আমরান্থ পোরিজ জন্য রেসিপি

অমরান্থ, মোরগের চিরুনি, অমরান্থ - এগুলি একটি দরকারী শস্য ফসলের নাম, যা আজকে একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। অমরান্থ শস্য এবং ময়দা তাদের পুষ্টির মান, হাইপোঅ্যালার্জেনিসিটি এবং রচনায় অবিশ্বাস্য পরিমাণে দরকারী উপাদানগুলির কারণে একই রকম "শিরোনাম" প্রদান করা হয়েছিল। ঐতিহ্যগতভাবে, আমড়ার দানা থেকে পোরিজ তৈরি করা হয়।

অ্যামরান্থ পোরিজ সিরিয়াল বা সিরিয়াল ময়দা থেকে তৈরি করা যেতে পারে। পরেরটিকে গ্রোটস বলা হয় এবং গ্রোটসের চেয়ে সূক্ষ্ম ভগ্নাংশ রয়েছে। প্রথমটিতে আরও ফাইবার রয়েছে, তবে শস্যের খাবারগুলি টেক্সচারে আরও সূক্ষ্ম হয়। আপনি যদি সবেমাত্র আমরান্থের সাথে পরিচিত হতে শুরু করেন, তাহলে এটা গ্রিট ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়. তাই পোরিজের অস্বাভাবিক চেহারা এবং স্বাদে অভ্যস্ত হওয়া সহজ হবে।

আপনার হাইপারমার্কেটের মুদি বিভাগে (এখানে এটি খুব কমই দেখা যায়), পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে পোরিজ কেনা উচিত। নিশ্চিত করুন যে স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রা সঠিক (পণ্যের লেবেলে পড়ুন)।

পরীক্ষা করার পরের জিনিসটি হ'ল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের সাথে পণ্যটির সম্মতি, প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা। এটা ভাল যদি আমলা বা ময়দা সহ ব্যাগটি স্বচ্ছ বা কাগজ হয় তবে একটি "জানালা" সহ। সিরিয়ালের অবস্থা মূল্যায়ন করুন - এটি ডিমের মতো দেখায়, সেগুলি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত, প্রচুর পরিমাণে সিরিয়াল ধুলো ছাড়াই।

উৎপাদনকারীরা সবসময় পণ্যের প্যাকেজিংয়ে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে লেখেন না। সিরিয়াল থেকে শস্যের ধুলো এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য এটি অবশ্যই করা উচিত। শস্য আগে থেকে বাছাই করা যেতে পারে, যদিও এটি সাধারণত প্রয়োজন হয় না। উচ্চ-মানের সিরিয়াল, একটি নিয়ম হিসাবে, চোখে দৃশ্যমান অমেধ্য ধারণ করে না। যাইহোক, যদি আপনি দুর্ভাগ্যবশত হন এবং নিম্নমানের কাঁচামাল কিনে থাকেন, তবে ধোয়ার আগে শস্যগুলিকে বাছাই করতে ভুলবেন না।

পরবর্তী ধাপ হল শস্য ভিজিয়ে রাখা (যদি ময়দা ব্যবহার করেন তবে এই ধাপটি এড়িয়ে যান)। ভিজিয়ে রাখা আপনাকে পোরিজ রান্নার সময় কমাতে দেয়, যার অর্থ আপনি এটির ব্যবহার থেকে সর্বাধিক সুবিধা সংরক্ষণ করতে পারেন। ঠাণ্ডা পানিতে দুই থেকে তিন ঘণ্টা আমড়া ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর পরে, প্রবাহিত জলের নীচে দানাগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন।

তারপর সিরিয়াল ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয় এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে সেদ্ধ করা হয়। আপনি গরম সেদ্ধ জল দিয়ে শস্য পূরণ করতে পারেন এবং অবিলম্বে আগুন লাগাতে পারেন।

দানা এবং জলের সংখ্যা 1:2 বা 1:3 এর মত দেখায়, আপনি সবচেয়ে ভাল পছন্দ সমাপ্ত ডিশের ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে। কম জল বা ঝোল, আরো তরল porridge সক্রিয় আউট. সিরিয়াল যোগ করার সাথে সাথেই, এর কিছু অংশ অবিলম্বে উপরে ভাসবে, অন্যটি নীচে ডুবে যাবে। এটি একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া, যেমনটি হওয়া উচিত।

প্যানের তরলটি ফুটতে হবে, তারপরে শিখার তীব্রতা হ্রাস করা উচিত এবং সেই মুহুর্ত থেকে, পোরিজটি আরও 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।এটি একটি ঢাকনা অধীনে করা উচিত।

পোরিজ বেশ সহজে পুড়ে যায়, তাই রান্না করার সময় এটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে বাঞ্ছনীয়। ধীর কুকারে রান্না করলে, "পোরিজ / মিল্ক পোরিজ / রাইস" মোড নির্বাচন করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন বা আপনি একটি বিপ শুনতে পান।

নিজেদের দ্বারা, অ্যামরান্থ সিরিয়ালের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, একটি উপযুক্ত পদ্ধতির সাথে, এটি বরং একটি সুবিধা, "মাইনাস" নয়। তারা বেশিরভাগ খাবারের সাথে ভাল যায়, পরেরটির স্বাদের উপর জোর দেয়।

যদি জলের উপর একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে একটি থালা খুব মসৃণ এবং বিরক্তিকর মনে হয় তবে আপনি এতে ক্রিমি নোট যুক্ত করতে পারেন। দইকে দুধ বলা সত্ত্বেও, এটি দুধের সাথে পানিতেও রান্না করা হয়। আপনি যদি একচেটিয়াভাবে দুধ দিয়ে রান্না করেন তবে থালাটি পুড়ে যাবে।

উপকরণ:

• 1 কাপ প্রস্তুত আমড়ার দানা;
• 1.5 গ্লাস জল;
• 1 গ্লাস দুধ;
• লবণ, চিনি স্বাদ;
• মাখন

জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি এবং তারপর সিরিয়াল যোগ করুন। যখন এটি ফুটে যায়, এবং তরলের কিছু অংশ বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তখন উষ্ণ দুধে ঢালা প্রয়োজন। এই পয়েন্টটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যদি দুধ খুব তাড়াতাড়ি যোগ করা হয় তবে এটি জ্বলতে শুরু করবে এবং ফুটতে শুরু করবে। আপনি যদি অপেক্ষা করেন তবে জলটি ফুটে উঠবে এবং পোরিজটিও জ্বলতে শুরু করবে, তবে ইতিমধ্যে আর্দ্রতার অভাবের কারণে।

একটি ঢাকনা দিয়ে পোরিজটি ঢেকে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। থালাটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে এটিতে এক টুকরো মাখন লাগাতে হবে, তাপ বন্ধ করতে হবে, 2-5 মিনিটের জন্য পোরিজটি দাঁড়াতে হবে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করে দিন।

এই ধরনের খাবার আত্মা এবং শরীরের জন্য একটি ভোজ। পোরিজ শক্তি দেবে, ধীর কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ হবে, একটি টনিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলবে। এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ আপনাকে উত্সাহিত করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কাপ প্রস্তুত আমড়ার দানা;
• 1 গ্লাস জল;
• 1 গ্লাস দুধ;
• 0.5 কাপ বাদাম দুধ;
• 1টি কলা এবং অর্ধেক পেঁপের পাল্প;
• লবণ, চিনি - স্বাদে;
• এক টেবিল চামচ নারকেল তেল।

শস্য, জল এবং দুধ থেকে পোরিজ রান্না করুন। উপরে বর্ণিত রেসিপি হিসাবে এগিয়ে যান - প্রথমে জল সিদ্ধ করুন, এতে অমরান্থ ঢেলে দিন, দুধ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত ডিশে এক টেবিল চামচ নারকেল তেল রাখুন (আপনি রেসিপিতে নির্দেশিত চেয়ে বেশি নিতে পারেন, তবে এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে মনে রাখবেন)। নাড়ুন এবং এতে 5 মিনিটের জন্য পোরিজ ভিজিয়ে রাখুন। আবার ঢাকনা খুলুন, বাদাম দুধ ঢেলে, নাড়ুন এবং বাটিতে ভাগ করুন। কলা এবং পেঁপে দিয়ে সাজান।

উদ্ভিজ্জ ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে পোরিজ কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, একটি খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত খাবারও হবে। এটি একটি স্বাধীন ট্রিট হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, মাংস বা মাছের সাথে পরিপূরক।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম প্রস্তুত আমড়ার বীজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ বা সয়া সস;
• 2.5-3 কাপ উদ্ভিজ্জ ঝোল (জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• প্রিয় মশলা - স্বাদ।

ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ এবং আমড়ার বীজ রাখুন। এগুলিকে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে একটি প্রেসের মাধ্যমে নুন বা সয়া সস, মশলা এবং রসুন ঘষুন। এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত তরল পোরিজ থেকে বাষ্পীভূত হওয়া উচিত এবং শস্যগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে রান্না করা উচিত। থালাটিকে কম আঁচে আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে ভেষজ এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি জানেন যে, তাপ চিকিত্সার অধীনে থাকা পণ্যগুলির সংমিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা অসম্ভব। অমরান্থের দানাও এর ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, অনেক সিরিয়ালের মতো, এগুলি সিদ্ধ না করেই তৈরি করা যেতে পারে। এই জাতীয় পোরিজ তৈরির জন্য, কেবল শস্য ব্যবহার করা হয়, অ্যারান্থ আটা কাজ করবে না।

বীজ ধুয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, রাতারাতি রেখে। সকালে, জল ঝরিয়ে নিন, শস্যগুলি আবার জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলিতে পিউরি যোগ করুন (আপেল, নাশপাতি, কুমড়া এবং আপনার স্বাদ অনুসারে অন্য কোনও বা বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ)। এটি শুধুমাত্র থালা মেশানো এবং টেবিলে পরিবেশন করার জন্য অবশেষ।

একটি হৃদয়গ্রাহী, স্বাস্থ্যকর পোরিজের আরেকটি পরিবর্তন যা ডায়েটে থাকাকালীনও খাওয়া যেতে পারে। শাকসবজির রস এবং ঝোলগুলি দোলকে রসালোতা যোগ করবে এবং শাকসবজি এবং মশলাগুলি নিজেরাই সিরিয়ালের অপ্রীতিকর স্বাদকে "পাতলা" করবে এবং এর চেহারাটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সজীব করবে।

যৌগ:

• 0.5 কাপ আমলা বীজ;
• 1.5 কাপ জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 200 গ্রাম ব্রকলি;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 মাঝারি বা 2 ছোট জুচিনি;
• 1 পেঁয়াজ এবং গাজর;
• লবণ, মশলা।

জলে আমরান্থ পোরিজ সিদ্ধ করুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরিয়ে দিন। পোরিজ রান্না করার সময়, প্যান গরম করুন এবং অল্প পরিমাণে তেলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। টুকরোগুলো স্বচ্ছ হয়ে এলে এতে মোটা কুচি করা গাজর দিন। গোলমরিচকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং গাজরের 3-4 মিনিট পর প্যানে সবজি রাখুন। গাজর এবং মরিচ নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।

সবশেষে, টুকরো করে কাটা জুচিনি সবজির মিশ্রণে রাখা হয়। যদি এগুলি তরুণ ("দুধ") শাকসবজি হয় তবে আপনি ত্বকে রেখে দিতে পারেন। 3-5 মিনিট পর কুচিগুলো প্যানে ঘামলে রস বের হবে। শুধুমাত্র তারপরে আপনি প্যানের বিষয়বস্তু হালকাভাবে লবণ করতে পারেন।

যখন শাকসবজিতে পর্যাপ্ত রস দেখা যায়, তখন তাদের সাথে আমলা যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।আপনি তিসির তেল দিয়ে পোরিজটি পূরণ করতে পারেন, যা সবজির সাথে ভাল যায় এবং তাদের একটি মশলাদার তিক্ততা দেয়।

আমরান্থ পোরিজ সুজির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে, বিশেষত যেহেতু এটি গ্লুটেন-মুক্ত। কিন্তু আমলা শস্য ভিটামিন, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ।

রেসিপিতে নির্দেশিত জলের অর্ধেক প্রতিস্থাপন করে দুধ দিয়েও পোরিজ প্রস্তুত করা যেতে পারে। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা 2 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের ডায়েটে আমরান্থ পোরিজ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন না।

উপকরণ:

• 4 টেবিল চামচ আমলা ময়দা;
• আধা গ্লাস জল বা জল এবং দুধের মিশ্রণ;
• অর্ধেক কলা;
• 1 আপেল;
• লবণ, চিনি স্বাদ;
• মাখন

একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, আমড়ার আটা যোগ করুন এবং দুধ ব্যবহার করলে 5-7 মিনিট রান্না করুন। এটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে যোগ করা হয় এবং পোরিজটি আরও 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। যদি থালাটি একচেটিয়াভাবে জলের উপর থাকে তবে মোট রান্নার সময় 10-15 মিনিট হবে। লবণ এবং চিনি যে কোনো সুবিধাজনক সময়ে যোগ করা যেতে পারে।

পোরিজ তৈরি করার সময়, আপেলটি টুকরো টুকরো করে কেটে অল্প পানি দিয়ে 5 মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। এটি নরম হয়ে যাওয়া উচিত, যার পরে এটি একটি চালনী মাধ্যমে গ্রাউন্ড করা হয়। ফলস্বরূপ পিউরি সামান্য ঠাণ্ডা হয় এবং একটি কলার সাথে মিলিত হয়, এছাড়াও একটি পুশার দিয়ে ম্যাশ করা হয়। এর জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ধারাবাহিকতা খুব তরল হয়ে যাবে। সমাপ্ত পোরিজ তেল দিয়ে পাকা হয় এবং ফলের পিউরির সাথে মিলিত হয়।

মাঝারি তাপে পোরিজ রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, এটি কেবল পুড়ে যাবে না, তবে গুলিও উঠতে শুরু করবে, যা রান্নাঘরের পোড়া এবং দূষণে পরিপূর্ণ।

Porridge একটি বরং সান্দ্র ধারাবাহিকতা আছে, তাই এটি sauces বা gravies সঙ্গে একত্রিত করা ভাল। আপনি মিষ্টি বা আরও সুস্বাদু ড্রেসিং নিতে পারেন।পর্যালোচনাগুলি আমাদের বিচার করতে দেয় যে মিষ্টি এবং টক সস, সেইসাথে টকেমালি, চাটনির সাথে পোরিজ সবচেয়ে ভাল।

সময়ে সময়ে থালা নাড়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আমরা উপরে লিখেছি তা সত্ত্বেও, আরও একটি রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে যা আপনাকে পোরিজ পোড়ানো এড়াতে দেয়। এটি ককেশাসের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা ব্যবহার করেন - সিদ্ধ করার পরে, সিরিয়ালগুলিকে বিরক্ত করা বা অন্যথায় বিরক্ত করা উচিত নয়। এই পদ্ধতি কার্যকর, কিন্তু নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্লেয়ার প্রয়োজন। উপরন্তু, ফুটন্ত পরে, এটি একটি সর্বনিম্ন আগুনের তীব্রতা কমাতে গুরুত্বপূর্ণ।

পোরিজ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা প্রাতঃরাশের জন্য নারকেল তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। এটি একটি গরম থালা মধ্যে স্থাপন করা হয়, যার পরে porridge পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। তেল এটি একটি মনোরম মিষ্টি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় সুবাস দেবে, প্রধান জিনিস একটি প্রাকৃতিক ঠান্ডা চাপা পণ্য নির্বাচন করা হয়।

এটা porridge, মধু, সিরাপ সঙ্গে ভাল যায়। সমাপ্ত ডিশে যোগ করা দুধের সাহায্যে খুব সান্দ্র ধারাবাহিকতা পাতলা করা সম্ভব হবে। আপনি যদি বাদাম ব্যবহার করেন তবে আমরান্থ পোরিজ আরও স্পষ্ট বাদামের স্বাদ অর্জন করবে।

আমরান্থ গ্রোটস থেকে কীভাবে পোরিজ রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।