আমরান্থ বীজ: এগুলিতে কী থাকে, কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং রান্না করবেন?

আমরান্থ (শিরিতসা) চাষ এবং ব্যবহারের প্রথম উল্লেখ 7 হাজার বছরেরও বেশি আগে উপস্থিত হয়েছিল। এটি একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, দক্ষিণ আমেরিকার অ্যাজটেকরা এর শস্য থেকে খাদ্য এবং পানীয় প্রস্তুত করত। রাশিয়ায়, এই পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে খুব জনপ্রিয় ছিল, তবে সময়ের সাথে সাথে এটির প্রতি আগ্রহ কিছুটা বিবর্ণ হয়ে যায়। বর্তমানে, আরও বেশি সংখ্যক মানুষ প্রকৃতির উপহার থেকে পদার্থগুলি পেতে চেষ্টা করছে যা অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করবে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে। আমরান্থ এই জাতীয় উদ্ভিদের অন্তর্গত।

এই উদ্ভিদটিকে অনন্য বলা যেতে পারে, যেহেতু উদ্ভিদের সমস্ত অংশে দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অমরান্থ বীজ রান্নায় ব্যবহৃত হয়, আপনি সেগুলি থেকে পোরিজ তৈরি করতে পারেন, সসে যুক্ত করতে পারেন।

উদ্ভিদের পাতা পশুখাদ্য হিসাবে কৃষিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, চায়ে শুকনো পাতা রাখুন। সংস্কৃতির পাতা আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলি ফ্রিজে শুকানো, আচার বা হিমায়িত করা হয়।

আমরান্থ তেল কম মূল্যবান নয়। এটি একটি টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পণ্যটি ইমিউন সিস্টেম পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, বিরোধী প্রদাহজনক এবং ব্যথানাশক প্রভাব রয়েছে। এটি অনেক রোগের জন্য একটি থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি নিখুঁত ত্বকের যত্নের পণ্য। অ্যামরান্থ তেল রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

এর পুষ্টিগুণ এবং থেরাপিউটিক প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে, অ্যামরান্থ তেল জলপাই তেলের মতো।

আমরান্থ দানাও অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। স্প্রাউটগুলি খাওয়ার সময় দুর্দান্ত সুবিধা নিয়ে আসবে, পাশাপাশি, তারা মূল্যবান উপাদানগুলির সাথে থালাটিকে সমৃদ্ধ করবে এবং এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। অঙ্কুরোদগম করার জন্য, দানাগুলিকে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর জল বের করে একটি আর্দ্র পরিবেশে 1-2 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না দানাগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। অঙ্কুরোদগমের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 36 ডিগ্রি সেলসিয়াস। স্প্রাউটগুলির উপস্থিতির পরে, তারা তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, 60, 75 থেকে শুরু করে এবং 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শেষ হয়। ওভেনে কাটানো সময় 1 ঘন্টা। এর পরে, দানাগুলি চূর্ণ করা হয়।

উদ্ভিদের রাসায়নিক গঠন অনন্য। এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে। এতে ভিটামিন এ এবং বি, এছাড়াও সি এবং কে, ভিটামিন পিপি রয়েছে, এছাড়াও ফ্ল্যাভোনয়েডস, টোকোফেরল রয়েছে।

আমরান্থের বীজে স্কোয়ালিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে, যার কারণে বার্ধক্য দীর্ঘ সময়ের জন্য বিলম্বিত হতে পারে। ভিটামিন ডি এর সংশ্লেষণের জন্য স্কোয়ালিন প্রয়োজনীয়। এটিকে আরও ভালভাবে শোষিত করতে, এটি পাকা ফলের সাথে ডায়েটে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমরান্থে প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম। এগুলি ছাড়াও আয়রন, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং ফসফরাস পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী কম, 100 গামা বীজে প্রায় 370 কিলোক্যালরি থাকে। আমড়াতে প্রোটিন রয়েছে 13.6 গ্রাম, যা 15%, চর্বি 7 গ্রাম (7%), এবং কার্বোহাইড্রেট 68.6 গ্রাম, যা 74% এর সাথে মিলে যায়।

এছাড়াও, রচনাটিতে রয়েছে:

• জল -11.3 গ্রাম;
• ফাইবার 6.7 গ্রাম;
• ছাই - 2.9 গ্রাম।

আমরান্থে পেকটিন, স্টার্চ, প্রোটিনের পাশাপাশি লাইসিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। এটি প্রায় 30 গুণ গমের চেয়ে আমরান্থের বীজের ময়দায় বেশি থাকে। এটির জন্য ধন্যবাদ, উপাদানটি প্রোটিনের শোষণকে উন্নত করে। এই পণ্যটি পুরোপুরি ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলিকে একত্রিত করে।

অমরান্থ বীজ প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• বীজে ফাইবার থাকে, যার জন্য শরীর চর্বিযুক্ত আমানত থেকে পরিষ্কার হয় এবং এটি থেকে বিষাক্ত পদার্থ সংগ্রহ এবং অপসারণ করতে সহায়তা করে।
• প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের উপস্থিতি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা অনুভব করতে দেয় না এবং একই সাথে অতিরিক্ত খাওয়া না দেয়।
• চোখের রোগের জন্য বীজ ব্যবহার করা উচিত। তাদের নিয়মিত ব্যবহার ছানি, রেটিনায় ডিস্ট্রোফিক পরিবর্তনের একটি চমৎকার সুরক্ষা এবং প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে।
• আমড়ার বীজে কোন গ্লুটেন নেই, তাই এই উপাদানটির প্রতি অসহিষ্ণু রোগীদের দ্বারা পণ্যটি ব্যবহার করা উচিত।
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান।
• উদ্ভিদে পেপটাইডের উপস্থিতি শরীরে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
• বীজ একটি immunostimulating প্রভাব আছে, তারা ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

এটি জেনেটোরিনারি সিস্টেম, হেমোরয়েডের রোগের জন্য ব্যবহার করা উচিত। এটি স্নায়বিক রোগ, অতিরিক্ত কাজ, স্নায়বিক ক্লান্তি, চাপের সাথেও সাহায্য করবে। এই গাছটি বহু দেশে বহু রোগের চিকিৎসা ও প্রতিরোধের জন্য দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

যদিও আমড়ার বীজের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে যা প্রত্যেকের স্বাদে নাও হতে পারে, তবে যারা শক্তিশালী, স্বাস্থ্যকর এবং তরুণ হতে চান তাদের জন্য এটি অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।বীজ, আমড়ার আটা, সেইসাথে এই পণ্য থেকে সবচেয়ে মূল্যবান তেল খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ব্যবহারের আগে, অ্যামরান্থ শস্যের আটা 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10-12 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে।

স্বাস্থ্যকর পোরিজ আমড়ার বীজ থেকে রান্না করা যায়। এগুলিকে কফি গ্রাইন্ডারে পিষে খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পেস্ট্রিতে অল্প পরিমাণে যোগ করার পাশাপাশি মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। Shiritsa এমনকি পপকর্ন জন্য ব্যবহার করা হয়.

কিন্তু এই বীজ থেকে তেল তাপ চিকিত্সার অধীন করার সুপারিশ করা হয় না। এটি স্যালাডে যোগ করা উচিত, প্রসাধনী পদ্ধতির সময় ব্যবহৃত হয়।

একই দিনে বীজ খাওয়া ভাল, দৈনিক আদর্শ 100 গ্রাম। এবং এটি থেকে তেলের দৈনিক আদর্শ প্রায় তিন টেবিল চামচ। গাছের পাতা চায়ে যোগ করা হয়।

এই পণ্যটি কতটা মূল্যবান তা বিবেচনা করে, অনেকে বীজ অঙ্কুরিত করার পরামর্শ দেন। আপনি যদি এগুলি অঙ্কুরোদগমের জন্য ব্যবহার করেন তবে 1-2 দিন পরে আপনি স্প্রাউট পেতে পারেন যা শরীরের জন্য অনন্য উপকারী। অঙ্কুরিত আকারে, তাদের মধ্যে ভিটামিনের পরিমাণ পাঁচ গুণ বেড়ে যায়।

আমরান্থের বীজ বাড়িতে খাওয়ার জন্য অঙ্কুরিত করা যেতে পারে।

মূল্যবান স্প্রাউট পেতে, আপনার উচিত:

• শস্যগুলিকে একটি জারে ঢেলে দিন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে জল তাদের কিছুটা ঢেকে রাখে;
• এই আকারে, স্প্রাউটগুলি বের হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়;
• এর পরে, স্প্রাউটগুলি সম্পূর্ণরূপে অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত জারটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

কাঁচা খাদ্যবিদরা দুই মাসের জন্য স্প্রাউট খাওয়ার পরামর্শ দেন, তারপরে বিরতি নিন এবং ইচ্ছা হলে কোর্সটি পুনরাবৃত্তি করুন। এগুলি সকালে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল। এটি আপনাকে সারা দিন আপনার ব্যাটারি রিচার্জ করার সুযোগ দেবে। সন্ধ্যায় এগুলো খেলে অনিদ্রা হতে পারে।

অঙ্কুরিত পণ্যটিকে একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন যা শক্তভাবে বন্ধ নেই। চার দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে স্প্রাউট রাখবেন না। যদি পাত্রে টক বা অঙ্কুরিত দানা না থাকে তবে সেগুলি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

অমরান্থ বীজগুলি অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এগুলি স্মুদি এবং পানীয়তে যোগ করা হয়। আপনি shiritsa থেকে মিষ্টি porridge করতে পারেন। তার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• আমড়ার বীজ - এক চামচ;
• জল - দুই গ্লাস;
• চিনি বা মধু;
• মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল।

পোরিজ প্রস্তুত করতে, দানাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তারপর নিষ্কাশন করতে হবে। একটি সসপ্যানে 2 কাপ জল ঢালুন এবং এক গ্লাস বীজ যোগ করুন। জল ফুটে উঠার পরে, আপনার থালাটি আরও আধ ঘন্টা রান্না করা উচিত। রান্না শেষ হওয়ার ৫ মিনিট আগে এতে চিনি বা মধু মেশান। সমাপ্ত থালা মাখন একটি টুকরা সঙ্গে seasoned হয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• মাছ (ফিলেট) - 60 -70 গ্রাম;
• আমরান্থ খাবার - 2 টেবিল চামচ;
• একটি গাজর;
• বাল্ব;
• বাসি রুটির টুকরো;
• 30-50 মিলি দুধ;
• লবণ এবং মশলা।

সরস কাটলেট প্রস্তুত করতে, মাছের ফিললেট এবং শাকসবজি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। ময়দা, মশলা, দুধ মিশ্রণে যোগ করা হয়। প্রতিটি কেকের ভিতরে এক টুকরো মাখন রাখা হয় এবং একটি কাটলেট তৈরি হয়। এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করার পরে, কাটলেটগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়।তারপর কাটলেটগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং চুলায় কয়েক মিনিটের জন্য পাঠানো হয়।

উপকরণ:

• 3-4 আলু;
• একটি গাজর;
• সবুজ মটর - 30 গ্রাম;
• আমড়ার গোটা দানা - 40-50 গ্রাম;
• একটি ডিম;
• ব্রেডিং জন্য ব্রেডক্রাম্বস;
• সব্জির তেল;
• মশলা, ভেষজ।

শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সবুজ মটর যোগ করা হয়। সবকিছু একটি ব্লেন্ডার এবং স্থল মধ্যে স্থাপন করা হয়। সবজির পিউরিতে আমড়ার বীজ ঢেলে দিন, ভর মেশান।

কাটলেটগুলি সমাপ্ত ভর থেকে তৈরি হয়, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন। টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করা ভাল।

Shiritsa অনন্য বৈশিষ্ট্য আছে, তাই এই উদ্ভিদ ক্রমবর্ধমান একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুগামীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। তবে একটি নতুন পণ্য ব্যবহার করার সময়, ডোজটি মেনে চলা এবং এটিকে ধীরে ধীরে, ছোট অংশে ডায়েটে প্রবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ডায়েটে পণ্যটি প্রবর্তন করেন তবে এটি বদহজম বা বমি বমি ভাব হতে পারে।

ডায়েটে একটি নতুন পণ্য প্রবর্তন করা শুরু করে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি সত্যিই সাহায্য করে এবং বর্ণিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি ভোক্তা পর্যালোচনা অধ্যয়ন করে এই সম্পর্কে জানতে পারেন.

ক্রেতাদের মতে, তারা অবিলম্বে আমড়ার বীজ কেনার ব্যবস্থা করেনি, আপনি এখনও কোনও দোকানে সেগুলি কিনতে পারবেন না। এটি করার জন্য, বড় সুপারমার্কেট বা প্রাকৃতিক এবং ইকো-পণ্যের দোকানে যাওয়া ভাল। আপনি অনলাইন স্টোরের মাধ্যমে অ্যারান্থ বীজ অর্ডার করতে পারেন।

অমরান্থ বীজ আপনার খাদ্যের একটি মহান সংযোজন। প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার সাথে, পণ্যটি অন্ত্রে জ্বালাতন করতে পারে, তাই এটি তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া হয় না।

যারা ইতিমধ্যেই নিয়মিত আমলা দিয়ে খাবার খান তারা ফলাফল নিয়ে সন্তুষ্ট ছিলেন। তাদের প্রয়োগের পরে, হালকাতার অনুভূতি রয়েছে, পেট এবং অন্ত্রে কোনও অপ্রীতিকর সংবেদন নেই।এই বীজের স্বাদ আনন্দদায়ক, অনেককে শুকনো পপকর্নের স্বাদ মনে করিয়ে দেয়।

প্রকৃতির এই উপহারগুলি সিরিয়ালে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, 1 থেকে 2 অনুপাতে বাজরা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। অনেকে যুক্তি দেন যে এই জাতীয় পোরিজ একই সময়ে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তবে আমড়া ধোয়া বেশ কঠিন, কারণ এর দানাগুলি বেশ ছোট। এটি করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করা ভাল।

পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, পোরিজ রান্না করার সময় অন্যান্য খাদ্যশস্যের সাথে আমরান্থ দানা মিশ্রিত করা ভাল। আমরান্থের দানাগুলি খুব ছোট এবং রান্নার সময় তারা প্যানের নীচে স্থির হয়, তাই আপনাকে ক্রমাগত থালাটি নাড়তে হবে। আপনি যদি এগুলিকে অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে মিশ্রিত করেন তবে থালাটি রান্না করা সহজ হয়ে উঠবে।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীরা এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

• 1 চা চামচ ঢালা। আমড়ার বীজের রস, জল বা চা। এই মিশ্রণটি দিনে ২ বার খান।
• 1 টেবিল চামচ ঢালা। এক চামচ 0.5 লিটার জল, কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। এক গ্লাসের জন্য দিনে 2 বার একটি ক্বাথ পান করুন।

আরেকটি রান্নার বিকল্প। তার জন্য, সন্ধ্যায় জল দিয়ে শস্য ঢেলে দেওয়া হয়, এবং সকালে স্বাস্থ্যকর পোরিজ প্রস্তুত করা হয়। এমনকি থালাটির একটি ছোট অংশও দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ হতে পারে। এছাড়াও, পোরিজ ব্যবহার অন্ত্রের নরম এবং নিয়মিত পরিষ্কার করতে অবদান রাখে।

ডায়েটে অ্যারানথ বীজ প্রবর্তন করার সময়, এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি যাদের পিত্তথলিতে সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই পণ্য ব্যবহার bloating এবং পেট ফাঁপা হতে পারে. এটি পণ্যের পৃথক অসহিষ্ণুতার পাশাপাশি ডিসব্যাকটেরিওসিসের কারণে ঘটতে পারে।

নিচের ভিডিওতে আপনি শিখবেন কিভাবে নিজে নিজে আমলা জন্মাতে হয়।