কিভাবে আনারস সংরক্ষণ করতে?

আনারস একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। এটি থেকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস সহ চটকদার খাবার প্রস্তুত করুন। হোস্টেসকে অবশ্যই এই পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। আজকের নিবন্ধে আমরা এটিই বুঝব।

প্রথম ধাপ হল একটি উচ্চ মানের এবং পাকা আনারস সংগ্রহ করা যাতে এটি আরও স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। আসুন একটি ভাল পণ্যের সন্ধানে ক্রেতার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত তা বিশদভাবে বিশ্লেষণ করা যাক।

• আনারসটি যত্ন সহকারে পরিদর্শন করুন। এটি পচা, ছাঁচ বা কোনও ক্ষতির লক্ষণ দেখাবে না।
• পাকা ফল অবশ্যই একটি মনোরম সুবাস দেবে। যদি আনারস একটি ধারালো এবং কদর্য গন্ধ exudes, এটি একটি চিহ্ন যে এটি খারাপ হয়ে গেছে.
• আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে কিছুটা কাঁচা বিকল্প কেনা ভাল।
• কেনার আগে ফলটির আঁশ পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। এক সারিতে, সমস্ত উপাদানের আকার একই হবে। উপরে থেকে নীচে, তারা ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে।
• পাকা ফল সবসময় একটি উজ্জ্বল ছায়া একটি সুন্দর চকচকে খোসা আছে।
• একটি গুণমান ও পাকা ফলের রং হবে সোনালি বাদামী।
• তাজা ফল সমৃদ্ধ উজ্জ্বল সবুজ পাতা প্রদর্শন করবে।
• একটি পাকা আনারসের গোড়া হবে মোটামুটি শুষ্ক এবং শক্ত।
• আপনি এইভাবে একটি আনারসের পরিপক্কতাও পরীক্ষা করতে পারেন: আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে তার পৃষ্ঠে আলতো করে টোকা দিতে হবে একটি সুবিন্যস্ত আওয়াজ শুনতে।

অনেক ক্ষেত্রে মানসম্মত ও পাকা আনারস ওজনে হালকা হয়। তাদের ভর আরও চিত্তাকর্ষক করতে, বিক্রেতারা কাউন্টারে রাখার কয়েক দিন আগে উষ্ণ জলে ফলগুলি ভিজিয়ে রাখেন। এই ক্ষেত্রে, তারা আর্দ্রতার সাথে অতিস্যাচুরেটেড হয়ে যায় এবং তাদের স্বাদ ততটা স্যাচুরেটেড হয় না যেমনটি মূলত ছিল।

আনারসের একটি দৃঢ় ত্বক থাকতে হবে। আপনি যদি এটিতে টিপুন তবে এটি খুব দ্রুত তার আসল আকারটি পুনরুদ্ধার করবে এবং এতে কোনও গর্ত থাকবে না। খুব শক্ত আঁশ ইঙ্গিত করবে যে ফলটি পাকা হয়নি এবং খুব নরম হলে অতিরিক্ত পাকা হওয়ার ইঙ্গিত হবে।

আনারসের একটি আকর্ষণীয়, সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা শুধুমাত্র বিভিন্ন খাবারকে সাজায়। পণ্য শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক, কিন্তু পুরোপুরি তাজা হতে হবে। আনারস পরবর্তী প্রয়োজনীয়তা পূরণ করার জন্য, এটি সঠিক স্টোরেজ শর্তাবলী প্রদান করা প্রয়োজন। আসুন তাদের সাথে পরিচিত হই।

• ফল বাড়িতে ফ্রিজের বগিতে সংরক্ষণ করা উচিত। এটির জন্য একটি বগি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেখানে শাকসবজি সাধারণত পড়ে থাকে।
• আনারসের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা +8 থেকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তাপমাত্রা বেশি হলে ফল শীঘ্রই (২-৩ দিন পর) নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাপমাত্রা খুব কম হলে, ফল তার মনোরম, সমৃদ্ধ স্বাদ হারাবে।
• পরিবেষ্টিত বাতাসের আর্দ্রতা 85-90% এর মধ্যে হওয়া উচিত। যদি আর্দ্রতার মাত্রা নির্দিষ্ট মানের নিচে হয়, তাহলে আনারস শুকিয়ে যেতে পারে বা অতিরিক্ত পাকা হতে পারে। উচ্চ আর্দ্রতা স্তরে, ফল ছাঁচে পরিণত হওয়ার ঝুঁকি চালায়।
• স্টোরেজের জন্য একটি ট্রিট পাঠানোর আগে, এটি সাবধানে কাগজ দিয়ে মোড়ানো সুপারিশ করা হয়। ফলস্বরূপ ব্যাগে, আপনাকে একটি ছোট গর্ত করতে হবে। পুরানোটি স্যাঁতসেঁতে হওয়ার মুহুর্তের পরে এই জাতীয় অবিলম্বে মোড়কটি পরিবর্তন করতে হবে।
• কাগজের পরিবর্তে পলিথিন ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ব্যাগে অনেক ছোট গর্ত করতে হবে। আপনি যদি এই সাধারণ নিয়মটি অনুসরণ না করেন তবে ফল শীঘ্রই পচতে শুরু করতে পারে।
• একটি সুস্বাদু কিন্তু মজাদার ফল নিয়মিত সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। বিশেষ মনোযোগ এর প্রাকৃতিক রঙ দেওয়া উচিত। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে ত্বকে একটি বাদামী আভা বা গাঢ় দাগ তৈরি হয়েছে, তবে আনারসটিকে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে, সমস্ত "আক্রান্ত" এলাকা কেটে ফেলতে হবে।

তালিকাভুক্ত স্টোরেজ শর্তগুলি কেবল পাকা জন্যই নয়, অপরিপক্ক আনারসের জন্যও প্রাসঙ্গিক। আপনি যদি সমস্ত প্রয়োজনীয় নিয়মগুলি অনুসরণ করেন এবং তালিকাভুক্ত সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে পণ্যটি 14-16 দিনের জন্য তার বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ হারাবে না। ফল যাতে শক্ত না হয় তার জন্য দিনে অন্তত ২-৩ বার উল্টাতে হবে।

অনেক ব্যবহারকারী আনারসের শেলফ লাইফ সম্পর্কে আগ্রহী, উদাহরণস্বরূপ, ঘরের তাপমাত্রায়? এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, ফলটি 4 দিনের বেশি তাজা থাকতে পারে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পণ্যটি খাওয়া অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।অতিরিক্ত পাকা ফল খাওয়ার ফলে খাদ্যাভ্যাস হতে পারে।

কিছু গৃহিণী হিমায়িত করার জন্য প্রশ্নযুক্ত সরস ফল পাঠাতে পছন্দ করেন। এই ধরনের অবস্থার অধীনে, পণ্যটির শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং প্রাথমিক মানের উপর নির্ভর করে 3-4 মাসে পৌঁছাতে পারে।

আপনি যদি আরও সঞ্চয়ের জন্য ফলটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে অবশ্যই কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। আসুন তাদের আরও ভালভাবে জানি।

• একটি রসালো ফল দীর্ঘতর তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে, এটি একটি পরিষ্কার কাগজে মোড়ানো ভাল। একটি টুথপিক দিয়ে এটিতে ছোট গর্ত করতে ভুলবেন না। এটি ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে যে যদি কাগজটি খুব ভিজে যায় তবে এটি পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
• প্লাস্টিকের মোড়কে ফল মোড়ানোর সময়, খোসায় ঘনীভূত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এই ক্ষেত্রে, আনারসের "জীবন" বাড়ানোর জন্য, আপনাকে পণ্যটি খুলতে হবে এবং একটি শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালে বা ঘন ন্যাপকিন দিয়ে মুছতে হবে। এর পরে, এটি আবার একটি ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো হয়, তবে ঘনীভূত ছাড়াই।
• আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনাকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। ঘরের তাপমাত্রা খুব বেশি বা কম না ঠিক করার চেষ্টা করুন। আর্দ্রতার স্তরের যত্ন নিন - এটি 90% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
• নিশ্চিত করুন যে ফলটি যে ঘরে থাকবে সেটি বায়ুচলাচল রয়েছে। আপনি যদি স্টোরেজের জন্য বেশ কয়েকটি ফল রাখতে চান তবে তাদের একে অপরের থেকে কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার দূরত্ব বজায় রেখে বিছিয়ে রাখতে হবে।
• স্টোরেজে পাঠানোর আগে ফল পরিদর্শন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, সংরক্ষণের আগে, আনারসকে অবশ্যই পাতা থেকে মুক্ত করতে হবে, তাদের থেকে আঁশযুক্ত খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। ফলের মাংস পছন্দমতো কেটে নিতে পারেন।

প্রায়শই গৃহিণীরা ভাবছেন যে ফ্রিজারে আনারস সংরক্ষণ করা সম্ভব কিনা? অবশ্যই, হিমায়িত ফল নিষিদ্ধ নয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা থাকতে সক্ষম হবে। রেফ্রিজারেটরে একটি সরস আনারস রাখার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি করতে হবে।

• প্রথমত, এটি থেকে শীট প্লেট কাটা প্রয়োজন হবে।
• ফলটি নিজেই কিউব, স্লাইস, ছোট টুকরো বা রিংগুলিতে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্রতিটি ব্যক্তি কীভাবে এটি আরও ভাল করবেন তা নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।
• পরবর্তী পদক্ষেপ হল পণ্যটিকে একটি বিশেষ সিলযুক্ত ব্যাগে সরিয়ে ফেলা যা খাবারের সঠিক হিমায়িত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর পরে, আপনাকে এটি ক্যামেরায় রাখতে হবে।
• আপনি যদি খোসা ছাড়তে না পারেন তবে আপনাকে অবশ্যই প্রথমে ফলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিতে হবে।

আজ, রেফ্রিজারেটরের আধুনিক মডেলগুলি খুব জনপ্রিয়, যাতে দ্রুত হিমায়িত করার ফাংশন সরবরাহ করা হয়। আপনি যদি এই জাতীয় গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করেন তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি প্রথমে আনারসের টুকরোগুলিকে হিমায়িত করার জন্য পাঠান এবং শুধুমাত্র তারপর একটি পৃথক ব্যাগে রাখুন।

আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে আপনি যে ফলটি কিনেছেন তা এখনও খারাপ হয়েছে, তবে আপনার খুব বিরক্ত হওয়া উচিত নয় এবং সবকিছুর জন্য নিজেকে দোষ দেওয়া উচিত নয়। প্রায়শই আনারস লুণ্ঠন করে, এমনকি যদি হোস্টেস তাদের সমস্ত নিয়ম অনুসারে রাখে।এর কারণ হতে পারে যে ভ্রূণটিকে বাস্তবায়নের আগেও একটি অনুপযুক্ত পরিবেশে রাখা হয়েছিল। ফল খারাপ হতে শুরু করলে, আপনি এই ধরনের ব্যবস্থা নিতে পারেন।

• প্রথমত, আপনাকে আনারস থেকে সাবধানে চামড়া কেটে ফেলতে হবে। এর পরে, ফলগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন, সমস্ত অন্ধকার অঞ্চলগুলি সরান। এর পরে, প্রতিটি আনারসের টুকরো ক্লিং ফিল্মে শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
• যদি ফলের ছোটখাটো ত্রুটি থাকে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে খোসা ছাড়ার অনুমতি দেওয়া হয়। শুধু ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা পরিত্রাণ পেতে, এবং কাগজ বা পলিথিন সঙ্গে অবশিষ্ট পণ্য মোড়ানো. এর পরে, সবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য আনারস একটি ট্রেতে রাখা ভাল।
• আপনি যদি দেখেন যে পণ্যটির লুণ্ঠন প্রক্রিয়া ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে এবং এটি এখনও কিছুটা "অধিষ্ঠিত" করা দরকার (অন্তত কয়েক দিন), তবে ফলটি অবশ্যই পুরোপুরি পরিষ্কার করতে হবে, রিংগুলিতে কাটা হবে এবং কাটা ফল আরও হিমায়িত করার জন্য পাঠিয়েছে।

অনেক লোক যারা সাধারণ টিনজাত ফলের সাথে কাজ করতে চায় না তারা আনারস কিনে তাদের থেকে সত্যিকারের চটকদার খাবার তৈরি করে। ক্রয়ের পরে, পণ্যগুলির যথাযথ স্টোরেজের প্রশ্নটি সর্বদা উত্থাপিত হয় যাতে সেগুলি খারাপ না হয়। আপনি যদি একই ধরণের কাজের মুখোমুখি হন তবে আপনার কেবল উপরে তালিকাভুক্ত নির্দেশাবলীই নয়, কিছু দরকারী সুপারিশগুলিও শোনা উচিত।

• যদি ফলটি 2-3 সপ্তাহের জন্য পাকা রাখতে হয় তবে বিশেষ পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করে এটি মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের অবিলম্বে প্যাকেজিং পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করবে এবং এটিকে বিদেশী গন্ধ দ্বারা নষ্ট হতে দেবে না, যা সবসময় রেফ্রিজারেটরে প্রচুর পরিমাণে থাকে।
• ফ্রিজারের পরিস্থিতিতে, উচ্চ মানের আনারস বিভিন্ন আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি কেবল স্লাইস বা রিং নয়, রস বা নরম পিউরিও হতে পারে।
• হিমায়িত করার আগে, ফলগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে বেশ কয়েকবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• আপনি মিছরিযুক্ত ফলের আকারে আনারস সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, তাদের প্রথমে ছোট টুকরো করে কেটে সঠিকভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। প্রস্তুত পণ্য নিরাপদে 8 থেকে 10 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• কিছু গৃহিণী স্টোরেজের জন্য পাঠান কাটা নয়, তবে পুরো ফল। এই ক্ষেত্রে, এটি এমনভাবে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে যাতে এটি অন্যান্য সংরক্ষিত ফলের আশেপাশে থাকে। এটি মাসের প্রায় পুরো এক দশক (প্রায় 10 দিন) সুস্বাদু এবং সরস থাকবে।
• আপনি যদি দোকানে কিছুটা কাঁচা ফল কিনে থাকেন তবে আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় স্টোরেজে রাখতে পারেন, তবে 3 দিনের বেশি নয়। এই সময়ের মধ্যে, আনারস পছন্দসই সুবাস এবং চমৎকার স্বাদ অর্জন করতে সক্ষম হবে।
• আপনি যে ফলগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন তা যদি আপনি ঘুরিয়ে রাখেন তবে এই ক্ষেত্রে এটি অতিরিক্ত না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সাবধানে এবং সাবধানে কাজ করুন।
• শুকনো আনারস একটি পরিষ্কার এবং বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। 6 মাসের মধ্যে পণ্যগুলি খাওয়া ভাল। এটি চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদেয় পরিণত হবে, যা সাধারণ মিষ্টির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।
• এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় যে আপনি সুস্বাদু এবং তাজা আনারস শুধুমাত্র বিশ্বস্ত আউটলেট থেকে একটি ভাল খ্যাতি সহ কিনুন। সন্দেহজনক দোকানে, আপনি প্রায়শই "অযৌক্তিক" ফলগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যা বিক্রেতারা বলে যে সেগুলি থাইল্যান্ড থেকে আনা হয়েছিল এবং বাড়িতে ক্রেতা দেখতে পান যে পণ্যটি ইতিমধ্যে খারাপ হতে শুরু করেছে।
• আপনি যদি স্টোরেজের জন্য আনারস হিমায়িত করতে অভ্যস্ত হন তবে আপনার জানা উচিত যে আপনি এটি শুধুমাত্র একবার করতে পারেন। আপনি defrost এবং তারপর এই ধরনের বহিরাগত ফল অনেক বার হিমায়িত করা উচিত নয়।এই কারণে, তাদের মধ্যে থাকা উপকারী পদার্থগুলি কেবল হারিয়ে যাবে।
• কোনও ক্ষেত্রেই আনারস খাবেন না, যার ছাঁচ এবং অপ্রীতিকর গন্ধের সাথে খোলা পচা রয়েছে।

আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।