আনারসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

নিয়মিত আনারস খাওয়া থেকে সর্বাধিক উপকার পেতে, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ। যৌগ এবং ক্যালোরি. পণ্যের শক্তি এবং পুষ্টির মান তার প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

আনারসের রাসায়নিক সংমিশ্রণে ভিটামিন যৌগ রয়েছে।

• ভিটামিন এ প্রতি 100 গ্রাম আনারসে 0.02 মিলিগ্রাম সক্রিয় যৌগ রয়েছে। চাক্ষুষ বিশ্লেষকের সঠিক কার্যকারিতার জন্য Retinol অপরিহার্য। এটি রাতের অন্ধত্বের বিকাশকে বাধা দেয়, চোখের বলের মধ্যে টিস্যু মাইক্রোসার্কুলেশনের প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• ভিটামিন বি 1. থায়ামিন পাকস্থলীতে পাচক রসের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে। পুষ্টি শরীরে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, কঙ্কালের পেশী কোষ দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিডের শোষণ বাড়ায়। আনারসে 0.08 মিলিগ্রাম থায়ামিন থাকে।
• ভিটামিন বি 2। 100 গ্রাম ফলের মধ্যে রিবোফ্লাভিনের পরিমাণ 0.02 মিলিগ্রাম। ভিটামিন দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির বিকাশকে বাধা দেয়, শরীরের স্বন উন্নত করে। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে: ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে, চুলকে একটি স্বাস্থ্যকর চকচকে এবং সিল্কিনেস দেয়, পেরেক প্লেটের গঠনকে শক্তিশালী করে।রিবোফ্লাভিন কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত, কঙ্কালের পেশী, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিগুলির বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• ভিটামিন বি 6। প্রতি 100 গ্রাম আনারসে 0.112 গ্রাম পাইরিডক্সিন থাকে। এটি প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়, হেমাটোপয়েটিক অঙ্গগুলির কার্যকরী কার্যকলাপ এবং ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করে। লোহিত রক্ত ​​কণিকা, নিউরোট্রান্সমিটার এবং অ্যান্টিবডিগুলির সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে। ক্ষুদ্রান্ত্রের মাইক্রোভিলি দ্বারা খাদ্য থেকে ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 এর স্বাভাবিক শোষণে অবদান রাখে।
• ভিটামিন সি. অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শুধুমাত্র ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে না এবং সংক্রামক এবং প্রদাহজনক রোগের সংক্রমণের ঝুঁকি কমায় না, তবে রক্তনালীগুলির দেয়ালকেও শক্তিশালী করে। এই প্রভাবের কারণে, উচ্চ রক্তচাপ, করোনারি হার্ট ডিজিজ বা হার্ট অ্যাটাকের মতো কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজির সম্ভাবনা 30% কমে যায়। 100 গ্রাম আনারসের সংমিশ্রণে 48 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে।
• ভিটামিন ই. ফলের পাল্পে ০.০২ মিলিগ্রাম আলফা-টোকোফেরল থাকে। এটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। ভিটামিন শরীর থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে সরিয়ে দেয়, যা কোষগুলিতে অনেকগুলি অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং টিস্যুগুলির অকাল বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের অবক্ষয়কে ধীর করে দেয়, অন্তঃকোষীয় বিপাক পুনরুদ্ধার করে।
• ভিটামিন কে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 0.07 μg সক্রিয় পদার্থ রয়েছে। রক্ত পাতলা করার জন্য ভিটামিন অপরিহার্য। Phyloquinone জাহাজে থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে, নরম টিস্যুতে রক্ত ​​​​সরবরাহ স্বাভাবিক করে।

এর মধ্যে ভেষজ পণ্যের পরিমাণ বেশি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান। প্রথম গ্রুপ যেমন খনিজ অন্তর্ভুক্ত।

• ক্যালসিয়াম. 100 গ্রাম আনারসে, 13 মিলিগ্রাম একটি অজৈব যৌগ থাকে। হার্টের ছন্দকে স্বাভাবিক করে তোলে, মায়োকার্ডিয়াল সংকোচনকে উন্নত করে। পেশীবহুল সিস্টেমের হাড়ের গঠনকে শক্তিশালী করার জন্য ক্যালসিয়াম প্রয়োজনীয়।
• ম্যাগনেসিয়াম. 100 গ্রাম খনিজ পদার্থ 12 মিলিগ্রাম রয়েছে। ম্যাগনেসিয়াম পেশী ক্র্যাম্প বা খিঁচুনির বিকাশকে বাধা দেয়, কঙ্কালের পেশীগুলির স্বন বাড়ায়।
• পটাসিয়াম. শরীরে জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ উন্নত করে, পেশী সংকোচন প্রদান করে। প্রতি 100 গ্রাম ফলের সজ্জায় 109 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে।
• ফসফরাস. 0.1 কেজি আনারসের সংমিশ্রণে 8 মিলিগ্রাম একটি খনিজ যৌগ থাকে। পেশীগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণ করা, দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করা এবং শরীরে শক্তি বিপাক উন্নত করা প্রয়োজন।
• সোডিয়াম. এটি শরীরে জল-ইলেক্ট্রোলাইট এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে, সাধারণ বিপাকের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, মস্তিষ্ক থেকে শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সিস্টেমে বৈদ্যুতিক আবেগ প্রেরণের জন্য প্রয়োজনীয়। 100 গ্রাম আনারসে 1 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।

আনারসের রচনায় ট্রেস উপাদান রয়েছে লোহা, দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ. পরেরটি খারাপ কোলেস্টেরলের সিরাম স্তরকে হ্রাস করে, প্রধান ধমনীর দেয়ালে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ফ্যাটি ফলকগুলির বিকাশকে বাধা দেয়। দস্তা হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, প্রজনন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে, যৌন হরমোনের উত্পাদন উন্নত করে। আয়রন রক্তরস হিমোগ্লোবিনের ঘনত্ব বাড়ায়, রক্তাল্পতা এবং টিস্যু হাইপোক্সিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

তাজা খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) প্রায় 65 ইউনিট। এ শুকানো বা ক্যানিং সজ্জা সূচক 2-3 গুণ বৃদ্ধি পায়।প্রথম ক্ষেত্রে, আর্দ্রতার বাষ্পীভবন ঘটে, যার ফলস্বরূপ সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের ঘনত্বের বৃদ্ধি পরিলক্ষিত হয়। সংরক্ষণের প্রক্রিয়ায় আনারসে চিনি, স্বাদ, রং, প্রিজারভেটিভ যুক্ত করা হয়, যা পণ্যের পুষ্টিগুণ বাড়ায়।

উচ্চ GI এর কারণে, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আনারস সুপারিশ করা হয় না। ইনসুলিন ইনজেকশনের সময়মত প্রশাসন বা হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধ ব্যবহারের সাথে, অল্প পরিমাণে তাজা সজ্জা ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ব্রোমেলেন পশুর চর্বি হজমকে ত্বরান্বিত করে।

100 গ্রাম তাজা ফলের শক্তির মান 50 কিলোক্যালরি। পণ্যটিতে নিম্নলিখিত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে:

• 0.5 গ্রাম প্রোটিন;
• 0.1 গ্রাম চর্বি;
• কার্বোহাইড্রেট 14 গ্রাম।

কেবিজেইউ-এর মাত্রা কম থাকায় ওজন কমানোর সময় আনারস খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। খাদ্যের সময়কালে, পণ্যটির অপব্যবহার না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এর সংমিশ্রণে কার্বোহাইড্রেট 8 গ্রাম চিনি এবং 6 গ্রাম মোটা ফাইবার। আনারসে উদ্ভিদের ফাইবারের চেয়ে বেশি গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে, তাই নিয়মিত প্রচুর পরিমাণে ফল খেলে হজমের সমস্যা শুরু হতে পারে। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট ক্ষুধা বাড়ায়, পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং এনজাইম উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।

100 মিলি তাজা চেপে রসের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• প্রোটিন 0.7 গ্রাম;
• 0.1 গ্রাম চর্বি;
• 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

অনুরূপ ভলিউমের একটি পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 50 কিলোক্যালরি।

লো-ক্যালোরি ডায়েটে বেশি পরিমাণে শুকনো ফল খাবেন না।. তারা ক্ষতিকারক স্ন্যাকস প্রতিস্থাপন করতে পারে, কারণ তারা মূল ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স ধরে রাখে, কিন্তু ওজন বাড়াতে পারে।শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, আনারসের সংমিশ্রণে চিনির পরিমাণ যথাক্রমে 2-3 গুণ বৃদ্ধি পায়, ক্যালোরির সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। দ্রুত ওজন বৃদ্ধি এড়াতে, খাদ্যের সময়কালে প্রতিদিন মাত্র 30 গ্রাম শুকনো ফল অনুমোদিত।

100 গ্রাম শুকনো আনারসের ক্যালোরি সামগ্রী 245 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। পণ্যের পুষ্টির মান হল:

• 2.8 গ্রাম প্রোটিন;
• 64.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• 0.6 গ্রাম চর্বি।

শুকনো ফলের মধ্যে 17.2 গ্রাম উদ্ভিজ্জ ফাইবার এবং 47 গ্রাম স্যাকারাইড থাকে।

চিনির সিরাপে টিনজাত আনারস একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত ডেজার্ট, কারণ প্রতি 100 গ্রাম এর শক্তির মান চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে 120 থেকে 150 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। যদি জারে শুধুমাত্র জল, স্বাদ, সংরক্ষণকারী এবং ফলের সজ্জার টুকরা থাকে, তবে পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 57 কিলোক্যালরি। টিনজাত আনারসে রয়েছে:

• 0.4 গ্রাম প্রোটিন;
• 0.3 গ্রাম চর্বি;
• কার্বোহাইড্রেট 15.5 গ্রাম।

শুধু আনারস খাওয়া সজ্জা সবুজ শাক এবং ফলের খোসা, খনিজ যৌগের উচ্চ উপাদান থাকা সত্ত্বেও, প্রধানত মোটা ফাইবার গঠিত, চিবানো কঠিন এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ আছে। তাদের পৃষ্ঠের মেরুদণ্ড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করতে পারে।

আপনাকে শুধুমাত্র পাকা ফল কিনতে হবে। রেফ্রিজারেটরে সবুজ ফল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, পাকার সময় নেই। আপনি 3 টি প্রধান মানদণ্ড দ্বারা আনারসের পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন।

1. সজ্জার অভিন্ন হলুদ-কমলা রঙ। এটি দাগ, ক্ষতি এবং ছাঁচ মুক্ত হওয়া উচিত।
2. শীর্ষে একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ আছে। পরিপক্ক ফলের মধ্যে, পাতা নমনীয় থাকে।
3. ফল থেকে একটি হালকা নিরবচ্ছিন্ন সুবাস আসে। একটি তীব্র গন্ধ ফলের সজ্জাতে গাঁজন প্রক্রিয়ার সূচনা নির্দেশ করে।

প্রতি আনারসের খোসা, স্টেম ঘড়ির কাঁটার দিকে স্ক্রোল করে এর সবুজ শাকগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন। এর পরে, আপনাকে অনুদৈর্ঘ্য কাট ব্যবহার করে একটি ছুরি দিয়ে সজ্জা থেকে খোসা আলাদা করতে হবে। সর্বাধিক সুবিধার জন্য, প্রতিদিন 500-800 গ্রাম সজ্জা বা 250 মিলিগ্রাম তাজা চেপে রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি নয়। আনারস, টুকরো টুকরো করে কাটা, ডেজার্ট, সিরিয়াল, ফলের সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা গরম খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, সজ্জার 30% ভিটামিন এবং খনিজ ধ্বংস হয়ে যায়।. হিমায়িত ফল ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় স্বাভাবিকভাবে গলাতে হবে।

আনারস প্রায়ই হয় চর্বি পোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় ডায়েটে থাকার সময়। পণ্যটিতে বেশ কয়েকটি লাইপোলিটিক এনজাইম রয়েছে যা ত্বকের নিচের এবং ভিসারাল চর্বি ভেঙে দেয়।

আনারসের ক্ষতি এবং উপকারিতা সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।