শুকনো আনারস: রচনা, বৈশিষ্ট্য এবং খাওয়ার টিপস

শুকনো আনারস রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ একটি মনোরম স্বাদযুক্ত পণ্য। শুকানোর সময়, এটি বেশিরভাগ মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখে। শুকনো আনারসের উপকারিতা এবং ক্ষতির মূল্যায়ন, 100 গ্রাম মিছরিযুক্ত আনারস রিং এবং চিনি ছাড়া আনারসের ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ. আসুন এই চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক এবং কীভাবে বাড়িতে আনারস শুকানো যায় তাও খুঁজে বের করা যাক।

শুকনো এবং শুকনো, আনারসের সজ্জা ভিটামিন এবং খনিজ উভয়ই সমৃদ্ধ। এতে ভিটামিন B1, A, PP, B5, C, B2, E, B9 এবং অন্যান্য রয়েছে। এমন একটি শুকনো ফল খেলে শরীর দেবে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য উপাদান।

100 গ্রাম শুকনো আনারসে প্রায় 350 কিলোক্যালরি থাকে, যা তাদের খাদ্য নিয়ন্ত্রণকারী লোকদের জন্য মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। দেখা যাচ্ছে যে শুকনো আনারসের টুকরোগুলি তাজাগুলির তুলনায় অনেক বেশি পুষ্টিকর, প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 50 কিলোক্যালরি থাকে। পণ্যটিতে অতিরিক্ত ক্যালোরি রয়েছে, যা যোগ করা চিনি দিয়ে শুকানো হয় এবং চিনি ছাড়া শুকনো আনারসে কিছুটা কম ক্যালোরি থাকে।

একটি নির্দিষ্ট শুকনো আনারসের ক্যালোরি সামগ্রী, সেইসাথে এর বিজেইউ রচনাটি প্যাকেজে উল্লেখ করা উচিত।পণ্যটির বেশিরভাগই কার্বোহাইড্রেট, এবং মিছরিযুক্ত আনারস এবং শুকনো টুকরোগুলিতে প্রোটিন এবং চর্বির পরিমাণ খুব কম।

বিভিন্ন উত্সে, শুকনো আনারসের এই জাতীয় সূচকটি 55-65 এর মধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে। যারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করেন তাদের জন্য এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ শতাংশের কারণে শুকনো আনারস ব্যবহার পাচনতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে, অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে উদ্দীপিত করে। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এটি নিয়মিত যোগ করা খাদ্যের শোষণকে উন্নত করবে, বিশেষ করে প্রোটিন, এবং স্বাভাবিক কোলেস্টেরল বজায় রাখতেও সাহায্য করবে। এই পণ্য এছাড়াও:

• গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন প্রদান করে;
• প্রতিরক্ষাকে প্রভাবিত করে, সর্দি এবং ভাইরাসের আক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে;
• অতিরিক্ত খাওয়ার সময় উপকারিতা, ভারীতা এবং অন্যান্য অস্বস্তিকর উপসর্গ দূর করে;
• ক্ষতিকারক পদার্থ এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে;
• রক্ত সঞ্চালন সক্রিয় করে এবং রক্তের কোষ গঠনকে প্রভাবিত করে;
• রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• চুল এবং ত্বকের চেহারা উন্নত করে;
• শক্তি বৃদ্ধি করে, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং চিয়ার আপ করে।

হাইপোভিটামিনোসিস, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম, রক্তাল্পতা, ঘন ঘন তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগের জন্য ডাক্তাররা খাবারে শুকনো আনারস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য শুকনো এবং শুকনো আনারস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ আপনি এই ধরণের শুকনো ফলের গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে জেনে অনুমান করতে পারেন। এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি স্থূলতা এবং অতিরিক্ত ওজন বাড়ানোর প্রবণতাযুক্ত লোকদের ডায়েটেও সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।

আনারসের অ্যালার্জির ক্ষেত্রেও পণ্যটি নিষিদ্ধ, যা নিজেকে ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং অন্যান্য নেতিবাচক লক্ষণ হিসাবে প্রকাশ করতে পারে। শুকনো টুকরা খাওয়ার ক্ষেত্রে বর্ধিত সতর্কতার জন্য পাচনতন্ত্রের রোগ যেমন গ্যাস্ট্রাইটিস প্রয়োজন।

শুকনো আনারসের অত্যধিক ব্যবহার থেকে কিছু ক্ষতিও আছে, তাই বিশেষজ্ঞরা একক পরিবেশন 100 গ্রাম পর্যন্ত সীমিত করার পরামর্শ দেন। এই পরিমাণ অতিক্রম করা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে।

দোকানে, আপনি প্রধানত মিছরিযুক্ত আনারস পাবেন, যা শুকানোর আগে চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে স্বাদ এবং রঞ্জকগুলি তাদের উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে। জৈব খাবারের স্টল এবং বিদেশী সাইটগুলি প্রাকৃতিকভাবে শুকনো আনারস কিউব, রিং এবং স্লাইসও অফার করে, যার সংমিশ্রণে শুধুমাত্র আনারস রয়েছে।

তারা বেশ ব্যয়বহুল এবং প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ নয়, তাই একটি প্রাকৃতিক, সুস্বাদু এবং ক্ষতিকারক আনারস উপভোগ করার সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল এটি বাড়িতে নিজেই শুকানো।

প্রথমত, একটি পাকা ফল অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, সবুজ পাতা এবং একটি ঘন খোসা সরিয়ে ফেলতে হবে। পরিষ্কার করার সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল উল্লম্ব ছাঁটাই। এটি দিয়ে, আনারস থেকে উপরের এবং নীচে কাটা হয়। তারপরে, ফলটি বোর্ডে রেখে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরের থেকে নীচের ত্বকটি কেটে নিন, তারপরে চোখ এবং কোরটি সরানো হয় (এটি কঠোর, তাই এটি প্রায়শই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় না)।

ফলের পাল্প স্ট্রিপ, রিং বা কিউবগুলিতে কাটার পরে, এটি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং + 70 + 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। আদর্শভাবে, ওভেনে যদি কনভেকশন মোড থাকে, তাহলে গরম বাতাস আনারসের টুকরোগুলোর উপর সমানভাবে প্রবাহিত হবে। যদি ফ্যান না থাকে, কাটা ফল দরজা খোলা রেখে শুকিয়ে যেতে হবে, পর্যায়ক্রমে ঘুরতে হবে এবং জায়গায় স্লাইস পরিবর্তন করতে হবে।

আপনি কেনার সময় শুকনো আনারস বিবেচনা করতে পারেন, তারপর তার চেহারা ফোকাস. একটি ঘন গঠন সঙ্গে উজ্জ্বল হলুদ টুকরা কিনুন যে একটি প্রাকৃতিক আকৃতি আছে (রিং, অর্ধ রিং, স্ট্রাইপ)। অস্বচ্ছ প্যাকেজিংয়ে ফ্রিজ-শুকনো বা শুকনো আনারস কেনার সময়, আপনাকে প্রস্তুতকারকের বিবরণে বিশ্বাস করতে হবে। এই জাতীয় পণ্যের জন্য, রচনা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

চিনিতে সিদ্ধ করা আনারস সেরা বিকল্প নয়, বিশেষত যদি এগুলি রঙের সংযোজন সহ রঙিন কিউব হয়। এই জাতীয় পণ্যটির কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এর স্বাদ মিষ্টি-মিষ্টি।

একটি বিশেষ গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ সঙ্গে, শুকনো আনারস বিভিন্ন ডেজার্ট যেমন কেক, আইসক্রিম বা ব্রাউনিতে একটি উপাদান হিসেবে জনপ্রিয়। অনেক মানুষ শুকনো আনারসের টুকরো উপভোগ করতে পছন্দ করে এবং তাদের নিজস্ব মিষ্টি স্ন্যাক হিসাবে আলাদাভাবে ব্যবহার করে। এছাড়াও বেশ কিছু গুরমেট আছে যারা আনারসের স্ন্যাকস পোল্ট্রি বা মাংসের সাথে যুক্ত করে। যারা খাদ্যের ক্যালোরি কন্টেন্ট নিয়ন্ত্রণ করে এবং ওজন কমাতে চায় তাদের মধ্যে শুকনো আনারসের চাহিদাও রয়েছে। এটি, অন্যান্য শুকনো ফলের মতো, চিনি, পেস্ট্রি এবং মিষ্টির জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

কুটির পনির মধ্যে শুকনো আনারস কেটে, আপনি একটি ক্ষুধাদায়ক এবং সুগন্ধি থালা পাবেন যে, একটি খাদ্য সময়, একটি ডেজার্ট জন্য পাস হবে। মুষ্টিমেয় কিউবও সাদা চিনি যোগ না করে কমপোটকে মিষ্টি করতে পারে। এই জাতীয় পানীয়, দিনের বেলা খাওয়া, খাবারের হজমশক্তি উন্নত করবে এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করবে। আপনি যদি বাড়িতে নিজের স্লিমিং ডেজার্ট তৈরি করেন তবে শুকনো আনারস আপনার প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি হবে। এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর ওটমিল মাফিন, কটেজ পনির ক্যাসেরোল বা জেলি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এমন খাবার পাবেন যা আপনার চিত্রের ক্ষতি না করেই আপনার মিষ্টি খাবারের চাহিদা পূরণ করবে। এখানে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি আছে.

• 2টি ডিম বিট করুন, 100 গ্রাম ওটমিল এবং 200 গ্রাম কুটির পনির, সেইসাথে এক মুঠো সূক্ষ্ম কাটা শুকনো আনারস যোগ করুন। নারকেল তেল-গ্রীস করা ছাঁচে ঢেলে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন।
• 250 গ্রাম পেস্টি কুটির পনির নিন, 50 গ্রাম আনারসের টুকরো দিয়ে মেশান। মিশ্রণে 100 মিলি জলে দ্রবীভূত জেলটিন প্রবেশ করান (10-20 গ্রাম, পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে)। নাড়ুন, ছোট পাত্রে ঢালুন এবং সেট হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
• 100 গ্রাম ওটমিল, 50 গ্রাম চালের আটা, ½ চা চামচ বেকিং পাউডার, একটি ডিম, 4 টেবিল চামচ মেশান। ঘন দই চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 50 গ্রাম কাটা শুকনো আনারস। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি বাদাম এবং মিষ্টি (স্টেভিয়া, মধু) যোগ করতে পারেন। 5-10 মিনিট পর, পার্চমেন্ট পেপারে মিশ্রণটি চামচ দিয়ে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।

কিভাবে আনারস শুকানো যায়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।