আনারসের পর মুখে জ্বালাপোড়া কেন হয় এবং কী করবেন?

আনারস একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যা প্রায় সব দেশেই খাওয়া হয়। এটি জুস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, মিষ্টি সিরাপে টিনজাত করা হয়, মাংসের খাবার এবং সব ধরণের সালাদে যোগ করা হয়। পাকা আনারসের চমৎকার স্বাদ আছে। অতএব, এটি প্রায়শই তাজা খাওয়া হয়। যাইহোক, এমনকি একটি পাকা ফল খাওয়ার সময়, প্রায়ই ঠোঁট এবং জিহ্বায় তীব্র জ্বলন, চুলকানি বা রক্তপাত হয়।

আনারস খাওয়ার পরে মৌখিক গহ্বরে যে সমস্ত অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি পরিলক্ষিত হয় তা ফলের মধ্যে থাকা একটি বিশেষ এনজাইমের ক্রিয়াকলাপের সাথে যুক্ত। এই এনজাইমকে বলা হয় ব্রোমেলেন। এটি প্রোটিন ভেঙে ফেলতে সক্ষম, এর গঠন ধ্বংস করে। আনারস খাওয়ার সময় এই এনজাইমের প্রভাবে চর্বণের জিহ্বা, ত্বক এবং ঠোঁট হজম হবে। এটি অস্বস্তির কারণ হতে পারে যেমন:

• জ্বলন্ত ঠোঁট, জিহ্বা;
• মুখের মধ্যে শুষ্কতা;
• গলা ব্যথা;
• ঠোঁটে বা মুখের কোণে মাইক্রোক্র্যাকের উপস্থিতি।

ফল খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে এই জাতীয় লক্ষণগুলি তীব্র হবে। এছাড়াও, আরও তীব্র জ্বালা, মুখে জ্বালাপোড়া, জিহ্বা এবং ঠোঁটের কোণে রক্তপাতের ফলে টক-স্বাদ বা কাঁচা ফল হতে পারে, কারণ এতে ব্রোমেলেনের পরিমাণ পাকা আনারসের তুলনায় অনেক বেশি।

যাইহোক, এই ধরনের লক্ষণগুলি দ্রুত সমাধান হয়ে যায়, সাধারণত আনারস খাওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যে।

ফলটির একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার পাশাপাশি এটি একটি বরং অ্যালার্জেনিক পণ্য। কিন্তু ব্রোমেলেনের সংস্পর্শে আসার লক্ষণগুলিকে অ্যালার্জির ঘটনার সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। যদি এটি এখনও একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়, তবে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি এর উপস্থিতি নির্দেশ করে:

• জিহ্বা ফুলে যাওয়া: এই অঙ্গটি স্পর্শে মসৃণ হয়ে যায়, সংবেদনশীলতা হারায়;
• ঠোঁট ফুলে গেছে লাল হয়ে যায়, তাদের চারপাশে লাল দাগ দেখা যায়;
• সময়ের সাথে সাথে, মুখ, ঘাড়, বুকে প্রদর্শিত হতে পারে ছোট লাল ফুসকুড়ি।

প্রায়শই এই অ্যালার্জির লক্ষণগুলি নিজেরাই চলে যায় এবং জটিলতার দিকে পরিচালিত করে না। যদি লক্ষণগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য দূরে না যায় এবং আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে, তবে অ্যালার্জির চিকিত্সা করা উচিত।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আনারস খাওয়ার সাথে যুক্ত অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি খুব দ্রুত চলে যায়। তবে যদি ঠোঁট এবং গলা এখনও ক্ষয়প্রাপ্ত হয় তবে আপনি বেশ কয়েকটি কৌশল ব্যবহার করতে পারেন যা অস্বস্তি দূর করতে এবং রক্ত ​​বন্ধ করতে সহায়তা করবে। বেদনাদায়ক উপসর্গগুলি কম লক্ষণীয় হবে যদি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি সংঘটিত হওয়ার পরপরই সঞ্চালিত হয়।

• গরম জল দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন. এটি করার জন্য, আপনাকে আপনার মুখের মধ্যে উষ্ণ জল নিতে হবে, এটি 10-15 সেকেন্ডের জন্য ভিতরে ধরে রাখুন, তারপরে এটি থুতু দিন। অস্বস্তি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
• আপনার মুখে মাখনের একটি ছোট টুকরা রাখুন। মাখনের মধ্যে থাকা দুধের চর্বি ব্রোমেলাইনের ক্ষয়কারী প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করবে।অতএব, তেল সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মুখে রাখতে হবে। প্রথম কামড়ের পরেও যদি আপনার মুখ বেকিং হয় তবে আপনি আরেকটি বড় কামড় খেতে পারেন।
• কিছু দুধ পান করুন। অপ্রীতিকর লক্ষণগুলিকে কম লক্ষণীয় করতে কমপক্ষে 3.2% চর্বিযুক্ত দুধ 40 ° পর্যন্ত গরম করতে সহায়তা করবে।

আনারস খাওয়ার পর যদি ঠোঁট ফাটে এবং রক্তপাত হয়, তাহলে গরম পানি ও সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর একটি চর্বিযুক্ত ক্রিম সঙ্গে প্রভাবিত এলাকা লুব্রিকেট। এই পদ্ধতির পরে, অস্বস্তি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যাবে। যাইহোক, আপনি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল গ্রহণ চালিয়ে যেতে বা কম পরিমাণে এটি গ্রহণ করতে অস্বীকার করা উচিত।

মৌখিক গহ্বরের ক্ষতি হলে আনারসের ব্যবহারও বাতিল করা উচিত। পণ্যটিতে থাকা ফলের অ্যাসিডগুলি ক্ষতগুলিকে ক্ষয় করবে এবং পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। নিম্নলিখিত মিউকোসাল ক্ষত থাকলে আপনার আনারস খাওয়া উচিত নয়:

• গাল, জিহ্বা বা ঠোঁটে ঘা;
• প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার উপস্থিতি;
• এনজাইনা, সর্দি;
• সাম্প্রতিক দাঁত নিষ্কাশন বা ক্ষতি।

আপনি যদি সঠিকভাবে আনারস বাছাই করতে, খোসা ছাড়তে এবং খেতে শিখেন তবে আপনি যেকোনো অপ্রীতিকর উপসর্গ এড়াতে পারেন।

একটি গুরুতর পোড়া একটি অপরিপক্ক বা সামান্য অতিরিক্ত পাকা ফল হতে পারে, যেখানে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে। অতএব, কেনার সময়, শুধুমাত্র সেই ফলগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা সম্পূর্ণ পাকা এবং গাঁজন করার সময় নেই। একটি পাকা ফলের প্রধান বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন:

• বাদামী-হলুদ বা খড়-রঙের ত্বক;
• কোন পাত্রে সক্রিয় অন্তর্ভুক্তি এবং নরম এলাকা;
• শুকনো পৃষ্ঠ এবং ফলের নীচের অংশ;
• আনারসের শীর্ষে থাকা পাতাগুলি সবুজ এবং সহজেই ফুল থেকে সরানো হয়;
• পণ্য থেকে একটি মনোরম ফলের সুগন্ধ বের হয় (যদি একটি টক গন্ধ শোনা যায় বা গাঁজন অনুভূত হয়, তবে এই জাতীয় উদাহরণ কিনতে অস্বীকার করা ভাল)।

ফল কেনার পর তা অবশ্যই ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে। ব্রোমেলেনের সর্বাধিক পরিমাণ ত্বকের নীচে এবং ভ্রূণের মূলের ভিতরে পাওয়া যায়। অতএব, আপনাকে একটি স্তর দিয়ে খোসা কাটতে হবে, যার পুরুত্ব প্রায় 0.3-0.5 সেমি। ভ্রূণের মূল অংশ (এটি সাধারণত হালকা, সমস্ত সজ্জার বিপরীতে) অপসারণ করতে হবে যাতে অস্বস্তি না হয়। মৌখিক গহ্বর। এছাড়াও, আনারসের মূল স্বাদে বেশি টক এবং খুব শক্ত।

আনারস ফল আকারে বেশ বড়, তাই এগুলিকে কেবল খোসা ছাড়িয়ে খেতে অসুবিধা হবে। খাওয়ার জন্য সবচেয়ে মনোরম হল আনারস, যা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী এখানে সাহায্য করবে:

1. চলমান উষ্ণ জলের নীচে ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন;
2. কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো;
3. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ফলের উপরের এবং নীচের অংশগুলি কেটে ফেলুন যাতে কাটা টুকরোগুলির পুরুত্ব কমপক্ষে 0.7 সেমি হয়;
4. অবশিষ্ট খোসা খোসা ছাড়ুন, উপরের থেকে নীচের দিকে পাতলা প্লেটে কেটে নিন;
5. অনুদৈর্ঘ্য দিক থেকে খোসা ছাড়ানো সজ্জাটিকে 2 ভাগে কেটে নিন;
6. প্রতিটি অর্ধেক থেকে কোরটি সরান, যা হালকা রঙে দাঁড়াবে;
7. ট্রান্সভার্স নড়াচড়া সহ উভয় অর্ধেক প্লেটে কেটে নিন, যার পুরুত্ব প্রায় 1.0-1.5 সেমি;
8. যদি ইচ্ছা হয়, ফলস্বরূপ প্লেটগুলিকে কয়েকটি ছোট টুকরোতে ভাগ করা যেতে পারে।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল থেকে সুস্বাদু আনারসের রস পাওয়াও বেশ সম্ভব, যা মুখে ব্যথা এবং জ্বালাপোড়ার ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

মুখের জ্বালাপোড়া থেকে মুক্তি পাওয়ার আরেকটি উপায়- ভাজা আনারস খাওয়া। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, ব্রোমেলেন ধ্বংস হয়ে যাবে, এটির আর ক্ষয়কারী প্রভাব থাকবে না। এবং ভাজা আনারসের স্বাদ একটি বিদেশী ফল খাওয়ার স্বাভাবিক উপায়ে বৈচিত্র্য আনতে পারে।

আনারস থেকে তৈরি জ্যাম কম সুস্বাদু হবে না। এটি করার জন্য, ছোট টুকরা করা ফল 25-35 মিনিটের জন্য চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। এইভাবে তৈরি আনারস পোড়ার কারণ হয় না এবং এর মাংস নরম এবং স্বাদে আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। অনেক গৃহিণী মাংসে আনারস রাখতে পছন্দ করেন। এটি নরম হয়ে যাবে, এবং যদি আপনি ওভেনে পাঠানোর আগে পণ্যটি আনারসের রস দিয়ে ঢেলে দেন তবে এর রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। ব্রোমেলেন এনজাইম প্রোটিন ভেঙে ফেলতে শুরু করবে, এবং মাংস অনেক দ্রুত রান্না করা হবে। এছাড়াও আপনি মাংসের সাথে আনারস বেক করতে পারেন, এটি টুকরো বা রিংগুলিতে কাটা।

যেহেতু আনারস বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, খাবারের পর তাজা ফল বা তাজা ছেঁকে নেওয়া রস পান করা হজমের জন্য উপকারী. পণ্যটিতে থাকা পদার্থগুলি খাবারের হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, এর সহজ শোষণে অবদান রাখে।

অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি বিদেশী ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী প্রোটিন ভাঙ্গনের প্রক্রিয়াকে উন্নত করে, যা শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণে অবদান রাখে। অতএব, এই ফলটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলা লোকদের বিভিন্ন ডায়েট এবং প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

আনারস কেন জিহ্বা এবং ঠোঁটকে ক্ষয় করে সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।