কমলা - একটি ফল বা বেরি, কিসের সাথে একত্রিত করা ভাল এবং কীভাবে চয়ন করবেন?

দীর্ঘকাল ধরে, সোভিয়েত ব্যক্তি কমলাকে নববর্ষের ছুটির সাথে যুক্ত করেছিলেন, কারণ তাদের পাকা তারিখ শরতের শেষে এবং শীতের শুরুতে পড়ে। আজ, এই রৌদ্রোজ্জ্বল ফলটি বছরের যে কোনও সময় নিকটতম সুপারমার্কেট বা উদ্ভিজ্জ স্ট্যান্ডে কেনা যায় এবং এটি ব্যবহার করা মূল্যবান, কারণ এটির শরীরের জন্য প্রচুর উপকারিতা রয়েছে।

কমলা একটি সুপরিচিত, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সাইট্রাস ফলের অনেক প্রতিনিধি দ্বারা প্রিয়। পরেরটিকে বৈজ্ঞানিকভাবে কমলা বলা হয়।

দৈনন্দিন জীবনে কমলাকে ফল হিসেবে বিবেচনা করা হলেও এটি বেরির মতো ফল বলা বৈজ্ঞানিকভাবে সঠিক। এটি এর বিকাশের বিশেষত্বের কারণে - এটি ডিম্বাশয় থেকে গঠিত, অ্যাচেন রয়েছে এবং অভ্যন্তরীণ চেম্বারে বিভক্ত।

একটি কমলা একটি ফল কল, প্রথমত, অবশ্যই, এর আকার বিভ্রান্তিকর। আমরা এই সত্যে অভ্যস্ত যে বেরিগুলি ছোট ফল।

দ্বিতীয়ত, ফল বলতে চাষ করা ও বন্য গাছ ও গুল্মজাতীয় বড় মিষ্টি ফল বোঝায়। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে সমস্ত মিষ্টি ফল জনপ্রিয়ভাবে ফল বলা হয়।

খ্রিস্টপূর্ব 2.5 হাজার বছর আগে চীনে কমলা জন্মেছিল। e., যেখান থেকে ফলটি সমুদ্রগামীদের সাথে ইউরোপে এসেছিল।এর নাম ফলের পূর্ব উত্স সম্পর্কে কথা বলে - ডাচ ভাষায়, কমলা মানে "চীনা আপেল"। ফলের জন্মস্থান এখনও এশিয়ার দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়। ইউরোপে, ফলটি দেরিতে পরিচিত হয়ে ওঠে - 16 শতকের মাঝামাঝি। যদিও ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, সেইসাথে ইউরোপীয় অঞ্চলগুলির দক্ষিণে, কমলা অনেক আগে চাষ করা শুরু হয়েছিল।

কমলা এর উৎপত্তি ম্যান্ডারিন এবং পোমেলো থেকে, যার ক্রসিং এর ফলে এটি উপস্থিত হয়েছিল। এটি রুট পরিবারের অন্তর্গত। কমলা গাছ সর্বদা একটি চাষযোগ্য ফসল; এটি বন্য অঞ্চলে ঘটে না। এটি বামন (উচ্চতায় 4-6 মিটার পর্যন্ত) এবং সাধারণ (লম্বা গাছ প্রায় 12 মিটার উচ্চতা) হতে পারে।

স্বাভাবিক অর্থে উদ্ভিদের একটি শাখাযুক্ত মূল সিস্টেম নেই। মূল চুলের পরিবর্তে, যার মাধ্যমে গাছপালা সাধারণত মাটি থেকে আর্দ্রতা এবং পুষ্টি গ্রহণ করে, কমলার শিকড়ে ক্যাপসুল থাকে। পরেরটি মাটির ছত্রাকের উপনিবেশগুলির জন্য "বাড়ি"। একটি গাছের সাথে, তারা সিম্বিওসিসের নীতিতে বিদ্যমান - উদ্ভিদ তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে এবং মাশরুমগুলি একটি বিশেষ, সহজে হজমযোগ্য আকারে কমলাকে আর্দ্রতা এবং খনিজ দেয়।

মূল সিস্টেমের অদ্ভুততার কারণে, কমলা গাছগুলি বেশ কৌতুকপূর্ণ। মাশরুমগুলি খরা সহ্য করতে পারে না, মাটিতে তাপমাত্রার ওঠানামা, তারা প্রায়শই প্রতিস্থাপনের সময় মারা যায়, যার অর্থ পুরো উদ্ভিদের মৃত্যু।

গাছের মোটামুটি বড় পাতা রয়েছে। পরেরটি একটি প্রসারিত দানাদার দিক সহ একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পাতা মসৃণ, চামড়াযুক্ত, চকচকে গাঢ় সবুজ। শাখাগুলিতে, এগুলি প্রায়শই ছোট কাঁটাগুলির সাথে একসাথে থাকে।

সাধারণত পাতা প্রান্তে তরঙ্গায়িত হয় - সুগন্ধি গ্রন্থি এখানে অবস্থিত। তারা একটি সুগন্ধি অপরিহার্য তেল নিঃসরণ করে।উভয় পুরানো এবং তরুণ পাতা একই সময়ে একই গাছে অবস্থিত, তাদের "জীবন" প্রায় দুই বছর। কচি পাতাগুলি সালোকসংশ্লেষণের জন্য দায়ী, যখন পুরানো পাতাগুলি দরকারী পদার্থের ভাণ্ডার হিসাবে কাজ করে।

ফুলের সময়কালে, গাছটি সুগন্ধি সাদা ফুল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এগুলি একক হতে পারে (প্রায় 5 সেন্টিমিটার ব্যাস) বা 6 টুকরা ফুলে সংগ্রহ করা যেতে পারে। ফুলের সময়কাল খুব কম এবং মাত্র 2-3 দিন। এই ক্ষেত্রে, কুঁড়ি পাড়া ফুলের 2 মাস আগে বাহিত হয়।

ফল বহুকোষী বেরি। এর আকার এবং ছায়া বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। তবে সাধারণভাবে, এটি একটি কমলা খোসা সহ একটি মুষ্টির আকারের একটি গোলাকার ফল। লাল দাগ সহ কমলা কমলার মতো দেখতে বিভিন্ন ধরণের ফল রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, "কোরোলেক" জাত)।

খোসায় প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি গ্রন্থি রয়েছে। বৈজ্ঞানিক বিশ্বে খোসাটিকে "ফ্লেভেডো" বলা হয় এবং এর ভিতরের সাদা স্তরটি "আলবেডো"। পরেরটি friability দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা সজ্জা থেকে zest একটি সহজ বিচ্ছেদ বাড়ে।

যদি আপনি একটি কমলা কাটা, আপনি দেখতে পারেন যে এটি একটি সাদা শেল দ্বারা পৃথক 9-13 চেম্বার গঠিত - একটি ফিল্ম। প্রতিটি চেম্বার, ঘুরে, ছোট উপাদান নিয়ে গঠিত - জুস ব্যাগ।

ক্রমবর্ধমান ঋতুতে উদ্ভিদের সক্রিয় বৃদ্ধির 2-3 সময়কাল থাকে, যা সুপ্ত পর্যায় দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। অনুকূল পরিস্থিতিতে, উদ্ভিদ 75 বছর পর্যন্ত ফল বহন করতে পারে। যদিও এমন নমুনা রয়েছে যার উদ্ভিদের সময়কাল ছিল 100-150 বছর। রোপণের 8-9 বছর পরে ফল দেওয়া শুরু হয়।

প্রাচীনকালে, কমলা একটি ব্যয়বহুল এবং বিরল পণ্য ছিল। আজ, এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ফলগুলির মধ্যে একটি।এটি সাধারণত তুরস্ক, মরক্কো, মিশর, ইতালি, স্পেন, দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে রাশিয়ায় আমদানি করা হয়। ব্রাজিল, ভারত এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও কমলার বাগান রয়েছে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি এবং টক-মিষ্টি জাত।

87% উজ্জ্বল ফল জল গঠিত। অবশ্যই, এটি এমন তরল নয় যা নদীর গভীরতানির্ণয়ের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয় বা পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি কাঠামোগত রচনা, যার সাথে একজন ব্যক্তির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ধুয়ে ফেলা হয় তার কাছাকাছি।

এর কাঁচা আকারে, ফলের কম ক্যালোরি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 47 কিলোক্যালরি। ছেঁকে নেওয়া তাজা রসের শক্তির মান একই আয়তনের জন্য 2 কিলোক্যালরি কম। এগুলি গড় মিষ্টি কমলা। মিষ্টি এবং টক ফলের জন্য, প্রতি 100 গ্রাম তাজা কমলার ক্যালোরির পরিমাণ 36 কিলোক্যালরি।

BJU এর ভারসাম্য 0.9 / 0.2 / 10.3 গ্রাম হিসাবে উপস্থাপন করা হয়েছে। রচনাটিতে ফাইবার এবং পেকটিন, চিনিও রয়েছে। ফলের টক স্বাদ এতে জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে।

সম্ভবত সকলেই জানেন যে একটি কমলাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। তবে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ছাড়াও, এ, ই, এইচ, পিপি এবং বি ভিটামিন রয়েছে (বি 9 - ফলিক অ্যাসিড, বি 2 - রাইবোফ্লাভিন, বি 1 - থায়ামিন, হ্রাসের তালিকাভুক্ত। রচনায় পরিমাণের ক্রম।) এতে বিটা ক্যারোটিনও রয়েছে।

পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম ইত্যাদির দ্বারা মাইক্রোলিমেন্টের কম্পোজিশন দেখানো হয়। কমলা, আয়রন, জিঙ্ক, ছাই, আয়োডিন এবং ফ্লোরিন তৈরি করে এমন ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য করা উচিত।

ভিটামিন এবং খনিজ রচনার সমৃদ্ধি ভ্রূণের নিরাময়, টনিক এবং শক্তিশালীকরণের প্রভাব নির্ধারণ করে। ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এটিকে শক্তিশালী করে।এটি, ঘুরে, শরীরকে ভাইরাল সংক্রামক রোগ, বেরিবেরি এবং নেতিবাচক পরিবেশগত কারণগুলির আক্রমণকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ করতে দেয়। অ্যান্টিসেপটিক হওয়ায় কমলা মুখ ও গলার সংক্রামক পরিবেশকে নিরপেক্ষ করে।

নিয়মিত কমলা খাওয়া ফ্লু এবং ঠান্ডা ঋতুর জন্য নিজেকে প্রস্তুত করার একটি সুস্বাদু উপায়। এটি অবশ্যই শরতের মাসগুলিতে এবং শীতের শেষের দিকে অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান - বসন্তের শুরুতে, যেহেতু একটি উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত ভিটামিন সমৃদ্ধ ফল ব্লুজ এবং বেরিবেরি দূরে সরিয়ে দেবে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য শরীরের প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করতে 150 গ্রাম সাইট্রাস খাওয়া যথেষ্ট। এই ভিটামিনের পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালসিয়ামের শরীরের শোষণকে উন্নত করে, যা ফলস্বরূপ, শক্তিশালী হাড় এবং দাঁতের জন্য অত্যাবশ্যক।

অ্যাসিডের উপস্থিতি, সেইসাথে অনেকগুলি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান কমলাকে হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে দেয়। এর ব্যবহার গ্যাস্ট্রিক জুস এবং এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে যা খাদ্যকে দ্রুত এবং ভালভাবে প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে। এটি, ঘুরে, বিপাক এবং লিপিড বিপাককে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। খাদ্য ভাল হজম হয়, চর্বি ভাঙ্গন দ্রুত ঘটে।

ফাইবারের উপস্থিতি ফলটিকে অন্ত্রের জন্য এক ধরণের "প্যানিক্যাল" করে তোলে। এটি পেরিস্টালসিসকে উন্নত করে, যা হজম প্রক্রিয়াকেও গতিশীল করে। ফাইবার, এটির মধ্য দিয়ে যাওয়া, আক্ষরিক অর্থে এর দেয়াল থেকে খাবারের অবশিষ্টাংশ, দরকারী এবং প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বর্জ্য পণ্যগুলিকে স্ক্র্যাপ করে এবং হজম না করেই তাদের সাথে শরীর ছেড়ে যায়। সংমিশ্রণে থাকা পেকটিন টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করে।

অবশেষে, টক ফল ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে, পিত্তের বিচ্ছেদকে উস্কে দেয়, যা আমাদের পাচনতন্ত্রের জন্য কমলার উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়।উদ্ভিদের ফাইবার এবং পেকটিন এর সংমিশ্রণে, কমলা একটি সামান্য রেচক প্রভাব দেখায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন পিপি রক্তনালীর জন্য উপকারী। পরের দেয়ালের সংমিশ্রণে তাদের উপস্থিতির কারণে, তারা আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়। এটি কোলেস্টেরল ফলকের আকারে বাধার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই স্বাভাবিক পূর্ণতার পরিষ্কার জাহাজের মাধ্যমে রক্তকে "চালানোর" অনুমতি দেয়।

আয়রনের উপস্থিতি আমাদের হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বজায় রাখার জন্য ফলের ক্ষমতা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়। একটি নিম্ন স্তর নির্দেশ করে যে রক্তে অপর্যাপ্ত পরিমাণে অক্সিজেন রয়েছে, যার অর্থ টিস্যু এবং অঙ্গগুলি অপর্যাপ্ত পুষ্টি পায়। নিয়মিত কমলা খেলে এই সমস্যা এড়ানো যায়।

ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের উপস্থিতি কমলাকে এমন একটি পণ্য করে তোলে যা হার্টের জন্যও ভাল। এই ট্রেস উপাদানগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীতে শক্তিশালী প্রভাব দেখায়। ফলের জল অপসারণ করার ক্ষমতা আপনাকে হৃদয় থেকে ভার দূর করতে দেয় (এটি শোথ থেকে মুক্তি দেয়, কিডনিকে "আনলোড" করে)। এইভাবে, ভ্রূণের ব্যবহার থ্রম্বোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ।

বি ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী স্নায়ুকে শক্তিশালী করে, স্নায়ু প্রবণতাকে উন্নত করে। রচনার অদ্ভুততা, তাজা সুবাস এবং অনলস স্বাদের কারণে, কমলা দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, ব্লুজের লক্ষণগুলির সাথে সফলভাবে মোকাবেলা করে। ভিটামিন B9, ফলিক অ্যাসিড নামে পরিচিত, গর্ভাবস্থায় অত্যাবশ্যক, কারণ এটি ভ্রূণের নিউরাল টিউব এবং এর কিছু অভ্যন্তরীণ অঙ্গ গঠনে জড়িত।

ফসফরাস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মস্তিষ্কের ছোট জাহাজগুলির স্থিরতা উন্নত করে, এই জাহাজগুলিতে লুমেনের সংকীর্ণতা রোধ করে।

ভিটামিন এ এবং ই প্রজনন সিস্টেমের কার্যকলাপে জড়িত, নির্দিষ্ট হরমোনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ার কারণে, তারা শরীর থেকে রেডিওনুক্লাইড অপসারণ করে, বয়স-সম্পর্কিত কোষের পরিবর্তনের তীব্রতা কমায়। ভিটামিন বি এর সাথে তারা ত্বকের টোন এবং সৌন্দর্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

কমলার রস রচনায় ফাইটোনসাইডের কারণে তার ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং পুনরুত্পাদন বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, তাই এটি দীর্ঘমেয়াদী অ-নিরাময় ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। crusts উপর ভিত্তি করে একটি জলীয় decoction দীর্ঘ একটি hemostatic এজেন্ট হিসাবে পরিচিত হয়, এটি প্রায়ই ভারী এবং বেদনাদায়ক মাসিক সঙ্গে মাতাল হয়।

ফলগুলিতে স্যালিসিলিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, তাদের সামান্য অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব রয়েছে। একটি পুরানো রেসিপি এক চতুর্থাংশ কাপ গরম জল দিয়ে 3-4 স্লাইস ঢালা সুপারিশ করে, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন এবং তাপমাত্রা কমাতে রোগীকে দিন।

একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত ফলগুলি তন্দ্রা দূর করবে, সমস্ত শরীরের সিস্টেমে টনিক প্রভাব ফেলবে। জলযুক্ত ফল পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে।

যাইহোক, এই উপকারী বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র ফলের ব্যবহার contraindications অনুপস্থিতিতে উদ্ভাসিত হয়। স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে এটি গ্রহণ করতে অস্বীকার করার কারণ হওয়া উচিত। সমস্ত সাইট্রাস ফলের মতো, কমলা একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তাই এটি 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের না দেওয়াই ভাল, এটি গর্ভাবস্থায় সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, কমলা থেকে বিরত থাকাও ভাল।

উচ্চ অ্যাসিড উপাদান গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতার ক্ষেত্রে এই ফলটিকে বিপজ্জনক করে তোলে, কারণ এটি পরিস্থিতিকে আরও বাড়িয়ে তুলবে। আপনার পাচনতন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের তীব্র রোগের সাথে ফল খাওয়া উচিত নয়।

উচ্চ চিনির উপাদান ডায়াবেটিস এবং স্থূলতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য পণ্যটিকে অবাঞ্ছিত করে তোলে। শেষ শ্রেণীর লোকেদের জন্য কমলার তাজা রস প্রত্যাখ্যান করা অবশ্যই ভাল - এক গ্লাস পানীয়তে প্রায় 200 ক্যালোরি থাকে।

অন্য খাবার থেকে আলাদাভাবে কমলা খাওয়া ভাল, যাতে গাঁজন প্রক্রিয়া এবং পেট ফাঁপা না হয়।

উপরোক্ত তথ্য সংক্ষিপ্তকরণ, আমরা কমলা বৈশিষ্ট্য হবে. এটি সাইট্রাস পরিবারের একটি বহুকোষী বেরি। পরিবারের বাকিদের মতো, এটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং শক্তিশালী সাইট্রাস সুবাস রয়েছে।

একটি কমলা চামড়া দিয়ে আবৃত একটি গোলাকার ফল খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভিতরে রসালো, জলের পরিমাণ 70-80% পর্যন্ত।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলবায়ু সহ এলাকায় চাষ করা হয়। উদ্ভিদটি তাপমাত্রা এবং হালকা অবস্থার দাবি করছে, বরং যত্নের ক্ষেত্রে কৌতুকপূর্ণ।

কমলালেবুতে রয়েছে অনেক ভিটামিন ও গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি জৈব অ্যাসিড এবং শর্করার সামগ্রীর কারণে।

যদি, কেনার সময়, বিক্রেতার কমলার প্রকারের নাম দেওয়ার সুযোগ থাকে, ইতিমধ্যে এর ভিত্তিতে, কেউ ফলের স্বাদ বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি উপসংহার টানতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চীনা বা পর্তুগিজ কমলাকে প্রায়শই মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করা হয়, যা তারা। যদি ফলটিকে "কমলা" বলা হয়, তবে আপনার কাছে সবচেয়ে টক ধরনের কমলা আছে। "বার্গামট", যা "কমলা" এর একটি ডেরিভেটিভ (এটি "সিট্রন" দিয়ে অতিক্রম করা হয়), এর একটি তিক্ত-টক স্বাদ এবং একটি উচ্চারিত চুনের সুগন্ধ রয়েছে।

যদি ফলটি তুরস্ক বা মরক্কো থেকে আনা হয়, তবে সম্ভবত এটি দুটি জাতের একটি - "ভ্যালেন্সিয়া" বা "ওয়াশিংটন নেভিল"। প্রথম গ্রেড লাল প্যাচ সঙ্গে একটি ঘন কমলা চামড়া দ্বারা আলাদা করা হয়। স্বর একটি মিষ্টি স্বাদ আছে. কমলা "Korolek" এবং "মন্দির" একই স্বাদ বৈশিষ্ট্য পেতে. "ওয়াশিংটন নাভি" একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে মাঝারিভাবে সরস, একটি পুরু ত্বকও রয়েছে এবং ফলের মধ্যে কয়েকটি বীজ রয়েছে।

নাভি কমলাও মিষ্টি। বৃন্তের বিপরীত দিক থেকে ডিম্বাশয় তৈরি হয় এমন জায়গায় তাদের এক ধরণের পাহাড় রয়েছে।

কেনার সময়, আপনি সুবাস উপর ফোকাস করা উচিত। পাকা ফলগুলিতে, এটি খুব দৃঢ়ভাবে অনুভূত হয় - স্টোর কাউন্টারে পৌঁছানোর আগে, আপনার একটি তাজা সাইট্রাস গন্ধ অনুভব করা উচিত। এটি পরিপক্কতা নির্দেশ করে।

আরেকটি মানদণ্ড হল ভ্রূণের ওজন। এর পরিপক্ক আকারে, এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে তার চেয়ে অনেক বড় ভর রয়েছে। যে, যদি, একটি মাঝারি আকারের কমলা বাছাই, আপনি এটা ভারী, সম্ভবত এটি কেনার মূল্য খুঁজে পেতে বিস্মিত হয়েছে.

খোসার দিকে মনোযোগ দিন। এর বেধ যে কোনও হতে পারে, এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। একই ছায়ায় প্রযোজ্য, শুধুমাত্র জিনিস এটি সবুজ না হওয়া উচিত।

কমলা কেনার উপযুক্ত সময় নভেম্বরের শেষ থেকে ডিসেম্বর, এই সময়কালে তাদের প্রযুক্তিগত পাকা হয়, তাই ফলগুলি সুস্বাদু হবে এবং সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসবে। মৌসুমে কাটা ফল ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

আকারের জন্য, আপনার মাঝারি আকারের ফল বেছে নেওয়া উচিত। খুব বড় ফলগুলি মিষ্টিহীন হয়ে উঠবে এবং ছোট ফল কেনার সময় কাঁচা ফল পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

কমলা দৃঢ় হওয়া উচিত, ত্বকের উপর চাপ দিয়ে dents ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।খোসার শুকনো অঞ্চল, সেইসাথে এটির ক্ষতি, ক্রয় প্রত্যাখ্যান করার একটি কারণ। এমনকি যদি এই জাতীয় ফল এখনও পচে না থাকে তবে এর ভিতরে ইতিমধ্যেই পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া চলছে। উপরন্তু, ফলের কোনো ক্ষতি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার প্রবেশদ্বার হয়ে ওঠে।

রিন্ডের পুরুত্ব কমলার গন্ধের ইঙ্গিত হওয়া উচিত নয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ঘন-ত্বকের ফলগুলি মিষ্টি, তবে এটি এমন নয়। এগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ, তবে আপনাকে একটি ঘন খোসার ওজনের জন্য অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় করতে হবে, কারণ কিছু জাতের মধ্যে এর ওজন ফলের মোট ওজনের 40% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। পাতলা-চর্মযুক্ত ফল কেনার মাধ্যমে, আপনি এই ধরনের খরচ থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারবেন, তবে এটি পরিষ্কার করা দীর্ঘ এবং আরও কঠিন হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটিতে ছিদ্রগুলি একটি ঘন খোসা নির্দেশ করে, যখন একটি মসৃণ "ত্বক" সাধারণত পাতলা হয়ে যায়।

কিন্তু পুরু-চর্মযুক্ত এবং অত্যধিক ঝাঁঝালো কমলা থেকে, আপনি খুব বেশি স্বাদ এবং উপকারের আশা করতে পারবেন না। এটা খুব সম্ভব যে সেগুলিকে অপরিষ্কার করে তোলা হয় এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট চেহারা দেওয়ার জন্য রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হয়।

বিক্রয়ের জায়গায় মনোযোগ দিন। ফলগুলি অতিরিক্ত ঠান্ডা পছন্দ করে না, তারা পচতে শুরু করে। স্টোরের কাউন্টারে তাপমাত্রা 5-10 ডিগ্রির মধ্যে বজায় থাকলে এটি সর্বোত্তম। বাদামী দাগ পরিবহন এবং স্টোরেজ নীতির লঙ্ঘন নির্দেশ করে। ফলের সতেজতা অতিরিক্তভাবে সবুজ পাতা দ্বারা নির্দেশিত হতে পারে, যা কখনও কখনও ফলের সাথে "আগত" হয়।

অন্যান্য পণ্যের সাথে কমলার সামঞ্জস্য সম্পর্কে জানা শুধুমাত্র সমাপ্ত ডিশের সবচেয়ে সুরেলা স্বাদ পেতে কার্যকর নয়।এই জাতীয় তথ্য এবং সঠিক সংমিশ্রণ বদহজমের অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি এড়াতে সহায়তা করবে - বমি বমি ভাব, পেটে ভারীতা, অম্বল, পেট ফাঁপা। অন্যান্য পণ্যের সাথে সাইট্রাস ফলের ভুল সংমিশ্রণের সাথে, গাঁজন প্রক্রিয়া এবং পুট্রেফ্যাক্টিভ ঘটনা বিকাশের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়। এই সমস্ত উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ধ্বংস করতে পারে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতায় গুরুতর ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। অবশেষে, এটি মনে রাখা উচিত যে বেশিরভাগ ইমিউন কোষগুলি অন্ত্রে অবস্থিত, এবং তাই পুষ্টির নীতিগুলির নিয়মিত লঙ্ঘন শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করতে পারে।

সুতরাং, কমলা সহ টকযুক্ত ফলগুলি টক এবং আধা-অ্যাসিড ফল এবং বেরিগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয় - অন্যান্য সাইট্রাস ফল, টক আপেল, চেরি, কারেন্টস, গুজবেরি, লিঙ্গনবেরি, আঙ্গুর। সত্য, অম্লতার তীব্রভাবে বর্ধিত স্তরের কারণে, গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই জাতীয় সংমিশ্রণগুলি সুপারিশ করা হয় না।

গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে কমলার সংমিশ্রণ - বেকড দুধ, কুটির পনির সামান্য অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে। পরেরটি তাদের উপর অ্যাসিডের প্রভাব কমানোর জন্য পাকস্থলীর দেয়ালগুলিকে আবৃত করে।

একটি দরকারী টেন্ডেম হবে পনিরের সাথে কমলার মিলন (পরবর্তীটি হালকা স্বাদের সাথে নেওয়া ভাল), অ-স্টার্চি শাকসবজি, বাদাম বা ভেষজ।

তবে স্টার্চ (উদাহরণস্বরূপ, আলু) এবং একটি জাপানি আপেলের সংমিশ্রণ থেকে, কেউ আত্মবিশ্বাসের সাথে হজমের জন্য নেতিবাচক পরিণতি আশা করতে পারে। কমলার সাথে প্রাণীর প্রোটিনের "অংশীদারিত্ব" সবচেয়ে সফল হবে না, তবে চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে (উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস), কমলাগুলি খুব ভালভাবে একত্রিত হয়।

টকতা আপনাকে মাংসের বর্ধিত চর্বিযুক্ত উপাদানগুলিকে দূর করতে, এটিকে একটি তীব্রতা দেয় এবং সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত অ্যাসিডগুলি অন্ত্রকে এই জাতীয় ভারী খাবার হজম করতে সহায়তা করে।

আপনি যদি আপনার খাবারে একটি কমলা অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মূল খাবারের আগে এটি খাওয়া ভাল, উদাহরণস্বরূপ, এটি ভেষজ সহ একটি উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করে। আপনি যদি খাবারের পরে ফলটি খান, বিশেষত একটি ভারী, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয় না, যা অন্ত্রে এর গাঁজন হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

ডেজার্টগুলিতে, সাইট্রাসের এই প্রতিনিধি হালকা ময়দার সাথে ভাল যায়, যেমন কুটির পনির, পাশাপাশি মেরিংগু, বিভিন্ন ক্রিমি পুডিং এবং জেলি। চকোলেট ডেজার্টে এর সংযোজন একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে।

কমলা, কলার বিপরীতে, উদাহরণস্বরূপ, ঘরের তাপমাত্রায় পাকা হয় না। অর্থাৎ, আপনি যদি টক কাঁচা ফল কিনে থাকেন তবে সেগুলিকে হয় ফেলে দিতে হবে বা তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে (উদাহরণস্বরূপ, একটি কমলা পাই বেক করুন), তবে সেগুলি পাকা হওয়ার আশা করা অর্থহীন।

ফলগুলি ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা পছন্দ করে না, এই কারণে তারা পচতে শুরু করে। পচন ধরার প্রথম লক্ষণ হল খোসার উপর ছোট কালো দাগ।

বাড়িতে, ফলগুলি 7-9 দিন পর্যন্ত বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাপমাত্রা কমপক্ষে 5 ডিগ্রি হওয়া উচিত। স্টোরেজ জায়গাটি অবশ্যই আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা উচিত (আর্দ্রতা সূচক - 85-90%), ফলগুলি অন্ধকারে সংরক্ষণ করা ভাল।

পাকা ফল 20-30 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, তাপমাত্রা ব্যবস্থা +3 ... +8 ডিগ্রির মধ্যে সেট করা উচিত। যাইহোক, এই রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা দুগ্ধ বা মাংস পণ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।প্রস্থান রেফ্রিজারেটর দরজা উপর বিশেষ বগি হতে পারে. আপনি যদি স্টোরেজের তাপমাত্রা নিজেই 1-2 ডিগ্রিতে সেট করেন ("দুধ" এর জন্য সর্বোত্তম), তবে এটি দরজায় 1-2 ডিভিশন বেশি উষ্ণ হবে। চাইনিজ আপেল সংরক্ষণের জন্য আপনার কী দরকার!

শেলফ লাইফও ফসল কাটার সময় এবং এর বিভিন্নতার দ্বারা প্রভাবিত হয়। তাপমাত্রা ব্যবস্থার পরিবর্তন আপনাকে এই সময়কাল বাড়ানোর অনুমতি দেয় - প্রতিদিন বা দুই দিন আপনার ফলটি ফ্রিজ থেকে বের করে 5-7 ঘন্টার জন্য ঘরে রেখে দিন এবং তারপরে এটি শীতল অবস্থায় ফিরিয়ে দিন।

উজ্জ্বল আলো শেলফ লাইফকে ছোট করতে পারে, যার প্রভাবে ভিটামিন সিও আংশিকভাবে নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, গাঢ় ক্রাফ্ট ব্যাগ ব্যবহার করা ভাল যাতে আপনি ফল রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন। একই সময়ে, যদি ঘনীভবন তাদের উপর বা অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়, ফলগুলি শুকিয়ে মুছে ফেলা উচিত এবং প্যাকেজিংটি একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত। ব্যাগটি শক্তভাবে সিল করবেন না।

ফল সংরক্ষণ করার আগে, প্রতিটিকে বিশেষ কাগজ দিয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় (এটি প্রায়শই দোকানে ফল এবং শাকসবজি সংরক্ষণ করার সময় পাওয়া যায়) বা একটি নিয়মিত ন্যাপকিন।

সাইট্রাস ফল অন্যান্য খাবারের কাছে না রাখাই ভালো, বিশেষ করে স্বল্পমেয়াদী শাকসবজি এবং ফল, কারণ এর ফলে কমলা পচে যেতে পারে। যদি একটি বড় ব্যাচ সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে প্রতি 3-5 দিন পর ফলগুলিকে বাছাই করতে হবে, অসুস্থ এবং পচাগুলিকে সরিয়ে ফেলতে হবে।

রেফ্রিজারেটরে কমলার শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি নিম্নলিখিত কৌশলটি অবলম্বন করতে পারেন। তাদের ত্বকে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঘষতে হবে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি সব ধরণের সাইট্রাস ফলের জন্য কার্যকর।

কমলা, সেইসাথে এর উপাদান অংশ (zest, রস) বিভিন্ন দেশে রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।এগুলি আক্ষরিক অর্থে সালাদ এবং স্যুপ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত সমস্ত ধরণের খাবারে যুক্ত করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মিষ্টি এবং টক ফলগুলি মাংস, সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিলিত উদ্ভিজ্জ সালাদ, পনির স্ন্যাকসে যোগ করা হয়। মিষ্টি জাতগুলি আরও সফলভাবে ডেজার্ট, পেস্ট্রি, পানীয়গুলিতে প্রকাশিত হয়, তারা মশলার সাথে সুরেলা হয়।

কমলার খোসা, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা, পেস্ট্রিতে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে, ময়দা একটি সুন্দর হলুদ আভা এবং সাইট্রাস সুবাস অর্জন করে। ক্যান্ডিড কমলার খোসা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার, বিশেষ করে ফ্রান্সে জনপ্রিয়। খোসায় প্রচুর পরিমাণে এসেনশিয়াল অয়েল থাকে। এটি টিপে বের করা হয় এবং পেস্ট্রি, ডেজার্ট, পানীয় এবং সস যোগ করতেও ব্যবহৃত হয়।

সম্ভবত, কমলা থেকে জ্যাম এবং জ্যাম দিয়ে খুব কম লোকই অবাক হবেন। এই ফলের সাথে মাংস বা হাঁস-মুরগি একত্রিত করার রেওয়াজ হয়ে গেছে। আপেল এবং কমলা সহ হাঁস, সাইট্রাস এবং কমলা সস সহ শুয়োরের মাংস - এগুলি বেশ পরিচিত খাবার। ব্রাজিলে, কমলা হল ফেইজোডা নামক একটি খাবারের অংশ, যা মটরশুটি এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা মাংসের মিশ্রণ এবং কমলার পাতলা টুকরো দিয়ে শীর্ষে থাকে।

পর্তুগিজরা প্রায়শই কমলালেবুর সাথে ফলের সালাদ তৈরি করে এবং জাপানিরাও তাদের সাথে সামুদ্রিক খাবার যোগ করে। একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা থালা হল কমলা সস সহ মাংস এবং "প্রধান" থালা হল সস। এটি মাংসকে একটি মিষ্টি এবং টক শব্দ দেয়, থালাটিকে তীব্রতা এবং স্বতন্ত্রতা প্রদান করে।

পাস্তার প্রতি ইতালীয়দের ভালবাসা "ব্যহত করা" কঠিন, তাই তারা এমনকি কমলা দিয়ে তাদের জাতীয় খাবার পরিবেশন করে।

কমলার সঙ্গে সালাদ মিষ্টি এবং সুস্বাদু, সন্তোষজনক বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথমটি প্রস্তুত করার জন্য, যে ফল এবং বেরিগুলি দিয়ে সাইট্রাস ফল ভাল যায় সেগুলিকে নির্বিচারে অনুপাতে নেওয়া যথেষ্ট - এগুলি টক এবং আধা-মিষ্টি।

আপনার প্রচুর পরিমাণে উপাদান নেওয়া উচিত নয় - 2-3 টি বিভিন্ন ফল এবং 1-2 ধরণের বেরি যথেষ্ট। সংযোজন হতে পারে তুলসী, পুদিনা এবং বাদাম। প্রাকৃতিক দই, কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, কেফির এবং কমলার রস ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পরেরটি তরল মধু বা আপেল সিডার ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

একটি সালাদ জন্য সহজ সমন্বয় মুরগির বা চিংড়ি, ডিম, কমলা এবং ড্রেসিং হয়. এই বিকল্পটি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু থালা নয়, কিন্তু একটি প্রোটিন স্ন্যাক বা একটি হালকা ডিনার। লেটুস পাতা সম্পূর্ণরূপে স্বাদ প্রকাশ করতে সাহায্য করবে। তারা সাধারণত উপাদান বাকি রাখা.

আপনি নরম পনির (উদাহরণস্বরূপ, পনির, Adyghe) দিয়ে সালাদ পরিপূরক করতে পারেন, যা বাকি উপাদানগুলির উপরে চূর্ণবিচূর্ণ হয়। সাধারণ নয়, অর্ধেক কাটা কোয়েল ডিম ব্যবহার করা ভাল। আপনি চেরি টমেটো সঙ্গে একই করতে পারেন. যদি টমেটো যোগ করা হয়, তাহলে আপনাকে আধা-মিষ্টি জাত নিতে হবে। আচারযুক্ত মিষ্টি পেঁয়াজ স্বাদের বহুমুখিতাকেও জোর দেবে।

ড্রেসিং হিসাবে, আপনি অলিভ অয়েল, কমলার রস এবং সয়া সসের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কম চর্বিযুক্ত প্রাকৃতিক দই এবং টক ক্রিম নিতে পারেন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতার সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। বাদাম, ডালিমের বীজ দিয়ে ডিশটি উপরে ছিটিয়ে দেওয়া, পুদিনা, তিলের বীজ দিয়ে সাজানো অনুমোদিত।

কমলা মেয়োনিজ দিয়ে সালাদের সিজন না করাই ভালো। এবং বিন্দু শুধুমাত্র যে এটি সামান্য ব্যবহারের একটি পণ্য (যদি আমরা একটি দোকান সংস্করণ সম্পর্কে কথা বলা হয়) হয় না.মেয়োনিজ একটি কমলার জন্য খুব তৈলাক্ত, এর ঘন টেক্সচার সাইট্রাসের টুকরোগুলিকে অত্যধিকভাবে ঢেকে রাখে, যা তাদের চেহারা এবং স্বাদে আকর্ষণীয় করে তোলে।

সালাদের জন্য, আপনি ড্রেসিংয়ে অল্প পরিমাণ যোগ করে জেস্টও ব্যবহার করতে পারেন। সজ্জা ব্যবহার করার সময়, এটি বীজ এবং সাদা ফিল্ম থেকে সাবধানে পরিষ্কার করা আবশ্যক। আপনি সাবধানে ফল অর্ধেক কাটা, সজ্জা এবং সাদা ফিল্ম অপসারণ করতে পারেন। এর পরে, সালাদ প্রস্তুত করুন এবং সমাপ্ত থালা দিয়ে অবশিষ্ট অর্ধেক পূরণ করুন। এই জাতীয় উপস্থাপনা নিঃসন্দেহে অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের অবাক করবে।

কমলাগুলি শেষ পর্যন্ত সালাদে প্রবেশ করানো উচিত এবং যাতে সেগুলি অন্ধকার এবং শুকিয়ে না যায়, প্রথমে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রথম নজরে, এই জাতীয় সংমিশ্রণ, বিশেষত রাশিয়ান মানসিকতার লোকেদের জন্য, কেবল অস্বাভাবিক নয়, অদ্ভুত বলে মনে হয়। যাইহোক, কমলা এখানে প্রধান উপাদান নয়, তবে শুধুমাত্র অন্যান্য উপাদানগুলির ছায়াকে পরিপূরক করে, একটি হালকা সাইট্রাস আফটারটেস্ট প্রবর্তন করে।

এই স্যুপের একটি রূপকে কমলা-টমেটো স্যুপ বলা যেতে পারে, যার নিজস্ব রস এবং লিকে প্রচুর পরিমাণে টমেটো থাকে। অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে সেলারি, অলিভ অয়েল, রসুন এবং মশলা। একটি কমলা থেকে রস বের করা হয়, এবং সামান্য zest এছাড়াও ব্যবহার করা হয়. তারা কাটা সবজি সঙ্গে একসঙ্গে stewed হয়, এবং তারপর মুরগির বা উদ্ভিজ্জ ঝোল চালু করা হয়। ফলাফল হল একটি ঘন এবং সমৃদ্ধ স্যুপ যার উচ্চারিত টমেটো-পেঁয়াজের গন্ধ এবং একটি নরম, সূক্ষ্ম সাইট্রাস আভা রয়েছে।

ঠান্ডা বিটরুট স্যুপেও কমলার জেস্ট যোগ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা ভেষজ এবং মশলা উপস্থিতি বোঝায়।

মিষ্টি আলুর সাথে উদ্ভিজ্জ স্যুপেও কমলার রস যোগ করা হয়। থালাটির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল একটি সমৃদ্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ, যা প্রথমে চুলায় এবং তারপরে চুলায় স্যুপের দীর্ঘ স্থির দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।রসুন, মশলা, মাখন এবং ক্রিমের উপস্থিতিও স্বাদের উষ্ণতা স্নিগ্ধতা প্রদান করে।

সাধারণভাবে, ক্রিমি ভেজিটেবল স্যুপ এবং ক্রিমি স্যুপে জেস্ট এবং জুস সাধারণ সংযোজন।

প্রায় সব ধরনের মাংস এবং মাছ কমলালেবুর সাথে ভাল যায় (যদিও বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা হজমের জন্য এই ধরনের জোটকে খুব কম ব্যবহার করেন)। কমলা মাংসের সাথে বেক করা যেতে পারে, সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা তৈরি খাবারে পাতলা টুকরো করে কাটা যোগ করা যেতে পারে। টক কমলা রস একটি চমৎকার marinade যা মাংস নরম এবং কোমল হতে সাহায্য করবে, এবং ভাল বেক.

এবং যদি আপনি সয়া সস এবং তরল মধুর সাথে কমলার রস মিশ্রিত করেন এবং এই রচনাটি ভাজা মাংস বা বারবিকিউতে ঢেলে দেন, তবে থালাটি একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বকের সাথে পরিণত হবে।

সবচেয়ে বিখ্যাত গরম চাইনিজ আপেল ডিশগুলির মধ্যে একটি হল ল্যাম্ব র্যাক। এটি কটি থেকে প্রস্তুত করা হয় - মেষশাবকের একটি উচ্চ-গ্রেডের অংশ, যা সম্ভবত চুলায় অতিরিক্ত রান্না করে নষ্ট হতে পারে। ক্লাসিক রেসিপি পণ্যের একটি ন্যূনতম সেট ব্যবহার জড়িত। আসলে, আপনার যা দরকার তা হল ভেড়ার মাংসের উপযুক্ত টুকরা, মধু এবং সয়া সস, মশলা এবং কয়েকটি কমলা।

খোসার অংশ অবশ্যই একটি পাতলা জেস্টে পরিণত করতে হবে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। তিনি সাধারণত সমাপ্ত থালা সাজাইয়া. বাকি ত্বক ঘষুন। মাংস ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর মধু, কমলার রস এবং সয়া পণ্যের সস দিয়ে বেক করা হয়। আপনি একটি কুঁড়েঘর দিয়ে পাঁজর স্থাপন করে কার্যকরভাবে থালাটি পরিবেশন করতে পারেন - সজ্জা দুটি সারিতে একটি প্লেটে থাকে এবং প্রতিটি সারির হাড়গুলি বিপরীতটির সাথে অতিক্রম করা হয়। আপনি zest এর রেখাচিত্রমালা সঙ্গে এই মাস্টারপিস সাজাইয়া পারেন।

শুয়োরের মাংস রোস্ট করার জন্য অনুরূপ সস ব্যবহার করা যেতে পারে। পরেরটি স্টেকগুলিতে কাটা বা পুরো টুকরোতে বেক করার জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। ঢেঁড়স এবং তাজা কমলার টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন। একটি সবুজ সালাদ বা সেদ্ধ ভাত দিয়ে খাবারটি সম্পূর্ণ করুন।

আপনি আপনার পছন্দের রেসিপি অনুসারে যে কোনও মাংস, মুরগি বা টার্কি রান্না করতে পারেন এবং কমলা সস দিয়ে তৈরি ডিশে ঢেলে দিতে পারেন। সবচেয়ে সহজ রেসিপিটিতে অল্প পরিমাণে মশলা এবং জেস্ট দিয়ে ফুটন্ত কমলার রস জড়িত। অল্প পরিমাণ আলুর মাড় এটিকে ঘন করতে সাহায্য করে।

আপনি সসে টক ক্রিম বা ক্রিম, সরিষার বীজ, বাদাম এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন। মশলা সঙ্গে পরীক্ষা করে, আপনি সমাপ্ত সস বিভিন্ন ছায়া গো পেতে পারেন। কালো গ্রাউন্ড মরিচ, তিল এবং সরিষা, রোজমেরি, তুলসী, এলাচ, ওরেগানো যোগ করা সফল হবে।

মুরগিকে ফল দিয়ে ভর্তি করার ঐতিহ্য, প্রাথমিকভাবে হাঁস, ব্যাপক হয়ে উঠেছে। কমলার সাথে সংমিশ্রণে এটি নিজেই শুষ্ক হওয়ায় এটি রস এবং কোমলতা অর্জন করে। প্রাথমিকভাবে, এই থালাটি ফ্রান্সে প্রস্তুত করা হয়েছিল, তবে ধীরে ধীরে আক্ষরিক অর্থে বিশ্বব্যাপী বিতরণ লাভ করে।

প্রস্তুত শব সাধারণত কমলা যোগ সঙ্গে যে কোনো সস সঙ্গে marinated হয়. সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল কমলার রস, মধু এবং সয়া সস মিশ্রিত করা। আপনি কিছু জলপাই তেল যোগ করতে পারেন। ভরাট করার জন্য, কমলা, খোসা সহ, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, রিং, মশলা এবং শুকনো গুল্মগুলিতে কাটা আচারযুক্ত মিষ্টি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

আচারের 2-3 ঘন্টা পরে, হাঁসটি কমলা এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টাফ করা হয়, ফলে গর্তটি টুথপিক্স দিয়ে বন্ধ করা হয়, ফয়েলে মুড়িয়ে প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপমাত্রায় বেক করা হয়।

সবচেয়ে সহজ, কিন্তু সম্ভবত সবচেয়ে দরকারী কমলা পানীয় হল তাজা চেপে রস। এটি অত্যন্ত ঘনীভূত হতে দেখা যাচ্ছে, তাই এটি জল দিয়ে পাতলা করা বা নিরপেক্ষ প্রাকৃতিক রসের সাথে একত্রিত করা ভাল - আপেল, গাজর। যাইহোক, আপনি যদি সমুদ্র সৈকতে যাওয়ার আধা ঘন্টা আগে এই জাতীয় পানীয় পান করেন তবে আপনি দ্রুত একটি সুন্দর ট্যান পেতে সক্ষম হবেন!

জেস্ট দিয়ে প্রাকৃতিক রস প্রস্তুত করতে, হিমায়িত ফল ব্যবহার করা ভাল, এটি ত্বকের তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। রাতারাতি ফ্রিজে কমলা রাখার জন্য যথেষ্ট, তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করুন এবং ফলস্বরূপ স্লারি থেকে রস চেপে নিন।

একটি কমলার ভিত্তিতে, আপনি compotes এবং ফলের পানীয় রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, টুকরা বা রিংগুলিতে কাটা ফলগুলি (জেস্ট সহ) গরম চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সাইট্রাসগুলিকে ফুটন্ত কমপোট তরলে ডুবানো উচিত নয়, যেমনটি শুকনো ফল এবং আপেলের সাথে করা হয়। একটি সিদ্ধ কমলা তিক্ত হয়ে ওঠে, চেহারাতে অকল্পনীয় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রায় সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারায়।

আপনি যদি একটি ব্লেন্ডারে একটি কলা এবং বেরি দিয়ে একটি কমলার সজ্জা খোঁচা দেন এবং খনিজ জলের সাথে অর্ধেক দই, কেফির বা প্রাকৃতিক রস ঢেলে দেন, আপনি একটি সতেজ ককটেল পাবেন।

শুকনো কমলার খোসা, সেইসাথে তাজা টুকরা, চায়ে যোগ করা হয়। এটি সাধারণ চা পাতার সাথে যোগ করা যেতে পারে, পাশাপাশি বেদানা পাতা, দারুচিনি, লবঙ্গের সাথে পরিপূরক। এই জাতীয় পানীয় শীতকালে পান করা বিশেষত আনন্দদায়ক, কারণ এটির উষ্ণতার স্বাদ রয়েছে।

মিষ্টি পেস্ট্রির জন্য সব ধরনের ময়দায় কমলার খোসা যোগ করা যেতে পারে। এটি অবিলম্বে ময়দার মধ্যে না রাখা ভাল, তবে চিনির সাথে মেশান। আপনি রান্না শুরু করার অন্তত দেড় ঘন্টা আগে এটি করা উচিত।এই সময়ের মধ্যে, সুইটনার অপরিহার্য তেল দিয়ে পরিপূর্ণ হবে। রেডিমেড পেস্ট্রিগুলির একটি সুস্বাদু সুবাস এবং একটি মনোরম হলুদ আভা থাকবে।

মিছরিযুক্ত কমলা ঐতিহ্যগতভাবে মাফিনে যোগ করা হয়। কমলার রসে, আপনি শুকনো পেস্ট্রি রান্না করতে পারেন - ম্যানিক, কুকিজ, বিস্কুট, রস দিয়ে রেসিপিতে আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে জল প্রতিস্থাপন।

দই ময়দা বা ভরাট কমলার জেস্ট বা সজ্জার সাথেও সুরেলা। একটি জেলি ভরাট ব্যবহার করে, কমলা কেকের উপরে ব্যবহার করা যেতে পারে। চকোলেট পেস্ট্রি এবং কমলার সংমিশ্রণ থেকে একটি আশ্চর্যজনক শব্দ আসে।

এক কথায়, এই রৌদ্রোজ্জ্বল ফলটি আক্ষরিক অর্থে যে কোনও মিষ্টি পেস্ট্রির পরিপূরক হবে। যাইহোক, কমলার রস দিয়ে খামিরযুক্ত বেকড পণ্যগুলিতে দুধ বা তরল প্রতিস্থাপন করা ভাল ধারণা নয়, কারণ এটি টেক্সচারকে নষ্ট করবে। এই ধরনের পরীক্ষার ফলাফল অনির্দেশ্য হতে পারে।

আপনি যদি ফিলিংয়ে একটি কমলা যোগ করতে চান, তবে উচ্চ পরিমাণে আর্দ্রতার কারণে এটি "ভাসতে" পারে, যা কেকটি পোড়াতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রথমে একটি কমলালেবুর পাল্পকে চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা ভাল।

অ্যাসিড এবং পেকটিন থাকার কারণে, কমলা সুস্বাদু জ্যাম এবং মার্মালেড তৈরি করে। প্রায়শই, ফলগুলি আরও তীব্র স্বাদ পেতে বেদানা, আপেল এবং বরইয়ের প্রস্তুতিতে যুক্ত করা হয়।

জেলটিনের সাথে কমলার রস সিদ্ধ করা এবং মার্মালেড পেতে মিশ্রণটি ছাঁচে ঢালা যথেষ্ট। মিশ্রণটি সম্পূর্ণ শুকনো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে এবং চিনিতে এটি রোল করতে হবে।

এবং যদি আপনি মিষ্টি সিরাপে কমলার টুকরো সিদ্ধ করেন এবং তারপর সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না টুকরোগুলি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ হয়, আপনি মিষ্টিযুক্ত ফল পাবেন।এই জাতীয় মিছরিযুক্ত এবং শুকনো টুকরোগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা প্যাস্ট্রি, কুটির পনির, সিরিয়ালে যোগ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস তাদের উচ্চ ক্যালোরি বিষয়বস্তু সম্পর্কে ভুলবেন না।

জ্যাম শুধুমাত্র সজ্জা থেকে নয়, zest থেকেও প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, এটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, পর্যায়ক্রমে তরল পরিবর্তন করে। এতে তিক্ততা থেকে মুক্তি মিলবে।

রেসিপি ব্যবহার করা যাই হোক না কেন, একটি কমলা থেকে জেস্ট অপসারণের আগে, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা উচিত। এটি মোমের স্তর এবং অন্যান্য যৌগগুলিকে সরিয়ে ফেলবে যা সাধারণত পরিবহনযোগ্যতা উন্নত করতে এবং ফলের গুণমান বজায় রাখতে প্রয়োগ করা হয়।

কমলার বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার সম্পর্কে নীচের ভিডিওটি দেখুন।