লাল কমলা: বৈশিষ্ট্য এবং জাত

লাল সিসিলিয়ান কমলা তার নিজস্ব উপায়ে একটি বরং অস্বাভাবিক এবং অনন্য ফল। রৌদ্রোজ্জ্বল কমলা রঙে অভ্যস্ত গ্রাহকদের জন্য দোকানের তাকগুলিতে এটি দেখা অস্বাভাবিক। কিন্তু লাল কমলা শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। এই প্রবন্ধে, আমরা দেখব যে আজ এই ধরনের ফলের কী কী জাত পাওয়া যায়, কেন সেগুলি বিশেষ এবং সিসিলিয়ান কমলালেবুর ব্যবহার কী কী উপকার করতে পারে।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে অনেকেই কমলাকে একচেটিয়াভাবে কমলা ফল হিসাবে বিবেচনা করে। এটি সম্পূর্ণ সত্য নয় - সাধারণ ফলগুলির একটি সহকর্মী হাইব্রিডও রয়েছে - একটি লাল সিসিলিয়ান কমলা। এই সাইট্রাস নামটি নিজের জন্য কথা বলে, এটি সিসিলি থেকে এসেছে। এই ফলের খোসার রসালো লাল রঙ থাকে এবং ফলের ভিতরে শিরা সহ একটি সুস্বাদু লাল পাল্প থাকে। শুধুমাত্র এর চেহারাই নয়, এর আসল স্বাদেরও প্রশংসা করতে প্রস্তুত হোন, যা রাস্পবেরি, আঙ্গুর এবং স্ট্রবেরির ফলের নোটগুলিকে একত্রিত করে। লাল কমলা পোমেলো এবং ম্যান্ডারিনের মধ্যে একটি সংকরকরণ ছিল।

গাছ নিজেই লম্বা, 12 মিটার পৌঁছতে পারে। পাতা বড়, ডিম্বাকৃতি বা আয়তাকার, বছরের যেকোনো সময় সবুজ থাকে। গাছটি প্রস্ফুটিত হলে একটি শক্তিশালী সুগন্ধ নির্গত করে এবং এর ফুল সিসিলিতে বিশুদ্ধতার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই বিবাহের অনুষ্ঠানের সময় সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই ধরনের কমলা উর্বর সমৃদ্ধ মাটিতে উষ্ণ জলবায়ুতে একচেটিয়াভাবে জন্মায়।প্রতিটি গাছের ফলন 400 থেকে 500 ফল, যা একটি ভাল সূচক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ডিসেম্বরে ফল পাকতে শুরু করে এবং বসন্তের শেষ পর্যন্ত ফল দেওয়ার সময়কাল স্থায়ী হয়।

একটি দৃষ্টিকোণ রয়েছে যে রক্তের সাইট্রাসগুলি সম্ভবত চীন থেকে বা দক্ষিণ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছে, তবে তাদের সঠিক উত্স বর্তমানে অজানা। এটা সম্ভব যে চীন, ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, সাইট্রাস গাছগুলি এশিয়ার বাণিজ্য রুট বরাবর আফ্রিকা, ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকা এবং ইউরোপে পরিবহন করা হয়েছিল, যেখানে মরুদ্যান তৈরি হয়েছিল।

4র্থ শতাব্দীর শুরুতে নির্মিত একটি রোমান ভিলায় মোজাইক এবং পিয়াজা আরমেরিনা (সিসিলির দক্ষিণ ইতালি) বসতি থেকে প্রায় 3 কিলোমিটার দূরে অবস্থিত, এই সময়ের মধ্যে ইতালিতে চুন এবং লেবুর উপস্থিতি প্রদর্শন করে। লাল কমলা 7 ম শতাব্দীতে প্রাচ্য ব্যবসায়ীদের দ্বারা সিসিলিতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং 16 শতক পর্যন্ত চাষ করা হয়েছিল। স্পেনীয়রা 16 শতকের মাঝামাঝি সময়ে রক্ত ​​সাইট্রাস বাগানগুলিকে দক্ষিণ আমেরিকায় স্থানান্তরিত করে এবং সেখান থেকে কমলা অবশেষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশ করে।

সিসিলিতে লাল কমলার প্রথম সাহিত্যিক বর্ণনা ছিল 17 শতকের অপেরা হেস্পেরাইডে (1646)। লেখক একটি বিশেষ ধরনের কমলা ফল ("ইউরেন্টিয়াম ইন্ডুকাম") বর্ণনা করেছেন, যা অত্যন্ত রঙ্গকযুক্ত ("পুরপুরেই কলোরিস মেডুলা") এবং ফিলিপাইনের একজন জেনোজ ধর্মপ্রচারক এই দ্বীপে নিয়ে এসেছিলেন।

এই সাইট্রাস ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড এবং অ্যান্থোসায়ানিন, ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির অনুপাত, সেইসাথে স্বাদ এবং গন্ধ, ফলের বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে।

লাল কমলা ডায়েটারি ফাইবার, অর্থাৎ ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই সাইট্রাস ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, ভিটামিন সি এবং ফাইবার ছাড়াও, এগুলি ফোলেট, ভিটামিন এ (ক্যারোটিনয়েড হিসাবে), ভিটামিন বি 1, পটাসিয়াম, কপার, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, উদ্ভিদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রতি জনসাধারণের আগ্রহ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। তাদের জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য থেকে উদ্ভূত সম্ভাব্য অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক এবং কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ ক্রিয়াগুলির কারণে এটি ঘটেছে। আধুনিক সময়ে, লাল কমলা, একটি রঙ্গকযুক্ত মিষ্টি কমলা জাত, শুধুমাত্র পূর্ব সিসিলি (দক্ষিণ ইতালি), স্পেনের নয়, ক্যালিফোর্নিয়ারও সাধারণ।

আসুন আমরা এই মুহূর্তে রক্তাক্ত সাইট্রাসের সাধারণ জাতগুলি কী কী তা আরও বিশদে বিবেচনা করি।

তিনটি সবচেয়ে সাধারণ ধরনের রক্তের কমলা হল 'তারোক্কো', 'মোরো' (উভয় ইতালির স্থানীয়) এবং 'সাংভিনেলো' (স্পেনের স্থানীয়)। কিংবদন্তি অনুসারে, "তারোকো" নামটি কৃষকের অন্তর্গত, যেভাবে তিনি প্রথমবারের মতো এই সাইট্রাসটি দেখে চিৎকার করেছিলেন। এই ফলগুলি মাঝারি আকারের এবং তাদের মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ নিয়ে গর্ব করে। তাদের একটি পাতলা কমলার খোসা আছে, সামান্য লালচে, লাল দাগ রয়েছে। "তারোক্কো" তার মিষ্টির কারণে বিশ্বে খুব জনপ্রিয়।

বৈচিত্র্য "তারোক্কো" - এগুলি বীজ ছাড়াই আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত মাঝারি আকারের ফল। এটিকে "অর্ধ-প্রজাতি" বলা হয়, এর মাংস মোরো এবং সাঙ্গুইনেলো জাতের বিপরীতে লাল পিগমেন্টেশনের সাথে আলাদা হয় না।

"মোরো" হল লাল কমলাগুলির মধ্যে সবচেয়ে উজ্জ্বল, এর দ্বিতীয় নাম "ব্লাড কমলা"।মাংস গাঢ় লাল, রঙ প্যালেট সমৃদ্ধ, এবং একটি কমলা রঙ দিয়ে শুরু হতে পারে, বা রুবি এবং এমনকি কালো হতে পারে। এই জাতের খোসা সবসময় একটি তীব্র লাল ব্লাশ আছে। এই সাইট্রাস রাস্পবেরির ফলের নোটের সাথে একটি মনোরম, মিষ্টি গন্ধ রয়েছে। ধারণা করা হয় যে মোরো জাতটি 19 শতকের শুরুতে সিসিলির সিরাকিউজ প্রদেশে চাষ করা হয়েছিল।

100 বছর পরে স্পেনে পাওয়া "সাংভিনেলো" জাতটি সিসিলিতে "পূর্ণ রঙের" কমলা হিসাবে উপস্থিত রয়েছে, যা "মোরো" এর স্বাদের কাছাকাছি। এটি ফেব্রুয়ারিতে পরিপক্ক হয় তবে এপ্রিল পর্যন্ত গাছে থাকতে পারে।

অন্যান্য কম সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: বাড অরেঞ্জ, মাল্টিজ, হানপুর, ওয়াশিংটন স্যাঙ্গুইন, রুবি ব্লাড, সাঙ্গুইনা ডবল ফিনা, ডেলফিনো, রেড ভ্যালেন্সিয়া এবং অন্যান্য।

এটি রক্তের কমলার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর আরও বিশদে থাকার মূল্য, যার মধ্যে অ্যান্টিটিউমার, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা এর প্রধান উপাদানগুলির (যেমন, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড এবং অ্যান্থোসায়ানিন) স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি বর্ণনা করেন। লাল কমলার রস মানুষের মধ্যে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম সিস্টেম সক্রিয় করে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ প্রদর্শন করে, যা কার্যকরভাবে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াকে প্রতিরোধ করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এই ফলগুলির উপকারী প্রভাব এর যৌগগুলির জটিল প্রভাবের কারণে হতে পারে।এইভাবে, লাল কমলা সমৃদ্ধ সুষম খাদ্যের মাধ্যমে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির সরবরাহ বিভিন্ন পরিস্থিতিতে অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতে পারে এবং একটি একক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে সম্পূরক হওয়ার চেয়ে বেশি কার্যকর হতে পারে।

সাইট্রাসের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে দেখানো হয়েছে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে। ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করতে পারে, তাই এই কমলাগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সুষম খাবার হতে পারে। এছাড়াও, কমলালেবুর প্রাকৃতিক ফলের চিনি, ফ্রুক্টোজ, সর্দি-কাশির সঙ্গে জ্বরের পর রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

মিষ্টি কমলা খাওয়ার সাথে অন্য কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা জড়িত? সিসিলির মাউন্ট এটনার আগ্নেয়গিরির বায়ুমণ্ডলেও এই ফল জন্মে। ফলস্বরূপ, এই ফলটি ভিটামিন সি-এ এতটাই সমৃদ্ধ যে দিনে মাত্র একটি লাল কমলা একজন মানুষের প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করে।

ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং হাড়, মাড়ি, দাঁত, তরুণাস্থি এবং ত্বকের স্বাভাবিক বিকাশ ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।এটিপি (একটি শক্তি বহনকারী অণু যা সমস্ত জীবন্ত কোষে পাওয়া যায়), ডোপামিন (একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা আমাদের মানসিক এবং শারীরিক স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে), এবং টাইরোসিন (একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীরের সঠিক কার্যকারিতায় অবদান রাখে) তৈরি করতে প্রয়োজন। থাইরয়েড, পিটুইটারি এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি)।

রক্তের কমলাতে ফলিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়ামও থাকে, যা কিছু ধরণের ক্যান্সারের সাথে লড়াই করে এবং ক্যালসিয়াম দাঁত ও হাড়ের স্বাভাবিক গঠনের জন্য দায়ী।

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, এই সাইট্রাস ফলগুলি উচ্চ স্তরের অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সাথে যুক্ত অনন্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়, যা বিনামূল্যে র্যাডিকেল এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

অ্যান্থোসায়ানিন হল লাল ফ্ল্যাভোনয়েড রঙ্গক যা সাইট্রাস ফলকে তাদের তীব্র রঙ এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য দেয়। পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে অ্যান্থোসায়ানিনের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে, কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন উন্নত করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। তারা রক্তনালীগুলিকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল তৈরি করতে সহায়তা করে।

আজ পর্যন্ত সমস্ত গবেষণা দেখায় যে লাল কমলার নির্যাস কার্যকরী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি কার্যকলাপ প্রদর্শন করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানগুলি শরীরকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। ফ্রি র‌্যাডিকেল হল অস্থির অণু যা অনেক অবক্ষয়জনিত রোগের বিকাশ এবং ত্বকের প্রাথমিক বার্ধক্যে অবদান রাখে।সিগারেটের ধোঁয়া, ওষুধ, সাধারণ পরিবেশ দূষণ, কঠোর ব্যায়াম, বিষাক্ত বর্জ্য এবং অতিবেগুনি বিকিরণের ক্ষতিকারক প্রভাবের সংস্পর্শে এলে প্রচুর পরিমাণে ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি হয়।

সামগ্রিকভাবে, লাল কমলা নির্যাস শরীরের সুরক্ষা এবং প্রয়োজনের সময় নিজেকে নিরাময় করতে সাহায্য করে। যদিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, লাল সাইট্রাস নির্যাস যখন ক্রিম বা লোশন তৈরিতে ব্যবহার করা হয় তখন ত্বকের সরাসরি উপকার করে না। কারণ ত্বক একটি প্রতিরক্ষামূলক অঙ্গ, শোষণকারী অঙ্গ নয়। এর কোষগুলি ত্বকের সংস্পর্শে আসা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা ভিটামিনগুলিকে শোষণ করার পরিবর্তে নির্মূল করে।

যাইহোক, ভুলে যাবেন না যে লাল কমলা, সমস্ত সাইট্রাস ফলের মতো, অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। এটি গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এই ফলটি contraindicated হতে পারে।

এছাড়াও, যাদের ওজন বেশি তাদের সতর্কতার সাথে এই জাতীয় ফল ব্যবহার করা উচিত, বিশেষ করে সন্ধ্যায়। এর উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে, সিসিলিয়ান কমলা আপনাকে কয়েক পাউন্ড লাগাতে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি শুধুমাত্র যদি আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে খান।

মৌরি এবং লাল কমলা দিয়ে কীভাবে সালাদ তৈরি করবেন তা শিখতে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।