কমলা কমপোট: নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

Compotes আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। অনেক পুষ্টিবিদ বলেন যে এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ সবচেয়ে দরকারী বিকল্প নয়, কারণ ফল এবং বেরি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। যাইহোক, এই ভাগ্য কমলা দ্বারা এড়ানো হয়েছিল, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না। ফলাফলটি একটি সুস্বাদু কমলা কমপোট যা তাজা ফলের প্রায় সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা ধরে রাখে।

কমলা কম্পোট একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় যা সারা বছর তৈরি করা যেতে পারে, কারণ এই ফলগুলি, ঋতু নির্বিশেষে, সবসময় সাশ্রয়ী মূল্যে দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

আপনি যদি ফলটিকে দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার অধীন না করেন তবে কম্পোট ফলের সমস্ত ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিকে ধরে রাখবে এবং সর্বাধিক সুবিধা প্রদান করবে। এই বিষয়ে, সবচেয়ে সফল রেসিপি হল যেখানে তাজা ফল গরম সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

কমলালেবুতে ভিটামিনের উচ্চ কন্টেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন সি, এটি প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির জন্য দরকারী করে তোলে, কারণ এটির একটি টনিক এবং শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে। এই জাতীয় পানীয় শরীরকে সর্দি এবং ফ্লু প্রতিরোধে সহায়তা করবে এবং হাড়ের রোগ, ফ্র্যাকচারের জন্যও সুপারিশ করা হয়।এটি এই কারণে যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ক্যালসিয়ামের শোষণকে উন্নত করে।

কমলা কম্পোট সর্দি এবং ভাইরাল রোগের রোগীদের পাশাপাশি নাসোফ্যারিনক্স এবং উপরের শ্বাস নালীর রোগের জন্য দেওয়া যেতে পারে। ফলের একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং এটি প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।

কমলালেবুতে থাকা বি ভিটামিনগুলির পাশাপাশি প্রয়োজনীয় তেলগুলি স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, চাপ এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়। একটি উজ্জ্বল ছায়ার একটি সুগন্ধি পানীয় ব্লুজ দূর করবে এবং অনিদ্রা দূর করবে।

ক্যালসিয়াম, তামা, পটাসিয়ামের সংমিশ্রণে উপস্থিত হাড় এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমেও ইতিবাচক প্রভাব দেখায়। ফলের উপাদানগুলি জাহাজের কোলেস্টেরল ফলকগুলিকে ধ্বংস করে, তাদের দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং পটাসিয়াম হৃদয়কে শক্তিশালী করে।

নিজেই, একটি কমলা একটি কম-ক্যালোরি ফল, এর পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 43 কিলোক্যালরি। যাইহোক, চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি, ফল এবং বেরি যোগ করার সাথে, এই চিত্রটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। এই বিষয়ে, পানীয়টি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের সাবধানে পান করা উচিত।

আপনি পৃথক অসহিষ্ণুতা বা সাইট্রাস ফলের অ্যালার্জি সঙ্গে compote পান করা উচিত নয়. যাইহোক, এমনকি এই ধরনের অনুপস্থিতিতে, কমপোটের অত্যধিক ব্যবহার একটি ফুসকুড়ি, কাশি, দম বন্ধ করা এবং পেটে ব্যথার চেহারা উস্কে দিতে পারে।

উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে, কোনও ব্যক্তির গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, প্যানক্রিয়াটাইটিস, জিনিটোরিনারি সিস্টেমের প্রদাহ থাকলে এই পানীয়টি গ্রহণের জন্য অবাঞ্ছিত। অনুরূপ বিধিনিষেধ যারা গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি পেয়েছে তাদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

কম্পোট রান্নার জন্য, পাকা মিষ্টি ফল ব্যবহার করা উচিত।এগুলি রসালো হওয়া উচিত, ত্বকের ক্ষতির কোনও লক্ষণ নেই। পরেরটির উপস্থিতিতে, ফলটি সক্রিয়ভাবে আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে, যা এর স্বাদকে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, খোসার ক্ষতি হল প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রবেশদ্বার যা ফলের ভিতরে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।

নষ্ট ফল ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। এমনকি একটি ছোট টুকরো পচা পানীয়ের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, এর সুবিধাগুলি উল্লেখ না করে।

ধোয়া ফলগুলি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, কারণ পরেরটি তেতো হতে পারে। যদি crusts ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে করা হয়, তারপর শুধুমাত্র একটি পাতলা উপরের স্তর একটি সাদা ফিল্মে সরানো উচিত। এটির জন্য একটি উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করা সুবিধাজনক। জেস্ট ব্যবহার শুধুমাত্র উপরের স্তর ঘষা জড়িত।

কমপোট একটি বড় এনামেল প্যানে রান্না করা উচিত। এনামেল ক্ষতিগ্রস্ত না হয় তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় ধাতু এবং কমলার মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া এড়ানো যাবে না। এই ক্ষেত্রে একটি পানীয় পান উপকারী হবে না।

থালা - বাসন এবং ফলের পরিচ্ছন্নতার জন্য বিশেষত দায়ীদের সাথে যোগাযোগ করা উচিত যদি কম্পোট শীতের জন্য ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এমনকি সামান্য দূষণের কারণে পানীয়টি মেঘলা হয়ে যাবে, ক্যানটি বিস্ফোরিত হবে, তবে প্রধান বিপদ হ'ল এই জাতীয় পানীয় খাওয়া বোটুলিজমের বিকাশে পরিপূর্ণ।

সংরক্ষণ করার সময়, শুধুমাত্র ফল নয়, ব্যবহার করা হবে এমন সমস্ত খাবারের উপরে ফুটন্ত জল ঢালতে ভুলবেন না। আপনার হাত এবং কাজের পৃষ্ঠতল পরিষ্কার রাখুন, জার এবং ঢাকনাগুলির দীর্ঘমেয়াদী জীবাণুমুক্তকরণকে অবহেলা করবেন না।

ক্লাসিক রেসিপিতে কাটা কমলার খোসা এবং পাল্প জল দিয়ে ঢেলে চিনি যোগ করা এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আগুনে সেদ্ধ করা জড়িত।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি জড়িত:

1. কমলা প্রস্তুতি;
2. মিষ্টি সিরাপ রান্না করা;
3. ফলের সিরাপ ঢেলে, পানীয়টি খাড়া করে ঠান্ডা করা।

কমলা অন্যান্য সাইট্রাস ফল (মিষ্টি, জাম্বুরা, লেবু, ট্যানজারিন) এবং কিউই, আপেল, নাশপাতিগুলির সাথে ভাল যায়। সত্য, সাইট্রাস ফলের বিপরীতে, পরেরটির দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রয়োজন, তাই পর্যায়ক্রমে ফল রাখা ভাল - প্রথমে আপেল বা নাশপাতি এবং তারপরে কমলা।

কম্পোটের স্বাদ চেরি, এপ্রিকট, কারেন্টস, ক্র্যানবেরিগুলির সাথে কমলার সংমিশ্রণের সাথে সুরেলা হবে। এটি শুধুমাত্র তাজা নয়, হিমায়িত স্ট্রবেরি, ব্লুবেরিও ব্যবহার করা সম্ভব। আপনি বেদানা পাতা, ভ্যানিলা, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল রেখে রচনাটিতে মশলাদার নোট যুক্ত করতে পারেন।

গ্রহণ করা:

• 2 মিষ্টি কমলা;
• এক গ্লাস চিনি;
• 1.5 লিটার জল।

একটি উদ্ভিজ্জ কাটার বা একটি সাধারণ ছুরি দিয়ে, ধুয়ে ফল থেকে খোসার একটি পাতলা স্তর সরান এবং তারপরে কমলার খোসা ছাড়ুন। জেস্টকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটিকে একটি পাতলা প্লেটে কাটুন। তিক্ততার উপস্থিতি বাদ দিতে zest উপর ফুটন্ত জল ঢালা অনুমতি দেয়।

চিনি এবং জল থেকে, সিরাপটি সিদ্ধ করুন, মিষ্টি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং এতে কমলার খোসা যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।

কাটা কমলাগুলি একটি জগে বা অবিলম্বে চশমাতে স্থানান্তর করুন, উষ্ণ কম্পোট ঢেলে দিন। প্রয়োজন মতো ফ্রিজে রাখুন বা অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

পানীয় হালকা, কিন্তু সামান্য টার্ট.এটি ভোজের জন্য উপযুক্ত এবং এতে কিছু ওয়াইন থাকতে পারে।

আমরা নেবো:

• 1 লিটার জল;
• 600 গ্রাম আপেল এবং কমলা;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 100 মিলি রেড ওয়াইন।

ফল ধুয়ে, খোসা ছাড়তে হবে। আপেলগুলি প্রথমে জল এবং চিনির সিরায় নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা উচিত। তারপরে তরল থেকে আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

ছায়াছবি থেকে কমলা মুক্তি, টুকরা বা টুকরা মধ্যে কাটা। ফলগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি জগ বা প্যানের নীচে রাখুন, ফুটন্ত জল ঢালুন, ওয়াইন যোগ করুন। পানীয়টি ঠান্ডা করুন এবং পুদিনা দিয়ে পরিবেশন করুন।

অনেকে আপেল এবং কমলার সংমিশ্রণ পছন্দ করেন, উপরন্তু, এই ফলগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে আপেলের মরসুমে, কমপোট সহ শীতের জন্য কমলা যোগ করে তাদের ভিত্তিতে স্টক তৈরি করা হয়।

পণ্য:

• 7 বড় আপেল;
• 4-5 কমলা;
• চিনি 400 গ্রাম;
• 1 লিটার জল।

একটি কমলা থেকে জেস্ট সরান, তারপর খোসা ছাড়ুন, সজ্জা সরান। আপেলকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এমনকি খোসা ছাড়াইও করতে পারেন। চিনি এবং জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, একই জায়গায় জেস্ট নিক্ষেপ করুন।

বয়ামে ফলগুলি সাজান, সিরাপ থেকে জেস্ট সরান এবং বয়ামের উপরে গরম ঢেলে দিন। 3 মিনিটের পরে, সিরাপটি সসপ্যানে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফল সহ পাত্রে আবার ঢেলে দিন। পদ্ধতিটি 4 বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত, তারপর ব্যাঙ্কগুলি রোল করুন।

সামান্য টক সাইট্রাস মিষ্টি নাশপাতিগুলির সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়, যার ফলে একটি সতেজ এবং সুগন্ধি হয়। মধুর উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে পানীয়টির উপকারিতা বাড়ায় এবং এর স্বাদে কৃপণতা এবং মখমল যোগ করে।

নিতে হবে:

• 8 নাশপাতি;
• 4 কমলা;
• 150 গ্রাম মধু;
• 1 লেবু;
• স্বাদ চিনি;
• 3 লবঙ্গ তারা;
• পুদিনা এর sprigs;
• 1 লিটার জল।

আপনাকে জলে অর্ধেক লেবুর রস চেপে নিতে হবে, চিনি যোগ করতে হবে (আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন), লবঙ্গ, একটি ফোঁড়া আনতে হবে। এই সময়ে, নাশপাতি প্রস্তুত - তাদের ধোয়া, টুকরা মধ্যে কাটা, কোর অপসারণ। সিরাপ মধ্যে নাশপাতি টুকরা রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

কমলার খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। সিরাপ থেকে সিদ্ধ নাশপাতিগুলি সরান এবং পরিবর্তে একটি কমলা রাখুন এবং 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করার পরে, নাশপাতিটি সরিয়ে ফেলুন এবং মিশ্রিত করুন। সিরাপটি আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

একটি জগ বা অন্য পাত্রে ফল স্থানান্তর, সিরাপ উপর ঢালা। পানীয়টি 40C (বা কম) ঠান্ডা হয়ে গেলে, মধু, পুদিনা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

স্বাস্থ্যকর কুমড়া কম্পোট প্রত্যেকের স্বাদ নয়। কমলা যোগ করা একটি অপ্রীতিকর পানীয়কে সত্যিকারের সুস্বাদু খাবারে পরিণত করবে, বিশেষ করে যদি সেখানে ভ্যানিলা চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড (রস) যোগ করা হয়।

একটি ছোট পাকা কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, তারপরে জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। কমলা, সাবধানে খোসা ছাড়ানো এবং ফুটন্ত জল দিয়ে scalded, খোসা সঙ্গে টুকরা কাটা এবং কুমড়া পাঠান. স্বাদে চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন, তারপর তাপ থেকে সরান, গরম করুন এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, ফলগুলি কমপোটকে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেবে, কুমড়া নরম হয়ে যাবে। পানীয়টি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন, বিশেষত ছোট বাটিতে।

যৌগ:

• 200 গ্রাম gooseberries;
• 80-100 গ্রাম চিনি (পরিমাণটি বেরির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে);
• 1 কমলা;
• 1 লিটার জল;
• currant পাতা

গুজবেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং ডালপালা কেটে ফেলুন।একটি মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং এতে গুজবেরি যোগ করুন, প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। বেরিগুলি নরম হওয়া উচিত, তবে ফেটে যাবে না। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সিরাপ থেকে বেরিগুলিকে সাবধানে সরিয়ে অন্য পাত্রে, একটি জগ রাখুন।

কমলা ধুয়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে ব্লাঞ্চ করুন এবং আধা সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বেরির উপরে কমলা রাখুন, সেখানে পানির নিচে ধুয়ে বেদানা পাতা রাখুন। গরম সিরাপ, ঠান্ডা সঙ্গে রচনা ঢালা। পাতা সরান এবং পরিবেশন করুন।

গ্রহণ করা:

• 2.5 লিটার জল;
• 1 তরুণ মাঝারি আকারের জুচিনি;
• দানাদার চিনি 600 গ্রাম;
• 1 লেবু এবং কমলা;
• আধা চা চামচ লেবুর রস।

ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে ত্বক মুছে ফেলুন। কমলাকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, জুচিনিকে ছোট কিউব করে কাটুন, একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন। সিরাপটি সিদ্ধ করুন এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপর গরম তরল ঢেলে দিন। আধা ঘন্টার জন্য আধান ছেড়ে দিন, এবং তারপর সিরাপ নিষ্কাশন করুন এবং আগুনে ফিরে আসুন, একটি ফোঁড়া আনুন। জুচিনি এবং কমলা, লেবুর রস দিন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা করুন।

নিতে হবে:

• 500 গ্রাম rhubarb এর petioles;
• চিনি 100-150 গ্রাম;
• 2 কমলা;
• 1 লিটার জল।

রেবার্ব প্রস্তুত করুন - পাতা ছিঁড়ে ফেলুন, ফিল্ম থেকে গোলাপী শিকড় খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সিরাপটি সিদ্ধ করুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং রবার্বে নিক্ষেপ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কমলা থেকে জেস্ট সরান এবং পানীয় যোগ করুন। ফল খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন, 5 মিনিট পরে যোগ করুন, রবার্ব সিরাপে পরে। রবার্ব এবং কমলা 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা, ফিল্টার করুন।

কমলার মিষ্টির উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ পরিবর্তিত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা যত বেশি মিষ্টি, কম মিষ্টির প্রয়োজন হয়। কমপোটের জন্য, আপনার মিষ্টি জাতের সাইট্রাস নেওয়া উচিত এবং আপনার সেগুলি 10 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়। এই সময়ের মধ্যে, কমলার সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি ধ্বংস হয়ে যাবে এবং তারা নিজেরাই তাদের মনোরম স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস হারাবে।

কমলা থেকে কমপোট কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।