কিভাবে কমলা জেলি বানাবেন?

আপনি যদি নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে একটি নতুন ডেজার্টের সাথে আচরণ করতে চান যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে, কমলা জেলি ব্যবহার করে দেখুন। অবশ্যই, আপনি এটি দোকানে কিনতে পারেন, তবে আপনি যদি নিশ্চিত হতে চান যে এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হবে, তবে আপনার নিজের হাতে এই মিষ্টি তৈরি করুন। আমরা আপনার সাথে রেসিপি শেয়ার করব এবং আপনাকে কয়েকটি রান্নার টিপস দেব।

এটি সত্যিই একটি সত্যিকারের ফরাসি মিষ্টি খাবার, যা একটি সাবধানে শুদ্ধ, বর্ণহীন এবং স্বাদহীন হাড়ের আঠা - শক্তিশালী জেলিং বৈশিষ্ট্য সহ জেলটিনের উপস্থিতির কারণে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। পূর্বে, জেলি ফল, বেরি, তরমুজ, তরমুজ এবং এমনকি গাছপালা এবং ফুল থেকে তৈরি করা হত। বিগত শতাব্দীতে, মিষ্টান্নের চেনাশোনাগুলিতে, তারা ব্ল্যাঙ্কমেঞ্জ নামে একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি খাবারের কথা শুনেছিল। এখন, এই ধরনের একটি শব্দ অব্যবহৃত হয়েছে, এবং উভয় মিষ্টি খাবার একটি ধারণার সাথে মিলিত হয়েছে - জেলি ("কাঁপানো" শব্দটি জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়)।

কমলা জেলি একটি সম্পূর্ণ হালকা, সতেজ খাবার। এর স্বাদ মিষ্টি, তবে একটু টক। একটি ঘন, সমৃদ্ধ লাঞ্চ বা ডিনারের পরে, টেবিলে কমলার খোসা জেলি পরিবেশন করা ঠিক হবে। এটি আপনার ছুটির টেবিলের নিখুঁত সমাপ্তি হবে। এবং গরম আবহাওয়ায়, এই জাতীয় মিষ্টি শরীরকে শীতল করে এবং প্রচুর আনন্দ দিতে পারে।

এটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে কমলাকে ফল পরিবারের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়। উপরন্তু, তিনি সবচেয়ে দরকারী তালিকায় আছে.কমলা "বন্ধু" ব্যবহার করে, প্রাচীন চিকিত্সকরা কিডনি এবং অন্ত্রের রোগের চিকিত্সা করেছিলেন। উজ্জ্বল কমলা ফলের সাথে পণ্যের বিভিন্ন সংমিশ্রণ আজও লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। কমলা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পেকটিন এবং ফাইবার শোষণ করে। এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী হয়।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 43 ক্যালোরি রয়েছে, যার মধ্যে 0.9 গ্রাম প্রোটিন, 8.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.2 গ্রাম চর্বি।

কমলার রাসায়নিক গঠন:

• জল
• পুষ্টিকর ফাইবার;
• ভিটামিন B-এর গ্রুপ - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• ভিটামিন এ, সি, ই, ডি, পিপি, এইচ;
• পটাসিয়াম;
• কোলিন;
• ক্যালসিয়াম;
• সালফার
• ক্লোরিন;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• দস্তা;
• লোহা
• আয়োডিন;
• ফ্লোরিন;
• তামা;
• কোবল্ট;
• বোরন;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, কমলাগুলিরও নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না (অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বের কারণে);
• সাইট্রাসের অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকলে ব্যবহার করবেন না;
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ, পেটের উচ্চ অম্লতার মালিক;
• আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ;
• 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে contraindicated।

কমলা জেলি কীভাবে রান্না করবেন তা বোঝার জন্য, আপনাকে প্রথমে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার সাধারণ পদ্ধতিগুলি বুঝতে হবে।

একটি জেলটিন-ভিত্তিক ডেজার্টের রান্নাঘর তৈরি একই প্যাটার্ন অনুসরণ করে। প্রধান উপাদান জল এবং জেলটিন হয়।7 টেবিল চামচ পানিতে 1 টেবিল চামচ হারে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে জেলটিন পাউডার ঢালুন এবং প্রায় দেড় ঘন্টা ফুলে যেতে দিন।

এটি করার জন্য, আপনি যে তরল থেকে জেলি তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন তার সাথে চিনি মেশাতে হবে: এটি রস, দুধ, ক্রিম, দই ইত্যাদি হতে পারে এবং এটি সবকে ফোঁড়াতে আনতে পারে। ভেজানো জেলটিন আঠালো সমাপ্ত সিরাপে রাখুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, তবে ফুটবেন না।

সেদ্ধ সিরাপটি জেলির মতো ভরের সাথে একত্রে ছাঁচে ঢেলে দিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বা ফ্রিজে পাঠান। পরিবেশন করার আগে, একটি হিমায়িত ডেজার্টের সাথে কিছুক্ষণের জন্য গরম জলে ফর্মটি কম করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এটি ঝাঁকান। একটি বড় বাটিতে পরিবেশন করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

আমাদের প্রয়োজন হবে: 4টি কমলা, 250 গ্রাম জেলটিন এবং 250 গ্রাম চিনি।

250-গ্রামের জেলটিনাস পদার্থের প্যাকেজ ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং ব্যাগের উপর সুপারিশকৃত সময় রাখুন। এখন আমরা ব্যবহৃত ফল থেকে রস নিংড়ে, এবং কাটা crusts বড় টুকরা মধ্যে কাটা. এর পরে, এগুলিকে প্যানে পাঠান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে মিশ্রণ অপসারণের পরে, 60 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন। এর পরে, আমরা ইতিমধ্যেই ফোলা জেলটিন, চিনি ঠাণ্ডা ক্রাস্টগুলিতে প্রেরণ করি। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, অবিলম্বে ফলের রস ঢালা।

যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে মিষ্টিটি একটি মনোরম সুবাস সহ ডোরাকাটা, সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

আমাদের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি: 4টি কমলা, এক লিটার দুধ, 400 গ্রাম চিনি, 40 গ্রাম জেলটিন, 700 মিলি জল এবং 20 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি।

আমরা গৃহিণীদের তাত্ক্ষণিক "আঠালো" ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, এটি জল দিয়ে পূরণ করা এবং এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করা যথেষ্ট।

আমরা কমলার এক অর্ধেক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, আমাদের প্রয়োজনীয় ঝাঁকুনি থেকে ফলগুলি খোসা ছাড়ি।

অবশিষ্ট "নগ্ন" ফল থেকে আমরা রস থেকে বেঁচে থাকি। সাইট্রাসের দ্বিতীয়ার্ধের খোসা সম্পর্কে ভুলবেন না। কিন্তু আমরা ইতিমধ্যেই এগুলিকে বড় টুকরো করে কেটেছি, জল দিয়ে পূর্ণ করে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করেছি। ফলস্বরূপ ঝোলটি ভালভাবে ফিল্টার করা উচিত এবং 50 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করা উচিত। ঠান্ডা মিশ্রণে চিনি এবং অর্ধেক ফোলা গুঁড়ো ঢেলে দিন। শুধু একটি ফোঁড়া এটি আনা! গরম মিশ্রণে চেপে রস ঢালা, এবং তাপ থেকে সরান।

দুধের সাথে ভ্যানিলা চিনি মেশান, কম আঁচে রাখুন, নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না। ফলে ভর মধ্যে জেলটিন দ্বিতীয় অর্ধেক ঢালা।

সমাপ্ত জেলি জন্য, আমরা ফর্ম ব্যবহার। প্রথম স্তরটি কমলা হবে, তাই নীচের অংশে কমলা ফাঁকা ঢেলে, ফ্রিজে পাঠান। দ্বিতীয় স্তর মিল্ক হবে, এটি ঢালা, এবং ঠান্ডা বেস পাঠান। এবং তাই ফর্মটি শীর্ষে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা পুনরাবৃত্তি করি। সমাপ্তির পরে, সমাপ্ত জেলি রেফ্রিজারেটরে 7 ঘন্টার জন্য পাঠানো হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে: 4টি কমলা, 2টি লেবু, 4 কাপ জল, 2 কাপ চিনি, 2 টেবিল চামচ। এক চামচ জেলটিন

মিষ্টি খাবারের গোপনীয়তা নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে রয়েছে - ভিতরেটি ঘন হওয়া উচিত এবং বাইরের অংশ হিমায়িত হওয়া উচিত। মিষ্টির চেহারা তার স্বাদ থেকে নিকৃষ্ট নয়। পাশগুলি তুষার-সাদা রঙের, এবং আপনি যদি এটি কাটান তবে আপনি একটি উজ্জ্বল, প্রায় উজ্জ্বল কমলা ভরাট দেখতে পাবেন। পুরানো দিনে, গৃহিণী এবং রাঁধুনিরা একটি বিশেষ মুস্কোভাইট ফর্ম ব্যবহার করে অবলম্বন করেছিলেন, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, আজ এটি সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়।

সিরাপ রান্না করার জন্য, আপনাকে চিনির সাথে জল মেশাতে হবে, লেবু এবং কমলার খোসার পাতলা স্ট্রিপ দিয়ে এগুলি যোগ করুন, ইতিমধ্যে প্রস্তুত জেলটিনাস ভর যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, লেবুর রস যোগ করুন, তারপর কমলা। আমরা গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে ফিল্টার করি, ঠান্ডা করি এবং শক্ত করতে ফ্রিজে পাঠাই।

সুতরাং, আমাদের থালা হিমায়িত করা হয়েছে, এখন আমরা এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি, এটি একটি বাটিতে রাখি যেখানে আপনাকে বরফ এবং লবণ রাখতে হবে এবং পক্ষগুলি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত এটি বিভিন্ন দিকে ঘুরিয়ে দিন। সমাপ্তির পরে, আমরা সমাপ্ত মিষ্টি থালা সরাসরি গরম জলের একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখি। এবং এখন আপনি এটি একটি বিশেষ থালা উপর রাখতে পারেন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!

কমলালেবুর ফলের খোসায় মিষ্টান্ন তৈরির এমন একটি অসাধারণ উপায় হয়তো জটিল বলে মনে হয়, কিন্তু বিপরীতটি সত্য।

উপকরণ: 4টি কমলা, 30 গ্রাম চিনি, 30 গ্রাম জেলটিন, 150 মিলি জল।

যথারীতি, অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে "মিষ্টান্ন আঠালো" এর প্যাকেজটি পূরণ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে কমলা ফল ফুটন্ত জল দিয়ে স্প্রে করা হয়। এখন আমরা খোসা থেকে ছাঁচ তৈরি করা শুরু করি: কমলাগুলিকে সমান অর্ধেক করে কেটে নিন, তাদের থেকে রস বের করে নিন এবং সজ্জার খোসা ছাড়ুন। অবশিষ্ট রসে প্রয়োজনীয় অনুপাতে চিনি ঢেলে দিন। এই সময়ে ফুলে যাওয়া জেলটিন সামান্য উত্তপ্ত হয়। রস এবং জেলটিন মেশানোর ফলস্বরূপ, আমরা একটি সমজাতীয় ভর পাই। আমরা ফলস্বরূপ কমলা ছাঁচে ঠান্ডা মিশ্রণটি রেখেছি, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রেরণ করি।

রেসিপিটিতে রয়েছে: 6টি কমলা, 2টি কিউই, চিনি, জেলটিন, লেবু, 5 টেবিল চামচ মদ, কমলার রস।

শুরু করার জন্য, আমরা কমলাগুলিকে সজ্জায় সম্পূর্ণরূপে খোসা ছাড়ি: আমরা খোসা, সাদা স্তর এবং ফিল্ম থেকে মুক্ত। আমরা একটি গ্লাসে চেপে অমৃত ছেড়ে - আমাদের এখনও এটি প্রয়োজন। আমরা জেলটিন জেলের একটি প্যাক ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখি। কমলার রসে, চিনি, কয়েক টেবিল চামচ মদ এবং লেবুর রস যোগ করুন। ভেজানো জেলটিনের আঠা ফলের রসের সাথে মেশানো হয়। কাটা কমলার টুকরোগুলোকে গোলাকার আকৃতিতে রাখুন, রিং-এ রাখুন, জেলি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 5 ঘণ্টার জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য ঠান্ডা কোণে রাখুন। স্বাদ নেওয়ার আগে, আমরা আপনাকে উপদেশ দিচ্ছি যে আপনি প্রস্তুত পণ্যটিকে উষ্ণ জলের বেসিনে নামিয়ে দিন।

পরবর্তী ভিডিওতে - কমলা জেলির রেসিপি।