কিভাবে avocados সংরক্ষণ করতে?

আমরা প্রায়শই অ্যাভোকাডো খাই তা সত্ত্বেও, সবাই এই ফল সংরক্ষণের নিয়মগুলি জানে না। আমরা সেগুলি বিশ্লেষণ করব এবং সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়গুলি খুঁজে বের করব যাতে সময় এবং অর্থ অপচয় না করে সর্বাধিক সুবিধা সহ একটি গুণমান পণ্য পাওয়া সম্ভব।

আভাকাডো কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা নির্ভর করে ফলের অবস্থার উপর। কাঁচা, পাকা - পুরো বা কাটা - এগুলি সম্পূর্ণ আলাদা। যদিও অ্যাভোকাডোগুলি নষ্ট হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তবে শেলফ লাইফ বাড়ানো যেতে পারে। প্রধান পদ্ধতি নীচে উপস্থাপন করা হয়.

দীর্ঘতম (ছয় মাস পর্যন্ত) অ্যাভোকাডো বাড়িতে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রথমে আপনাকে স্টোরেজের জন্য ফল প্রস্তুত করতে হবে। ম্যাশড আলুর আকারে অ্যাভোকাডোস সংরক্ষণ করা ভাল - সুযোগটি বেশ প্রশস্ত (এটি সস, ড্রেসিং, স্ন্যাক পেস্ট তৈরি করা সুবিধাজনক)। আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা এবং নরম আভাকাডো;
• কাঁটা (যদি প্রচুর ফল থাকে - একটি ব্লেন্ডার);
• অর্ধেক চুন বা লেবু;
• একটি জিপার সহ খাবারের ধারক বা ব্যাগ যা বাতাসে প্রবেশ করতে দেয় না।

প্রথমে অ্যাভোকাডো ভালো করে ধুয়ে নিন, খোসা কেটে নিন এবং গর্তটি বের করুন। তারপর সজ্জা একটি সমজাতীয় পিউরি একটি অবস্থায় চূর্ণ করা হয়। যদি আভাকাডো পাকা হয়, তাহলে কাঁটাচামচ দিয়ে তৈরি করা সহজ।আপনি যদি প্রচুর ফল সংরক্ষণ করতে চান তবে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

এর পরে, আপনাকে একটি পাত্রে বা ব্যাগে পিউরি রাখতে হবে। এটি কেবলমাত্র লেবু বা চুনের রস দিয়ে ফলিত ভর ছিটিয়ে, শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দেয়।

পরবর্তীকালে একটি সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে আবার সজ্জাটিকে পিউরিতে পরিণত করতে হবে না। এটি শুধুমাত্র ত্বক থেকে অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ানো এবং পাথরটি ফেলে দিতে হবে। এখন আপনাকে প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো টুকরো করে অ্যাভোকাডো কাটাতে হবে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পণ্য হিমায়িত এবং স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত. যখন অ্যাভোকাডো গলে যায়, তখন স্বাদ কম তীব্র হবে এবং গন্ধ কিছুটা দুর্বল হবে। তবে আপনি একটি বিদেশী ফলের কোমলতা উপভোগ করতে পারেন।

শুধুমাত্র একটি পাকা আভাকাডো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; এটি শান্তভাবে এই ধরনের "চিকিত্সা" সহ্য করে। সুতরাং, কাটা ফল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা বিবেচনা করুন।

• পেঁয়াজ দিয়ে। শুনতে যতই অদ্ভুত, পেঁয়াজ ফল সংরক্ষণে সাহায্য করে। ফল রঙ ধরে রাখবে এবং জলযুক্ত হবে না। আপনাকে নীচে কাটা পেঁয়াজ রাখতে হবে এবং শীর্ষে অ্যাভোকাডোর অর্ধেক "সংযুক্ত" করতে হবে। একটি শক্তভাবে বন্ধ ধারক আপনাকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত একটি সুস্বাদু বহিরাগত ডেজার্ট রাখতে দেয় এবং এটি খারাপ হতে দেয় না।

• সঙ্গে লেবুর রস। আপনি একটি কাটা "বিদেশী" প্রায় 6 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন যদি আপনি তার পৃষ্ঠকে তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে স্মিয়ার করেন এবং এটি একটি বন্ধ পাত্রে রাখেন।
• জলপাই তেল দিয়ে। অ্যাভোকাডোর মাংস অন্ধকার হয়ে যাবে না, এবং যদি কাটাটি উচ্চ-মানের জলপাই তেল দিয়ে ভালভাবে লুব্রিকেট করা হয় তবে পণ্যটি 5 দিনের জন্য পড়ে থাকবে। আপনি একটি ঢাকনা সঙ্গে পাত্র সম্পর্কে মনে রাখা প্রয়োজন.
• ভ্যাকুয়াম সীল ব্যাগ. খাবার সঞ্চয় করার জন্য ডিজাইন করা বিশেষ ব্যাগ রয়েছে যা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। প্যাকেজগুলি ভ্যাকুয়ামের একটি অ্যানালগ তৈরি করে। অ্যাভোকাডো এই পরিবেশে চার দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি বিয়োগও রয়েছে: এই জাতীয় প্যাকেজ থেকে অক্সিজেন সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা সম্ভব হবে না, সজ্জাটি ধীরে ধীরে অন্ধকার হয়ে যাবে।
• পানিতে. কেউ কেউ অর্ধেক ফল ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে ফ্রিজে রেখে দেন। মাইনাস - দ্বিতীয় দিনে ডেজার্ট অন্ধকার হয়ে যায়। যাইহোক, এটি পুরোপুরি জল শোষণ করার ক্ষমতা রাখে, যা স্বাদের জন্য খুব খারাপ। সজ্জা স্বাভাবিক স্লারিতে পরিণত হয় এবং একটি অপ্রীতিকর বাদামী আভা অর্জন করে।

যত তাড়াতাড়ি সজ্জায় অন্ধকার দেখা দেয় এবং কাটাতে রসের ছোট ফোঁটা দেখা দেয়, আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে অ্যাভোকাডো টানতে হবে। এর অর্থ হ'ল আপনাকে অ্যাভোকাডো ব্যবহার করতে হবে: এটি খান বা এটি দিয়ে সালাদ তৈরি করুন - এটি সম্পূর্ণ পাকা, এটি অতিরিক্ত পাকা হতে শুরু করে। আপনি যদি বিশ্লেষিত পণ্যটি ব্যবহার না করেন, কয়েক দিন পরে, এর অর্ধেক ফল অরুচিকর, খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হতে পারে।

কাটা আভাকাডো টাটকা এবং তাজা রাখতে, দ্বিতীয়ার্ধ থেকে পাথর অপসারণ করবেন না।

একটি সম্পূর্ণ পাকা অ্যাভোকাডোও ফ্রিজে দারুণ লাগে। এটি একটি কাগজের ব্যাগে রাখা প্রয়োজন, এটি এমন একটি "পাত্রে" যে ফলটি শাকসবজি এবং ফলের জন্য বিভাগে পুরোপুরি পড়ে থাকবে। কিন্তু প্লাস্টিকের পাত্র এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ ফ্রিজে পুরো অ্যাভোকাডো সংরক্ষণের জন্য ভালো নয়। ফলটি সহজভাবে "শ্বাসরোধ" করতে পারে এবং খুব দ্রুত (কয়েক ঘন্টার মধ্যে) নষ্ট করতে পারে।

আপনার যদি রান্নাঘরের শেলফে বা ক্যাবিনেটে অ্যাভোকাডো রাখার ধারণা থাকে তবে ফলটি মোড়ানো বা ক্রাফ্ট পেপারে মুড়ে দিন। একটি পাকা পুরো অ্যাভোকাডো এভাবে মোড়ানো প্রায় সাত দিন ধরে রাখতে হবে। তবে আপনাকে তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এটি + 22 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় শেলফ লাইফ তিন দিন কমে যাবে। এটি খুব কোমল সজ্জা সম্পর্কে, যা ফল পুরোপুরি পাকা হলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

আরও কয়েকটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি রয়েছে যা অ্যাভোকাডোর পাকাতে যতটা সঞ্চয়স্থানে অবদান রাখে না।

মাইক্রোওয়েভে থাকা একটি পাকা ফল স্বাদে কিছুটা পরিবর্তন আনবে, যখন আপনাকে কোনও খাবারে অ্যাভোকাডো যোগ করতে হবে এবং ফলটি কাঁচা না খাবেন তখন এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।

ফলটিকে একটি প্লেটে রাখুন (প্রথমে এটি একটি কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করুন) এবং একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, তবে কাগজের তোয়ালেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যটি অর্ধেক মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, যদি নরম না হয় তবে পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন।

অ্যাভোকাডো সম্পূর্ণভাবে মোটা ফয়েলে মুড়ে দিন, কোনও খোলা জায়গা না রেখে - সেই জায়গাগুলিতে অ্যাভোকাডো রান্না করা হবে। তারপর একটি ট্রেতে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা - 200 সেলসিয়াস।

একটি আঁটসাঁট ব্যাগে অ্যাভোকাডো রাখুন এবং এটির সাথে "কোম্পানীর জন্য" - প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য একটি আপেল বা একটি কলা। ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং +17°C এবং +25°C এর মধ্যে তাপমাত্রায় দুই থেকে তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। ফলস্বরূপ, আপনি কেবল একটি পাকা বিদেশী পণ্যই পাবেন না, তবে অ্যাভোকাডো তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ হারাবে না।

লেবুর রস দিয়ে সজ্জা লুব্রিকেট করুন, কাটা অংশগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো। তারপর পাকা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ফল পাকাতে সাহায্য করার জন্য উপস্থাপিত সমস্ত প্রাচীনতম এবং সহজ উপায়। এটি একটি সংবাদপত্রে মোড়ানো এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা প্রয়োজন (একটি সুইচ অফ ওভেন যা ঠান্ডা হয়নি উপযুক্ত)। পুরো পদ্ধতিটি দুই দিন নিতে হবে, যদি ফলাফল সন্তোষজনক না হয়, আপনি উপরের পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।

শেলফ লাইফের জন্য, অতিরিক্ত ম্যানিপুলেশন ছাড়া এটি এক সপ্তাহ হবে, সর্বোত্তম 14 দিন, এটি সমস্ত নিবন্ধে ইতিমধ্যে উল্লিখিত বাহ্যিক কারণগুলির উপর নির্ভর করে।

এটি নিম্নলিখিত জানা মূল্যবান:

• একটি অপরিপক্ক অ্যাভোকাডো ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে (এটি রেফ্রিজারেটরে পাকা শুরু হবে না এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি কাঁচা ফলের শেলফ লাইফ কিছু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে);
• অপরিপক্ক ফল কখনই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত নয় (এগুলি কেবল পাকবে না, তারা খারাপও হবে);
• দ্রুত অক্সিডেশনের কারণে, কাটা ফলগুলি বাদামী হয়ে যায়, যাতে এটি না ঘটে, আপনি হালকাভাবে লেবু বা চুনের রস দিয়ে সজ্জা ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং ফলটি ফ্রিজে রাখতে পারেন;
• যদি অ্যাভোকাডো দুটি অংশে কাটা হয়, তবে লেবুর রস দিয়ে সজ্জাটি তৈলাক্ত করার পরে, সেগুলিকে সংযুক্ত করতে হবে এবং যতটা সম্ভব একে অপরের বিরুদ্ধে চাপতে হবে (এই জাতীয় কৌশল অবলম্বন করে, আপনি অক্সিডেশন প্রক্রিয়াটিকে গুরুতরভাবে ধীর করতে পারেন);

• আপনি যদি অ্যাভোকাডোতে সরবরাহ করা অক্সিজেনের পরিমাণ সীমিত করেন তবে আপনি শেলফের জীবন বাড়াতে পারেন (খাবার মোড়ানো বা ঢাকনা সহ পাত্র উপযুক্ত);
• কাটা এবং পাকা ফলগুলি ফ্রিজে কঠোরভাবে সংরক্ষণ করা উচিত (অন্যান্য ফল এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত);
• রেফ্রিজারেটরে, অ্যাভোকাডোগুলি যতটা সম্ভব পিছনের প্রাচীরের কাছাকাছি সংরক্ষণ করা উচিত (তারপরে কম স্টোরেজ তাপমাত্রা নিশ্চিত করা হবে);
• ফলটি ঘরের তাপমাত্রায়, ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে (ফল যতই পাকা হোক না কেন);
• পাথরের সাথে কাটা আভাকাডোর দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে (এটি ফলের ফাইবারগুলিকে ভেতর থেকে বন্ধ করে দেয় এবং এর অক্সিডেশনকে ধীর করে দেয়)।

অ্যাভোকাডোর চেহারা ধরে রাখতে আপনি গলানো মোম ব্যবহার করতে পারেন। প্যারাফিন দিয়ে অ্যাভোকাডোর ত্বকে হালকাভাবে ঘষুন এবং সাধারণ নিয়ম মেনে সংরক্ষণ করুন। মোমটি ধুয়ে ফেলা অত্যন্ত কঠিন, তবে আপনি যখন খোসা ছাড়বেন তখন এটি পৃষ্ঠের উপর থাকবে না।

আপনার আরও যা জানা দরকার তা এখানে:

• বেশিদিন ফল রাখতে চাইলে উজ্জ্বল সবুজ ফল কিনুন। তারা অন্যদের তুলনায় দীর্ঘ মিথ্যা. কিন্তু গাঢ় সবুজ ত্বকের ফল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত। এই রঙটি অ্যাভোকাডোর নিখুঁত পরিপক্কতার প্রমাণ।
• যেদিন আপনি সেগুলি ব্যবহার করবেন সেদিন সম্পূর্ণ পাকা ফল কেনা ভাল, কারণ এই ক্ষেত্রে সুবিধাগুলি সর্বাধিক হবে।
• এমনকি অক্ষত ত্বক সহ একটি সম্পূর্ণ ফল একটি বৈশিষ্ট্য দ্বারা সমৃদ্ধ - এটি ভিতরে থাকা আর্দ্রতাকে দ্রুত বাষ্পীভূত করে। অ্যাভোকাডোকে অকালে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি যদি এটি একটি ফ্রিজ ছাড়াই সংরক্ষণ করেন তবে এটিতে সূর্যালোকের অ্যাক্সেস সীমিত করার চেষ্টা করুন। অন্ধকার এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা সূচকে, অ্যালিগেটর নাশপাতি (অ্যাভোকাডোর অন্য নাম) পুরোপুরি তেরো দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।
• অন্যান্য ফলের সাথে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করবেন না - তাদের বেশিরভাগই ইথিলিন নির্গত করে, যা অ্যাভোকাডোর পাকাকে ব্যাপকভাবে গতি দেয়।এমন সম্ভাবনা রয়েছে যে ফলটি অতিরিক্ত পাকবে এবং এমনকি রেফ্রিজারেটরেও পচতে শুরু করবে।
• অ্যাভোকাডোর অর্ধেক সোজা করে কেটে রাখুন, তাহলে আপনি সুস্বাদু রস হারাবেন না এবং ফল খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যাওয়ার বিরুদ্ধে "বিমা" করবেন।

• ফলের পাল্পের পিউরি একটি সুস্বাদু ঘন সসের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে যা ফ্রিজারে পাঁচ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একমাত্র শর্ত হল একটি বায়ুরোধী পাত্র বা একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করা। অন্যথায়, সস ফ্রিজারের গন্ধ শোষণ করবে এবং তার স্বাদ হারাবে, মানুষের ব্যবহারের জন্য অযোগ্য হয়ে উঠবে।
• সুপারিশ আছে, যার সারমর্ম হল যে আপনাকে কাটা আভাকাডো অর্ধেকগুলি একে অপরের সাথে ভাঁজ করতে হবে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি প্রয়োজনীয় নয়, কারণ পুরো ফলটি কাটার চেয়ে অনেক বেশি দিন বাঁচবে। যদি কোনও কারণে আপনাকে এখনও এটি করতে হয় তবে অলস হবেন না এবং লেবুর রস বা এমনকি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে টুকরোগুলি ব্রাশ করুন। শেল্ফ লাইফ, দুর্ভাগ্যবশত, এটি থেকে বাড়বে না, তবে কমপক্ষে সজ্জাটি অন্ধকারে রঙ পরিবর্তন করবে না।

কীভাবে সঠিকভাবে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।