অ্যাভোকাডোর বৈচিত্র্য

আভাকাডো একটি মাঝারি আকারের ফল যার ত্বক শক্ত এবং ভিতরে একটি গর্ত। ফলের সজ্জা ব্যাপকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয় (এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে)। Avocados চেহারা এবং কিছু গুণাবলী পরিবর্তিত হতে পারে। এই নিবন্ধটি ফলের বৈচিত্র্যের উপর ফোকাস করবে।

"অ্যাভোকাডো" নামটি একটি চিরহরিৎ লম্বা গাছ এবং এতে যে ফল জন্মে তা উভয়ই বহন করে। আমেরিকাকে উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে বিশ্বের অন্যান্য দেশেও ফলটি জন্মে। সম্প্রতি, রাশিয়ার উদ্যানপালকরাও এই উদ্ভিদের প্রতি আগ্রহী হয়ে উঠেছে, তবে আমাদের দেশে ফলটি শিল্প স্কেলে জন্মে না।

অ্যাভোকাডোর ত্বক গাঢ় সবুজ এবং কখনও কখনও প্রায় কালো। ভেতরের বীজের মতো খোসা খাওয়া হয় না। সজ্জার রঙও নির্ভর করে ফলের বিভিন্নতা এবং পরিপক্কতার উপর। এটি হালকা সবুজ বা হালকা হলুদ হতে পারে।

মোট, প্রায় এক হাজার জাতের অ্যাভোকাডো রয়েছে। বেশিরভাগ প্রজাতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না এবং জনপ্রিয় অ্যাভোকাডো জাত নির্বাচনের একটি মধ্যবর্তী পর্যায় মাত্র। সমস্ত জাতের ফলের তিনটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান বা অ্যান্টিলিয়ান;
• মেক্সিকান
• গুয়াতেমালান।

ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ধরণের অ্যাভোকাডোগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে সাধারণ। এই প্রজাতির ফলগুলি একটি পাতলা চামড়া এবং কোমল সজ্জা দ্বারা আলাদা করা হয়। উদ্ভিদ তুষারপাত প্রতিরোধী নয়, তাই এটি শুধুমাত্র গরম জলবায়ুতে জন্মানো যেতে পারে।

মেক্সিকান প্রজাতির গাছপালা নিম্ন তাপমাত্রার জন্য সবচেয়ে প্রতিরোধী। গাছ যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন, যা আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই এই জাতীয় জাতগুলি বাড়াতে দেয়। ফলের ত্বক নরম এবং প্রায় মসৃণ এবং গাছের পাতায় মৌরির গন্ধ থাকে। রাশিয়ার ভূখণ্ডে, মেক্সিকান গোষ্ঠীর অন্তর্গত ঠিক সেই জাতগুলি জন্মে।

গুয়াতেমালান প্রজাতির জাতগুলি দরিদ্র হিম প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং যত্নের ক্ষেত্রে আরও বেশি দাবি করে। এই জাতীয় গাছগুলির বেশ বড় ফলগুলি একটি পুরু খোসা দিয়ে আবৃত থাকে। ফল পাকার সময়কাল এক বছর।

অ্যাভোকাডোর সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের বর্ণনা বিবেচনা করুন:

• বৈচিত্র্য "হাস" সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপক এক. এই ধরনের ফল ঋতু নির্বিশেষে সারা বছর ধরে দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। ফলের একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি এবং একটি বরং ঘন সবুজ খোসা আছে। পাকলে খোসার রঙ প্রায় কালো হয়ে যায়, সামান্য বেগুনি আভা থাকে। অ্যাভোকাডো জাত "হাস" দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং পরিবহনের জন্য উপযুক্ত। ফল ওজনে 350 গ্রাম পর্যন্ত বাড়তে পারে।একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তৈলাক্ত স্বাদ সহ সজ্জা একটি ফ্যাকাশে সবুজ রঙ আছে।

• বৈচিত্র্য "ফুয়ের্তে" মেক্সিকান গ্রুপের অন্তর্গত। ফল একটি নাশপাতি মত আকৃতির হয়। মাঝারি বেধের ফলের খোসায় সবুজ আভা থাকে। Fuerte জাতের ফলের চামড়া সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়। সজ্জার স্বাদ মিষ্টি এবং ক্রিমি হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। ভরের ফল 400 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। যখন ফল পাকে, ত্বক কার্যত তার ছায়া পরিবর্তন করে না এবং একই সবুজ থাকে। ফলের উপর চাপ দিয়ে পরিপক্কতার মাত্রা নির্ধারণ করা যেতে পারে। পাকা অ্যাভোকাডো একটি ছোট ডেন্ট তৈরি করে যা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়।
• "পিঙ্কারটন" জাতের গাছপালা একটি উচ্চ ফলন আছে. ফল সবুজ এবং নাশপাতি আকৃতির। ফলের ওজন 0.5 কেজির বেশি হতে পারে। পাল্পের ভিতরের পাথরটি আকারে ছোট (অন্যান্য ধরনের অ্যাভোকাডোর বীজের তুলনায়)। ফলের খোসা স্পর্শে কিছুটা রুক্ষ। একটি পাকা ফলের চামড়া রঙ পরিবর্তন করে এবং গাঢ় এবং আরও পরিপূর্ণ হয়। সজ্জার একটি হালকা হলুদ রঙ এবং একটি মনোরম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এই জাতটিতে তেলের পরিমাণ বেশি।

• অ্যাভোকাডো "বেকন" মেক্সিকান জাত বোঝায়। ফল ডিম্বাকৃতির। মাংস গাঢ় সবুজ রঙের একটি পাতলা এমনকি চামড়া দিয়ে আবৃত। এই জাতের ফলগুলি সজ্জার একটি অ্যাটিপিকাল ফ্যাকাশে, হলুদ-সবুজ বর্ণ দ্বারা আলাদা করা হয়। ফলগুলি বড় হয় না এবং ভরে 360 গ্রাম এর বেশি পৌঁছায় না। স্বাদের দিক থেকে, বেকন অ্যাভোকাডো কোনওভাবেই দাঁড়ায় না। সজ্জার স্বাদ নিরপেক্ষ এবং খুব দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়। যাইহোক, ফল ভাল juiciness দ্বারা আলাদা করা হয়।
• "গুয়েন" জাতের ফলের জন্য একটি বৃত্তাকার এবং সামান্য elongated আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত. ওজন অনুসারে, ফল 450 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। খোসার গাঢ় সবুজ আভা রয়েছে এবং এর পৃষ্ঠে ছোট টিউবারকল রয়েছে।সজ্জার একটি সূক্ষ্ম, প্রায় ডিমের স্বাদ রয়েছে।
• উদ্ভিদের জাত "রিড" গ্রীষ্মে ফল ফলগুলি আকৃতিতে গোলাকার এবং একটি পুরু, আঁশযুক্ত ত্বক থাকে। ফলগুলি সাধারণত বড় হয় এবং আধা কিলোগ্রামেরও বেশি ভরে পৌঁছাতে পারে। মাংসের একটি হলুদ আভা এবং একটি মনোরম স্বাদ যা বাদাম এবং নাশপাতির সংমিশ্রণের মতো।

প্রতিটি ধরণের অ্যাভোকাডোর পাকা প্রক্রিয়া পৃথকভাবে ঘটতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, খোসার ছায়া বা এর ঘনত্ব পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, নির্দিষ্ট ধরণের ফল পাকলে বাহ্যিকভাবে পরিবর্তন হয় না। একটি পাকা ফল বাছাই করার সময়, আপনি পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণের জন্য নিয়মগুলির উপর নির্ভর করতে পারেন, যা সমস্ত জাতের জন্য সাধারণ:

• ত্বককে গর্ত, কালো দাগ এবং ফাটল আকারে ত্রুটিমুক্ত হতে হবে। ত্রুটির উপস্থিতি নির্দেশ করে যে ফলটি অতিরিক্ত পেকে গেছে বা পচতে শুরু করেছে।
• যে ফলগুলি স্পর্শ করা খুব কঠিন সেগুলি এখনও সম্পূর্ণ পাকা পর্যায়ে যায় নি। আপনি এই জাতীয় ফল কিনতে পারেন তবে আপনাকে এটি সংরক্ষণ করতে কিছু সময় ব্যয় করতে হবে যাতে এটি পাকা হয়।
• পাকা অ্যাভোকাডো নরম, যা খোসার উপর চাপ দিয়ে নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি, চাপার পরে, ডেন্টটি অদৃশ্য না হয় বা একটি আলগা সামঞ্জস্য অনুভূত হয়, এটি নির্দেশ করে যে ফলটি অতিরিক্ত পাকা হয়েছে।

অ্যাভোকাডোতে অনেক দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে (বিশেষ বৈচিত্র নির্বিশেষে)। উপ-প্রজাতি শুধুমাত্র সজ্জায় নির্দিষ্ট পদার্থের পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে ফলটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি, তবে সমস্ত চর্বি সহজেই হজমযোগ্য, এই কারণেই অ্যাভোকাডোগুলি প্রায়শই ডায়েটিক্সে ব্যবহৃত হয়।

অলিক অ্যাসিড, যা ফলের অংশ, কোলেস্টেরলের উপর কাজ করে, শরীরে এর পরিমাণ হ্রাস করে। এই সম্পত্তি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।অ্যাভোকাডো শরীরের বিপাককে উন্নত করে, রক্তচাপ কমায়, মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে এবং ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে, তাড়াতাড়ি বার্ধক্য রোধ করে।

অ্যাভোকাডো সজ্জা একটি পৃথক পণ্য এবং বিভিন্ন খাবারের অংশ হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নায়, ফলটি সাধারণত ক্ষুধার্ত এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বীজ এবং চামড়া ভোজ্য নয়।

অ্যাভোকাডো নিরামিষ খাবারের একটি সাধারণ উপাদান। এর গঠন এবং নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে, ফলটি সালাদে (ডিমের বিকল্প হিসাবে) ব্যবহার করা যেতে পারে। হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ এবং শাকসবজি দিয়ে সজ্জা ভালভাবে যায়।

গরম খাবার তৈরির জন্য, এই ফলটি কার্যত ব্যবহার করা হয় না - কিছু বৈশিষ্ট্যের কারণে। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, সজ্জার স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, তিক্ততা দেখা দেয়।

প্রকৃতিতে কীভাবে অ্যাভোকাডো বৃদ্ধি পায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।