অ্যাভোকাডো বেছে নেওয়ার সূক্ষ্মতা

বিদেশী ফল অ্যাভোকাডো সবচেয়ে পুষ্টিকর ফল হিসাবে স্বীকৃত, যার জন্য তাকে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে উল্লেখ করা হয়েছিল। এটিতে এত বেশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যে এটি একটি সুপারফুড হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। তবে তারা বিদেশী ফলের প্রেমে পড়েছিল শুধুমাত্র এর উপকারিতার জন্যই নয়, এর অনন্য স্বাদ এবং গন্ধের জন্যও। কারও কাছে এটি বাদামের মতো, অন্যদের কাছে মশলাদার ভেষজ, অন্যদের কাছে এটি পাইন সূঁচের মতো। আপনি যদি এখনও অ্যাভোকাডো চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই তা করা উচিত।

স্বাদের পুরো সমৃদ্ধ প্যালেটটি অনুভব করার জন্য কীভাবে একটি সত্যিই পাকা ফল চয়ন করবেন। মূল বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন যা সত্যিকারের পাকা ফলকে আলাদা করে, সেইসাথে অ্যাভোকাডো বেছে নেওয়ার অন্যান্য সূক্ষ্মতাগুলিকেও আলাদা করে।

এই বহিরাগত ফল, যা পার্সিয়াস আমেরিকানা গাছে জন্মায়, দেখতে আলাদা হতে পারে: একটি ডিম্বাকৃতি, গোলাকার বা নাশপাতি আকৃতির আকৃতি রয়েছে। খোসার ছায়াগুলি ভিন্ন এবং বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে: ফ্যাকাশে সবুজ থেকে প্রায় কালো। বিভাগে, একটি পাথর দৃশ্যমান, যা পুরো ফলের প্রায় অর্ধেক দখল করতে পারে এবং একটি তৈলাক্ত টেক্সচারের হালকা হলুদ সজ্জা।

ফলের মধ্যে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন কে, ই, রিবোফ্লাভিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, থায়ামিন, রেটিনল, প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন। এবং এটির ট্রেস উপাদানগুলি কেবল একটি ভাণ্ডার: লোহা, ক্যালসিয়াম, তামা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়োডিন এবং এটি একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়।

তিনটি গ্রুপে সমস্ত অ্যাভোকাডো বিভক্ত: মেক্সিকান, গুয়াতেমালান, পশ্চিম ভারতীয়।এই বিদেশী ফলের 400 প্রকারের মধ্যে, শুধুমাত্র তিনটি জাত সাধারণত আমাদের দেশের তাকগুলিতে পাওয়া যায়: "ক্যালিফোর্নিয়া", "ফ্লোরিডা" এবং "পিঙ্কারটন"। প্রথমটি গুয়াতেমালান গ্রুপের প্রতিনিধিত্ব করে। এগুলি খুব নরম এবং তৈলাক্ত বিষয়বস্তু সহ প্রায় কালো হাস অ্যাভোকাডো।

"ফ্লোরিডা" জাত বা "হল" ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান গ্রুপকে বোঝায়। এটি প্রায়শই তার জন্মভূমিতে বৃষ্টি হয়, তাই এই জাতীয় ফলগুলির একটি তাজা, মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং সজ্জা আরও জলযুক্ত হয়। মসৃণ, হালকা সবুজ, এগুলি খোসা ছাড়ানো কঠিন, একটি মাঝারি আকারের কার্নেল রয়েছে এবং সেগুলিতে সজ্জার শতাংশ বেশ বেশি। হলের পাল্প কাটার সময় আলাদা হয়ে যায় না, তাই এটি রোল এবং সালাদ তৈরির জন্য দুর্দান্ত। এগুলি সাধারণত শীতকালে বিক্রি হয়।

"পিঙ্কারটন" এর বৈশিষ্ট্যে অন্য দুটি জাতের মধ্যে একটি ক্রস। এটি থেকে স্যুপ, স্মুদি, ডেজার্ট প্রস্তুত করা হয়। কারো কারো কাছে এর স্বাদ মাংসের মতো, যে কারণে এটি নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বিভিন্ন খাবারে মাংসের পরিবর্তে ফল ব্যবহার করা হয়। পিঙ্কারটনের গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল এর ছোট হাড় এবং পরিষ্কার করার সহজতা; আপনি আপনার হাত দিয়ে একটি পাকা ফলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।

আপনি ইতিমধ্যে শিখেছেন, অ্যাভোকাডোর পছন্দ মূলত নির্ভর করে আপনি এটি থেকে কোন ধরণের খাবার রান্না করতে চান তার উপর। বিভিন্ন জাতের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য আছে। এবার সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক কিভাবে বুঝবেন সামনে পাকা ফল কিনবেন কি না।

• প্রথমেই ফলটির ত্বকে চাপ দিতে হবে। এটা একটু সঙ্কুচিত করা উচিত, এবং তারপর তার মূল আকৃতি ফিরে.যদি ফলটি অপরিষ্কার হয়, তবে চাপ দিলে খোসা বাঁকে না - এটি পাকা পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন ধরে রাখতে হবে। অতিরিক্ত পাকা ফলের উপর, বিপরীতভাবে, গর্ত থেকে যায়।

• ফল নাড়ালে হাড় থেকে শব্দ শোনা যায়. আপনি যদি এমন কিছু না শুনে থাকেন তবে এর মানে হল যে ফলটি এখনও খুব কাঁচা বা খারাপ মানের।
• আমরা চেহারায় ফলের গুণমান নির্ধারণ করি। "অ্যালিগেটর নাশপাতি" এর ত্বক পরীক্ষা করুন। এটি দাগ এবং বিন্দু ছাড়া একটি অভিন্ন রঙ থাকা উচিত। বাহ্যিক ক্ষতিও অনাকাঙ্ক্ষিত।

এই সহজ নিয়ম মনে রাখবেন - তাদের সাহায্যে আপনি শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু avocados চয়ন করবেন।

একটি পাকা, কিন্তু এখনও নষ্ট আভাকাডো খুঁজে পাওয়া একটি মহান সাফল্য. প্রায়শই, অপরিপক্ক নমুনাগুলি তাকগুলিতে থাকে, তাই বিক্রেতারা ক্ষতির বিরুদ্ধে নিজেদের বীমা করে, কারণ পাকা ফল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বাড়িতে, তাদের পাকতে দেওয়ার জন্য কয়েক দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখতে হবে।

অনেকে ভ্রূণের অবস্থা পরীক্ষা করার চেষ্টা করে না যখন তারা এটি কিনে নেয়, এমনকি যখন তারা এটি পরিষ্কার করতে শুরু করে। ফলটি যে অপরিপক্ক তা কেবল খাওয়ার প্রক্রিয়াতেই পরিষ্কার হয়ে যায়। খুব শক্ত সজ্জা এবং এর তিক্ত স্বাদ ইঙ্গিত করে যে ফলটি স্পষ্টভাবে পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছেনি।

ফল যদি ডাঁটার জায়গায় লম্বাটে দেখায়, তবে তা গাছে, প্রাকৃতিক অবস্থায় পেকেছে এবং খুব ভালো হবে। এটি খারাপ হওয়ার আগে এটিকে এখনই খান এবং স্টোরেজের জন্য শুধুমাত্র কাঁচা ফল রাখুন।

এখানে আরও কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা অ্যালিগেটর নাশপাতি প্রেমীদের জানা উচিত।

• আপনি যখন দেখেন যে ফলটি আরও এক বা দুই দিন শুয়ে থাকা উচিত, তবে আপনি এখনই এটি খেতে বা রান্না করতে চান, কয়েক মিনিটের জন্য এটি চুলায় রাখুন। তাই পাল্প নরম ও সুস্বাদু হবে। এর আগে, এটিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, লেবু দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে এটি কালো এবং লবণ না হয়।
• আপনার যদি পাকা হওয়ার জন্য রাত থাকে তবে এমন একটি সহজ উপায় রয়েছে: কলার সাথে একটি কাগজের ব্যাগে অ্যাভোকাডো রাখুন। আপেল এবং নাশপাতিও উপযুক্ত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তারা পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করতে পারে, যেহেতু তারা একটি গ্যাস - ইথিলিন মুক্ত করে।

• কাটা ফল কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়। তাজাতা এবং রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করার জন্য অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে একটি বায়ুরোধী পাত্রে টুকরোগুলি ফ্রিজে রাখুন। আপনি এগুলি লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনেগার দিয়েও ঘষতে পারেন। এটি কমপক্ষে এক দিনের জন্য স্লাইসগুলির জীবনকে প্রসারিত করবে। এগুলি জলের বাটিতে সংরক্ষণ না করা গুরুত্বপূর্ণ - এটি দ্রুত নষ্ট হওয়ার দিকে পরিচালিত করবে।
• আপনার অ্যাভোকাডো অতিরিক্ত পাকা এবং আর ভোজ্য নয়। এটা ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। সজ্জা থেকে আপনি একটি চমৎকার চুল মাস্ক করতে পারেন। এটি সংগ্রহ করুন এবং একটি বিরল চিরুনি দিয়ে আপনার চুলের মধ্যে এটি বিতরণ করুন। এরপর শ্যাম্পু দিয়ে চুল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং এমনকি নিরামিষাশীদের অনুরাগীদের জন্য, অ্যাভোকাডো একটি মূল্যবান পণ্য। ফল হলেও এতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন। যদি আমরা ডায়েটে লোকেদের কথা বলি, তবে বিদেশী ফল তাদের পছন্দের পণ্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে। সর্বোপরি, একটি পরিমিত ডায়েট মেনে চলা, তারা প্রায়শই কম ভিটামিন এবং পুষ্টি গ্রহণ করে।

Haas এবং Pinkerton হল সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি - তাদের পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 380 কিলোক্যালরি পৌঁছাতে পারে।সমস্ত জাতের অ্যাভোকাডোর কম গ্লাইসেমিক সূচক (10 ইউনিট) থাকা সত্ত্বেও, এই জাতীয় ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে আপনার লক্ষ্যের কাছাকাছি নিয়ে আসবে না - একটি চর্বিহীন শরীর। তাদের ফ্লোরিডা অংশগুলি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। জলযুক্ত, কোমল এবং মিষ্টি, তারা পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

সাধারণত অ্যাভোকাডো দৈর্ঘ্যের দিকে দুই ভাগে কাটা হয় এবং অর্ধেকগুলি বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, হাড়টি অবিলম্বে এটি থেকে সরানো হয়, যেহেতু এতে অনেক বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, তারা সক্রিয়ভাবে ভ্রূণের সজ্জায় মুক্তি পায়। একটি পাকা নমুনা একটি চা চামচ সঙ্গে ফলস্বরূপ "নৌকা" থেকে সরাসরি খাওয়া যেতে পারে।

এছাড়াও, একটি পাকা ফল এভাবে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে: খোসায় পৌঁছানো অর্ধেক অংশে চিরা তৈরি করুন, কিন্তু এটি ভেদ করবেন না। এর পরে, অর্ধেকগুলি সহজেই ভিতরে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং সজ্জাটি একটি প্লেটে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।

একটি অ্যাভোকাডো কীভাবে খোসা ছাড়বেন এবং কাটবেন তার জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

সবাই ইতিমধ্যে এই বহিরাগত পণ্য সঙ্গে ঠান্ডা এবং উষ্ণ সালাদ সম্পর্কে শুনেছেন. আমরা আপনার নজরে একটি নিরামিষ অলিভিয়ারের একটি রূপ নিয়ে এসেছি, বিষয়বস্তু এবং ডিজাইনে অস্বাভাবিক, যা সরাসরি অ্যাভোকাডো অর্ধেকগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এটি আপনার স্বাস্থ্যকর মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সাহায্য করবে এবং উপবাসের সময় কাজে আসবে, কারণ এতে কোন মাংস বা সামুদ্রিক খাবার নেই। এর প্রস্তুতির জন্য, "ফ্লোরিডা" অ্যাভোকাডো বেছে নেওয়া ভাল।

উপকরণ:

• আলু - 4 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।;
• অ্যাভোকাডো - 2 পিসি। (সসের জন্য একটি);
• টিনজাত মটর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আপেল - 1 পিসি।;
• লবণ এবং ভেষজ স্বাদ;
• লেবুর রস - 1 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।

সেদ্ধ আলু, গাজর, সেইসাথে শসা, পেঁয়াজ এবং অ্যাভোকাডো সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা খুব সূক্ষ্মভাবে আপেল কাটা। বাদামী হওয়া রোধ করতে লেবুর রস দিয়ে ফল ছিটিয়ে দিন। একটি পাত্রে এগুলি মেশান এবং মটর যোগ করুন। এখন সস প্রস্তুত করা যাক।

দ্বিতীয় অ্যাভোকাডোটি অর্ধেক কেটে নেওয়ার পরে, ত্বকের ক্ষতি না করে একটি চামচ দিয়ে এটি থেকে সমস্ত পাল্প সরিয়ে ফেলুন। এটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন, আপনি চিনি দিয়ে একটু মিষ্টি করতে পারেন এবং বিট করতে পারেন। এখন উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। ফলের সসের সাথে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ফলের খোসার "নৌকা" এ সালাদ রাখুন।

অ্যাভোকাডো খাবারের কথা বললে, কেউ সস রেসিপিটিকে উপেক্ষা করতে পারে না, যা এই ফলের জন্মভূমিতে - মেক্সিকোতে এত জনপ্রিয়। এই গুয়াকামোল বহুমুখী এবং রচনায় বৈচিত্র্যময়। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, এটি পাকা ফল মজুত করা যথেষ্ট। গুয়াকামোল টর্টিলাস (ভুট্টার টর্টিলাস), চিপস, ক্র্যাকারের সাথে খাওয়া হয়। উপরন্তু, এটি মাংস এবং মাছের জন্য একটি অস্বাভাবিক সাইড ডিশ, ম্যাশড আলু এবং পাস্তার জন্য সস।

উপকরণ:

• জলপাই তেল - 5 চামচ। l.;
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি।;
• অ্যাভোকাডো - 6 পিসি।;
• মশলা - স্বাদ;
• শ্যালটস - 2 পিসি।;
• চুন - 2 পিসি।;
• ধনেপাতা - 2 গুচ্ছ।

অ্যাভোকাডোকে দুই ভাগে ভাগ করুন এবং চামচ দিয়ে পাল্প বের করে নিন। পিউরি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন। চিলি থেকে বীজ সরান এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা। এছাড়াও সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ এবং ভেষজ কাটা। ফলের মধ্যে চুনের রস ঢালুন এবং জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।

একটি আসল, সূক্ষ্ম এবং সুন্দর ক্ষুধাদায়ক - অ্যাভোকাডোতে জুলিয়েন। আপনি এটিকে একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার বলতে পারবেন না, তবে এটি ছুটির দিন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।এটি প্রস্তুত করতে আপনার বেশি সময় লাগবে না, তবে এটি অবশ্যই আপনার পরিবার বা অতিথিদের প্রভাবিত করবে।

উপকরণ:

• অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।;
• champignons - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ক্রিম 20% - 150 মিলি;
• গ্রেটেড পনির এবং স্বাদে মশলা।

মাঝারি পাকা ফল দুটি "নৌকা" মধ্যে কাটা এবং কোর অপসারণ। একটি ছোট ছুরি বা চামচ দিয়ে সজ্জাটি সাবধানে বের করে নিন এবং হালকাভাবে ম্যাশ করুন। তেলে পেঁয়াজ, মাশরুম এবং অ্যাভোকাডো বিষয়বস্তু 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রিমটির উপরে ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ, প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্তব্ধ হতে ভর ছেড়ে দিন।

এটা সব অর্ধেক করা অবশেষ, grated পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং 180 ডিগ্রী এ চুলায় বেক. 10 মিনিটের মধ্যে, বহিরাগত জুলিয়েন প্রস্তুত হবে।

এটি খুব মিষ্টি কিন্তু ক্যালোরি কম। স্ট্রবেরি এবং মধুকে ধন্যবাদ - তারা এই পানীয়টিকে ডেজার্টের মতো ক্ষুধার্ত করে তোলে। স্লিম থাকতে প্রতিদিন সকালে নাস্তার পরিবর্তে পান করুন।

উপকরণ:

• চুন - 1 পিসি।;
• চর্বিহীন দই, দুধ - 2 কাপ;
• পুদিনা - 8 শীট;
• স্ট্রবেরি - 600 গ্রাম;
• মধু - 2 চামচ;
• আভাকাডো - 2 টুকরা;
• লেবুর রস - 4 চামচ। l.;
• গুজবেরি - 0.2 কেজি।

একটি পাকা অ্যাভোকাডোর সজ্জা প্রস্তুত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে বেরির সাথে একসাথে রাখুন। মিশ্রণটি কম গতিতে বিট করুন, ধীরে ধীরে দই ঢেলে দিন। এবার চুনের রস চেপে ককটেল দিয়ে মেশান। সেখানে পুদিনা রাখুন এবং স্বাদের জন্য মধু যোগ করুন, যদি এটি শক্ত হয় তবে যোগ করার আগে এটি একটু গলিয়ে নিন। আবার, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন।