বেগুন: স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার টিপস

গ্রীষ্মকাল বেগুন ছাড়া কল্পনা করা অসম্ভব। অনেকের জন্য, তারা সম্ভবত দীর্ঘদিন ধরে বিছানায় পাকা হয়ে গেছে এবং ডানাগুলিতে অপেক্ষা করছে। এই সবজিটির অনন্য, তিক্ত স্বাদ শীতের প্রস্তুতিতে এবং রান্নার পরপরই টেবিলে উভয়ই একটি সু-যোগ্য স্থান দখল করেছে।

একটি গাঢ় বেগুনি আয়তাকার সবজি, যা "নীল" নামে পরিচিত, মানুষ কয়েক হাজার বছর আগে খেতে শুরু করেছিল। নাইটশেড পরিবারের এই সবজিটির জন্মভূমি ভারত এবং দক্ষিণ এশিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়।

ঐতিহাসিকরা দাবি করেন যে সেই সময়ে স্থানীয় বাসিন্দাদের গজগুলি কেবল এই অস্বাভাবিক সবজির ঝোপে ভরা ছিল। দেড় শতাব্দীরও বেশি আগে, চীনারা বেগুনের "স্বাদ" এবং তারপরে আরব ব্যবসায়ীরা এটি ইউরোপে নিয়ে আসে। দুর্ভাগ্যবশত, ইউরোপীয় বাসিন্দারা অবিলম্বে সবজি পছন্দ করেননি, দৃশ্যত তার অস্বাভাবিক স্বাদের কারণে।

কিন্তু আজ, বেগুনের খাবার অনেক রেস্তোরাঁর মেনুর শোভা।

এর ফল বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন আকারের হতে পারে - গোলাকার থেকে নলাকার, রঙটি সাদা, হালকা বেগুনি থেকে গভীর বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্রায় কালো রঙের, একটু অপরিপক্ক বেগুন খাওয়া ভালো, কারণ এতে বীজ কম থাকে এবং সজ্জা কোমল হয়।ফলের বীজ পরিষ্কার করা হয় না, এবং বেগুন নিজেই কাঁচা খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না।

আজ, সবজি, যা বোটানিক্যাল আকারে এখনও একটি বেরি, সারা দেশে জন্মে। যাইহোক, বেগুন রোপণে খুব কৌতুকপূর্ণ: এটি সূর্যের প্রয়োজন, উচ্চ তাপমাত্রা, বিশেষত ফোঁটা ছাড়াই। অতএব, এটি প্রায়শই গ্রিনহাউসে জন্মায়। আলমাজ, মার্জিপান, বুর্জোয়া, ব্ল্যাক হ্যান্ডসাম এবং অন্যান্যগুলি সেরা জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃত।

বেগুনের রচনা হিসাবে, এগুলি ভিটামিন এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি আসল ভাণ্ডার: ভিটামিন বি 6, বি 1, বি 2, পিপি, সি, ই, কে, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম, নিয়াসিন, ফসফরাস এবং জিঙ্ক, আয়োডিন এবং ফ্লোরিন।

একেবারে কোলেস্টেরল নেই। BJU আদর্শ নিম্নরূপ:

• চর্বি - প্রায় 3%;
• কার্বোহাইড্রেট - 84%;
• প্রোটিন - 14%।

বেগুন তাদের জন্য আদর্শ যারা তাদের চিত্রের যত্ন নেয়: প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 24 কিলোক্যালরি। তুলনামূলকভাবে, একটি ফল খাওয়ার পরে ক্যালোরি পোড়াতে, আপনাকে প্রায় 6 মিনিট হাঁটতে হবে বা 2 মিনিটের জন্য পুলে সাঁতার কাটতে হবে। আপনি 3 মিনিটের জন্য জগিং করতে পারেন বা 4 মিনিটের জন্য একটি বাইক চালাতে পারেন। গৃহিণীদের জন্য এটি অনেক সহজ: তারা 100 গ্রাম এই সবজি খাওয়ার পরে, তাদের গৃহস্থালির কাজ করতে মাত্র 8 মিনিট সময় লাগে।

এ কারণেই বেগুন বিশ্বের প্রায় সব খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এটি নিরামিষ খাবারে ব্যবহার করা হয়, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং প্রিটিকিন অনুসারে একটি খাদ্য সহ। এটা স্পষ্ট যে আমরা তেল ছাড়া রান্না করা, স্টিমড বা গ্রিল করা ফল সম্পর্কে কথা বলছি।

বেগুনের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি আরও যত্ন সহকারে বিবেচনা করলে, এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে মানবদেহের জন্য তাদের উপকারিতা কতটা দুর্দান্ত।

• ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন) মস্তিষ্ক, হার্ট এবং কিডনির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।এটি ছাড়া, কঙ্কালের পেশী অ্যাট্রোফি ঘটতে পারে, তাই বয়স্কদের মেনুতে বেগুন অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে। সবজি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং জয়েন্টে ব্যথার মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন) রক্তে লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনের প্রচার করে, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
• 6 টা (পাইরিডক্সিন) বিপাককে স্বাভাবিক করে।
• ভিটামিন সি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, পেশীর স্বরকে শক্তিশালী করে, টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
• আরআর (নিকোটিনামাইড) অ্যালার্জিতে সহায়তা করে, কোষ গঠনে জড়িত।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, "নীল" প্রয়োজনের চেয়ে বেশি: তারা অন্ত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে অতিরিক্ত গ্লুকোজ অপসারণ করে। এটি করার জন্য, ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে বেগুনের খাবারগুলি অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

যাইহোক, তারা মলের সমস্যাগুলির সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে, যেহেতু উদ্ভিজ্জের অংশ ফাইবার রেচকভাবে কাজ করে। এটি অন্ত্র থেকে বিপজ্জনক টক্সিন এবং চর্বি "সুইপিং" একটি ভাল হুইস্কের মত কাজ করে।

বেগুনে পাওয়া খনিজ উপাদান পটাসিয়াম হার্টের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এর লবণের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যার অর্থ হল বেগুন খেলে শরীর থেকে সোডিয়াম নির্গত হয়, যা এতে তরল ধরে রাখে।

অতএব, আপনি শোথ এবং বর্ধিত রক্তচাপের জন্য ভয় পাবেন না - এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয়।

ফল এবং ক্যারোটিন অন্তর্ভুক্ত, যা দৃষ্টি উন্নত করে, নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করে।

নীল রঙের খোসায় একটি গাঢ় রঙ্গক রয়েছে - অ্যান্থোসায়ানিন সায়ানিডিন, যা আমাদের মস্তিষ্ককে ডিমেনশিয়া থেকে রক্ষা করে, তাই, বৃদ্ধ বয়সে, প্রতিদিনের মেনুতে বেগুনের খাবারগুলি, বেকড এবং ভাজা উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন, তবে, পরবর্তীটি কম ঘন ঘন খাওয়া যেতে পারে।

কিছু ডাক্তার যুক্তি দেন যে সবজির সজ্জাতে থাকা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সর্দি-কাশির একটি চমৎকার প্রতিরোধ। স্ট্রোকের পরে দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ প্রয়োজন, এবং বেগুন কেবল পুনর্বাসন রোগীদের জন্য অপরিহার্য।

অনেক পর্যালোচনা অনুসারে, একটি স্বাস্থ্যকর ফলের নিয়মিত ব্যবহার ধূমপান ত্যাগ করতে সহায়তা করে - এবং এই সমস্ত নিকোটিনিক অ্যাসিডের কারণে, যা উদ্ভিজ্জের অংশ। প্রতিদিন বেগুন খাওয়াকে নিকোটিন প্যাচ পরার সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বেকড এবং সিদ্ধ ফল খুবই উপকারী। উদাহরণস্বরূপ, তামা, যা ভ্রূণের অংশ, রক্তাল্পতার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং উপরে বর্ণিত ফাইবার এবং পটাসিয়ামের বৈশিষ্ট্যগুলি একটি সুস্থ শিশুর জন্মের ক্ষেত্রে গর্ভবতী মায়েদের জন্য সর্বোত্তম সাহায্য করে। কিন্তু ভাজা বেগুন ভারী খাবার, তাই গর্ভবতী মহিলাদের খাবারে এগুলোর উপযোগিতা কমে যায়। যদি, তবুও, গর্ভবতী মায়ের নেওয়া খাবারটি ভারী হয়ে ওঠে, তবে এই ক্ষেত্রে এই সবজিটি আবার উদ্ধারে আসবে, যদিও নিজে থেকে নয়, তবে এর রস দ্বারা, যার একটি কোলেরেটিক সম্পত্তি রয়েছে।

এমনকি একটি শিশুকে বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাও একটি স্বাস্থ্যকর সবজি খেতে পারেন, তবে অ্যালার্জি প্রতিরোধ করার জন্য আপনাকে সাবধানে শিশুর প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

এছাড়াও, বেগুনের আধানগুলিও দরকারী, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রিক বা অন্ত্রের রোগের জন্য। খোসা ছাড়ানো সবজি, কিউব করে কাটা, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং জলের স্নানে কিছু সময়ের জন্য গরম করা হয়। ফলস্বরূপ সমাধানটি ফিল্টার করা উচিত এবং খাবারের আগে দিনে তিনবার নেওয়া উচিত।খুব সুস্বাদু নয়, কিন্তু দরকারী।

আজ অবধি, বেগুন খাওয়ার জন্য কোনও বিশেষ contraindication নেই।

সত্য, কিছু নিয়ম পালন করা আবশ্যক।

• শুধুমাত্র কাঁচা ফল স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। তারা একেবারে খাওয়া যাবে না.
• অত্যধিক পাকা ফল যেগুলি ঝোপের উপর দীর্ঘ সময়ের জন্য ঝুলে থাকে এবং বাদামী রঙের হয়ে যায় সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, কারণ এতে ইতিমধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে সোলানাইন (তিক্ততা) রয়েছে যা ডায়রিয়া, বমি এবং অন্ত্রের ক্র্যাম্পকে উস্কে দিতে পারে। সহজ কথায়, অতিরিক্ত পাকা ফল বিষাক্ত হতে পারে। যদি, তবুও, এটি ঘটে থাকে, তবে রোগীকে প্রচুর পরিমাণে জল এবং কঠোর ডায়েট পান করতে হবে।
• গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বেগুন খাওয়ার সাথে এটি বেশি করা উচিত নয়।

আপনি যদি এখনও অতিরিক্ত পাকা ফল কিনে থাকেন তবে আপনাকে সোলানিনের পরিমাণ কমাতে লবণ দ্রবীভূত করে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

বিশ্বের অনেক রন্ধনপ্রণালীতে, বেগুন বিভিন্ন বৈচিত্রে ব্যবহৃত হয়: এটি বেগুন ক্যাভিয়ার, এবং বেকড সবজি, মাংসের সাথে বা নিজে থেকে। এই ফল প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট রেসিপি আছে. প্রধান জিনিস এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, কিন্তু স্বাস্থ্যকর।

এবং এর জন্য আপনাকে কিছু নিয়ম জানতে হবে, যা ছাড়া কোনও থালা পরিপূর্ণতায় পৌঁছাবে না।

ভবিষ্যতের রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক কাজের জন্য ফল বাছাই করার সময়, সামান্য কাঁচা বা অল্প বয়স্ক শাকসবজিতে ফোকাস করা ভাল। কেনার পরে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, কারণ কিছু অসাধু বিক্রেতা বা উদ্যানপালক ফলের আরও নিখুঁত চেহারার জন্য বিভিন্ন স্প্রেয়ার ব্যবহার করতে পারে।

বেগুনের পরে, প্রস্তুত করা থালাটির প্রয়োজন অনুসারে এটি কাটা প্রয়োজন এবং এটি লবণ দিতে ভুলবেন না। এটি ফল থেকে অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করে।কাটা শাকসবজি প্রায় আধা ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। তারপরে ব্যবহারের আগে সেগুলি অবশ্যই চেপে নিতে হবে।

আপনি সহজ সঙ্গে শুরু করতে পারেন - হিমায়িত সঙ্গে। সবজি পুরোপুরি শীতকালে defrosted "অনুভূত হয়", এবং আপনি বছরের যে কোন সময় গ্রীষ্মের সুবাস উপভোগ করার সুযোগ পাবেন।

সত্য, হিমায়িত করার আগে, অতিরিক্ত তরল থেকে কাটা এবং ছেঁকে নেওয়া শাকসবজি লবণের জলে সামান্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে ঠান্ডা জলে ঢেলে শুকানো উচিত। বেগুন হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত!

যদি বেগুনগুলি স্টিউ করা হয় (ক্যাভিয়ার, অজপসন্দল, স্ট্যু), তবে সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে 20 মিনিটের জন্য লবণ দেওয়া ভাল।

যদি মেনুতে বেগুন ভাজা বা গ্রিল করা হয়, তবে খোসা স্পর্শ না করাই ভাল, অন্যথায় প্রস্তুত শাকসবজি ভেঙে পড়বে। বেকড ফলগুলিরও একটি অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে। এর পরে, ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের থেকে ভূত্বকটি সরানো হয় এবং সজ্জাটি নিজেই ম্যাশড আলু তৈরির নীতি অনুসারে নরম করা হয়।

যারাই তেলে বেগুন রান্না করেছেন - জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল, তারা লক্ষ্য করতে পারেন যে আপনি এটি প্যানে যতই ঢালা না কেন, এটি সর্বদা ছোট। বেগুন একটি স্পঞ্জের মতো তেল শোষণ করে, ক্যালোরি সমৃদ্ধ এবং কম স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে এই কারণে, তাই চুলায় বা আগুনে রান্না করা ভাল। শেষ অবলম্বন হিসাবে, একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করার এবং সর্বনিম্ন পরিমাণ তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি, তবুও, কোনও উপায় না থাকে এবং ভাজা বেগুনগুলি কেবল প্রয়োজনীয় হয়, শেফরা এগুলিকে ময়দায় রোল করার পরামর্শ দেন (আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন) এবং এই আকারে ভাজুন।

রসুন ছাড়া একটি নীল থালা সম্পূর্ণ হয় না। এই টেন্ডেমটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিজেকে প্রমাণ করেছে।রসুন শাকসবজির তীক্ষ্ণতা এবং অস্বাভাবিক স্বাদের উপর জোর দেয় এবং অন্যান্য মশলা এবং ভেষজগুলির সাথে একসাথে, আপনি সমস্ত স্বাদকারীদের কাছ থেকে স্বীকৃতি অর্জন করবেন।

পেশাদার শেফরা বেগুন ক্যাভিয়ারের মতো ক্লাসিক থালা প্রস্তুত করতে মাংসের পেষকদন্তে শাকসবজি না পেঁচানোর পরামর্শ দেন। এটি অবশ্যই একটি সিরামিক ছুরি বা একটি বিশেষ কাঠের ক্লিভার দিয়ে কাটা উচিত, তবে কোনও ক্ষেত্রেই ধাতব ছুরি দিয়ে নয়, যাতে থালাটির স্বাদ নষ্ট না হয়।

সজ্জা জ্বালানো বা কালো হওয়া এড়াতে, আপনাকে উচ্চ তাপে কাটা বৃত্ত বা "জিহ্বা" ভাজতে হবে।

ককেশীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের খাবারে বেগুন খুবই জনপ্রিয়।

একটি জয়ের বিকল্প হল বেকড শাকসবজি যা তাজা ভেষজ এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

যদি রান্নার সময় বারবিকিউ ব্যবহার করা সম্ভব না হয় তবে একটি সাধারণ চুলা ব্যবহার করা হয়। বেগুন, গোলমরিচ এবং টমেটো (পরিমাণটি আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে) সাবধানে কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা হয়, সামান্য জলপাই তেল দিয়ে মেখে এবং একটি বেকিং শীটে বা একটি বিশেষ আকারে একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়। একটি "পোড়া" ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি বেক করা হয়, মূল জিনিসটি এটি অতিরিক্ত করা নয়, তবে এটি করার জন্য, উচ্চ মানের বেকিংয়ের জন্য সেগুলিকে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।

আমরা ভূত্বক থেকে নিষ্কাশিত শাকসবজি পরিষ্কার করি, বেল মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং সবকিছু সূক্ষ্মভাবে ভেঙে যায়। তারপরে রসুন (স্বাদে), লবণ এবং মরিচ ফলিত ভরে যোগ করা হয়, সামান্য লেবুর রস ঢেলে দেওয়া হয়, বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে। সবকিছু মিশ্রিত হয়, এবং পার্সলে যোগ করা হয়। থালা একটু infused করা উচিত, এবং তারপর টেবিলে পরিবেশিত।

ইতালীয়রা দীর্ঘদিন ধরে তাদের জাতীয় খাবারে বেগুন ব্যবহার করতে শিখেছে।

শাকসবজি একটি দুর্দান্ত স্প্যাগেটি সস তৈরি করে।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• কেজি বেগুন;
• স্প্যাগেটি - 500 গ্রাম;
• টমেটো - 400 গ্রাম;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল;
• লবণ, মরিচ এবং তুলসী।

সবজি চুলা মধ্যে বেক করা হয় - তারা চেনাশোনা মধ্যে কাটা উচিত, আপনি এখনও দুটি অংশে বিভক্ত করতে পারেন। প্রধান জিনিস তারা ভাল বেক হয়. এই সময়ে, স্প্যাগেটি প্রস্তুত। অলিভ অয়েলে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, রসুন ভাজুন, সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন। তরল কার্যত বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভর নিভে যায়। ঠান্ডা বেগুন থেকে ত্বকটি সাবধানে সরানো হয়, তারপরে সেগুলি রসুনের সাথে টমেটোতে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং প্রস্তুত স্প্যাগেটির জন্য ড্রেসিং হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তুলসী দিয়ে উপরে সবকিছু।

রান্নায়, ভরাট সহ বেগুন রোলের বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র উপস্থাপন করা হয়। আপনি তাদের সাথে পনির, রসুন, মাশরুম, গাজর, বাদাম, ভেষজ যোগ করতে পারেন, যা আপনার মন চায়।

সুস্বাদু এবং আসল রোলগুলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• 0.5 কেজি বেগুন;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির (কোন নরম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• রসুনের 4 কোয়া;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• কালো মরিচ, লবণ এবং আজ।

বেগুনগুলি লম্বালম্বিভাবে প্লেটে কাটা হয়, ত্বক অপসারণের দরকার নেই। লবণাক্ত এবং চেপে, এগুলি তেলে ভাজা হয়, একটি ন্যাপকিনে ভাঁজ করা হয় যাতে অতিরিক্ত তেল তাদের থেকে বেরিয়ে যায়।

রসুন গ্রেট করুন বা একটি প্রেসের মাধ্যমে রাখুন, কাটা ভেষজ এবং ক্রিম পনির দিয়ে একত্রিত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মরিচ এবং লবণ দিতে পারেন, তারপর প্রতিটি বেগুন প্লেটে ভর রাখুন এবং একটি রোল আকারে তাদের রোল করুন। যাতে রোলগুলি তাদের আকৃতি হারাতে না পারে, আপনি এগুলিকে টুথপিক দিয়ে ঠিক করতে পারেন এবং উপরে কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে বড় লেটুস পাতায় রাখতে পারেন।

গ্রীষ্মের তাপে, বেগুন ঠান্ডা ক্ষুধা, তথাকথিত turrets, বিশেষ করে জনপ্রিয়।

তাদের প্রস্তুতির নীতিটি বেশ সহজ। এটি সবজির প্রাক-নবণিত এবং চেপে চেনাশোনা ভাজা, একই আকারের টমেটোর চেনাশোনা রান্না করা প্রয়োজন। একটি ক্ষুধার্তের জন্য, আপনার মোজারেলা পনির প্রয়োজন হবে, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি এটি অন্য কিছু নরম পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটিও টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। বেগুনগুলি অলিভ অয়েলে হালকাভাবে ভাজা হয়, তারপরে সমস্ত উপাদান একে অপরের উপরে স্তুপীকৃত হয়, আপনি সেগুলিকে লবণ এবং মরিচ দিতে পারেন, বালসামিক ভিনেগার দিয়ে হালকাভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং একটি বেকিং ট্রেতে টাওয়ারটি রাখুন। অ্যাপেটাইজারটি 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তারপরে তুলসীর একটি স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত করে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

প্রতিটি স্ব-সম্মানিত গৃহিণী শীতের জন্য ক্যানিং বেগুন ছাড়া করতে পারে না: "স্পার্ক", "টেসচিন ভাষা", হরেক রকম, হেহ, স্টু - তালিকাটি অন্তহীন। একটি পূর্বশর্ত: যে কোনও রেসিপি অনুসারে তৈরি করা নীলগুলি অবশ্যই বয়ামে জীবাণুমুক্ত করা উচিত যাতে তারা তাদের স্বাদ ধরে রাখে এবং বয়ামগুলি শীতের মরসুমে বেঁচে থাকে।

সংক্ষেপে, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে বেগুনগুলি ভাজা, আচার, আচার, আচার এবং ক্যানিংয়ের জন্য আদর্শ। মূল জিনিসটি উপযুক্ত "সঙ্গী" - বেল মরিচ, রসুন, টমেটো এবং গাজরের সাহায্যে এর অস্বাভাবিক স্বাদের উপর জোর দিতে সক্ষম হওয়া। এই ক্ষেত্রে, থালাটির তীব্রতা নিশ্চিত করা হয়।

বেগুনের ক্ষতি এবং উপকারিতা সম্পর্কে, নিচের ভিডিওটি দেখুন।