কোন বয়সে একটি শিশুকে বেগুন দেওয়া যেতে পারে এবং কীভাবে তাদের ডায়েটে সঠিকভাবে প্রবর্তন করা যায়?
শাকসবজির সুবিধাগুলিকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা যায় না, এগুলি সহজেই হজমযোগ্য, সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা, স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। তাই শাক-সবজিই শিশুর প্রথম খাবার। এবার আসা যাক বেগুনের কথা। কোন বয়সে আপনি এটি একটি শিশুকে দিতে পারেন এবং 1 এবং 2 বছরে পরিপূরক খাবারগুলি কীভাবে চালু করবেন তা বিবেচনা করুন। এই সবজিটি কী কী উপকার নিয়ে আসে এবং এটি নিজের মধ্যে কী বিপদ লুকিয়ে রাখে তাও আমরা বিশ্লেষণ করব।
সেরা বৈশিষ্ট্য
উদ্ভিজ্জের রচনাটি চিত্তাকর্ষক: ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 5, সি এবং পিপি, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ফাইবার, পেকটিন, প্রোটিন এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য অনেক মাইক্রোলিমেন্ট। এটি একটি কম-ক্যালোরি পণ্য, যেহেতু 100 গ্রাম মাত্র 28 কিলোক্যালরি রয়েছে। এই সব শিশু সহ মানব শরীরের জন্য খুব দরকারী।
- বেগুন সব মায়েদের উদ্বেগের একটি মোটামুটি সাধারণ কারণ সমাধান করতে সাহায্য করবে - শিশুদের মধ্যে কোষ্ঠকাঠিন্য, যেহেতু সবজিতে প্রচুর পেকটিন থাকে, যা হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং প্রচুর ফাইবার থাকে, যা শরীর থেকে জল এবং টক্সিন অপসারণ করা সহজ করে তোলে। .উপরন্তু, এটি রক্ত থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং পিত্ত স্থির প্রতিরোধ করে, যা খাবারের ভাল হজমেও অবদান রাখে।
- নাসুনিন, যা সবজিতে রয়েছে, আয়রনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, লাল রক্ত কোষের সংশ্লেষণে জড়িত, তাই, কম হিমোগ্লোবিনের মাত্রা সহ শিশুদের জন্য অত্যন্ত দরকারী হবে। এছাড়াও, এই পদার্থটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিকে প্রতিরোধ করে, যার ফলে শরীরের বার্ধক্য হ্রাস পায়। এবং ট্রেস উপাদান পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং জলের বিপাককে স্বাভাবিক করে।
- বেগুনে ফেনোলিক অ্যাসিড রয়েছে, তারা জীবাণু, ছত্রাক ধ্বংস করে, একটি অ্যান্টিমিউটাজেনিক প্রভাব রয়েছে, অর্থাৎ তারা ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দেয়। এর অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, উদ্ভিজ্জটি লোক ওষুধে বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়, ঘর্ষণ এবং কাটাগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।
- বেগুনে প্রচুর পরিমাণে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, শিশুর শরীরকে প্রতিকূল পরিবেশে প্রতিরোধী করে তোলে। তাই খাবারে এই সবজিটির নিয়মিত ব্যবহার ভাইরাল এবং সর্দি প্রতিরোধে সহায়তা করবে। বি ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য একটি খুব দরকারী পণ্য।
- ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো অমূল্য খনিজগুলি শিশুদের ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য পেশীবহুল সিস্টেম গঠনে অপরিহার্য। এছাড়াও, এই ট্রেস উপাদানগুলি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম স্বাভাবিক জল-লবণ ভারসাম্য এবং বিপাক বজায় রাখে।
বিপজ্জনক উপাদান
বেগুনের খুব মূল্যবান বৈশিষ্ট্যের চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, এখনও বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে যা উপেক্ষা করা যায় না, বিশেষ করে যখন এটি 3 বছরের কম বয়সী শিশু এবং ছোট শিশুদের পুষ্টির ক্ষেত্রে আসে।
- বেগুনে বিষাক্ত পদার্থ সোলানাইন থাকে, এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, অর্থাৎ, একটি শিশুকে অতিরিক্ত পাকা সবজি দেওয়া একেবারেই অসম্ভব। প্রচুর পরিমাণে সোলানাইন বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে। নেশার লক্ষণগুলি হ'ল ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি, অন্ত্রের শূল, এবং গুরুতর ক্ষেত্রে, খিঁচুনি, হ্যালুসিনেশন এবং চেতনা হারানো।
- এটি অবশ্যই ছোট বাচ্চাদের জন্য বেগুন ভাজার সুপারিশ করা হয় না, কারণ এই উদ্ভিজ্জ তেল দৃঢ়ভাবে শোষণ করে। একটি ছোট শিশুর ভঙ্গুর পাচনতন্ত্রের জন্য এই জাতীয় চর্বিযুক্ত পণ্য হজম করা খুব কঠিন।
মনে রাখবেন যে ভাজা তেল এখনও একটি কার্সিনোজেন, অতএব, সবজির সমস্ত সুবিধা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং কেবল একটি ক্ষতি অবশিষ্ট থাকে।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া
সাধারণভাবে, বেগুন একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে, ভুলে যাবেন না যে অ্যালার্জি প্রায় যে কোনও কিছুতে ঘটতে পারে, তাই বাচ্চাকে শাকসবজি দেওয়ার আগে একটি পরীক্ষা করুন। আপনার বাচ্চাকে খুব অল্প পরিমাণে রান্না করা বেগুন অফার করুন এবং একদিনের জন্য দেখুন। যদি অ্যালার্জির কোনও লক্ষণ না থাকে: চুলকানি, ত্বকে ফুসকুড়ি, মলের প্রকৃতির পরিবর্তন, তবে এই পণ্যটি আপনার শিশুর ডায়েটে চালু করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ এবং সুস্বাদু বেগুন নির্বাচন করা
একটি ছোট শিশুর জন্য একটি সবজি নির্বাচন করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন। আদর্শ ফল এই মত দেখতে হবে।
- সবজিটি ঘন, কিন্তু হালকা, ত্বক মসৃণ, চকচকে, কোনো ফাটল, বলিরেখা, নিস্তেজতা বা ত্রুটি নেই।
- এটির ডালপালা পরিদর্শন করা প্রয়োজন, এটি সবুজ হওয়া উচিত। যদি ডাঁটা বাদামী হয়, এর মানে হল যে সবজিটি অতিরিক্ত পেকে গেছে এবং বাসি।
- কাটা হলে, বেগুনের মাংস সাদা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাদামী হয় না।যদি মাংস সবুজাভ হয় বা দ্রুত বাদামী হয়ে যায় এবং যদি এতে অনেক বেশি পাকা বীজ থাকে তবে এই সবজিটি সোলানাইন দিয়ে অতিস্যাচুরেটেড হয়। অবশ্যই, এই জাতীয় পণ্য দিয়ে শিশুকে খাওয়ানো বিপজ্জনক।
সুতরাং, ভাজা এবং অতিরিক্ত পাকা বেগুনে, ইতিবাচকের চেয়ে শরীরের উপর বেশি নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে। সর্বাধিক উপকারের জন্য, কচি শাকসবজি চুলায় ভুনা করে খাওয়া ভাল। সামান্য তেল দিয়েও স্টু করতে পারেন। একটি ছোট শিশুর জন্য, বেগুন সিদ্ধ করা বা বাষ্প করা আদর্শ।
অবশেষে শিশুর বিপদ দূর করতে, এমনকি সঠিক সবজি রান্নার আগে প্রস্তুত করতে হবে। তাজা ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং তাদের থেকে খোসা কেটে দেওয়া হয়, কারণ এটি শক্ত এবং শিশুর দম বন্ধ হয়ে যেতে পারে। তারপরে যে কোনও উপায়ে কেটে নিন, সামান্য লবণ এবং প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। পরবর্তী ধাপে, কাটা বেগুনটি চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং তারপরে রান্না করতে এগিয়ে যান।
কিভাবে 1 এবং 2 বছরে পরিপূরক খাবার প্রবর্তন করা যায়?
যে কোনও নতুন পণ্যের মতো যে কোনও মা একটি শিশুর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন, বেগুন অবশ্যই ধীরে ধীরে চালু করতে হবে, ছোট অংশে এবং 8 মাসের আগে নয়। কিন্তু বেগুন প্রথমে মেইন কোর্সে একটি ছোট সংযোজন আকারে রাখা হয়। এবং ইতিমধ্যে একটি পৃথক পণ্য হিসাবে এটি দেড় থেকে দুই বছরের বাচ্চাকে দেওয়া শুরু করা ভাল। যাইহোক, শিশু বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে হজমের সমস্যা আছে এমন শিশুদের বেগুন দেওয়া উচিত নয়। তাদের পিতামাতাদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে তারা 3 বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত তাদের সন্তানকে এটি দেওয়া থেকে বিরত থাকুন।
শিশুর হয় শাকসবজি সেদ্ধ করা উচিত বা ডাবল বয়লার দিয়ে রান্না করা উচিত। ইতিমধ্যে সমাপ্ত পণ্য পরে, হয় একটি ছাঁকনি মাধ্যমে পাস, অথবা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে কাটা. পরিপূরক খাবার তৈরির পরপরই শিশুদের খাওয়াতে হবে।আপনি ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করতে পারেন 12 ঘন্টার বেশি নয়।
শিশুদের জন্য মেনু
বেগুন স্যুপ
একটি আলু, অর্ধেক বেগুন, অর্ধেক জুচিনি, চামড়া ছাড়া একটি টমেটো এবং একটি ছোট পেঁয়াজ নিন। একটি সসপ্যানে আলু, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর জুচিনি এবং বেগুন যোগ করুন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সব রান্না করা সবজি পিষে নিন। স্যুপে সামান্য সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।
এবং থালাটিকে আরও সন্তোষজনক এবং উচ্চ-ক্যালোরি করার জন্য, আপনি শিশুর খাবারের জার থেকে একজাতীয় মাংস যোগ করতে পারেন।
বেগুন পিউরি
আপনার পছন্দ মতো বেগুন রান্না করুন: বেক করুন, সিদ্ধ করুন বা ডাবল বয়লারে রান্না করুন। আলাদাভাবে, অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে জলে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ স্টু করুন। এর পরে, পেঁয়াজের সাথে বেগুনের সজ্জা একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে একটি পিউরি গঠন পেতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। মজাদার বেগুন পিউরি যে কোনও পোরিজে যোগ করা যেতে পারে, এটি ম্যাশ করা আলু বা সবজির সাথেও ভাল যায়।
ছোট বাচ্চাদের জন্য রেসিপি (1.5 থেকে 3 বছর পর্যন্ত)
সবজি স্ট্যু
একটি বেগুন, 2-3টি আলু এবং একই সংখ্যক টমেটো, দুটি মিষ্টি মরিচ, একটি ছোট পেঁয়াজ এবং 100 গ্রাম টমেটোর রস নিন।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে খোসা ছাড়ানো আলুকে আপনার পছন্দ মতো স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন। তারপর টমেটো নিন, খোসা ছাড়ুন এবং গোলমরিচের সাথে একসাথে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ এবং বেগুন (খোসা ছাড়া) অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। একটি ডাবল বয়লারে সমস্ত কাটা সবজি রাখুন এবং টমেটোর রসের উপর ঢেলে দিন। থালাটি প্রস্তুত করতে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে। একটি বড় বাচ্চার জন্য, উদ্ভিজ্জ স্টু একটি ফ্রাইং প্যানে বা একটি ধীর কুকারে খুব অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল যোগ করে স্টু করা যেতে পারে।
পনির দিয়ে বেকড
কচি বেগুন কাটুন, খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তাকারে, টমেটোও উপরে বৃত্তে কাটা রাখুন। একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. প্রথমে একটি বেকিং শীটে বেগুন, তারপর টমেটো এবং উপরে গ্রেট করা পনির দিন। ডিশটি ওভেন বা ডাবল বয়লারে আধা ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা হয়।
মাংস দিয়ে ভরা
পূর্ববর্তী থালা আরও সন্তুষ্ট করা যেতে পারে, এটি পুরো পরিবারের, বিশেষ করে বাবার স্বাদ অনুসারে হবে। মাংসের কিমা নিন, পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে মেশান। থালাটির নীচের স্তরে আলু কাটা হবে, উপরে বেগুনের রিংগুলি রাখুন, তারপরে প্রস্তুত করা মাংসের কিমা এবং তারপরে, আগের রেসিপির মতো, উপরে টমেটো এবং পনির। এই থালাটি কমপক্ষে 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন।
উপসংহার
বেগুন অপরিহার্য ভিটামিন, খনিজ এবং জৈব পদার্থের একটি শক্তিশালী উৎস। নিঃসন্দেহে তাদের শিশুর খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে হবে, কিন্তু তারপরও শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য শাকসবজি ব্যবহারে উল্লেখযোগ্য বিধিনিষেধ এবং সতর্কতা রয়েছে যা প্রত্যেক মায়ের জানা উচিত।
মনে রাখবেন যে সঠিক রান্নার সাথে শিশুকে শুধুমাত্র কচি তাজা ফল দেওয়া উচিত।
বাচ্চা বেগুন এবং চালের স্যুপের রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।
