কলার চিপস: ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার রেসিপি

একটি আধুনিক এবং খুব সুস্বাদু পণ্য - কলা চিপস, শুকনো ফলের টুকরা। একটি খাস্তা অবস্থা পেতে, তারা গভীর চর্বি ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয় বা চুলা, মাইক্রোওয়েভ বা বিশেষ রান্নাঘরের ড্রায়ারে শুকানো হয়।

100-গ্রাম কলার চিপ পরিবেশনের পুষ্টির মান প্রায় 520 ক্যালোরি, যার মধ্যে ফ্যাট (33.7 গ্রাম) সংখ্যাগরিষ্ঠ, সেইসাথে প্রোটিন (2.4 গ্রাম) এবং নেট কার্বোহাইড্রেট (50.8 গ্রাম)। স্ট্যান্ডার্ড সূচকগুলি ছাড়াও, রচনাটিতে মোটা ফাইবার (7.8 গ্রাম) এবং চিনি (35.4 গ্রাম) রয়েছে। শক্তি অনুপাত, বা BJU, নিম্নলিখিত পরিসংখ্যান দেখায়: 3: 46: 52%। একটি বৃহত্তর শতাংশ, যেমন এটি পরিণত হয়েছে, চর্বি দ্বারা দখল করা হয়: স্যাচুরেটেড (30 গ্রাম), মনোস্যাচুরেটেড (3 গ্রাম) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড (0.7 গ্রাম)।

বহিরাগত সুস্বাদুতার রাসায়নিক গঠন ভিটামিন, খনিজ পদার্থের পাশাপাশি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

উপাদানগুলির সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু:

• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ফসফরাস;
• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম;
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• তামা;
• সেলেনিয়াম;
• ক্যাফিন;
• বিটা ক্যারোটিন;
• ভিটামিন এ;
• ভিটামিন গ্রুপ B - B1, B2, B6, B9, B5 এবং B12;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন ডি;
• ভিটামিন কে;
• থায়ামিন;
• রিবোফ্লাভিন;
• কোলিন;
• রেটিনল;
• লাইকোপেন;
• ফোলেট;
• নিয়াসিন;
• জল
• ট্রিপটোফান;
• লিউসিন;
• থ্রোনাইন;
• লাইসিন;
• সিস্টাইন;
• methionine;
• ফেনিল্যালানাইন;
• টাইরোসিন;
• ভ্যালাইন
• অ্যালানাইন;
• serine;
• গ্লাইসিন;
• arginine;
• হিস্টিডিন;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড;
• অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড।

কলা চিপস একটি শুকনো ফল হওয়া সত্ত্বেও, এর উপকারী গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত। রাসায়নিক এবং স্বাদের ব্যবহার ছাড়াই সঠিক প্রস্তুতি শুধুমাত্র স্বাদই নয়, পণ্যের পুষ্টিগুণকেও প্রভাবিত করবে। সম্পূর্ণরূপে স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, শরীরকে ভিটামিন এবং বিভিন্ন উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ করা দরকার। শুকনো কলা শরীরের খনিজ ঘাটতি পূরণ করতে সাহায্য করবে - দিনে এক মুঠো যথেষ্ট হবে। এছাড়াও, তারা সিরিয়াল, মুয়েসলি, গ্রানোলা, সিরিয়াল, সালাদ দিয়ে ভাল যায়।

শুকনো ফলের প্রধান সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:

• ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের সামগ্রী হৃদয়ের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে;
• এতে থাকা আয়রনের কারণে, এটি রক্তাল্পতা এবং রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• জল-লবণ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা হয়;
• শরীর ক্ষতিকারক পদার্থ, লবণ এবং জল থেকে মুক্ত হয়;
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী হয়;
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব;
• পণ্যটির হাইপোঅ্যালার্জেনিসিটি এটি শিশুদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে;
• একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে;
• সংমিশ্রণে মূল্যবান ফাইবার এবং মোটা ফাইবারগুলির জন্য ধন্যবাদ, পেটের কাজ উন্নত হয়;
• ডায়েট ফুডে মিষ্টির একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে;
• প্রতিদিনের ডায়েটে ফলের চিপস অন্তর্ভুক্ত করা একটি ভাল মেজাজ সরবরাহ করবে, ক্লান্তি, চাপ উপশম করবে;
• আনন্দের হরমোন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে - সেরোটোনিন;
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• রেচক প্রভাবের কারণে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েডের সাথে সাহায্য করে;
• হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত;
• কলায় গ্লুকোজ শক্তি এবং শক্তি সরবরাহ বাড়ায়;
• একটি লক্ষণীয় প্রভাব হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার উপর;
• এতে থাকা ভিটামিন গ্রুপ বি রক্তে হিমোগ্লোবিন গঠনে অবদান রাখে;
• বিপাক স্বাভাবিক করা হয়;
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রিত হয়।

কলার চিপগুলি তখনই কার্যকর হবে যদি সেগুলি অনেকগুলি অ্যানালগগুলির মধ্যে সঠিকভাবে বেছে নেওয়া হয়। একটি মানসম্পন্ন পণ্যে অমেধ্য থাকে না। এটি আরও ভাল যদি তাদের রচনাটি পাম তেলের উপস্থিতি নির্দেশ করে না, যা শরীরের জন্য খুব ক্ষতিকারক। মূলত, নির্মাতারা নারকেল তেল দিয়ে একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন। এই চিপগুলি খুব চর্বিযুক্ত এবং প্রচুর ক্যালোরি ধারণ করে। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ তেলে দীর্ঘায়িত ভাজা তাদের কার্সিনোজেন এবং কোলেস্টেরল দিয়ে পূরণ করে। অতএব, অত্যধিক খাওয়া অতিরিক্ত পাউন্ডের একটি সেট হতে পারে।

কিন্তু মনে করবেন না যে, উদাহরণস্বরূপ, একটি খাদ্যের সময় আপনি এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না। এটি সম্ভব, তবে কেবলমাত্র প্রতিদিনের নিয়ম মেনে চলা এবং একচেটিয়াভাবে খাবারের মধ্যে স্ন্যাক হিসাবে নেওয়া। ফলের চিপগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট, প্রাকৃতিক চিনি থাকে, তাই স্যাচুরেশন দ্রুত আসে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকে।

দরকারী গুণাবলী ছাড়াও, দুর্ভাগ্যবশত, তাদের ব্যবহারের জন্য contraindications আছে। বিদ্যমান রোগের ক্ষেত্রে শুকনো ফলের ব্যবহারের নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে চিকিত্সকরা আত্মবিশ্বাসী:

• অতিরিক্ত ওজন;
• কম রক্ত ​​জমাট বাঁধা;
• ডায়াবেটিস;
• স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক হয়েছে;
• হার্টের ইস্কেমিয়া।

কলার চিপসের ক্ষতি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে হয়।

• মোটা. স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে তেলে কলা ভাজতে হয় যতক্ষণ না খসখসে টুকরো হয়। ফলস্বরূপ, তারা স্যাচুরেটেড চর্বি দিয়ে ভরা হয়, যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, হার্ট এবং রক্তনালীতে সমস্যা দেখা দেয়। অতিরিক্ত সেবন টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশকে হুমকি দেয়।
• চিনি. প্রাকৃতিক চিনি ছাড়াও, নির্মাতারা পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে পরিশোধিত চিনি যোগ করে। গড়ে, শুকনো ফলের একটি প্যাকে 14 গ্রাম সাদা চিনি থাকে। শরীরের জন্য, এর ফলে স্থূলতা, ডায়াবেটিস, রক্তে চর্বির উচ্চ মাত্রা হতে পারে। দোকানে ভাজা ফল কেনার সময়, "চিনি মুক্ত" লেবেলযুক্ত একটি প্যাকেজ সন্ধান করুন।
• রসায়ন. কখনও কখনও, গন্ধ এবং গন্ধ বর্ধক হিসাবে, প্রস্তুতকারক রাসায়নিক যোগ করার অবলম্বন করে।

আপনি আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের চিপ রান্না করতে পারেন। এই রেসিপি সম্পূর্ণ সহজ. প্রধান জিনিস হল তাপমাত্রা শাসন পালন করা, যা ফলের সমস্ত প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান সংরক্ষণ করবে। যাইহোক, এই সূক্ষ্মতা মিষ্টি এবং নোনতা উভয় হতে পারে। অন্যান্য প্রাকৃতিক সংযোজন যা শুধুমাত্র সমাপ্ত পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করে তাও অনুমোদিত। গৃহিণীরা চিনি, লবণ, ক্যারামেল, মধু, দারুচিনি দিয়ে তৈরি করতে পছন্দ করেন।যে কোনও আকৃতিও অনুমোদিত - সাধারণ বৃত্তাকার চিপস ছাড়াও, কিউব, কোয়ার্টার, স্লাইস এবং অর্ধেক সম্ভব।

রান্নার প্রক্রিয়া।

• প্রথমে ফল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পর পাতলা গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি আলাদা পাত্রে তেল ঢালুন এবং কাটা কলা যোগ করুন।
• রান্নার জন্য, আপনি একটি ছাঁচ বা একটি বেকিং শীট ব্যবহার করতে পারেন। আমরা পার্চমেন্ট রাখি যাতে ভবিষ্যতের চিপগুলি নীচে আটকে না যায়।
• কলার টুকরোগুলো সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে তাদের মধ্যে স্থান আছে, অন্যথায় শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন তারা একসাথে আটকে থাকবে।
• 170 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে একটি বেকিং শীট রাখুন। রান্নার সময় - 20 মিনিট। সমানভাবে বেক করতে স্লাইসগুলিকে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।

ওভেন, মাইক্রোওয়েভ, ড্রায়ার এবং ডিপ ফ্রাইং ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে কলার চিপস তৈরি করা হয়।

উপাদান হিসাবে আপনার প্রয়োজন হবে 3টি কলা এবং অর্ধেক লেবু। এটি প্রায় 2 পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট। নিখুঁত চিপস তৈরি করতে, ঘন ত্বকের সাথে সবুজ ফল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অত্যধিক পাকাগুলি খারাপভাবে কাটবে এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় টুকরোগুলি তাদের আকার হারাবে এবং শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি হবে।

ধাপে ধাপে চিনি ছাড়া চিপস রান্না করুন।

• একটি ফ্ল্যাট বেকিং শীট প্রস্তুত করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন। একটি বৃত্তাকার পিৎজা প্লেটও উপযুক্ত - এর ছোট দিকগুলি ফলটিকে দ্রুত শুকানোর অনুমতি দেবে।
• আমরা কলার খোসা ছাড়ি।
• চিপগুলির আকৃতি যে কোনও হতে পারে, মূল জিনিসটি স্লাইসগুলির একই বেধ রাখা।যেহেতু তারা উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে সঙ্কুচিত হবে, তাই তাদের তির্যকভাবে কাটা ভাল।
• একটি সমান স্তরে একটি বেকিং শীটে কলা ছড়িয়ে দিন। তারা একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়।
• ফলগুলিকে কালো হওয়া থেকে বাঁচাতে লেবু বা কমলার রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি স্বাদের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
• ওয়ার্কপিসটিকে প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে পাঠান। বেকিং সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট।
• অবশেষে, তাদের একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন।
• আপনি যদি চান, আপনি চিপস মিষ্টি করতে পারেন - শুধু চিনি বা বেরি সিরাপ সঙ্গে তাদের ঢালা।

আপনার বাড়িতে যদি মাইক্রোওয়েভ ওভেন থাকে তবে আপনি এটি একটি মানসম্পন্ন ফল স্ন্যাক তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন। লবণাক্ত চিপসের জন্য, কয়েকটি পাকা ফল, জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে), এক চিমটি হলুদ এবং লবণ দরকারী।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

• প্রথমে পুরো কলা প্রায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর, খোসা ছাড়িয়ে সমান বৃত্তে কেটে নিন।
• একটি পৃথক পাত্রে, লবণের সাথে হলুদ মেশান। এই মিশ্রণে টুকরোগুলো ডুবিয়ে রাখুন।
• তারপর তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
• কলার বৃত্তগুলি সাজান যাতে তাদের মধ্যে ফাঁকা থাকে।
• মাইক্রোওয়েভকে উচ্চ শক্তিতে সেট করুন। 8 মিনিট রান্নার জন্য যথেষ্ট হবে। মনে রাখবেন, প্রতি দুই মিনিটে সেগুলো উল্টে দিতে হবে।
• প্রক্রিয়া শেষে, চিপগুলি ঠান্ডা এবং শক্ত হওয়া উচিত। নোনতা চিপস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আপনার যদি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার থাকে তবে আপনি চিনির সিরাপ ব্যবহার করে মিষ্টি শুকনো ফল তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• 7 পিসি। কলা;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 250 মিলি জল।

রন্ধন প্রণালী.

• খোসা ছাড়ানো ফল তির্যকভাবে কাটা হয়। প্রতিটি স্লাইসের ব্যাস প্রায় 8 মিমি।
• সিরাপ প্রস্তুত করতে, পানিতে চিনি ঢালুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া আনুন।
• প্রস্তুত মিষ্টি তরলে কলার টুকরা রাখুন। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
• 15 মিনিটের মধ্যে, তারা সমস্ত চিনি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করবে। এর পরে, এগুলি প্রস্তুত ড্রায়ারে রাখুন। এগুলি যাতে ট্রেতে লেগে না যায় সে জন্য এটিকে সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
• ঝাঁঝরির নীচে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রে রাখা ভাল, কারণ অতিরিক্ত তরল নেমে যাবে।
• তাপমাত্রা 70 ডিগ্রী, টাইমার 15 ঘন্টা সেট করুন। আপনি 6 ঘন্টা পরে একবার স্লাইস উল্টাতে পারেন। তারপর সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।

এই পদ্ধতিটি খুব কার্যকর হবে না, যেহেতু রান্নার সাথে উচ্চ তাপমাত্রায় তেলে ভাজা জড়িত। এই ধরনের মিষ্টি খুব ঘন ঘন খাওয়া না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রধান জিনিস তাজা এবং উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। মনে রাখবেন, এই উদ্দেশ্যে চর্বি পুনরায় ব্যবহার করা যাবে না - এটি কার্সিনোজেনে পূর্ণ।

পদ্ধতির বর্ণনা।

• একটি উচ্চ পার্শ্বযুক্ত ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
• আমাদের সবুজ কলা লাগবে, তাদের ত্বক খুব ঘন - এটি তাদের সমান বৃত্তে কাটার অনুমতি দেবে। গরম তেলে চুবিয়ে টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি প্রায় 2 মিনিট সময় নেয়।
• ভাজা টুকরা একটি কাপড়ে রাখুন - অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন এবং তাদের শুষ্ক করা হবে.
• ঠাণ্ডা চিপস চাইলে মশলার সাথে যোগ করা যেতে পারে।

এই জাতীয় চিপগুলির দুর্দান্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, তাদের সাথে খুব বেশি দূরে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাদের রচনায় একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী অবশেষে স্বাস্থ্যকে খারাপভাবে প্রভাবিত করবে। সপ্তাহে বেশ কয়েকবার, অল্প পরিমাণে কলা চিপস একটি জলখাবার হিসাবে অনুমোদিত।

কিভাবে দ্রুত এবং সহজে কলার চিপস রান্না করতে হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।