কলা জ্যাম: রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি

সুগন্ধি কলা জ্যাম অনেক খাবারের একটি মহান সংযোজন হবে। এটি, অন্যান্য জ্যামের মতো, শীতের জন্য প্রস্তুত এবং বছরের যে কোনও সময় উপভোগ করা হয়। পণ্যটির উপকারিতা এবং ক্ষতির পাশাপাশি এই জাতীয় জ্যামের জন্য আকর্ষণীয় রেসিপিগুলিতে আরও বিশদে থাকা মূল্যবান।

কলা শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর ফলও বটে। এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ রয়েছে। শিশুদের দিনে একটি ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে, সবাই এটি পছন্দ করে না। পরিবর্তে, একটি মিষ্টি স্বাদ এবং মনোরম সুবাস সহ কলার জ্যাম সকালের নাস্তায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে এবং এটি একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে। প্রাপ্তবয়স্করাও ফলের জাম পছন্দ করবে, এটি খুবই পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক। সকালের নাস্তায় পেস্ট্রি বা এক টুকরো পাউরুটির সাথে এই ট্রিটটি খেলে সারাদিন আপনাকে শক্তি যোগাবে।

যাইহোক, এমন এক শ্রেণীর লোক রয়েছে যাদের কাছে কলার জাম কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। প্রথমত, এরা এলার্জি আক্রান্ত যাদের কলা খাওয়া উচিত নয়। এমনকি একটি ছোট চামচ মিষ্টিও শরীরের একটি অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া হতে পারে, তাই আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয়। চিনির পরিমাণ কম থাকা সত্ত্বেও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম সুপারিশ করা হয় না।

কলা থেকে জ্যাম তৈরি করা বেশ সহজ, বিশেষত যদি আপনার ইতিমধ্যে এই জাতীয় খাবার রান্না করার অভিজ্ঞতা থাকে।রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই খুব বেশি সময় নেয় না, একটি নিয়ম হিসাবে, এটির জন্য সম্পূর্ণ পাকা বা অতিরিক্ত পাকা ফল নেওয়া হয়। অতএব, আপনাকে বাদামী ফলগুলি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই যা কেউ খায় না, সেগুলিকে একটি দুর্দান্ত মিষ্টিতে পরিণত করা যেতে পারে। স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করার জন্য, অনেক গৃহিণী অন্যান্য ফলের সাথে একটি কলা পরিপূরক করতে পছন্দ করেন। লেবু, টিনজাত আনারসের টুকরো, নারকেল ফ্লেক্স, রুবার্ব, আপেল এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করা হয়। ফলাফল সবসময় একই - জ্যাম চমৎকার।

কলা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, অন্যদিকে লেবুর রস সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। এই কারণেই এটি বিশেষ করে এই ফল থেকে জ্যামে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। লেবুর রস মিষ্টি ভরে কিছুটা টক নিয়ে আসে, যা এটিকে বিশেষভাবে সুস্বাদু করে তোলে।

উপকরণ:

• 1 কেজি কলা;
• 2 লেবু;
• 200 গ্রাম জল;
• দানাদার চিনি 0.5 কেজি।

কলার খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তে কেটে নিন। এক লিটার সসপ্যানে জল ঢালুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এতে কলার টুকরো যোগ করা হয় এবং আরও পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং জ্যামটি দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা করা হয়। তারপর, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ভর একটি পিউরি মত সামঞ্জস্য চাবুক করা হয়. ফলস্বরূপ রচনাটি লেবুর রসের সাথে সম্পূরক হয় এবং আবার বীট করে।চূড়ান্ত পদক্ষেপটি ব্যাঙ্কগুলির মধ্যে প্যানের বিষয়বস্তু বিতরণ করা হবে।

উপকরণ:

• 2 কেজি কলা;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম;
• অর্ধেক লেবু;
• 1 গ্লাস জল;
• এক চিমটি দারুচিনি।

লেবুর সাথে কলার জ্যামের জন্য, অতিরিক্ত পাকা ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফল খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। সিরাপটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, প্রক্রিয়াটিতে কয়েক চিমটি দারুচিনি যোগ করা হয়। বালির দানাগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনি একটি লেবুর রস ঢেলে দিতে পারেন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এবং অবশিষ্ট খোসা যোগ করুন। দ্বিতীয় লেবুর অর্ধেকটি বৃত্তে কেটে নিন এবং প্যানে ফেলে দিন।

সবকিছু আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে কলার টুকরোগুলি উপাদানগুলিতে স্থাপন করা হয়, সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো হয়। তারপরে, বিশ মিনিটের জন্য, প্যানের বিষয়বস্তুগুলি নিয়মিত নাড়তে হবে, এটি কম আঁচে রেখে দিন। লেবুর টুকরো এবং খোসা সরানো হয়, একটি প্লেটে পাশাপাশি রাখা হয়। কলার টুকরোগুলিও একটি কাটা চামচ দিয়ে বের করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি পৃথক পাত্রে চাবুক করা হয়। তারপরে সমস্ত উপাদানগুলি আবার একটি সসপ্যানে রেখে একটি ফোঁড়াতে সিদ্ধ করতে হবে।

এই রেসিপি খুব সহজ এবং দ্রুত. এটির সাহায্যে, আপনি প্যানকেক এবং fritters জন্য একটি সুস্বাদু ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি কলা;
• চিনি 1 কাপ;
• অর্ধেক লেবু;
• ভ্যানিলা 1 প্যাক।

পাকা ফল খোসা ছাড়িয়ে পুরু প্যানে রাখা হয়। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, ফলগুলি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য স্থল হয়। পরিবার টুকরা সঙ্গে জ্যাম পছন্দ করে, আপনি ছোট টুকরা ছেড়ে যেতে পারেন। পিউরিতে চিনি, ভ্যানিলিন যোগ করা হয় এবং লেবুর রস চেপে বের করা হয়। সজ্জা এবং খোসা একটি grater এ ঘষে এবং প্যানের ভিতরে রাখা হয়।থালা - বাসন মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি কাঠের চামচ দিয়ে মাখা হয় এবং চুলা থেকে সরানো হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে ঢাকনা অধীনে জ্যাম একটি তিন ঘন্টা আধান জড়িত, আগুন বন্ধ করা হয়। কিছুক্ষণ পরে, কলার জ্যাম আবার আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং সতেরো মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, নিয়মিত নাড়তে থাকে। জ্যাম ঘন হওয়া উচিত, তারপরে থালা - বাসনগুলি তাপ থেকে সরানো হয় এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে এর বিষয়বস্তুগুলিকে বীট করে। শেষে, সমাপ্ত সুস্বাদুতা কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে গুটিয়ে নেওয়া হয়।

এই রেসিপিটিতে চিনির ব্যবহার জড়িত নয়, কারণ এতে রয়েছে টিনজাত আনারস, যার স্বাদ বেশ মিষ্টি।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি পাকা কলা;
• টিনজাত আনারসের একটি ক্যান;
• নারকেল 25 গ্রাম;
• লেবুর রস ২-৩ টেবিল চামচ।

আনারসের টুকরো তাদের রসের সাথে, নারকেল ফ্লেক্স এবং আগে থেকে কাটা কলা একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়। থালা - বাসনগুলি মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং এর বিষয়বস্তুগুলি একটি ফোঁড়াতে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আগুন কমানো হয় এবং লেবুর রস ঢেলে দেওয়া হয়। প্রায় বিশ মিনিট, জ্যাম রান্না করা হয় এবং নিয়মিত নাড়তে হয়। সময়ের সাথে সাথে, ডেজার্টটি ঠান্ডা এবং চাবুক করা উচিত এবং তারপরে সংরক্ষণ করা উচিত।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি রুবার্ব;
• দানাদার চিনি 0.5 কেজি;
• 300 গ্রাম কলা।

খুব পাকা কলা খোসা ছাড়া হয় এবং টুকরা করা হয়। রুবার্বকেও খোসা ছাড়তে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, কেটে নিতে হবে এবং রস বের করার জন্য দানাদার চিনির পাত্রে কয়েক ঘন্টা রেখে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে একটি ভারি-নিচের সসপ্যান রাখা হয়, এবং রস এবং কলা সহ রেবার্ব ভিতরে স্থানান্তরিত হয়। বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনা উচিত, নিয়মিত stirring. ফেনা প্রদর্শিত হলে, এটি একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলা উচিত।জ্যামটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য কম তাপে দাঁড়ানো উচিত, তারপরে এটি অবিলম্বে বয়ামে ঢেলে বারান্দায় ঠান্ডা করতে হবে।

কিভাবে সুস্বাদু কলার জ্যাম তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।