কিভাবে সঠিকভাবে কলা শুকিয়ে?

যে কোনও ফল দরকারী, তাই আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে সেগুলি খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে। কলাগুলি প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়, তবে ঋতুর বাইরে তাদের জন্য মূল্য উল্লেখযোগ্য উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং সেইজন্য আপনাকে খাবারে ব্যবহারের জন্য এই ফলগুলিকে যে কোনও আকারে সংরক্ষণ করতে সক্ষম হতে হবে। সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল শুকানো, যার সাহায্যে আপনি পণ্যের সমস্ত বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এর শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন। সঠিক পদ্ধতিটি সর্বোত্তম স্বাদ এবং আকর্ষণীয় চেহারা নিশ্চিত করবে।

কলা শুকানোর পদ্ধতিটি খুব কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে এই কাজের কাছে যাওয়া। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল শুকনো ফল পছন্দ। পদ্ধতির জন্য, আকার এবং বৈচিত্র্যের যে কোনও ফল উপযুক্ত, যাইহোক, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি পাকা এবং ত্বকে একটি ত্রুটি নেই। এটিতে বাদামী দাগ, গর্ত এবং ঝুলে যাওয়া জায়গাগুলির উপস্থিতির জন্য ভ্রূণকে সাবধানে পরীক্ষা করা মূল্যবান। ফল সঠিকভাবে নির্বাচন করা হলে, শুকানোর ফলাফল সঠিক হবে।

কলা প্রস্তুত করতে, আপনাকে জটিল কিছু করতে হবে না, কেবল নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি।

1. সমস্ত অণুজীব অপসারণ করতে উষ্ণ প্রবাহিত জলের নীচে কলা ধুয়ে ফেলুন। ফলের খোসা ছাড়াই শুকিয়ে যাবে, তবে এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। এই পদ্ধতির পরে, ফলগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং শুধুমাত্র তারপর প্রস্তুতি চালিয়ে যান।
2. কাটা কলা। সম্পূর্ণরূপে ফল শুকানোর একটি বিকল্প আছে, কিন্তু প্রায়ই এটি কাটা সুপারিশ করা হয়। কলাটিকে সমান টুকরো করে কাটা ভাল যাতে এটি সমানভাবে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে একই সময়ে শুকানো হয়। কেউ কেউ স্লাইসগুলিকে ইউনিফর্ম করার জন্য সরাসরি ত্বকে স্লাইস করার পরামর্শ দেন।
3. একটি অম্লীয় দ্রবণে কলা ভিজিয়ে রাখা। ফলের চেহারা বজায় রাখতে এবং এটি অপরিবর্তিত রাখতে, আধা মিনিটের জন্য জলে মিশ্রিত লেবুর রসে কলা ডুবিয়ে রাখতে হবে। অনুপাতে যেমন একটি সমাধান তৈরি করা হয় 1: 2. সময় শেষ হয়ে গেলে, ফলগুলি একটি কোলান্ডারে স্থাপন করা হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি শুকানো হয়।

শুকানোর পদ্ধতিটি আপনাকে ফলের বেশিরভাগ আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে দেয়, যাতে তারা আয়তন এবং ওজনে ছোট হয়ে যায়, তবে তাদের ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। যদি তাজা কলায় 89 ক্যালোরি থাকে, তবে শুকনো কলায় 345 ক্যালোরি থাকে।

বাড়িতে কলা শুকানোর জন্য, আপনাকে এটি কীভাবে করতে হবে তা জানতে হবে। কেবল ফল কাটাই যথেষ্ট নয়, আপনাকে পদ্ধতির শর্ত, প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং এর এক্সপোজারের সময়কাল জানতে হবে। বাড়িতে, সবসময় বিশেষ যন্ত্রপাতি নেই যা দ্রুত এবং সঠিক শুকিয়ে যাবে, তাই আপনার সমস্ত সম্ভাব্য বিকল্প বিবেচনা করা উচিত। আপনি বিভিন্ন উপায়ে শুকনো ফল করতে পারেন:

• ড্রায়ার মধ্যে;
• মাইক্রোওয়েভে;
• চুলায়;
• সূর্য.

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ, এটি শুধুমাত্র শুকনো ফলই নয়, তাদের শুকানোও সম্ভব। এই জাতীয় যন্ত্রের সুবিধা হ'ল অতিরিক্ত বিদ্যুত ব্যয় না করে একবারে প্রচুর পরিমাণে ফল প্রক্রিয়া করার ক্ষমতা, তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত যথেষ্ট এবং সঠিক ফলাফলের সাথে সম্পাদন করা। ড্রায়ারটি সম্পূর্ণরূপে লোড করার জন্য, আপনাকে দুই থেকে সাত কিলোগ্রাম কলা, সেইসাথে গুঁড়ো চিনি প্রয়োজন, যা ফলের স্বাদ অবিশ্বাস্যভাবে মনোরম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

সঠিক পদ্ধতিতে ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সমানভাবে তাদের মধ্যে একটি ছোট ফাঁক দিয়ে একটি স্তরে বিছিয়ে রাখা যাতে তারা একসাথে লেগে না থাকে। প্রক্রিয়াটির জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 60-70 ডিগ্রী, এবং সময়ের মধ্যে এটি 10 ​​থেকে 12 ঘন্টা সময় নেয়। সমস্ত ফল সমানভাবে শুকানোর জন্য, প্রতি দুই ঘন্টায় প্যালেটগুলি পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পদ্ধতির শেষ সময় পছন্দ এবং পছন্দসই চূড়ান্ত ফলাফলের উপর নির্ভর করে পৃথকভাবে সামঞ্জস্য করা হয়।

পদ্ধতির পরে, সমাপ্ত টুকরাগুলিতে আর্দ্রতার মাত্রা সমান করাও প্রয়োজন, যার জন্য শুকনো ফলগুলিকে একটি সমতলে ছড়িয়ে দেওয়া এবং এক বা দুই ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো প্রয়োজন। এই সময়কাল কলায় আর্দ্রতা সমানভাবে বিতরণ করার অনুমতি দেয়। সঠিকভাবে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করতে এবং শুকনো ফল প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে।

1. কলাগুলিকে একই প্রস্থের টুকরো করে কেটে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের ট্রেতে রাখুন। এর পরে, এগুলি এই আকারে শুকানো যেতে পারে বা আরও মনোরম স্বাদের জন্য উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
2. যখন সমস্ত ফল প্যালেটগুলিতে স্ট্যাক করা হয়, তখন সেগুলিকে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে রাখা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়াটি শুরু হয়।পছন্দসই তাপমাত্রা সেট করার পরে, ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য এবং ফলগুলি শুকনো ফলের মধ্যে পরিণত হওয়ার জন্য সঠিক পরিমাণে অপেক্ষা করা মাত্র।

বাড়িতে কোন বৈদ্যুতিক ড্রায়ার না থাকলে, আপনি বাড়িতে উপলব্ধ অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।

প্রতিটি অ্যাপার্টমেন্টে চুলা সহ একটি চুলা রয়েছে এবং এটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক কিনা তা বিবেচ্য নয় - আপনি এতে কলা শুকিয়ে শুকনো ফল তৈরি করতে পারেন। পদ্ধতির জন্য, আপনাকে কয়েকটি কলা নিতে হবে (তিনটি বড় ফল যথেষ্ট হবে), গুঁড়ো চিনি এবং দারুচিনি ইচ্ছামত এবং আপনার নিজের স্বাদে। কলা তৈরি করতে, আপনাকে রান্নার প্রযুক্তি মেনে চলতে হবে, যা নিম্নরূপ।

• চামড়া থেকে কলার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট রিং করে কেটে নিন। সর্বোত্তম প্রস্থ 3-5 মিমি হবে।
• পদ্ধতিটি একটি বেকিং শীটে নয়, একটি তারের র্যাকে করা হবে, তাই এটিতে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখা প্রয়োজন, যা সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য বারবার একটি সুই দিয়ে ছিদ্র করা হয়। এই ম্যানিপুলেশন বাতাসকে আরও সক্রিয়ভাবে সঞ্চালন করতে দেয় এবং ফলের ডিহাইড্রেশনের একটি দ্রুত প্রক্রিয়া প্রদান করে।
• কলার রিংগুলি পাশাপাশি গ্রিলের উপর রাখুন, কিন্তু যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
• একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে, আপনি গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন, এবং যদি ইচ্ছা হয়, এছাড়াও এটি দারুচিনি সঙ্গে মিশ্রিত। এটি করার জন্য, একটি চালনি ব্যবহার করুন যাতে চিনিটি গলদ ছাড়াই সমানভাবে বিতরণ করা হয়। পাউডার থাকার কারণে কলা থেকে আর্দ্রতা দ্রুত বেরিয়ে আসে।

• ঝাঁঝরিটি আবার ওভেনে স্থাপন করা হয়, যা ইতিমধ্যে 50-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং শুকানোর সময় হবে দুই থেকে তিন ঘন্টা। ওভেনের দরজাটি সামান্য খোলা রাখা গুরুত্বপূর্ণ যাতে শুকানোর প্রক্রিয়াটি আরও নিবিড়ভাবে ঘটে।ওভেনে কনভেকশন ফাংশন থাকলে কলা অনেক আগে রান্না করা হবে।

একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে কলা শুকানোর পদ্ধতিটি দ্রুততম, তবে এটির জন্য পরিস্থিতির উপর ধ্রুবক নিয়ন্ত্রণ এবং এতে অংশগ্রহণ প্রয়োজন। শুকনো কলা আরও আসল এবং মনোরম স্বাদের জন্য গুঁড়ো চিনি বা এমনকি কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। শুকনো কলার একটি পরিবেশন করতে আপনার দুটি পাকা ফল এবং উদ্ভিজ্জ তেল থাকতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পরিমার্জিত এবং কোন গন্ধ নেই। উপরের পরিমাণ ফলের জন্য মাত্র পাঁচ মিলিলিটার তেল প্রয়োজন হবে।

মাইক্রোওয়েভে রান্না করার পদ্ধতিটি নিম্নলিখিত ধাপে আসে।

1. অন্যান্য রেসিপিগুলির মতো ফল তৈরি করা: এগুলিকে সমান টুকরো করে কেটে একটি মাইক্রোওয়েভযোগ্য প্লেটে রেখে দেওয়া, যা আগে থেকে তেলযুক্ত।
2. থালা - বাসনগুলি আবার মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়, সময় 1 মিনিটে সেট করা হয় এবং শক্তি 750 ওয়াট। সময় শেষ হলে, আপনাকে প্লেটটি সরিয়ে ফেলতে হবে, সমস্ত টুকরো ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। শুকনো ফল পুরোপুরি রান্না করতে, আপনাকে এই অপারেশনটি প্রায় পাঁচবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
3. ফলগুলি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এগুলি থালা থেকে সরানো হয় এবং আরও শুকানোর জন্য একটি তারের র্যাকে রাখা হয়, যা সারা রাত স্থায়ী হয়। পরের দিন, ফলস্বরূপ শুকনো ফল গুঁড়া বা কোকো দিয়ে ছিটিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

আপনি যদি সত্যিই শুকনো কলা খেতে চান, তবে এই বিকল্পটি প্রস্তুতির ক্ষেত্রে দ্রুততম, যদিও আপনাকে এখনও সেই সময়ের জন্য অপেক্ষা করতে হবে যখন শুকনো ফলগুলি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়।

শুকনো কলা কীভাবে খাওয়া যায় এবং সেগুলি থেকে কী রান্না করা যায় তা সবাই জানে না। এই শুকনো ফলটি অন্তর্ভুক্ত খাবারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প থাকতে পারে, তাই এটির সংমিশ্রণে কমপক্ষে মৌলিক এবং সর্বাধিক সাধারণ রেসিপিগুলি জানা যথেষ্ট, যা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে।

নিজেরাই, শুকনো কলা একটি জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, এক ধরণের জলখাবার, যা অল্প পরিমাণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। ক্ষুধা ভালোভাবে মেটানোর ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, এগুলি সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের পাশাপাশি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় শুকনো ফল কিছু খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রায়শই এটি porridge হয়। বিভিন্ন ডেজার্ট এবং পেস্ট্রি তৈরিতে শুকনো কলা ব্যবহার করা খুবই সাধারণ।

সবচেয়ে সুস্বাদু ডেজার্ট এবং মিষ্টি খাবার যা শুকনো শুকনো ফল ব্যবহার করতে পারে এই ধরনের রেসিপি আছে।

• বাদাম এবং শুকনো ফলের সাথে চকোলেট। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করতে হবে: দুধের চকোলেট - প্রায় 400 গ্রাম, কলা সহ বিভিন্ন শুকনো ফল - প্রায় 100-150 গ্রাম, যে কোনও ধরণের বাদাম - 50 গ্রাম, এক চামচ রাম, এক চিমটি কালো মরিচ। বা মরিচ প্রথমে আপনাকে বিদ্যমান চকলেট ভর গলতে হবে, এতে টোস্ট করা বাদাম এবং কাটা শুকনো ফল যোগ করুন।সমস্ত বিষয়বস্তু ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয় যেখানে পার্চমেন্ট পেপার প্রাক-রেখাযুক্ত থাকে। সমাপ্ত ভরটি রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় এবং সকালে আপনি একটি প্রস্তুত সুস্বাদু চকোলেট ডেজার্ট খেতে পারেন।

• শুকনো কলা দিয়ে পাফ। তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনার প্রয়োজন: খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি, শুকনো কলা, চিনি - চার টেবিল চামচের বেশি নয়, 1 কুসুম এবং এক টেবিল চামচ দুধ বা জল। রান্নাটি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয় এবং প্রথমে আপনাকে ময়দাটি গুটাতে হবে এবং এটি দুটি সমান অংশে ভাগ করতে হবে, তারপরে কুসুম বা জল দিয়ে গ্রীস করতে হবে। কলা লম্বা কিন্তু পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং বেশ কয়েকটি সারিতে লম্বা করে রাখা হয়। প্রান্তের কাছে শুকনো ফল না রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এখানেই ময়দা উপরের স্তরের সাথে সংযুক্ত হবে। একটি ছুরির সাহায্যে, পাফগুলি একে অপরের থেকে আলাদা করা হয়, উপরে আবার ডিম দিয়ে মেখে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সমাপ্ত পাফ একটি বেকিং শীট উপর স্থাপন করা হয়, যেখানে পার্চমেন্ট কাগজ ইতিমধ্যে আচ্ছাদিত করা হয়।

• তাজা এবং শুকনো কলা দিয়ে শার্লট। এর প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: এক টেবিল চামচ ময়দা এবং একই পরিমাণ চিনি, তিনটি ডিম, এক চা চামচ সোডা, এক মুঠো শুকনো ফল এবং কয়েকটি তাজা কলা, এক টেবিল চামচ কমলার খোসা। শার্লট তৈরি করতে, আপনাকে ফেনা হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিমগুলিকে বীট করতে হবে, তারপরে জেস্ট যোগ করুন। ময়দা sifting দ্বারা সমাপ্ত ভর যোগ করা হয়, আমরা সোডা সঙ্গে কাজ। তাজা কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে বেকিং শীটের নীচে রাখা হয়, যেখানে সমাপ্ত ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। শুকনো কলাগুলি শার্লটের উপরে রাখা হয়, যার জন্য এটি একটি আসল কলা ডেজার্ট তৈরি করে।রান্নার সময় 180 ডিগ্রি একটি ওভেন তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার মধ্যে হবে।

শুকনো কলা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন খাবার এবং ডেজার্টের জন্য এগুলি সব বিকল্প নয়। খাবারে শুকনো ফলের ব্যবহার আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার পেতে দেয়, যার মানে আপনার অতিরিক্ত ওজন বাড়বে না। উপরন্তু, এটি খুব দরকারী, এবং, মনোরম স্বাদ ছাড়াও, শরীর সুস্পষ্ট সুবিধা পায়। সাধারণত গৃহীত রেসিপিগুলি মেনে চলার প্রয়োজন নেই, আপনি অনন্য এবং অনবদ্য কিছু নিয়ে আসতে পারেন, যা ইন্টারনেটে প্রকাশিত যে কোনও রেসিপির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হতে পারে।

কলা সঠিকভাবে শুকানোর মাধ্যমে, একটি মানসম্পন্ন পণ্য খাওয়া সম্ভব যা ক্ষুধা মেটাবে এবং শরীরে পুষ্টির উপস্থিতির যত্ন নেবে। শুকানোর প্রযুক্তির প্রাপ্যতার জন্য ধন্যবাদ, সবাই এই প্রক্রিয়াটি করতে পারে, প্রধান জিনিসটি হল সঠিক খাওয়ার ইচ্ছা আছে।

কিভাবে বাড়িতে শুকনো কলা তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।