ক্যারামেলাইজড কলা কীভাবে তৈরি করবেন?

রাশিয়ায়, আমরা তাজা কলা খেতে অভ্যস্ত, তবে ডেজার্টের জন্য অনেক রেসিপি, কেকের স্তর রয়েছে, যা এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলটি ভাজিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আমাদের নিবন্ধে, আমরা caramelized এবং caramelized কলা প্রস্তুতি সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

ডেজার্ট তৈরির প্রাথমিক নিয়ম:

• ফলগুলি কিছুটা কাঁচা এবং ঘন হওয়া উচিত, তবেই প্রস্তুত মিষ্টান্নটি খুব সুন্দর দেখাবে;
• একটি কলা ডেজার্টের 1টি পরিবেশন করে।

ক্যারামেলাইজড কলা থেকে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে কোনও বিশেষ পণ্য সন্ধান করতে হবে না: প্রায় প্রতিটি গৃহবধূর কাছে তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু থাকে।

দুটি পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• দুটি কলা;
• আধা গ্লাস দানাদার চিনি;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• জল - 2 চামচ। চামচ
• তিল - 10 গ্রাম।

একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যান নিন এবং আগুনে রাখুন, জল ঢেলে দিন এবং মাখন এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে সাত মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু রান্না করুন। এই সময়ে, কলার খোসা ছাড়িয়ে, প্রায় দেড় সেন্টিমিটার পুরু গোলাকার টুকরো করে কেটে একটি প্যানে রাখুন, সমানভাবে নীচের অংশে বিতরণ করুন, যাতে ফুটন্ত মিশ্রণটি প্রতিটি টুকরোকে খামে ফেলে দেয়। কলা ভাজার পুরো প্রক্রিয়াটি এক মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

একটি প্লেট নিন এবং এতে সমাপ্ত ক্যারামেলাইজড কলাগুলি স্থানান্তর করুন, উপরে প্যানে থাকা ক্যারামেলটি ঢেলে দিন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তিলের বীজের পরিবর্তে, আপনি দারুচিনির গুঁড়া, নারকেল ফ্লেক্স, পাইন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন বা চকোলেটের একটি ছোট টুকরো গ্রেট করতে পারেন।

রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে দুটি কলা, এক টেবিল চামচ মধু এবং একই পরিমাণ মাখন, এক চিমটি দারুচিনি এবং সামান্য লবণ। আমরা কলার খোসা ছাড়ি এবং বৃত্তে বা তিন বা চার ভাগে কেটে ফেলি। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, লবণের সাথে মধু এবং দারুচিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কলার টুকরোগুলি সিরাপে ডুবিয়ে দিন। কাঙ্খিত সুন্দর সোনালী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা রেডি ডেজার্টে এক স্কুপ আইসক্রিম দিন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কিশমিশ 2 টেবিল চামচ। চামচ (বেরি প্রথমে 1 ঘন্টার জন্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে);
• মাখন - 40 গ্রাম;
• গাঢ় রাম (লিকার বা কগনাক) - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• দানাদার চিনি - 15 গ্রাম।

একটি ঘন দেয়ালযুক্ত প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে চিনি দিন, মিশ্রণটি ভালো করে মেশান, কিশমিশ এবং খোসা ছাড়ানো কলা দিন, লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কেটে নিন। কলা দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং কগনাক, মদ বা গাঢ় রাম ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট পর, পুরো মিশ্রণটি ক্যারামেলাইজ করা উচিত। এটি শুধুমাত্র একটি রোমান্টিক ডিনারের জন্য সুন্দরভাবে সবকিছু পরিবেশন করার জন্য অবশেষ।

সিরাপ সহ ডেজার্ট আপনার পরিবারের কাছে আবেদন করবে। আপনার প্রিয় ট্রিট প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন: তিনটি কলা, এক গ্লাস চিনি, রাস্পবেরি সিরাপ - 3 টেবিল চামচ।চামচ, মাখন 40 গ্রাম, জল 4 টেবিল চামচ।

আমরা চুলায় একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যান রাখি, জল ঢালা, তেল এবং দানাদার চিনি রাখি। ফুটানোর পরে, চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি হালকা অ্যাম্বার হয়ে যাওয়ার পরে, এতে রাস্পবেরি সিরাপ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা কলাগুলি পরিষ্কার করি, সেগুলিকে দুটি অংশে কেটে ফেলি এবং এক মিনিটের জন্য সমাপ্ত ক্যারামেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখি, একটি প্লেটে রাখি, শীতল করি। এখানেই শেষ! ডেজার্ট প্রস্তুত, সবাইকে টেবিলে ডাকুন।

প্রস্তুত করা ময়দার মধ্যে কলা, এটা শর্টব্রেড ময়দা, যা দুটি কলা, 50 গ্রাম থেকে প্রস্তুত করা হয় গুঁড়া করা প্রয়োজন। মাখন, 2.5 চামচ। গমের আটা চামচ, 1 টেবিল চামচ। চিনির চামচ, 2 টেবিল চামচ। নারকেল ফ্লেক্সের চামচ। আমরা ফ্রিজারে মাখনকে প্রাক-ঠান্ডা করি, তারপরে এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা, গমের আটা এবং দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করি, ফলস্বরূপ ভরকে টুকরো টুকরো করে পিষে এবং নারকেল ফ্লেক্স যুক্ত করি।

আমরা প্যানে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় রিং রাখি, যার নীচে আমরা 0.5 চামচের সমান স্তর দিয়ে ঘুমিয়ে পড়ি। দানাদার চিনির টেবিল চামচ, এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা কলা রাখুন এবং প্রস্তুত ময়দার টুকরো দিয়ে ঘুমিয়ে পড়ুন। পুরো বিষয়বস্তু 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, এই সময়ের মধ্যে চিনিটি ক্যারামেলে পরিণত হওয়া উচিত। তারপর প্যানটি (এটি হ্যান্ডেল ছাড়াই হওয়া উচিত) একটি প্রিহিটেড ওভেনে বিশ মিনিটের জন্য রাখা হয়। প্রস্তুত ডেজার্টটি একটি প্লেটে রাখুন, এটি ঘুরিয়ে দিন যাতে ক্যারামেল সহ নীচের অংশটি উপরে থাকে।

কেক প্রস্তুত করতে, আমরা দুটি ভ্যানিলা বিস্কুট কেক বেক করি এবং ক্যারামেলাইজড কলার গর্ভধারণ প্রস্তুত করি।

গর্ভধারণের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• কলা - 3 পিসি।;
• আধা গ্লাস দানাদার চিনি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• আধা গ্লাস গরম সেদ্ধ জল।

খোসা ছাড়ানো কলা 2 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু বৃত্তে কাটা হয়। একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে, মাখন গলিয়ে দানাদার চিনি যোগ করুন, একটি স্বচ্ছ সোনালী ক্যারামেল পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন। ফলস্বরূপ ভরে গরম জল যোগ করুন, যা দৃঢ়ভাবে ফুটতে শুরু করে। আমরা একটি ফুটন্ত রচনায় কলা রাখি এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা। আমরা কলা দিয়ে ক্যারামেল সিরাপ দিয়ে একটি কেক ভিজিয়ে রাখি, এবং অন্যটি ক্রিম আইসক্রিম দিয়ে, ক্রিম পনির দিয়ে শীর্ষটি সাজাই।

আমরা একটি উত্সব কেক তৈরির জন্য স্তরের দ্বিতীয় সংস্করণ অফার করি। আমরা একটি বিস্কুট বেক করি এবং এটিকে অর্ধেক করে কেটে দুটি অভিন্ন কেক তৈরি করি। ক্যারামেল প্রস্তুত করতে, একটি প্যানে 30 গ্রাম মাখন এবং আধা গ্লাস দানাদার চিনি রাখুন, অবিরাম নাড়তে ফোঁড়াতে আনুন। আমরা ছয়টি কলা পরিষ্কার করি, প্রতিটি ফলকে 5 ভাগে কাটা, ফুটন্ত ক্যারামেলের মধ্যে রাখি, চারপাশে ভাজি এবং একটি প্লেটে রাখি।

প্যানে থাকা ক্যারামেল থেকে, আমরা দই-দই ক্রিম প্রস্তুত করি, যার প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কেজি কুটির পনির, 400 গ্রাম দই, ½ কাপ দুধ এবং দ্রবীভূত জেলটিন (1 চা চামচ)। একটি মিক্সার বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে বিট করুন। কেক একত্রিত করার জন্য, আমরা একটি বিচ্ছিন্নযোগ্য ছাঁচ ব্যবহার করি, যার নীচে আমরা ক্লিং ফিল্ম এবং নীচের কেক রাখি। কেকটি গর্ভধারণ করতে, আমরা প্রস্তুত ক্রিমটির অর্ধেক ব্যবহার করি, উপরে ক্যারামেলাইজড কলা রাখি, যার উপরে আমরা অবশিষ্ট ক্রিম রাখি। আমরা একটি দ্বিতীয় কেক দিয়ে ফলস্বরূপ নকশাটি আবৃত করি এবং তাজা কলার টুকরো দিয়ে কেকের পাশে সাজাইয়া রাখি।

এখন আপনি ফলাফল পিষ্টক শীর্ষ সাজাইয়া রাখা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, এটি কলার টপিং দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 30 গ্রাম সেদ্ধ জলে 1 চা চামচ জেলটিন দ্রবীভূত করতে হবে। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, খোসা ছাড়ানো কলাকে পিউরিতে পরিণত করুন এবং 30 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করুন। ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি প্যানে 5 মিনিটের জন্য স্টু করুন, একটি সমজাতীয় ভর পেতে দ্রবীভূত জেলটিনের সাথে একটি মিক্সার দিয়ে ঠান্ডা করুন এবং বিট করুন।

এইভাবে, আমরা একটি টপিং প্রস্তুত করেছি যা আমাদের পণ্যের উপরের এবং পার্শ্বগুলিকে সমান স্তরে কভার করে। আমরা ক্রিম শক্ত করতে 4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত কেক রাখি। এখন আমরা অপ্রয়োজনীয় ক্লিং ফিল্ম মুছে ফেলি এবং আপনি টেবিল সেট করতে পারেন।

আমাদের দেশে, চীনা খাবারে বিশেষায়িত অনেক রেস্তোঁরা এবং ক্যাফে রয়েছে। চীনা খাবারের ইমেজ বছরের পর বছর বৃদ্ধি পাচ্ছে, উপরন্তু, খাবারগুলি রাশিয়ান অতিথিদের স্বাদ এবং অভ্যাসের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়।

একটি মনোরম রন্ধনসম্পর্কীয় বিস্ময়-প্রশংসা প্রবর্তন. চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় রেস্তোরাঁগুলির হিট হল ক্যারামেলাইজড কলার একটি সুস্বাদু ডেজার্ট (জিয়াংজিয়াও বাস)। রাশিয়ায়, এই খাবারটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে শুধুমাত্র কারণ এটি খাওয়া খুবই অস্বাভাবিক। কলার টুকরোগুলি সাবধানে চাইনিজ চপস্টিক দিয়ে নেওয়া হয় এবং ঠাণ্ডা জলের একটি সুন্দর চীনামাটির বাসন ছোট বাটিতে ডুবিয়ে রাখা হয়। উপরের স্তরটি অবিলম্বে একটি খাস্তা ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং একটি মৃদু উষ্ণ সূক্ষ্মতা ভিতরে থাকে।

আপনি সহজেই আপনার বাড়ির রান্নাঘরে এই খাবারটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি তিনটি কলা, 3 চামচ প্রয়োজন। স্টার্চ টেবিল চামচ, গভীর ভাজার জন্য পরিশোধিত অলিভ অয়েল 1 কাপ, দানাদার চিনি 1 কাপ, তিলের বীজ 1 চা চামচ, বরফের টুকরো। একটি খোসা ছাড়ানো কলা 3 সেন্টিমিটার লম্বা সরু টুকরো করে কাটা উচিত বা ফল থেকে একটি বার ডিভাইস দিয়ে বলগুলিতে কাটা উচিত - এটি খুব আসল হবে।

কর্নস্টার্চ দিয়ে সমানভাবে কলার টুকরো ছিটিয়ে দিন। একটি সসপ্যানে, 190 ডিগ্রিতে তেল গরম করুন এবং টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এই প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত - 1-2 মিনিটের বেশি নয়। গভীর ভাজা, ছয় টুকরা ব্যাচে রান্না করা ভাল - আর নয়। ভাজা রড্ডি ফলের টুকরো কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্লেটে রাখুন, যা অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে।

ক্যারামেল প্রস্তুত করা প্রয়োজন - এই উদ্দেশ্যে, আধা গ্লাস জলে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং কম তাপে ক্রমাগত নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, আমরা একটি শক্তিশালী ফোঁড়া এবং বুদবুদের উপস্থিতির জন্য সসপ্যানের নীচে আগুন যোগ করি এবং তারপরে সিরাপটি সোনালি এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়া না দিয়ে অপেক্ষা করুন।

আমরা প্রস্তুত কলার টুকরোগুলিকে তরল ক্যারামেলের মধ্যে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখি এবং একটি সুন্দর স্লাইডে একটি পরিবেশন ডিশে রাখি, সমানভাবে তিলের বীজ ছিটিয়ে। আমরা একটি বাটি জল প্রস্তুত করি যাতে আমরা বরফের টুকরোগুলিকে কম করি। ডেজার্টটি গরম পরিবেশন করা হয়, তবে খাওয়ার জন্য, উপরের স্তরটিকে শক্ত করার জন্য প্রতিটি টুকরো ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এভাবেই আমরা আমাদের প্রিয়জনকে বেসি জিয়াংজিয়াওর ক্যারামেলাইজড কলা দিয়ে বাড়ি ছাড়াই আচরণ করতে পারি।

রেস্তোরাঁর দর্শনার্থীদের মতে, জনপ্রিয় চীনা ক্যারামেলাইজড কলার ডেজার্ট একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে প্রস্তুত করা হয়, তবে কিছু প্রতিষ্ঠানে চমৎকার স্বাদের একটি খুব উপাদেয় মিষ্টি পাওয়া যায়, অন্যগুলিতে এটি খুব কঠিন, স্বাদহীন এবং অসুবিধাজনক হয়ে ওঠে। খেতে.

ক্যারামেলে কলা রান্না করার জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।