কিভাবে কলা নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে?

কলা বরং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তবে বিশেষজ্ঞরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই ফল কেনার পরামর্শ দেন না। তবে এখনও, শীঘ্রই বা পরে, একটি পরিস্থিতি ঘটে যখন আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য বেশ কয়েকটি কলা সংরক্ষণ করতে হবে। অতএব, আপনাকে নির্দেশাবলী অনুসারে এটি করতে হবে।

কলা বিক্রির প্রক্রিয়া শুরু হয় যে কলা একটি অপরিপক্ক আকারে কাটা হয়। পরিবহণের সময়, যা প্রায় চল্লিশ দিন, ফলগুলি আউটলেটগুলিতে পৌঁছাতে হবে। তারপরে, যদি সেগুলি এখনও পাকা না হয়, কলাগুলিকে একটি বিশেষ চেম্বারে বেশ কয়েক দিন ইথিলিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। এই গ্যাসটি প্রক্রিয়াগুলিকে "ত্বরণ" করে, যার পরে হলুদ ফলগুলি ইতিমধ্যে দোকানে রয়েছে। ক্রেতা যখন পণ্যটি বাড়িতে নিয়ে আসে, কিছুক্ষণ পরে তিনি দেখতে পান যে ফলটি কালো হয়ে গেছে।

এটি দুটি কারণে ঘটে:

• প্রথমত, ভ্রূণটি খুব বেশি পাকা হতে পারে;
• দ্বিতীয়ত, এটি আর্দ্রতা হারায়।

একটি কলার খোসা আনারস বা কমলার খোসার মতো ঘন নয়, তাই এটি ফলের ভরকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে সম্পূর্ণরূপে আটকাতে পারে না। প্রথমে, খোসা কালো হয়ে যায় এবং তারপরে মাংস নিজেই।

তাদের স্টোরেজ শর্ত এবং শর্তাবলী কলা পছন্দ উপর নির্ভর করবে, তাই আপনি সাবধানে কেনাকাটা ট্রিপ বিবেচনা করা উচিত। সবুজ ফল অপরিপক্ক।তাদের পৃথক ফল একে অপরের থেকে আলাদা করা কঠিন, তাদের একটি খুব মিষ্টি সজ্জা নেই এবং কিছু সবজির মত স্বাদ আছে। যাইহোক, এটি সবুজ কলা যা দীর্ঘতম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এই প্রক্রিয়ার সময় পাকা হয়। পরিচিত হলুদ ফল অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে - তারা ভাল গন্ধ এবং চমৎকার স্বাদ.

তারা ভাল রাখবে, তবে খুব বেশি দিন নয়। যাইহোক, এই কলাগুলি সবচেয়ে ভাল হিমায়িত হয়। অবশেষে, অতিরিক্ত পাকা কলা আছে, যার চামড়া কালো হয়ে দাগযুক্ত হয়ে যায়। এগুলি, অবশ্যই, এখনও খাওয়া যেতে পারে, তবে এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভাল, যেহেতু সেগুলি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এইভাবে, যদি কলা অবিলম্বে খাওয়ার জন্য কেনা হয়, তবে সেগুলি ছোট বাদামী দাগ সহ উজ্জ্বল হলুদ হওয়া উচিত, তবে যদি কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি সবুজ হওয়া উচিত।

বাজারে পণ্য নির্বাচন করার সময়, ফলের আকৃতি দেখতে ভুলবেন না। এটি উচ্চারিত পাঁজর ছাড়া সুগম করা উচিত। উপরন্তু, ডান খোসা ম্যাট এবং মসৃণ হয়। একটি সুপারমার্কেটে এর পৃষ্ঠে জলের দাগ পাওয়া গেলে চিন্তা করবেন না - সাধারণত বিক্রেতারা শেলফ লাইফ এবং আকর্ষণীয় চেহারা বাড়ানোর জন্য সেগুলি স্প্রে করে। সবচেয়ে সঠিক রঙ উজ্জ্বল হলুদ।

পৃষ্ঠের কালো বিন্দু ভীতিজনক নয়। বিপরীতভাবে, এটি একটি সূচক হিসাবে বিবেচিত হয় যে পণ্যটি পাকা এবং খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। তবে কেনার পরপরই খেতে হবে। বড় কালো দাগ, বিপরীতভাবে, সমস্যার প্রতীক। খোসার ধূসরতা নির্দেশ করে যে কলা হিমায়িত হয়েছে, অর্থাৎ, এটি ইতিমধ্যেই রেফ্রিজারেটরে ছিল বা পরিবহন করা হয়েছিল যদি প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ না হয় এবং সঠিকভাবে পাকা না হয়। ভ্রূণের আকার সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে।সর্বোত্তম গুণমান সাধারণত বিশ সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, গড় মানের পনের সেন্টিমিটার, এবং যেগুলি ছোট সেগুলি সর্বনিম্ন ভাল।

শীতের জন্য কলাকে তাজা রাখতে, তাদের খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এই রাজ্যে, ফলগুলি ছয় মাস পর্যন্ত খাওয়ার জন্য উপযুক্ত থাকবে। যাইহোক, সাধারণত আপনাকে সেগুলি কেবল খোসা থেকে নয়, বিদ্যমান থ্রেড থেকেও সংরক্ষণ করতে হবে। প্রস্তুত কলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বায়ুরোধী প্লাস্টিকের বাক্সে রাখা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, একবার ডিফ্রোস্ট করা হলে, ফলগুলি শুধুমাত্র স্মুদি এবং পিউরি বা ডেজার্ট বা বেকড পণ্যগুলির জন্য ভাল।

সাধারণভাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে খোসা দিয়ে ফল হিমায়িত করা সম্ভব, তবে এই আকারে সেগুলি প্রায় এক মাস কম সংরক্ষণ করা হবে। যাইহোক, এই কৌশলটি অনেক বেশি সুবিধাজনক, কারণ আপনার চিন্তা করা উচিত নয় যে পৃথক টুকরা ভেঙে যাবে।

সাধারণভাবে, পেশাদাররা কলা হিমায়িত করার তিনটি প্রধান উপায় আলাদা করে।

প্রথম ক্ষেত্রে, খোসা ছাড়ানো কলা একটি ট্রে বা বোর্ডে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। পৃথক ফল একে অপরকে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করার পরে, সেগুলি ফ্রিজারে সরানো যেতে পারে। যখন তারা সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হয়, তখন তাদের হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত প্রস্তুত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হবে এবং বর্তমান তারিখের সাথে স্বাক্ষর করা হবে। রান্নার জন্য, যতগুলি ফল প্রয়োজন ততগুলি বের করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পুনরায় হিমায়িত করার প্রয়োজন না হয়।

দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, কলাগুলিও ত্বক থেকে মুক্ত হয় এবং প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এগুলি একটি রেখাযুক্ত প্যালেট বা কাঠের তক্তার উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এগুলি ত্রিশ বা চল্লিশ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। প্রস্তুত ফল প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়।

অবশেষে, তৃতীয় ক্ষেত্রে, খোসা ছাড়ানো ফলগুলিকে কাটা হয়, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, আলু মাশার, বা একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সঞ্চয়স্থান উন্নত করতে লেবুর রস ফলস্বরূপ পদার্থে ঢেলে দেওয়া হয়। 250 মিলিগ্রাম কলা পিউরির জন্য, আপনার প্রায় এক টেবিল চামচ তরল প্রয়োজন।

কলার পিউরি হিমায়িত ঢাকনা সহ পাত্রে হিমায়িত করা হয়, যেখানে হিমায়িত হওয়ার তারিখ নির্দেশ করা উচিত। পদার্থটি চার মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে সবুজ কলা, নীতিগতভাবে, রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখার অনুমতি নেই, তবে ঘরের তাপমাত্রায় তারা দুর্দান্ত অনুভব করবে। আসল বিষয়টি হ'ল খোসাটি ক্ষয় হতে শুরু করে, ফলটি দ্রুত ক্ষয় হওয়ার প্রবণতা রয়েছে এবং পাশাপাশি, কলাটি ফ্রিজ থেকে বের করার পরে, এটি অবিলম্বে খেতে হবে। তাদের দ্রুত পাকা করার জন্য, অবিভক্ত ফলের একটি গুচ্ছ একটি গাঢ় রঙের ক্রাফ্ট ব্যাগ বা একটি অন্ধকার কাঠের বাক্সে রাখা উচিত এবং এই আকারে পাঁচ দিনের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। স্টোরেজ এলাকায় তাপমাত্রা প্রায় বিশ ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত, বেশি নয়।

যাইহোক, যদি পাকা আপেল পাশাপাশি রাখা হয়, পাকা প্রক্রিয়া অনেক দ্রুত যাবে। একবার কলার খোসা উষ্ণ হলুদ হয়ে গেলে, ফলটিকে একটি মিষ্টি বাটিতে স্থানান্তর করার এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার সময়।

বাড়িতে, কলাগুলিকে তের থেকে চৌদ্দ ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও কিছু উত্স সাত থেকে দশ ডিগ্রির পরিসীমা নির্দেশ করে। যাই হোক না কেন, কলা যত পাকা হবে, ডিগ্রি তত কম হওয়া উচিত। তবে এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও আকস্মিক তাপমাত্রার লাফ নেই, তাই আপনার এগুলি বারান্দায় রাখা উচিত নয়, যেখানে একদিন তাপমাত্রা সর্বোত্তম হবে এবং পরের দিন এটি অনেক বেশি হবে।

আর্দ্রতা সূচকটিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, যা 85 থেকে 90% এর মধ্যে হওয়া উচিত। একটি প্রাইভেট হাউসে, এই জাতীয় পরিবেশ কেবল ভুগর্ভস্থ বা বেসমেন্টে অর্জন করা হয়। যাইহোক, কলা শুধুমাত্র একটি নিয়মিত বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পাকা হলুদ কলা যাতে নষ্ট না হয়, সেগুলিকে বাড়িতে এমন জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে যেখানে সরাসরি সূর্যের আলো পৌঁছায় না। নীতিগতভাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে, সবুজ ফলের বিপরীতে, গুচ্ছটি পুরো রাখা প্রয়োজন হয় না - সুবিধার জন্য এটি পৃথক ফলগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে। এছাড়াও, কলার পাশে অ্যাভোকাডো বা অপরিপক্ক নাশপাতি অতিরিক্ত পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি হলুদ আভা রেখে যেতে সহায়তা করবে। ক্ষেত্রে যখন আপনি প্রচুর ফল কিনেছেন এবং সেগুলি ইতিমধ্যেই বেশি পাকা হয়ে গেছে, সেগুলি সংরক্ষণ করার একটি উপায় রয়েছে - সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, স্কিনগুলি সমানভাবে কালো হয়ে যাবে এবং ভোজ্য সজ্জা তার মাঝারি ঘন টেক্সচার এবং মিষ্টি স্বাদ বজায় রাখবে।

একটি দৃষ্টিকোণ রয়েছে যে অ্যাপার্টমেন্টে পুরো কলার গুচ্ছগুলি দীর্ঘক্ষণ রাখা সম্ভব হবে যদি তাদের পা আঠালো টেপ, ফয়েল বা পলিথিনে মোড়ানো থাকে। একই করা উচিত যাতে তারা কালো না হয় - এমনকি সাধারণ টেপ দিয়ে প্রক্রিয়াগুলি মোড়ানো। একই সময়ে, পলিথিন ব্যাগে ফল সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই উপাদানটি আর্দ্রতা ধরে রাখে, যার মানে এটি ফলের ক্ষয়ে অবদান রাখে।

সেই ক্ষেত্রে যখন কলাগুলি একটি বুফে টেবিলের জন্য তৈরি করা হয় এবং ইতিমধ্যে কাটা হয়েছে, তবে প্রকৃত ছুটির আগে এখনও যথেষ্ট সময় অতিবাহিত হয়নি, এই টুকরোগুলি লেবুর রস বা আনারস ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। সুতরাং, রসায়ন ছাড়াই নিশ্চিত করা সম্ভব হবে যে কলা কয়েক ঘন্টার জন্য তাদের আকর্ষণীয় ছায়া হারাবে না। যদি বাড়িতে ফলের মাছি বহুগুণ হয়ে থাকে, তবে তাদের থেকে ফলগুলি ফ্রিজে বা পুনঃস্থাপনযোগ্য কাগজের ব্যাগে লুকিয়ে রাখতে হবে।

যাইহোক, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, পাকা প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করার জন্য, আপনার ব্যাটারি বা কৃত্রিম তাপের অন্য উত্সের কাছাকাছি কোথাও কলা ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়। সরাসরি সূর্যালোকের ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য - ফলগুলি বজায় থাকবে না, তবে কেবল খারাপ হবে। উপরন্তু, ফল সংরক্ষণের জন্য একটি হুক সহ একটি বিশেষ স্ট্যান্ড কেনার সুপারিশ করা হয়। রেফ্রিজারেটরে, কলাগুলিকে অন্য খাবার থেকে আলাদা করে ফলের বগিতে এক সপ্তাহের বেশি এবং কমপক্ষে পাঁচ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। একটি ব্যতিক্রম হল যখন কলাগুলি দ্রুত হলুদ হয়ে যায় - তখন সেগুলিকে অন্যান্য পাকা ফলের সাথে একটি ব্যাগে রাখতে হবে।

অতিরিক্ত পাকা ফলের উপর ছাঁচ বা ধূসর দাগের চিহ্ন দেখা গেলে, এটি ইঙ্গিত দেয় যে কলাগুলি হয় ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল বা ভুলভাবে পরিবহন করা হয়েছিল।এই ধরনের পণ্য খাওয়া উচিত নয়, এবং যদি বাজারে পাওয়া যায় - অবশ্যই, কিনুন।

কিভাবে কলা বাছাই করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।