কলা ক্রিম তৈরির জন্য বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

কলা একটি বহুমুখী ফল, যার ভিত্তিতে আপনি সুস্বাদু ডেজার্টের জন্য বিভিন্ন ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন। কলা গর্ভধারণ কেক, পেস্ট্রি, মাফিন এবং অন্যান্য অনেক ধরণের পেস্ট্রিতে ভরা হয়। উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, আপনি প্রচুর পরিমাণে আসল স্বাদ পেতে পারেন।

কলা ক্রিম একটি বরং ঘন মিষ্টি এবং পুষ্টিকর ভর, যা একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার, সমৃদ্ধ গন্ধ এবং একটি আনন্দদায়ক সাদা-হলুদ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ধরনের একটি ক্রিম বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তারা প্যানকেক এবং মিষ্টি প্যানকেক সঙ্গে smeared হয়। প্রায়শই, জেলির মতো কলা ক্রিম টক ক্রিম, চকোলেট, ক্রিম এবং কুটির পনিরের সাথে মিলিত হয়। তদুপরি, প্রতিটি উপাদান মিষ্টিকে তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ দেয়।

কলা ডেজার্টকে প্রায়ই মিষ্টি দাঁতের স্বপ্ন বলা হয়, তবে এটি কেবল তার স্বাদের জন্যই জনপ্রিয় নয়। কলা ভিটামিন, উপকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির পাশাপাশি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি আসল প্যান্ট্রি। ক্রিমে, ফলটি তাজা ব্যবহার করা হয়, এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না, তাই পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

কলায় থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং ভাইরাল ও সর্দি-কাশির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।বি ভিটামিনগুলি খুব দরকারী যা পণ্যের অংশ, যা স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং সেরোটোনিন উত্পাদনকেও উদ্দীপিত করে, যা আপনাকে যে কোনও জীবনের পরিস্থিতিতে আশাবাদ বজায় রাখতে দেয়।

কলা পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। এই পদার্থগুলি হৃৎপিণ্ড, মস্তিষ্ক এবং পেশীবহুল সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য দায়ী। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কলা উপকারী, কারণ তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে নরম করে এবং আবৃত করে, নিস্তেজ ব্যথা করে।

যাইহোক, এক ব্যবহারের জন্য contraindications সম্পর্কে ভুলবেন না উচিত। কলা চিনি সমৃদ্ধ, এবং একটি মিষ্টি মিষ্টির সংমিশ্রণে, গ্লুকোজের শতাংশ বহুগুণ বৃদ্ধি পায়, অতএব, এই ক্রিমটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এছাড়াও, কলার ক্রিমে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাই যারা ওজন কমাতে চায় এবং ডায়েটে থাকে তাদের ক্ষেত্রে এটা নিষেধ।

এই ধরনের ক্রিম এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না যারা একটি আসীন জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেয় - আপনি জানেন, কলা খুব ধীরে ধীরে হজম হয়, তাই এই জাতীয় খাবার শরীরের জন্য খুব ভারী হতে পারে। কলা এবং এর ডেরিভেটিভগুলি ভ্যারোজোজ শিরাযুক্ত লোকদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - ফলগুলি রক্তকে ঘন করে তোলে, তাই এই জাতীয় মিষ্টি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে পারে।

কলা একটি খুব বিতর্কিত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। একদিকে, এটি একটি কম-ক্যালোরি ফল - 100 গ্রামটিতে মাত্র 89 কিলোক্যালরি থাকে, তাই পণ্যটিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। অন্যদিকে, আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়। ভুলে যাবেন না যে দক্ষিণ দেশগুলি থেকে কলা রাশিয়ায় আনা হয়।

পরিবহনের আগে, পণ্যটি পচে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে প্রায়শই তাদের গ্যাস দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।এই প্রক্রিয়াকরণের ফলস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেট, যার অংশ পণ্যে 20% পৌঁছে, শর্করায় রূপান্তরিত হতে শুরু করে, অতএব, আমাদের তাকগুলিতে একটি অতিরিক্ত মিষ্টি মিষ্টি রয়েছে, যা ক্ষুধা বৃদ্ধিকেও উদ্দীপিত করে।

অবশ্যই, গ্যাসযুক্ত নয় এমন কলা গ্রহণ করা ভাল। তবে আমাদের দেশে এমন পণ্য পাওয়া প্রায় অসম্ভব। আপনি শুধুমাত্র যদি আপনি ফলের স্বদেশে সবুজ ফল কিনুন এবং জানালায় বাড়িতে পাকা করার জন্য ছেড়ে দিলেই এটি পেতে পারেন। অতএব, প্রায়শই একটি দোকানে বা বাজারে কেনা কলা ক্রিমগুলিতে যায়।

একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনি শুধুমাত্র পাকা উচিত, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা ফল নয়। তারা দৃঢ় হতে হবে, এমনকি একটি সবুজ খোসা সঙ্গে নমুনা গ্রহণযোগ্য। অতিরিক্ত পাকা পণ্যগুলি, স্বাদের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকেও উপযুক্ত, তবে এই জাতীয় ক্রিম তার আকৃতি খুব খারাপভাবে রাখবে। হিমায়িত ফলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

আপনি ক্রিমটিতে কিছু সংযোজন প্রবর্তন করে ক্যালোরির সংখ্যা পরিবর্তন করতে পারেন। সুতরাং, টক ক্রিম এবং ক্রিমের উপস্থিতি ক্যালোরি সামগ্রী বাড়িয়ে তুলবে এবং কেফির এবং দই ভিত্তিক ডেজার্টগুলি, বিপরীতভাবে, এটি হ্রাস করবে।

আপনার নিজের উপর কলার ক্রিম তৈরি করা কঠিন নয়। এটি করার জন্য, একটি ঘন সমজাতীয় কাঠামো তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফলগুলিকে নিবিড়ভাবে পেটানো হয় (একটি হুইস্ক দিয়ে বা একটি ব্লেন্ডারে)। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ক্রাশ দিয়ে কলাগুলিকে সহজভাবে ম্যাশ করতে পারেন, তবে ফলের টুকরোগুলি সমাপ্ত পণ্যে উপস্থিত থাকবে।

মিহি চিনিকে পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল, এই ক্ষেত্রে কলার ভরের সামঞ্জস্য হালকা এবং আরও বাতাসযুক্ত হবে। উপরন্তু, সিরাপ বা মধু একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - তাহলে পণ্য আরও পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

কলার একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে - তারা খোলা বাতাসে বাতাস করে, বাদামী হয়ে যায় এবং আরও ভঙ্গুর হয়। এটি এড়াতে, ক্রিমে লেবু বা কমলার রস যোগ করা হয়, তবে ডালিম বা আপেলের রসও উপযুক্ত। আপনি যদি ফল এবং বেরি সংযোজন না চান তবে মাখন দিয়ে ক্রিম সিদ্ধ করুন।

কলা ক্রিম বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: এটি ক্রিমযুক্ত কলা তৈরি করুন, কনডেন্সড মিল্ক, বেরি, কিউই, কুটির পনির বা বাদাম ব্যবহার করুন। কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি অ্যান্ডি শেফ এবং অন্যান্য শ্রদ্ধেয় প্যাস্ট্রি শেফদের উত্তরগুলিতে পাওয়া যাবে।

ঐতিহ্যবাহী কলা ক্রিম মাখন, টক ক্রিম, ক্রিম এবং বিভিন্ন ফল এবং বেরি উপাদান ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।

ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 50-70 গ্রাম মাখন;
• 1/2 কাপ ম্যাশ করা কলা;
• 1/3 স্ট. l লেবুর রস;
• ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ;
• 3 কাপ চিনি বা গুঁড়ো চিনি।

কলার পিউরিতে লেবুর রস যোগ করা হয় এবং ভালভাবে মেশানো হয়। ফল কাটার সাথে সাথে এটি করা উচিত। একটি পৃথক পাত্রে, মাখন বীট করুন যতক্ষণ না এটি তুলতুলে হয়ে যায়। তারপর চিনি এবং কলার ভর ছোট অংশে চালু করা হয় (পালাক্রমে)। ক্রিমটি একটি সমজাতীয় কাঠামো না হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়, তারপরে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। যেমন একটি ক্রিম প্রায়ই মধু পিষ্টক যোগ করা হয়।

কলা বিস্কুট ক্রিম খুবই পুষ্টিকর। তাই আপনি খুব কোমল এবং নরম প্যাস্ট্রি পেতে পারেন, ডেজার্ট প্রস্তুত করতে সর্বনিম্ন সময় ব্যয় করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি বা গুঁড়ো চিনি - 2 চামচ। l;
• কলা - 300 গ্রাম;
• কর্ন স্টার্চ - 1 চামচ। l;
• দুধ - 500 মিলি;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l;
• মুরগির কুসুম - 4 পিসি।

একটি গভীর প্লেটে, 4 টি কুসুম চালাতে হবে, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে স্টার্চ প্রবেশ করান এবং তারপরে দুধ।এই সব একটি হুইস্ক বা মিশুক সঙ্গে একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য আনা আবশ্যক. ফলস্বরূপ ভর অবশ্যই চুলায় স্থাপন করতে হবে এবং ফুটন্ত এড়াতে ভালভাবে উত্তপ্ত করতে হবে। ক্রিমি দুধের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে কলা দিন, মেশান এবং ফ্রিজে রাখুন।

আন্তরিক, সুস্বাদু, কিন্তু একই সময়ে কম ক্যালোরি ক্রিম কুটির পনির থেকে প্রাপ্ত হয়। এটি তৈরি করতে, নিন:

• 200 গ্রাম দই ভর;
• 150 মিলি কেফির বা দই;
• 2 পাকা কলা;
• চিনি - স্বাদে;
• ভ্যানিলা

প্রথমে আপনাকে কুটির পনির সাবধানে পিষতে হবে। তারপরে আপনাকে ফলটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে এবং কুটির পনিরের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। এর পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণে ভ্যানিলা এবং চিনি প্রবর্তন করা প্রয়োজন, আবার মেশান।

eclairs জন্য বায়বীয় কাস্টার্ড করা. প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 ডিম;
• 1 গ্লাস দানাদার চিনি;
• 70-90 গ্রাম ময়দা;
• 1/2 কেজি মাখন;
• 3/4 কাপ দুধ;
• 1/2 বড় পাকা কলা

প্রথমে আপনাকে মিহি চিনি এবং মাখন দিয়ে ডিমটি সাবধানে পিষতে হবে। তারপর গমের আটা ফলিত ভরের মধ্যে প্রবর্তন করা হয় এবং একটি সমজাতীয় গঠন না হওয়া পর্যন্ত বীট করা হয়। দুধ সামান্য গরম করা হয় এবং উষ্ণভাবে ডিম-চিনির মিশ্রণে প্রবেশ করানো হয়, তারপরে সবকিছু আবার মিশ্রিত হয়। তারপর মিশ্রণটি ফোঁড়া না করে কম আঁচে গরম করুন। যখন ভর ঘন হতে শুরু করে, তাপ বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান।

গ্রেটেড কলা উষ্ণ ভর যোগ করা হয়, stirred। তারপরে রচনাটি অবিচ্ছিন্ন নাড়তে আবার আগুনে উত্তপ্ত হয়। ক্রিম সেরা তাজা প্রস্তুত ব্যবহার করা হয়.

অনেক গৃহিণী কনডেন্সড মিল্কের সাথে কলার ক্রিম পছন্দ করেন। এই জাতীয় সরস গর্ভধারণের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 3 পাকা কলা;
• 1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক;
• ভ্যানিলিনের একটি থলি;
• 250 গ্রাম মাখন।

তেলটি কিছুক্ষণ গরম রাখতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায়। তারপরে আপনাকে এতে কাটা কলা যোগ করতে হবে, একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বিট করতে হবে। এটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। যখন পছন্দসই গঠন পাওয়া যায়, তখন কলা-ক্রিমি ভরে ছোট অংশে ঘনীভূত দুধ যোগ করা উচিত। তারপরে আপনাকে ভ্যানিলা যোগ করতে হবে, একটি চামচ দিয়ে নাড়তে হবে এবং আবার বিট করতে হবে।

ক্রিমটি প্রয়োগের সাথে সাথে কেকগুলিতে গর্ভধারণ এবং প্রয়োগের জন্য ব্যবহার করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, কেকের মাঝখানে আরও ক্রিম রাখা বাঞ্ছনীয়, এবং প্রান্তের চারপাশে একটু কম। অন্যথায়, কেক শুকিয়ে যাবে।

যাদের কেক সিরায় ভেজানো হয় না তাদের জন্য প্রাকৃতিক ক্রিম দিয়ে কলা ক্রিম তৈরি করা মূল্যবান। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200-300 গ্রাম উচ্চ-চর্বিযুক্ত ক্রিম;
• 3টি কলা;
• গুঁড়ো চিনি 100 গ্রাম।

একটি সমজাতীয় টেক্সচার প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত কলা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নরম করা হয়। ক্রিম একটি পৃথক বাটিতে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মিশুক দিয়ে চাবুক করা হয়, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করা হয় যতক্ষণ না ভর ঘন হয়। তারপরে আপনাকে ফলগুলির সাথে ক্রিমটি একত্রিত করতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। যত তাড়াতাড়ি ভর সম্পূর্ণরূপে একজাত হয়ে যায়, এটি কেক ছড়িয়ে দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক্রিমের পরিবর্তে টক ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি গুঁড়ো চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয়। এর পরে, কলাগুলিকে বৃত্তে কাটা হয়, টক ক্রিমে যোগ করা হয় এবং ক্রিমটি বাতাসযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে (10-15 মিনিট) আবার বীট করে।

চকোলেট প্রেমীরা অন্য ক্রিম রেসিপি সুপারিশ করতে পারেন। এটি কেক ভেজানোর জন্য এবং একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহারের জন্য উভয়ই তৈরি করা হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 2-3 কলা;
• সাইট্রাস রস 40-50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 70 গ্রাম চিনি।

প্রথমে আপনাকে কলার পিউরি প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপরে ধীরে ধীরে রস এবং চিনিতে নাড়তে হবে এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করতে হবে। এর পরে, মিশ্রণটি একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিরাম নাড়তে ফোঁড়াতে আনা হয়। ফুটন্ত পরে অবিলম্বে, পণ্য তাপ থেকে সরানো আবশ্যক, দ্রুত grated চকোলেট গরম ভর যোগ করুন এবং নিবিড়ভাবে মিশ্রিত। চকোলেট গলে যাওয়ার সাথে সাথে আপনাকে কেকের উপর ক্রিমটি ছড়িয়ে দিতে হবে বা এটি পাত্রে সাজিয়ে রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে শক্ত করতে।

কলা ডেজার্ট ক্রিম যতটা সম্ভব সুস্বাদু করতে, আপনার অভিজ্ঞ মিষ্টান্নকারীদের কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

• শক্ত ফল গ্রহণ করা উচিত, কারণ অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি পছন্দসই আকার ধরে রাখে না।
• মাখন 35-40 মিনিটের মধ্যে অনুসরণ করে। ক্রিম তৈরি করার আগে ফ্রিজ থেকে সরান। যখন চাপা হলে তার পৃষ্ঠে বিষণ্নতা আর গঠন করে না, তখন পণ্যটি চাবুক শুরু করতে পারে।
• ক্রিম দিয়ে ক্রিম তৈরি করার সময়, তাদের খুব দীর্ঘ জন্য বীট করবেন না। অন্যথায়, তারা তেল এবং তরল ঘায়ে পচতে শুরু করবে। এই ক্ষেত্রে, ক্রিম প্রস্তুত করা সম্ভব হবে না।
• পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে আপনার এটিতে কেফির বা দই যোগ করা উচিত।
• কেকটিকে আরও মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ করার জন্য, সন্ধ্যায় এর কেক গ্রীস করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সকালে এটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
• আপনি যদি ডিম ব্যবহার করে একটি কলা ক্রিম প্রস্তুত করছেন, তবে প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে এটি খাওয়ার চেষ্টা করুন - এই জাতীয় সুস্বাদুতা পচনশীল হতে পারে (20-25 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এটি 5 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা হয় না)।
• কলা শুকনো ফল, বাদাম এবং আইসক্রিমের সাথে ভাল যায়। উপরন্তু, শেফরা ক্রিমে ভ্যানিলা বা দারুচিনি যোগ করার পরামর্শ দেন।
• ব্যানানা ক্রিম একটি জীবন রক্ষাকারী হতে পারে যদি কেকটি ওয়াফল কেক থেকে তৈরি করা হয়। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে, আপনি একটি ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু ডেজার্ট পেতে পারেন।

কীভাবে কেকের জন্য কলা কাস্টার্ড তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।