কলা soufflé রেসিপি

soufflé ডেজার্টের উল্লেখ করার সময়, সংসর্গগুলি সাধারণত কিছু পরিশ্রুত এবং দুর্ভাগ্যবশত, সম্পাদন করা কঠিন। যাইহোক, এটি এমন নয়, আমরা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কলা সফেল প্রস্তুত করে এটি নিশ্চিত করার প্রস্তাব দিই।

Soufflés হালকা এবং বায়বীয় মিষ্টি হয়. এমনকি নামটি ফরাসি থেকে "শ্বাস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। যাইহোক, ফ্রান্স হল সফেলের জন্মস্থান। ডিমের সাদা অংশের ক্লাসিক সংস্করণে একটি থালা প্রস্তুত করা হয়, যা চিনি বা গুঁড়ো দিয়ে চাবুক করা হয়। রচনাটিতে প্রায়শই মাখন, ক্রিম, পাশাপাশি ফল এবং বেরি থাকে। কলা সফেলে একটি উপাদেয়, শ্বাস-প্রশ্বাসের থালা যা কফি এবং চায়ের সাথে ভাল যায়, প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশন করা যেতে পারে এবং সঠিক সাজসজ্জার সাথে, এমনকি একটি উত্সব ডেজার্ট হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

নিজেরাই, কলার একটি অদ্ভুত গঠন রয়েছে, যা আপনাকে সফেল রান্না করার সময় বা অল্প পরিমাণে ময়দা ছাড়াই করতে দেয়।

বয়স্ক বাচ্চারা অবশ্যই এই সুন্দর এবং হালকা খাবারটি পছন্দ করবে। বেশিরভাগ রেসিপিতে ফলকে ম্যাশ করার জন্য বলা হয়, তাই পাকা এবং নরম কলা ব্যবহার করা উচিত। কিন্তু যাদের মাংসে কালো দাগ আছে তাদের থেকে প্রত্যাখ্যান করাই ভালো। তাদের থেকে ডেজার্ট উঠতে পারে না বা জলে পরিণত হতে পারে না।

কলার সফেল বড় আকারে বা ছোট আকারে বেক করা যেতে পারে (মাফিন, কুকিজের জন্য)। পরবর্তী সংস্করণে, ডেজার্ট সাধারণত শিশুদের জন্য প্রস্তুত করা হয় - এইভাবে এটি আরও আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখায়। আপনি একটি ছোট বালি বেস উপর একটি soufflé করতে পারেন।আজ, শুধুমাত্র ক্লাসিক রেসিপিগুলিই নেই যা চুলায় বেকিং ডিশগুলিকে জড়িত করে, তবে ধীর কুকারের জন্য ("স্টিমিং" মোড বেছে নিন) এবং মাইক্রোওয়েভে রান্নার পদ্ধতিও রয়েছে।

চলুন শুরু করা যাক ক্লাসিক কলা সফেলের রেসিপি দিয়ে। এটির জন্য ন্যূনতম পণ্যগুলির প্রয়োজন এবং এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এর প্রস্তুতির সাথে মানিয়ে নিতে পারে। তবে আপনি যদি এই মৌলিক রেসিপিটিতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করেন তবে আপনি প্রতিবার নতুন মিষ্টি পেতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কলা;
• 3 মুরগির ডিম;
• 1 টেবিল চামচ মাখন;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• চিনি 5 টেবিল চামচ;
• এক চিমটি লবণ (থালাটির মিষ্টির উপর জোর দিতে, স্বাদের ভারসাম্যের জন্য)।

ডিমগুলি প্রাথমিকভাবে (রান্না করার এক ঘন্টা আগে) ফ্রিজ থেকে সরানো উচিত। উপরন্তু, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করা প্রয়োজন হবে। আপনি শুধুমাত্র একটি কুসুম প্রয়োজন. কলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশার দিয়ে মেখে নিন। এটি করা কঠিন নয়, তবে আপনাকে দায়িত্বের সাথে প্রক্রিয়াটির সাথে যোগাযোগ করতে হবে - আপনার পিউরিতে ফলের টুকরো অনুভব করা উচিত নয়। কলার ভরে লবণ, লেবুর রস এবং কুসুম যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে, ডিমের সাদা অংশকে সাদা ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, ভর বীট না করে, চিনি যোগ করুন এবং প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। প্রোটিনগুলিকে স্থিতিশীল শিখরে পরিণত করা উচিত। তারা সাবধানে কুসুম-কলা ভর মধ্যে মিশ্রিত করা উচিত। বেকিং জন্য ফর্ম মাখন সঙ্গে greased করা উচিত। যদি আপনি ভয় পান যে ডেজার্ট পুড়ে যাবে, ব্রেডক্রাম্ব বা সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।সিলিকন ছাঁচ, প্রথম ব্যবহার ব্যতীত, তেল দিয়ে লুব্রিকেট করার দরকার নেই। ময়দাটি ছাঁচে রাখুন এবং 180 সেন্টিগ্রেডে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। সাবধানে ছাঁচ থেকে সমাপ্ত soufflé সরান.

এই রেসিপিটি ভাল কারণ এতে কুটির পনির একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দেয় তবে এটি সমাপ্ত ডেজার্টে একেবারেই অনুভূত হয় না। এর মানে হল যে এটি বিশেষভাবে মূল্যবান যদি আপনি একটি শিশুকে (এবং একজন প্রাপ্তবয়স্ককেও) কুটির পনির দিয়ে খাওয়াতে চান তবে তিনি এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি পছন্দ করেন না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2-3 কলা;
• 150-200 গ্রাম কুটির পনির;
• 1 টেবিল চামচ সুজি;
• চিনি;
• ছাঁচ গ্রীস করার জন্য মাখন;
• টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ।

কুটির পনির পেস্টি নিতে হবে। হাতে যদি শুধু মোটা দানা থাকে, তাহলে তা চালুনি দিয়ে ১-২ বার ঘষে নিতে হবে। পিউরিতে কলা খোসা ছাড়ুন এবং তার পরেই এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে যে ঠিক কতটা কটেজ পনির প্রয়োজন। আসল বিষয়টি হ'ল এই 2 টি উপাদান প্রায় সমান পরিমাণে নেওয়া হয়। কলার সাথে কুটির পনির মেশান, চিনি এবং টক ক্রিম যোগ করুন। ভর বায়বীয় হওয়া উচিত। এখন আপনাকে এর ধারাবাহিকতা মূল্যায়ন করতে হবে এবং ধীরে ধীরে সুজি যোগ করতে হবে। পরেরটির জন্য রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় একটু বেশি বা কম প্রয়োজন হতে পারে।

আপনি যদি প্রথমবারের মতো রান্না করেন তবে আধা টেবিল চামচ সুজি রাখা, ভরটি গুঁড়ো করা এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দেওয়া ভাল। কিছুক্ষণ পরে, ময়দা যথেষ্ট ঘন কিনা তা মূল্যায়ন করুন। জলযুক্ত হলে - সুজি যোগ করুন, যদি খুব ঘন হয় - একটু কলা পিউরি বা টক ক্রিম যোগ করুন। ছাঁচগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, তাদের মধ্যে ময়দা ঢেলে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 180 C এ 15-20 মিনিট বেক করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি একটি কেক জন্য একটি soufflé তৈরি করতে পারেন।সাধারণ বিস্কুট কেক বেক করা যথেষ্ট (একটি বিকল্প হিসাবে - রেডিমেড কিনুন), এগুলিকে মিষ্টি চা, রস বা সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং কেকের মধ্যে একটি কলা সফেল রাখুন। একটি প্রসাধন হিসাবে, এটি একই ফল ব্যবহার করা ভাল, চকলেট, খুব মিষ্টি ক্রিম না।

উপকরণ:

• 5 কলা;
• চিনি 1 কাপ;
• 1000 মিলি টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস চেপে;
• 20 গ্রাম জেলটিন (ছোট প্যাক)।

ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন ঢালা এবং 20-25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন এবং কতটা জল নিতে হবে, প্যাকেজের নির্দেশাবলী পড়া ভাল। কলাগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তে কাটাতে হবে এবং যাতে তারা অন্ধকার না হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিনি দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন, এবং তারপর জেলটিন গরম করুন। এটি একটি জল স্নান মধ্যে এটি করা ভাল, রচনা ফুটতে অনুমতি না। অন্যথায়, জেলটিন তার বৈশিষ্ট্য হারাবে।

কেকগুলিকে কিউব করে কেটে একটি বিচ্ছিন্ন করা যায় এমন আকারের নীচে রাখুন। তাদের উপরে এক চতুর্থাংশ টক ক্রিম ঢেলে দিন, উপরে কলার টুকরো দিয়ে দিন। তারা ক্রিম মধ্যে সমাহিত করা হবে, যাইহোক, এটি হওয়া উচিত. উপরে - বিস্কুট "কিউব" এর আরেকটি স্তর। একইভাবে, উপাদানগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আপনার বিস্কুট, ক্রিম এবং কলা বিকল্প করা উচিত। উপরের স্তরটি ক্রিম হওয়া উচিত, এটি কলা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এখন আপনাকে ফর্মটি রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে, বিশেষত রাতে। চকলেট চিপস, সিরাপ বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্টটি সাজান।

আগের রেসিপিটি পড়ার পরে, আপনি বেকিং ছাড়াই কলা সফেল তৈরির নীতিগুলি অনুমান করতে পারেন। যাইহোক, এটির একটি বরং তরল সামঞ্জস্য রয়েছে, যা রচনায় একটি বিস্কুটের উপস্থিতি দ্বারা ন্যায়সঙ্গত। যদি ডেজার্টটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• 3টি কলা;
• 450 মিলি টক ক্রিম;
• 25-30 গ্রাম জেলটিন (যদি আপনি আরও সান্দ্র, ঘন সফলেস পছন্দ করেন তবে 30 গ্রাম জেলটিন নিন);
• ½ কাপ দানাদার চিনি;
• 1 লেবু;
• দারুচিনি, ভ্যানিলা।

ঠান্ডা জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। পাউডারের নির্দেশিত পরিমাণের জন্য, সাধারণত 70 গ্রাম বরফ জল নেওয়া হয়। এটি দুধ বা রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। চিনি দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন, এতে সামান্য উষ্ণ জেলটিন যোগ করুন। এটি আরও তরল না হওয়া পর্যন্ত জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে উষ্ণ করা ভাল।

টক ক্রিম-জেলাটিন মিশ্রণটি বীট করা ভাল (3-5 মিনিট), ধীরে ধীরে লেবুর জেস্ট (এটি অর্ধেক লেবু থেকে সরান), মশলা যোগ করুন। চাবুক শেষ হয়ে গেলে কলা, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। আবার, রচনাটি মিশ্রিত করুন, এটিকে ছাঁচে ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠান।

আপনি যদি একটি তুলতুলে এবং বায়বীয় souffle চান, মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার সময় ওভেন না খোলার চেষ্টা করুন। এর প্রথম 7-10 মিনিট অবশ্যই করা মূল্যবান নয়। সফেলটি নিজেই সুস্বাদু হওয়া সত্ত্বেও, আপনি এতে সিরাপ, টপিংস, জ্যাম যোগ করতে পারেন। সহজ কিন্তু সুস্বাদু ক্রিমের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুক করা টক ক্রিম। কলা সাইট্রাস ফল, চেরি, এপ্রিকট, স্ট্রবেরি, আনারসের সাথে ভাল যায়।

চকোলেট, ক্রিম, নরম দই পনির, আইসক্রিম, দইয়ের সাথে কলা একত্রিত করে একটি সুরেলা ইউনিয়ন পাওয়া যায়। একটি কলা সফেল প্রস্তুত করার সময়, এমনকি যদি এটি রেসিপিতে নির্দেশিত না হয় তবে লেবুর রস সংরক্ষণ করা ভাল। পিউরিতে ম্যাশ করা ফল ছিটিয়ে দিতে আপনার এটির প্রয়োজন হবে। অন্যথায়, কয়েক মিনিট পরে তারা অন্ধকার হয়ে যাবে।এটি কোনওভাবেই স্বাদ এবং উত্থানের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করবে না, তবে এটির আকর্ষণীয় চেহারা সৃষ্টি করবে।

কটেজ পনির এবং কলা সফেলের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।