শুকনো কলা: বৈশিষ্ট্য, ব্যবহার এবং প্রস্তুতির নিয়ম

তাজা ও পাকা ফলের কত উপকারিতা তা সকলেই জানেন। স্বাস্থ্যকর ডায়েটে কলা প্রাপ্যভাবে প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি দখল করে। এটি সকালের নাস্তা, স্ন্যাকস, ডেজার্ট এবং দুধের পানীয়ের একটি চমৎকার উপাদান। তবে সবাই জানে না যে তাজা ফলের জন্য আরও কমপ্যাক্ট এবং ক্ষুদ্র প্রতিস্থাপন রয়েছে - শুকনো কলা। এগুলি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যা মানব স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

শুকনো কলাকে শুকনো কলা বলা হয়, যা তাপ চিকিত্সার সময় তাদের কিছু তরল হারায়। এই ধরনের শুকনো ফলের প্রস্তুতির জন্য, অতিরিক্ত রাসায়নিক ম্যানিপুলেশন অবলম্বন করার প্রয়োজন নেই। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ তেল মান রেসিপি ব্যবহার করা হয় না। এই ক্ষেত্রে, শরীরের ক্ষতির সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়।

সাধারণ রান্নার নিয়মগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ফল খোসা ছাড়া হয়;
• ছোট ছোট অংশে কাটো;
• একটি বেকিং শীট আউট রাখা.

আপনি তাদের ওভেনে শুকানোর জন্য পাঠাতে পারেন, 50 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত (শুধুমাত্র সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সমস্ত পুষ্টি বজায় রাখবে)। আপনি এগুলিকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বা রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় রাখতে পারেন। একটি সাদা চিনির আবরণ প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে শুকনো কলা প্রস্তুত। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফল তাদের চেহারা পরিবর্তন করে এবং কালো হয়ে যায়। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা রয়েছে যা আপনাকে ফলের শুভ্রতা বজায় রাখতে দেয় - এগুলিকে জল এবং লেবুর রস দিয়ে আর্দ্র করুন।

শুকানোর পরে, ফলস্বরূপ শুকনো ফলগুলি একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি বিশেষ জার বা পাত্রে রাখা হয়। রেফ্রিজারেটরে এই জাতীয় মিষ্টি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এখানে তারা সমস্ত পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের সাথে পুরো বছর ধরে মিথ্যা বলতে পারে। মিষ্টি স্লাইস, বা কলা ডুমুর, খাবারের মধ্যে একটি দুর্দান্ত জলখাবার তৈরি করে। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন আর্দ্রতা হ্রাস (20% পর্যন্ত) দ্বারা তাদের কম্প্যাক্টনেস ব্যাখ্যা করা হয়, যা আপনাকে রাস্তায়, কাজ বা অধ্যয়নের জন্য আপনার সাথে শুকনো কলা নিতে দেয়। উচ্চ পুষ্টির মান তাদের খুব তৃপ্তিদায়ক করে তোলে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটায়।

কলা ডুমুরের উপকারিতা:

• দীর্ঘ শেলফ জীবন;
• দীর্ঘমেয়াদী পরিবহনের পরে পুষ্টিকর এবং বিপণনযোগ্য গুণাবলী বজায় রাখে;
• রাসায়নিকের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি;
• স্টোরেজ এবং বহনে কম্প্যাক্টনেস;
• দীর্ঘ সময়ের জন্য অবনতি করবেন না।

স্বাদ এবং সুবিধার সমস্ত সমৃদ্ধি শুকনো উপাদেয় সংমিশ্রণে অবিকলভাবে কেন্দ্রীভূত হয়। যত্ন সহকারে প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতির সঠিক পদ্ধতি একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ উপাদান সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। এই কারণেই ফলের চিপগুলিকে বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা দিনের বেলায় একটি দুর্দান্ত খাবার হবে। এছাড়াও, একটি মূল্যবান রচনা কিছু অসুস্থতা মোকাবেলা করতে এবং ডায়েটে থাকতে সহায়তা করে।

প্রতিষ্ঠিত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য (GOST) অনুসারে, শুকনো কলাগুলি মানুষের ব্যবহারের উদ্দেশ্যে প্যাকেজ করা শুকনো ফলের (পিট সহ/বিহীন) ডাটাবেসে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এই পণ্যটি একচেটিয়াভাবে খুচরা আউটলেট এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়।

সমস্ত সৎ শুকনো কলা চাষীদের যে পুষ্টির মানগুলি (প্রতি 100 গ্রাম) অনুসরণ করতে হবে তা হল:

• প্রোটিন - 2.3 গ্রাম;
• চর্বি - 34.0 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 58.0 গ্রাম;
• ক্যালোরিক সামগ্রী - 519 kcal / 2169 kJ।
• শক্তি অনুপাত (BJU) নিম্নরূপ: 3: 34: 58%।

রাসায়নিক রচনা:

• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফসফরাস;
• দস্তা;
• সেলেনিয়াম;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন গ্রুপ B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• ভিটামিন এ;
• ভিটামিন ডি;
• ভিটামিন কে;
• ভিটামিন পিপি;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন এইচ;
• বিটা ক্যারোটিন;
• তামা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• লোহা
• সোডিয়াম
• ভিটামিন সি;
• ফলিক এসিড;
• কোলিন;
• ক্রোমিয়াম;
• আয়োডিন

100 গ্রাম শুকনো কলায় মোটামুটি বড় সংখ্যক ক্যালোরি থাকে - 300 থেকে 500 পর্যন্ত। আজ, গ্লাসে কলা, চিনির সিরাপ ইত্যাদি সহ বিভিন্ন ধরণের তথাকথিত ফলের চিপগুলি দোকানে উপস্থাপন করা হয়।

এই জাতীয় সংমিশ্রণের পুষ্টির মান খুব বেশি - চকোলেটে শুকনো ফলের 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 320 কিলোক্যালরি (প্রোটিন - 4 গ্রাম, চর্বি - 8 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 52 গ্রাম), তবে এটি মনে রাখা উচিত যে নির্মাতা প্রায়শই উত্পাদন করে। 200-গ্রাম প্যাকেজ, যা প্যাকেজে ক্যালোরির সংখ্যা দ্বিগুণ করে।

এই পণ্যটি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ - শুকানোর মধ্য দিয়ে যাওয়া সত্ত্বেও, এতে দরকারী পদার্থের পরিমাণ হ্রাস পায় না। যেহেতু এটি ইতিমধ্যেই পাওয়া গেছে, ফলগুলি তাদের প্রাকৃতিক জল হারায়, কিন্তু তাজাগুলির মতোই শরীরের জন্য উপকারী থাকে।

শুকনো কলার দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের সামগ্রীর কারণে হৃদয়ের কাজ বজায় রাখা;
• জল-লবণ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার;
• পরিষ্কার করার ক্রিয়া টক্সিন, অতিরিক্ত তরল এবং লবণ দূর করে;
• আয়রনের ঘাটতি পূরণ, রক্তাল্পতা, রক্তাল্পতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে;
• শিশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত সম্পূর্ণ হাইপোঅলার্জেনিক রচনা;
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করুন;
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে;
• মূল্যবান ফাইবার এবং মোটা ফাইবার পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• হালকা রেচক প্রভাব উল্লেখ করা হয়েছে;
• সেরোটোনিন হরমোন উত্পাদন প্রভাবিত করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে;
• নিয়মিত খাওয়া শরীরকে টোন করে, ক্লান্তি এবং উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয়;
• মিষ্টির বিকল্প হিসাবে ডায়েট মেনুর জন্য আদর্শ;
• গ্লুকোজ সামগ্রীর কারণে শক্তি এবং শক্তির সরবরাহ পুনরায় পূরণ করুন;
• কার্ডিওভাসকুলার অপ্রতুলতা সঙ্গে শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
• লক্ষণীয় মূত্রবর্ধক প্রভাব;
• কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েডের চিকিৎসায় সাহায্য করে।

যেমনটি দেখা গেছে, শুকনো কলার অনেকগুলি উপকারিতা রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কিন্তু এমন সময় আছে যখন ডাক্তাররা এই পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন না। নিম্নলিখিত রোগগুলিতে প্রভাব নেতিবাচক হবে:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস - কলায় সুক্রোজের মাত্রা খুব বেশি, যা চিনিতে তীব্র লাফ দিয়ে হুমকি দেয়;
• দরিদ্র রক্ত ​​জমাট বাঁধা;
• শরীরের অতিরিক্ত ওজন;
• পূর্ববর্তী স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক;
• কার্ডিয়াক ইস্কেমিয়া।

শুকনো কলা কেনার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল অমেধ্য ছাড়াই একটি উচ্চ-মানের পণ্যের পছন্দ। আজ অবধি, শুকনো ফলের বিভিন্নতা এতটাই দুর্দান্ত যে আপনি প্রায়শই ভুল "মিষ্টি" কিনতে পারেন।

সাবধানে প্যাক এবং রচনা পরিদর্শন করুন। চিপসের সাথে শুকনো কলা গুলিয়ে ফেলবেন না। পরেরটি খুব অস্বাস্থ্যকর, কারণ তাদের প্রস্তুতি পাম বা নারকেল তেলের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছিল।তদতিরিক্ত, এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের প্রক্রিয়াকরণের সাথে উচ্চ তাপমাত্রা থাকে, যা ফলের সমস্ত মূল্যবান উপাদানকে হত্যা করে এবং এগুলি কোলেস্টেরল, কার্সিনোজেন এবং চর্বি হজম করা শক্ত। আশ্চর্যের কিছু নেই কেন একটি 100-গ্রাম স্যাশেটের ক্যালোরি সামগ্রী অনুমোদিত 500 কিলোক্যালরি ছাড়িয়ে যায়।

পুষ্টিবিদরা যারা ডায়েট এবং সঠিক পুষ্টি অনুসরণ করেন তাদের জন্য শুকনো ফলের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন। তাদের ওজন কমানোর সুবিধা হল জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রাকৃতিক শর্করার কারণে, যা সকালের খাবার এবং স্ন্যাকসের জন্য আদর্শ। এই জাতীয় সুস্বাদু একটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পণ্য, যেহেতু কলা শুকানো রাসায়নিক, সংযোজন এবং স্বাদ ব্যবহার ছাড়াই ঘটে।

এছাড়াও, ফাইবার এবং জৈব ফাইবারগুলির বিষাক্ত পদার্থ এবং টক্সিনগুলির অন্ত্র পরিষ্কার করার ক্ষমতা রয়েছে, ওজন কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত ব্যবহারে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়, মল নিয়ন্ত্রণ হয়। ঠিক আছে, ভিটামিন রচনাটি এমন উপাদানের অভাব পূরণ করবে যা খাদ্য সীমাবদ্ধতার সময় এত প্রয়োজনীয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল শুধুমাত্র ছোট অংশ গ্রহণ করা এবং সুস্বাদুতার অপব্যবহার না করা।

শিশু বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সব শিশু এমন মিষ্টি খাবার খেতে পারে না। 7-8 বছরের আগে শুকনো কলা চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি শিশু স্কুলে ছুটিতে বা খাবারের মধ্যে তাদের উপর নাস্তা করতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে একই সময়ে একটি ভাল পুষ্টি উপস্থিত থাকে। তারপর পণ্য অত্যন্ত দরকারী হবে।

পণ্যটি নার্সিং মায়েদের জন্য আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, তবে শুধুমাত্র একটি জলখাবার হিসাবে এবং সন্তানের জন্মের 2য় মাস থেকে। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় সবচেয়ে দরকারী এখনও তাজা কলা, যাতে আরও ট্রেস উপাদান থাকে এবং এটি একটি মহিলা এবং একটি শিশুর পেটে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে সক্ষম হয় না।অতএব, বিশেষজ্ঞরা শুকনো ফলের অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেন - কেবল হাঁটার জন্য বা রাস্তায় তাদের সাথে নিয়ে যান। এগুলি ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনের মহিলাদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

বাড়িতে একটি জনপ্রিয় উপাদেয় প্রস্তুত করা কঠিন নয়। বিপরীতে, একটি বাড়িতে তৈরি রেসিপি শুধুমাত্র তাজা এবং উচ্চ মানের উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হবে, এবং আপনি ব্যক্তিগতভাবে পণ্যটি দরকারী তা নিশ্চিত করার জন্য প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবেন।

কতটা তাজা ফল ব্যবহার করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। এটা সব পরিকল্পিত অংশ উপর নির্ভর করে।

ধাপে ধাপে রান্না।

• ধোয়া কলা কাগজের তোয়ালে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
• এগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, তাদের ত্বকে 5 মিমি বৃত্তে কেটে নিন। নীতিগতভাবে, আপনি অবিলম্বে এটি পরিত্রাণ পেতে পারেন, কিন্তু এই ভাবে স্লাইসিং আরো অভিন্ন হবে।
• প্রতিটি কলার রিং থেকে চামড়া সরান। মনে রাখবেন যে শুকানোর পরে, ফল অনেক ছোট হয়ে যাবে, তাই রিংগুলি খুব পাতলা এবং ছোট করবেন না।
• এখন এগুলি একে অপরের থেকে দূরে একটি বেকিং শীট বা তারের র্যাকে রাখুন, কারণ রান্নার সময় তারা একসাথে লেগে থাকতে পারে।
• চুলা 50-60 ডিগ্রী গরম করা উচিত, আর না। ফল শুকানোর পরে, দরজা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করবেন না। বাষ্প পালাতে হবে এবং তাজা বাতাস প্রবেশ করতে হবে।
• রান্নার সময় - 1 ঘন্টা। আরও শুকানোর জন্য চেনাশোনাগুলিকে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না। একটি হালকা স্বন বজায় রাখার জন্য, আপনি তাদের লেবু বা কমলার রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

শুকনো কলা একটি দুর্দান্ত খাবার এবং বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একই রকম একটি সুস্বাদু খাবার।সবচেয়ে দরকারী পণ্য, অবশ্যই, বাড়িতে রান্না করা শুকনো ফল। আপনি যদি এটি দোকানে কেনার পরিকল্পনা করেন, তবে সাবধানে প্যাকেজিং পরিদর্শন করুন এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির তালিকা অধ্যয়ন করুন, বিশেষত সংযোজন। পাম এবং নারকেল তেল একটি নিম্নমানের পণ্য নির্দেশ করে যা আপনার শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

কিভাবে দারুচিনি দিয়ে শুকনো কলা রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।