শুকনো কলা: উপকারিতা, ক্ষতি এবং রান্নার রেসিপি

শীতের মৌসুম শুরু হলে শুধু তাজা ফল নয়, শুকনো ফলেরও ব্যাপক চাহিদা থাকে। শুকনো এপ্রিকট, এপ্রিকট, প্রুনস এবং কিসমিস তাকগুলিতে সবাই দেখতে অভ্যস্ত, তবে শুকনো কলা বিরল।

তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং মনোরম টেক্সচারের কারণে, কলার অনেক প্রেমিক রয়েছে। এগুলি কেবল কাঁচাই নয়, শুকনো, শুকনো, টিনজাত এবং বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

তাজা ফলের তুলনায় শুকনো ফলের সুবিধার মধ্যে রয়েছে দীর্ঘ সঞ্চয়ের সময়কাল, পরিবহনে স্বাচ্ছন্দ্য এবং সুবিধা এবং পুষ্টির মান। এই ধরনের সুস্বাদুতা তাদের কাছে মিষ্টি দাঁতের জন্য আবেদন করবে, কারণ এটি সহজেই অ-স্বাস্থ্যকর মিষ্টি প্রতিস্থাপন করতে পারে। একটি শুকনো কলার একটি খুব মনোরম স্বাদ আছে, তাই এটি একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য এটির ভক্ত হতে পারেন। শুকনো ফলের মধ্যে শুষ্কের চেয়ে বেশি আর্দ্রতা থাকে, অতএব, এতে দরকারী উপাদানগুলির সেট আরও তাৎপর্যপূর্ণ।

একটি অস্বাভাবিক আকারে একটি ফল খাওয়ার আগে, অনেক লোক শরীরের জন্য পণ্যটির উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা করে। শুকনো কলা উপকারী, এই সত্য প্রমাণিত হয়েছে। ভিটামিন বি 6 এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এই পণ্যটি বিপাককে উন্নত করে। এছাড়াও, এই ফলটি শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে এবং সহজেই হজম হয়।এই বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে এমন লোকেদের পুষ্টির অংশ হতে দেয় যারা খেলাধুলা করে, সেইসাথে একটি হৃদয়গ্রাহী জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শুকনো কলায় রয়েছে:

• বি ভিটামিন;
• সুক্রোজ;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস

এছাড়াও, শুকনো বিদেশী ফলের উপাদানগুলি হল প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং শর্করা। জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির মধ্যে, এগুলিতে বিটা-ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, কোলিন, ভিটামিন ই এবং কে রয়েছে। খনিজ উপাদানটি প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, সেইসাথে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের উপর ভিত্তি করে।

এই শুকনো ফলের দৈনিক চাহিদা ভিটামিন B6 রয়েছে। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব ছাড়াও, শুকনো কলা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং মানসিক কার্যকলাপকে উন্নত করে। ফলের ব্যবহার হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিভিন্ন দিক থেকে ফলের উপকারী ও ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্যগুলো তাজা ফলের মতোই।

শুকনো ফলের ক্যালোরি কন্টেন্ট তাজা ফলের তুলনায় বেশি, তাই এটি অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের সাথে চিত্রের ক্ষতি করতে পারে। একশ গ্রাম শুকনো কলায় রয়েছে তিনশ নব্বই কিলোক্যালরি। এটিতে একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকও রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়। এ কারণেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি ডায়েটারদের জন্য ফলটি বেশি পরিমাণে সুপারিশ করা হয় না। সুস্বাদু খাবার ব্যবহারের contraindications মধ্যে, শ্বাসনালী হাঁপানি, thrombophlebitis, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, এবং পেট ফাঁপা আলাদা করা যেতে পারে।

ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলিও আলাদা করা যেতে পারে:

• মস্তিষ্কের উদ্দীপনা;
• শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি;
• দুর্বলতা এবং ভাঙ্গন নির্মূল;
• গ্যাস্ট্রাইটিস, রক্তাল্পতা, পেটের আলসারে সহায়তা করে;

• লবণ এবং টক্সিন শরীর পরিষ্কার করা;
• হতাশা, মাইগ্রেন এবং খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পাওয়া;
• অন্ত্রের উপর রেচক প্রভাব।

বাড়িতে শুকনো কলা রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে প্রক্রিয়াটির জন্য প্রস্তুত করতে হবে। প্রাথমিকভাবে, আপনাকে সঠিক ফল নির্বাচন করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, এটি শুধুমাত্র পাকা ফল কেনার মূল্য যা একটি মসৃণ, হলুদ খোসা আছে, কোন ত্রুটি নেই এবং ন্যূনতম পরিমাণে কালো দাগ রয়েছে। এছাড়াও, কলা শক্ত হওয়া উচিত এবং নরম নয়। অতিরিক্ত পাকা কলা এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত নয়।

রান্না করার আগে, কলা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি খোসা অপসারণ শুরু করার আগে, ফল শুকানো উচিত। পরিষ্কার করার পরে, সজ্জা যে কোনও গ্রহণযোগ্য উপায়ে কাটা হয়, যদি ফলটি ছোট হয় তবে এটি পুরো শুকানো যেতে পারে। সাধারণত ফল এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরা করে কাটা হয়।

একটি কলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, আয়রন সহ দরকারী উপাদান রয়েছে, তাই বাতাসের সংস্পর্শে ফলে ফলের সজ্জা দ্রুত অন্ধকার হতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, ঠান্ডা জলে ভরা পাত্রে ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য ফলটি কম করার পরামর্শ দেওয়া হয়। লেবুর রস জলে ফেলে দেওয়া বা পাঁচ গ্রাম পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা মূল্যবান। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, টুকরোগুলি অবশ্যই একটি চালুনি বা কোলান্ডারে শুকানোর জন্য বিছিয়ে দিতে হবে।

এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা উচিত।

কলা শুকানোর জন্য, আপনাকে আগে থেকে প্রস্তুত ফল নিতে হবে এবং পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে। কাগজ উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে আগাম greased করা উচিত। কাটা অংশগুলির মধ্যে যোগাযোগ ছাড়াই ফলগুলি স্থাপন করা উচিত। বেকিং শীটটি ওভেনে পাঠাতে হবে, চল্লিশ ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত।

পদ্ধতির সময়কাল সরাসরি কাটা কলার আকারের উপর নির্ভর করে: এটি যত ছোট, রান্নার সময় তত কম। চুলা মধ্যে বায়ুচলাচল ফাংশন শুধুমাত্র পণ্য উপকার হবে. যদি এটি উপলব্ধ না হয়, তাহলে চুলাটি অযত্নে রেখে দেওয়া ভাল। কলাগুলিকে ঘুরিয়ে রাখতে ভুলবেন না যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।

আগে থেকে রান্না করা কলার টুকরো একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের ঝাঁঝরিতে বিছিয়ে দিতে হবে। ধীরগতিতে রান্না করার সময় পণ্য নষ্ট হওয়া এড়াতে এই যন্ত্রটি অবশ্যই একটি ভাল ফ্যান দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। ড্রায়ারটি পঁয়তাল্লিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা হয় এবং রান্নার সময়কাল 10-12 ঘন্টা।

প্রস্তুতি আপনার নিজের অনুভূতি দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। এই পদ্ধতির শেষে, ফলের আর্দ্রতার পরিমাণ সমান করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, কলাগুলিকে ডিহাইড্রেটর থেকে টেনে আনতে হবে, একটি প্লেটে রাখুন এবং কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ফলের মধ্যে যে আর্দ্রতা সংরক্ষণ করা হয়েছে তা তাদের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হবে।

এই বিকল্পটি সবচেয়ে ঐতিহ্যগত।এইভাবে, লোকেরা কেবল ফলই নয়, মাংস এবং মাছের পণ্যগুলিও শুকাতে অভ্যস্ত। এই পদ্ধতিটি বাস্তবায়নের জন্য, পণ্যগুলিকে স্থগিত করতে হবে, পৃথিবীর পৃষ্ঠ থেকে উচ্চ উচ্চতায় সূর্যের আলোতে তাদের স্থাপন করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, জায়গাটি ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত। যদি ফলগুলি পুরো হয়, তবে তাদের প্রত্যেককে পৃথকভাবে চিজক্লথে মুড়ে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়।

এই কাজের সময়, আপনি সাবধানে আবহাওয়া অবস্থা নিরীক্ষণ করা আবশ্যক। একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়ার জন্য, আবহাওয়া শুষ্ক এবং গরম হতে হবে। যদি পূর্বাভাস বৃষ্টির প্রতিশ্রুতি দেয়, তবে পণ্যগুলি অবশ্যই রাস্তা থেকে ঘরে আনতে হবে।

জলবায়ু স্থিতিশীল হলে, সবকিছু তার জায়গায় ফিরে যেতে হবে। আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে কলা তিন থেকে চৌদ্দ দিন পর্যন্ত শুকিয়ে যেতে পারে। ফল যে প্রস্তুত তা এর বর্ধিত ঘনত্ব এবং হ্রাসকৃত আকার দ্বারা নির্দেশিত হবে।

এই পদ্ধতিটি বেশ জটিল এবং যাদের দেশের বাড়ি নেই তাদের অসুবিধা হতে পারে। পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একটি দুর্দান্ত উপায় একটি ভাল-আলো বারান্দার ব্যবহার হতে পারে।

শুকনো কলা অবশ্যই প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। কলার শেলফ লাইফ বেশ কয়েক মাস হতে পারে, তবে খুব কমই এই সময়কাল সহ্য করতে পারে: সাধারণত ফলগুলি অনেক আগে খাওয়া হয়। দ্বিতীয় স্টোরেজ পদ্ধতি হল পণ্যটিকে শক্তভাবে স্ক্রু করা ঢাকনা দিয়ে পরিষ্কার কাচের জারে সংরক্ষণ করা। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

শুকনো কলা একটি প্রস্তুত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। কর্মক্ষেত্রে বা ভ্রমণে স্ন্যাকস হিসাবে এটি আপনার সাথে নিন। এটি সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য একটি চমৎকার উপাদান। উদাহরণস্বরূপ, প্রাতঃরাশের জন্য porridge একটি additive হিসাবে।

এই ফলগুলি বেকিং বা ডেজার্ট ডিশের ভিত্তি হতে পারে।কিছু ভোজনরসিক রোদে শুকানো কলার আরও বিদেশী ব্যবহার পছন্দ করে, যেমন সালাদে, মাছ বা মাংসের সাথে।

একটি মূল এবং খুব সুস্বাদু সালাদ জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি:

• একটি প্লেটে কাঁকড়ার মাংসের টুকরো বা কাটা কাঁকড়া লাঠি রাখুন;
• শসা যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা;
• তারপর কাটা আম, অ্যাভোকাডো এবং শুকনো কলা রাখুন;
• সস প্রস্তুত করুন, এর জন্য আপনার কমলার রসের তিন অংশ এবং সয়া সসের এক অংশ বীট করা উচিত;
• সালাদ অবশ্যই তাজা প্রস্তুত ড্রেসিং দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

হৃদয়গ্রাহী প্রধান থালা রেসিপি:

• যে কোনও ধরণের মাংস অংশে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়;
• গাজর যোগ করুন, যা বৃত্তে কাটা হয় এবং অর্ধেক রিং আকারে পেঁয়াজ;
• সবজি সহ মাংস প্রায় তিন থেকে চার মিনিটের জন্য স্টু করা হয়;
• 0.5 কাপ ওয়াইন (শুকনো সাদা) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো কলা যোগ করা হয়;
• থালাটি অবশ্যই জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে;
• রান্নার শেষে, আপনাকে স্বাদে লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করতে হবে।

শুকনো ফল সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং ব্যবহারে বহুমুখী।

শুকনো কলা কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।