ভেড়ার ক্যালোরি সামগ্রী, গঠন এবং পুষ্টির মান

মেষশাবক হল একটি নির্বাচিত জাতের মাংস, যা বিশ্বের অনেক দেশে একটি উপাদেয় হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি সর্বদা অনবদ্য মানের এবং দুর্দান্ত স্বাদের হয়। অনেকের জন্য, ভেড়ার মাংস একটি জাতীয় পণ্য, যার ভিত্তিতে শত শত ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রস্তুত করা হয়। যে লোকেরা তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করে এবং কেবলমাত্র শক্তির মানই নয়, পণ্যের উপকারী গুণাবলীও বিবেচনা করে তারা তাদের টেবিলে ভেড়ার বাচ্চা দেখতে অভ্যস্ত। খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের কারণে এই ধরনের মাংস খুবই জনপ্রিয়।

যে কোনও পণ্যে, এর রচনাটি মূল্যবান, বা বরং, ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতি। এছাড়াও, পণ্যটির পুষ্টির মান সম্পর্কে ভুলবেন না, অর্থাৎ এতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ঘনত্ব সম্পর্কে।

এই টেবিলে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা মাংসের প্রতি শত গ্রাম BJU সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে।

অনেক পূর্ব দেশের রন্ধনপ্রণালীতে, এটি মেষশাবক যা ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি অনুসারে প্রথম স্থানে রয়েছে। এটি থেকে সুপরিচিত খাবার তৈরি করা হয়, যেমন মান্তি, বিভিন্ন স্যুপ যেমন শূর্পা, পিলাফ এবং অবশ্যই, সজ্জা থেকে সুস্বাদু শিশ কাবাব। এবং যে সব না. আজ অবধি, একটি ঐতিহ্য সংরক্ষণ করা হয়েছে যা অনুসারে একটি উল্লেখযোগ্য ঘটনা উপলক্ষে একটি সম্পূর্ণ মেষশাবক ভাজা হয়।

ভেড়ার পায়ের বিভিন্ন ধরণের তাপ চিকিত্সার সাথে ক্যালোরি সামগ্রীতে পরিবর্তন।

মেষশাবকের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে, কাল্মিক ভেড়ার মাংস আলাদা, যা অন্যান্য জাতের চেয়ে বেশি দরকারী বলে বিবেচিত হয়। এটির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই, তবে অন্যান্য জাতের ভেড়ার মাংসের তুলনায় এতে আরও দরকারী ভিটামিন এবং রাসায়নিক উপাদান রয়েছে।

মেষশাবক ভিটামিন সমৃদ্ধ D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP। এটি যেমন খনিজ রয়েছে আয়রন, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সিলিকন, সেলেনিয়াম, নিকেল, ফ্লোরিন, ক্যালসিয়াম, কোবাল্ট, টিন, জিঙ্ক, আয়োডিন, মলিবডেনাম, ক্লোরিন, ক্রোমিয়াম, সালফার এবং তামা। প্রচুর পরিমাণে আয়রনের কারণে, রক্তাল্পতা এবং কম হিমোগ্লোবিনের মাত্রা সহ ভেড়ার মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরণের মাংস অগ্ন্যাশয়কে ভালভাবে উদ্দীপিত করে এবং ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

তবে কিডনি, গলব্লাডার এবং লিভারের সমস্যা থাকলে ভেড়ার মতো উপকারী পণ্য খাওয়া উচিত নয়। তুলনামূলকভাবে উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, জটিলতাগুলি সম্ভব, তাই ডাক্তাররা এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেন। এছাড়াও, প্রতিবন্ধী হজম এবং নিম্নলিখিত রোগের ক্ষেত্রে ভেড়ার বাচ্চা নিষেধ করা হয়:

• বাত;
• ঘাত;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• হৃদপিণ্ডজনিত সমস্যা;
• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি।

যদি ভেড়ার বাচ্চাকে অপব্যবহার করা হয়, তবে এই রোগগুলি অগ্রগতি হতে পারে, কারণ এই মাংসে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। এছাড়াও, শিশু এবং বয়স্কদের জন্য ভেড়ার মাংসের সুপারিশ করা হয় না। উপরন্তু, এমনকি একটি সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন এটি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস হতে পারে।

ভেড়ার মাংস ছাড়াও, একটি পূর্ণাঙ্গ মানুষের খাদ্যে অন্য ধরনের মাংস থাকা উচিত। অন্যথায়, আপনি যদি শুধুমাত্র মেষশাবক ব্যবহার করেন তবে এটি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ভেড়ার মাংসে কার্যত কোন আয়োডিন থাকে না, যা থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যা সৃষ্টি করে।

ভেড়ার মাংসের সংমিশ্রণে দ্রুত হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে যা মানবদেহকে অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ করে। তবে, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এই মাংসটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয় এবং ভারী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও, প্রাচ্যের ওষুধ অনুসারে, এটি ভেড়ার মাংস যা একজন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য ধরণের মাংস এবং যে কোনও আকারে এই পণ্যটির পঞ্চাশ গ্রাম অবশ্যই প্রতিদিন খাওয়া উচিত।

যারা এই চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের জন্য এর চেয়ে ভাল মাংস আর নেই, কারণ এর ক্যালোরির পরিমাণ গরুর মাংসের চেয়ে দুইগুণ কম এবং শুকরের মাংসের চেয়ে প্রায় তিনগুণ কম। চিকিত্সকরা দৃঢ়ভাবে ডায়েটের সময় ভেড়ার মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন। ভুলে যাবেন না যে এটি মাটন চর্বি যা ইনফ্লুয়েঞ্জা, ভাইরাল এবং সংক্রামক রোগের সাথে সাহায্য করে।

ভেড়ার মাংসের নিয়মিত সেবনের মানবদেহে নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• ডায়াবেটিস প্রতিরোধ;
• অগ্ন্যাশয়ের সঠিক ক্রিয়াকলাপের উদ্দীপনা;
• ফ্লোরিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করা এবং ক্যারিস প্রতিরোধ করা;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম পরিষ্কার এবং পুনরুদ্ধার;
• আয়রনের একটি উচ্চ ঘনত্ব হেমাটোপয়েসিসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

একটি পাতলা শরীরের অন্বেষণে, মাংসকে কখনও কখনও ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়, তবে একমাত্র কাজটি হল ভেড়ার বাচ্চা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা। স্বাভাবিকভাবেই, লাল মাংস খাওয়া ওজন কমানোর গ্যারান্টি দেয় না, কারণ কেউ "মেষশাবক" ডায়েটের কথা শুনেনি, তবে ভেড়ার মাংসের সাথে শুকরের মাংস বা গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করা দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

মাংস রান্নার পদ্ধতিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ এমনকি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, যদি ভুলভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তবে তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে।

1. ভাজা লাল মাংস এড়ানোর চেষ্টা করুন, কারণ এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের সাথে, কার্সিনোজেনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি সত্যিই ভাজা মেষশাবক চান, তাহলে ভাজার আগে, পণ্য থেকে সমস্ত চর্বি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি খোলা শিখা ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
2. ভেড়ার মাংস রান্নার সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত উপায় হল কম তাপে স্টু করা।
3. মেষশাবকও সিদ্ধ করা যেতে পারে, তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতিটি স্বাদ বজায় রাখবে, তবে ক্যালোরিকে সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দেবে।
4. লাল মাংস মেরিনেট করতে ভুলবেন না, কারণ মেরিনেড এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তোলে। এবং যদি আপনি মেরিনেডের জন্য সঠিক উপাদানগুলি ব্যবহার করেন তবে এটি এর ক্যালোরি সামগ্রী কয়েকগুণ কমিয়ে দেবে।

কীভাবে চুলায় আলু দিয়ে ভেড়ার কাঁধ রান্না করবেন, নীচে দেখুন।