ভেড়ার ফ্যাট লেজ: উপকারিতা, ক্ষতি এবং ব্যবহার

চর্বি লেজ চর্বি পশু উৎপত্তি একটি পণ্য এবং ব্যাপকভাবে রান্না, cosmetology এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহৃত হয়. এর দরকারী গুণাবলী ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সংমিশ্রণের কারণে।

একটি মেষের চর্বি সারা জীবন ধরে জমে থাকে এবং লেজের নীচে অবস্থিত একটি বিশেষ ব্যাগে থাকে। চর্বিযুক্ত থলি, যাকে বলা হয় চর্বিযুক্ত লেজ, প্রাণীদের হিমশীতল শীত সহ্য করতে সাহায্য করে এবং তাদের শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিয়ে পূরণ করে। যাইহোক, সব প্রাণীর একটি মোটা লেজ নেই। এর মালিকরা শুধুমাত্র কিছু মাংসের জাত যা ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার সময় উন্নত পুষ্টি পায় এবং বিশেষ যত্ন প্রদান করা হয়। চর্বিযুক্ত ব্যাগের ওজন এবং আকার মেষের বংশ, আটকের অবস্থা এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, মধ্য এশীয় মেষের প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, চর্বিযুক্ত লেজ প্রাণীর মোট ভরের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যখন বেশিরভাগ অন্যান্য জাতগুলিতে চর্বি লেজটি খুব ছোট চর্বি জমার মতো দেখায়।

একটি মতামত আছে, এবং একেবারে ভিত্তিহীন নয় যে, ককেশাসের লোকেরা তাদের দীর্ঘায়ু মেষশাবকের চর্বিকে অবিকল ঋণী করে। এছাড়াও, যারা নিয়মিত এই পণ্যটি ব্যবহার করেন তাদের কাজ করার উচ্চ ক্ষমতা এবং জীবনীশক্তি বৃদ্ধি পায়।প্রাচ্যের দেশগুলিতে, চর্বিযুক্ত লেজ অনেক জাতীয় খাবারের প্রধান উপাদান এবং বারবিকিউ, রোস্ট এবং পিলাফের জন্য ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন porridges একটি ফ্রাইং প্যানে গলিত চর্বি লেজ দিয়ে গর্ভধারণ করা হয় এবং অনেক ককেশীয় এবং তুর্কি লোকদের মধ্যে, ছোট বাচ্চাদের শান্ত করার জন্য একটি প্রশমকের পরিবর্তে চর্বি প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

চর্বিযুক্ত লেজের উচ্চ পুষ্টিগুণ এর রাসায়নিক গঠনের কারণে। ভেড়ার চর্বিতে ভিটামিন এ, বি 1 এবং ই রয়েছে, যা কোষের ঝিল্লিকে শক্তিশালী করতে, ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষকের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী সমর্থন প্রদানের জন্য দায়ী। মানবদেহের জন্য মূল্যবান ভিটামিনের পাশাপাশি, পণ্যটি বিটা-ক্যারোটিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, যা শরীরকে বাহ্যিক কারণের আক্রমনাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে। চর্বিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার রয়েছে যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে এবং মহিলাদের বন্ধ্যাত্ব এবং পুরুষদের যৌন দুর্বলতা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে।

তাদের মধ্যে, স্টিয়ারিক অ্যাসিড আলাদাভাবে উল্লেখ করা উচিত, যার ভাগ 30% পৌঁছেছে।, বস্তুর মোট আয়তনে palmitic, myristic, capric, butyric এবং lauric অ্যাসিডের শতাংশ অনেক কম এবং মোট মাত্র 50%। সাধারণভাবে, পণ্যে চর্বির ভর ভগ্নাংশ 99.7% এ পৌঁছায়। ট্রেস উপাদানগুলির জন্য, ফ্যাট লেজের চর্বি ম্যাগনেসিয়াম, তামা, দস্তা এবং সেলেনিয়ামে খুব সমৃদ্ধ। ল্যানোলিন, ছাই, লাইসেটিন এবং ফসফেটাইড পরিমিতভাবে উপস্থিত রয়েছে। চর্বি লেজ চর্বি ক্যালোরি মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্য 897 kcal হয়.

মোটা লেজের চর্বি খাওয়ার উপকারিতা প্রচুর। পণ্যটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দ্রুত অপসারণ করে।চর্বি নিয়মিত সেবন রক্ত ​​সঞ্চালনের স্বাভাবিককরণ, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু পুনরুদ্ধার, স্মৃতিশক্তির উন্নতি এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করার দিকে পরিচালিত করে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 1 এর জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্কের কোষগুলি খুব ধীরে ধীরে ভাল আকৃতি এবং বয়সে রাখা হয়। এটা অকার্যকর নয় যে যাদের প্রতিদিনের খাবারে মাটনের চর্বি আছে তাদের মনের স্বচ্ছতা এবং চিন্তার স্বচ্ছতা এমনকি একটি খুব উন্নত বয়সেও।

এছাড়াও, চর্বিযুক্ত লেজ নখ, চুল এবং ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, অতিবেগুনী বিকিরণের নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করে এবং এপিডার্মিসের পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া এবং কোষ পুনর্নবীকরণকে উত্সাহ দেয়। চর্বিযুক্ত লেজের বাহ্যিক ব্যবহার পোড়া, অ-পুরুলেন্ট ক্ষত এবং ঘর্ষণ নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।

Kurdyuk সর্দি, দীর্ঘস্থায়ী ব্রংকাইটিস এবং দম বন্ধ কাশি জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, তারা চর্বি দিয়ে বুকে এবং পিছনে ঘষে, উপরে একটি পলিমার ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেয় এবং একটি কম্বল দিয়ে এটি আবৃত করে। সারা রাত রাখা একটি কম্প্রেস সাধারণত রোগীর অবস্থাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উপশম করতে যথেষ্ট। চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি ব্যবহার শিশুদের চিকিৎসায় চমৎকার ফলাফল দেয়। পণ্যটিতে বিষাক্ত পদার্থ নেই এবং এটি একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক প্রতিকার, যার কারণে এটি অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না এবং এমনকি শিশুদের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

মেষশাবকের চর্বি হরমোনজনিত রোগের চিকিৎসায় ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে। পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার হরমোনের স্তরের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, মেনোপজের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয় এবং শরীরের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের সাথে যুক্ত পুরুষদের সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। উপরন্তু, চর্বি একটি উচ্চারিত বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে, শরীরের অভ্যন্তরীণ বাহিনী সক্রিয় করে, শক্তি বৃদ্ধি করে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ উন্নত করে।

যাইহোক, শরীরের জন্য নিঃসন্দেহে সুবিধার পাশাপাশি, চর্বি ব্যবহার contraindications একটি সংখ্যা আছে। সুতরাং, যখন কোনও পণ্যকে খাবার হিসাবে গ্রহণ করা হয়, তখন এটি মনে রাখা উচিত যে এর ক্যালোরির সামগ্রীটি বেশ বেশি, অতএব, যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য এই সত্যটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। এছাড়াও, চর্বিযুক্ত লেজের চর্বিযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

আপনার শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, চর্বি ব্যবহার পেট এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাঘাতে ভুগছেন এমন লোকেদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত, বিশেষত অম্লতার বর্ধিত স্তরের সাথে গ্যাস্ট্রাইটিস নির্ণয় করা লোকদের জন্য। তাদের ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র চর্বি লেজ চর্বি ব্যবহার থেকে বিরত থাকা ভাল, কিন্তু মেষশাবক। এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া, কিডনির প্যাথলজি, লিভার এবং গলব্লাডারের মতো রোগের ক্ষেত্রেও আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে।

ভেড়ার চর্বি ব্যবহারের পরিধি বেশ বিস্তৃত। পণ্যটি লোক ওষুধ, রান্না এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।

• কাশি জন্য লোক প্রতিকার। চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি যে কোনও কাশির সাথে পুরোপুরি মোকাবেলা করে এবং যক্ষ্মা রোগীদের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উপশম করতে পারে। এই ধরনের রোগীদের কোমর থেকে একেবারে ঘাড় পর্যন্ত চর্বিযুক্ত লেজের বড় টুকরো দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। দীর্ঘস্থায়ী কাশিতে, মাটনের চর্বি একত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এক গ্লাস উষ্ণ দুধে এক বড় চামচ গলানো বেকন রেখে রাতে পান করুন।এর পরে, তারা তাদের বুকে ঘষে, উষ্ণভাবে নিজেদের ঢেকে রাখে এবং বিছানায় যায়।
• ওয়েনের বিরুদ্ধে লড়াই। লিপোমাস, যা ওয়েন নামে পরিচিত, এছাড়াও চর্বি ব্যবহার থেকে দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি করার জন্য, পণ্যটির একটি চামচ নিন, এটি একটি প্যানে গলিয়ে নিন এবং নিওপ্লাজমের পৃষ্ঠকে লুব্রিকেট করুন। লিপোমা সমাধান না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চালিত হয়। যাইহোক, এই ধরনের চিকিত্সা চালানোর সময়, এটি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হওয়া প্রয়োজন যে টিউমারটি একটি ওয়েন, এবং একটি ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজম নয়।
• হিল spurs. এই অপ্রীতিকর অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য, একটি কাঁচা ডিম নেওয়া হয়, 100 গ্রাম ভেড়ার চর্বি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, 100 গ্রাম ভিনেগার যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি একটি অন্ধকার জায়গায় সরানো হয় এবং একদিন পরে একটি ন্যাপকিন এতে ভিজিয়ে দেওয়া হয় এবং প্রয়োগ করা হয়। অনুপ্রেরণা তারপর তারা উপরে একটি মোজা পরে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য হাঁটা. এটি দুই সপ্তাহের জন্য করা হয়, যার পরে স্পুরের কোন চিহ্ন থাকবে না।

• ফ্লেবিউরিজম। এই রোগের উপসর্গগুলি উপশম করার জন্য, চর্বি পাতলা স্তরে কাটা হয় এবং রোগাক্রান্ত শিরাগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, একটি ব্যান্ডেজ দিয়ে ফিক্স করা হয়। প্রথম ফলাফলগুলি চিকিত্সা শুরু হওয়ার প্রায় 25-30 দিন পরে দৃশ্যমান হবে।
• সংযোগে ব্যথা এছাড়াও চর্বি লেজ চর্বি সঙ্গে চিকিত্সা ভাল সাড়া. যখন প্রথম লক্ষণগুলি দেখা দেয়, তখন আপনার জয়েন্টটি স্মিয়ার করা উচিত এবং এটি একটি উষ্ণ স্কার্ফ দিয়ে মোড়ানো উচিত। ভেড়ার চর্বি দ্রুত এবং গভীরভাবে টিস্যুতে প্রবেশ করে, যখন রক্ত ​​​​প্রবাহকে স্থিতিশীল করতে এবং ব্যথা উপশম করতে সহায়তা করে।
• গলা ব্যথা. গলা ব্যথা নিরাময়ের জন্য, 200 মিলি দুধ গরম করা এবং এতে আধা চা চামচ গলিত চর্বি দেওয়া প্রয়োজন। এই প্রতিকারটি দিনে একবার ঘুমাতে যাওয়ার আগে নিন।
• কসমেটোলজিতে আবেদন। ত্বকে চর্বি প্রয়োগ করা শুষ্কতা এবং ফ্ল্যাকিংয়ের জন্য খুব সহায়ক।থেরাপিউটিক এবং অ্যান্টি-এজিং পদ্ধতির জন্য, গলিত চর্বিযুক্ত লেজ প্রায়শই ক্রিম, মাস্ক এবং সিরামের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং এর বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করা হয়। ফ্যাট এর শক্তিশালী অ্যান্টি-বার্ধক্য প্রভাব ল্যানোলিনের কাছে রয়েছে, যা এর সংমিশ্রণে উপস্থিত এবং কার্যকরভাবে মুখ এবং ঘাড়ের ত্বকে বলি এবং ভাঁজ মসৃণ করে। গোসলের পরপরই চর্বি লাগাতে হবে। এই সময়ে ত্বক বাষ্পযুক্ত এবং সবচেয়ে সংবেদনশীল। পণ্যটি আপনার মুখে 15 মিনিটের বেশি না রেখে দিন, তারপরে আপনাকে একটি পরিষ্কার, নরম কাপড় দিয়ে ত্বক মুছতে হবে। পুনরুজ্জীবনের প্রথম ফলাফল 5 সেশনের পরে লক্ষণীয় হবে।
• চর্বিযুক্ত খাদ্য। আপত্তিজনকভাবে, কিন্তু চর্বিযুক্ত লেজ প্রায়শই ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, গলিত পণ্যের এক চা চামচ এক গ্লাস উষ্ণ দুধের সাথে মিশিয়ে পান করা হয়। চর্বিযুক্ত উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, প্রতিকারটি পান করার পরে দীর্ঘ সময় ধরে খাওয়ার ইচ্ছা নেই।

ভেড়ার চর্বি নির্বাচন করার সময়, আপনি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য একটি সংখ্যা মনোযোগ দিতে হবে। প্রথমত, আপনাকে পণ্যটির রঙ এবং চেহারা দেখতে হবে। সামঞ্জস্য ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং খুব নরম করা উচিত নয়। গন্ধটি নির্দিষ্ট হওয়া উচিত, তবে অপ্রীতিকর নয়। সাধারণত তাজা এবং উচ্চ মানের চর্বিযুক্ত লেজ সাদা রঙের হয় এবং এতে গোলাপী রেখা থাকে না। যদি গোলাপী দাগগুলি এখনও উপস্থিত থাকে তবে এটি একটি ভুল রাম বধ প্রযুক্তি নির্দেশ করে এবং উপস্থিত হলুদ ছোপ স্টোরেজ অবস্থার লঙ্ঘন বা জবাই করা প্রাণীর উন্নত বয়সের পরিণতি।

পরবর্তী মূল্যায়নের মানদণ্ড গলিত চর্বির মান নিয়ন্ত্রণ হওয়া উচিত। তাপীয় এক্সপোজারের পরে একটি গুণমান পণ্যের একটি স্বচ্ছ কাঠামো থাকবে এবং পলির অনুপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হবে। যদি চর্বিযুক্ত লেজ এই পরীক্ষায় উত্তীর্ণ না হয়, তবে এর ক্রয় অবশ্যই পরিত্যাগ করতে হবে। এই জাতীয় পণ্য প্রতিকার হিসাবে অকেজো এবং রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে স্বাদহীন হবে।

চর্বিযুক্ত লেজ অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। মাটনের চর্বির শেলফ লাইফ তিন মাস।

ভেড়ার চর্বি তুর্কি এবং ককেশীয় জনগণের জাতীয় খাবারের অনেক রেসিপিতে রয়েছে। নীচে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং উল্লেখযোগ্য খাবারগুলি রয়েছে।

1. মধু লেজ। এটি প্রস্তুত করার জন্য, চর্বিটি পাতলা স্তরে কাটা প্রয়োজন, এটি একটি ঢালাই লোহাতে রাখুন এবং টুকরাগুলির পরিমাণ 1.5-2 বার কমে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর টুকরোগুলো বের করে একটি উত্তপ্ত প্যানে রাখা হয়। চর্বি বাদামী হওয়ার পরে, এটি একটি কাচের থালায় স্থানান্তরিত হয় এবং মধু দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্যানকেক এবং হোমিনি দিয়ে মধুর থালা পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. ভাজা চিকেন। চর্বি কিউব করে কাটা হয় এবং একটি কলড্রনে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। আগুন যথেষ্ট শক্তিশালী হতে হবে। স্তরটির নীচে (এবং টুকরোগুলি অবশ্যই একটি স্তরে একত্রে আটকে থাকবে) একটি সোনালি রঙ অর্জন করার পরে, পুরো ভরটি উল্টে দেওয়া হয় এবং অন্য দিকে বাদামী হতে দেওয়া হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস ভাজার সময় চর্বি নাড়া না, কিন্তু একবার এটি উল্টে. এটি তেলটিকে আরও ভালভাবে বের হতে সাহায্য করবে এবং এর ফলে খসখসে এবং সোনালি টুকরা হবে।
3. লবণাক্ত চর্বি লেজ। আপনি টুকরা মধ্যে এটি কাটা ছাড়া, সম্পূর্ণ হিসাবে চর্বি লেজ লবণ প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি saucepan মধ্যে চর্বি একটি টুকরা রাখুন, লবণ দিয়ে এটি আবরণ এবং গজ দিয়ে আবরণ।চর্বিযুক্ত পাত্রটি একটি অন্ধকার জায়গায় সরানো হয় এবং 3-5 দিন পরে একটি টুকরো বের করা হয় এবং আরও 7 দিনের জন্য দড়িতে ঝুলানো হয়। এই সময়ের পরে, চর্বি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারযোগ্য।

ভেড়ার চর্বিযুক্ত লেজ প্রায়শই সামসা, পিলাফ, বোজবাশ, শূর্পা, মান্টি এবং বারবিকিউ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং পণ্যের বিশেষ অনুরাগীরা এটিকে একটি প্যানে ভাজতে এবং কেক বা রুটির সাথে খায়।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.