কিমা ভেড়ার মাংস থেকে কি খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে?

কিমা মেষশাবক বেশ জনপ্রিয়, বিশেষ করে এশিয়ান খাবারের ভক্তদের মধ্যে। সর্বোপরি, মাংস নিজেই আলাদা যে এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের পাশাপাশি খনিজ রয়েছে। প্রায়শই এটি ডায়েট ফুডের প্রেমীদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি ক্যালোরিতে খুব কম। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় মাংসকে যথাক্রমে একটি সূক্ষ্ম পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর দাম বেশি।

এটি থেকে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কাটলেট, কাবাব বা এমনকি পেস্ট্রি। এবং এটি করা যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়।

ভেড়ার কিমা রান্না করতে, তরুণ ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা ভাল। এই জন্য, কাঁধের ব্লেড বা ঘাড়, সেইসাথে ব্রিসকেটের মতো অংশগুলি উপযুক্ত। এটিতে, যথাক্রমে, প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং কিমা করা মাংস নিজেই আরও সরস হয়ে উঠবে। যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংসের কিমা হতে চান তবে এটি শুকরের মাংস বা গরুর মাংসের সাথে মেশানো যেতে পারে।

এই জাতীয় কিমা রান্না করা একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি তাজা মাংস বেছে নেওয়া। ভেড়ার কিমা হিসাবে এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

এই ধরনের কিমা সাধারণত প্রস্তুত করা হয়। ভেড়ার মাংস একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পেঁচানো আবশ্যক। এবং এটিতে আপনাকে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং কয়েকটি পেঁয়াজ যোগ করতে হবে। তারা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে প্রয়োজন. এর পরে, আপনার পছন্দ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

যদি মাংসের কিমা তৈরি করা হয় যাতে এটি থেকে কাটলেট তৈরি করা হয়, তবে এতে বেশ কয়েকটি মুরগির ডিম যোগ করতে হবে।এটি প্রয়োজনীয় যাতে প্যাটিগুলি রান্নার সময় আলাদা হয়ে না যায়।

এই ধরনের কিমা মাংস প্রস্তুত করতে, ফুটন্ত জল দিয়ে prunes ঢালা প্রয়োজন। তারপর এটি 35-40 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে হবে। এর মধ্যে, আপনি মাংস এবং পেঁয়াজ পিষে নিতে পারেন। এই সময়ের পরে, prunes এছাড়াও একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে স্থল করা আবশ্যক।

রান্না করা মাংসের কিমা নোনতা, স্বাদমতো গোলমরিচ এবং এর উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই স্টাফিং সবজি স্টাফিং জন্য উপযুক্ত.

এটি রান্না করতে, আপনাকে কয়েকটি আলু নিতে হবে এবং সেগুলি সিদ্ধ করতে হবে। মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিতে হবে। আপনি এটিতে সিদ্ধ আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। মাংসের কিমা লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং কয়েকটি ডিম বিট করুন। এটি থেকে আপনি সুস্বাদু কাটলেট তৈরি করতে পারেন, বা মাংসের ক্যাসারোল রান্না করতে পারেন।

প্রথমে আপনাকে মশলা, অ্যাডিকা, লবণ এবং ডালিমের রস থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে। উপরন্তু, আপনি সেখানে কাটা রসুন যোগ করতে পারেন। এই মিশ্রণে, আপনাকে ভেড়ার বাচ্চাকে টুকরো টুকরো করে 24 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে।

এই সময় পরে, মাংস কিমা মধ্যে ভুনা করা যেতে পারে। এটি ডাম্পলিং এবং কাবাব উভয় রান্নার জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, তারা সবজি স্টাফ করতে পারেন।

এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক কিমা মাংস পেতে, আপনি buckwheat নিতে হবে এবং এটি একটি প্যানে সামান্য ভাজতে হবে। তারপরে আপনাকে এতে দুধ যোগ করতে হবে এবং কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না পোরিজ এটি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

ভেড়ার মাংস অবশ্যই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রান্না করা বাকউইটের সাথে একসাথে মাটিতে ফেলতে হবে। এর মধ্যে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি স্কিললেটে ভাজুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মাংসের কিমায় পেঁয়াজ যোগ করুন, সেইসাথে লবণ ও গোলমরিচ দিন।এর পরে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। আপনি এটি কাটলেট রান্না করতে, সেইসাথে বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

এই কিমা প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল এবং একটি নির্দিষ্ট থালা রান্নার জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, এর সুবাস কেউ উদাসীন ছেড়ে যাবে না।

এই জাতীয় পণ্য অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, রেফ্রিজারেটরে, এটি 4-5 দিন পর্যন্ত শুয়ে থাকতে পারে। এই সময়ের পরে, ব্যাকটেরিয়া প্রদর্শিত হতে পারে যা বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করবে।

তবে কিমা করা মাংস যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সময়কাল উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। এটি ছয় মাস পর্যন্ত সময় নিতে পারে। তবে হিমায়িত করার নিয়ম মেনে চলা অপরিহার্য।

তবে কিমা করা মাংস ভাল হওয়ার জন্য আপনাকে সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে। কেনার সময়, আপনাকে কেবল তার গন্ধ, চর্বি স্তর নয়, রঙের দিকেও মনোযোগ দিতে হবে।

• মোটা. চর্বি একটি স্তর থাকতে হবে। সর্বোপরি, কিমা করা মাংসের রস এবং কোমলতা উভয়ই এর উপর নির্ভর করবে।
• গন্ধ। তাজা মাংসের প্রায় কোনো গন্ধ নেই। অতএব, যদি এটি অপ্রীতিকর গন্ধ পায় তবে ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। যাইহোক, যদি কেনার পরে, তবুও গন্ধটি উপস্থিত হয়, তবে মাংসটি একটি বড় পাত্রে রেখে পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে এটি অবশ্যই কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করতে হবে। এটি আপনাকে সমস্যা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।
• রঙ. এর রঙ ফ্যাকাশে লাল হওয়া উচিত। উপরন্তু, এটি কোন দাগ থাকা উচিত নয়। যদি কোন পার্থক্য থাকে, তাহলে ভেড়ার বাচ্চা না কেনাই ভালো।

আপনি ভেড়ার কিমা থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন। এগুলি সমস্তই কেবল সুস্বাদু নয়, সুগন্ধযুক্তও। উপরন্তু, তারা সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ।

এই থালা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এটা খুবই সুস্বাদু.আপনি শুধু প্রয়োজনীয় উপাদান নিতে হবে.

পরীক্ষার জন্য:

• 300 মিলি - বিশুদ্ধ জল;
• 70 গ্রাম - ভেড়ার চর্বি;
• 500 গ্রাম - ময়দা;
• 5 গ্রাম - লবণ।

পূরণ করার জন্য:

• 350 গ্রাম - ভেড়ার কিমা;
• 5 গ্রাম - জিরা;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• এক চিমটি মরিচ;
• এক চিমটি লবণ।

তৈলাক্তকরণের জন্য:

• 1 ডিম;
• 1 ম. l তিল

এখানে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

1. প্রথমে আপনাকে পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করতে হবে।
2. এর পরে, আপনি কিমা মাংসের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে।
3. তারপর ময়দা একই আকারের টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, তাদের প্রতিটি ঘুরিয়ে দিন এবং সমতল করুন। প্রতিটি টুকরো অবশ্যই পাকানো উচিত যাতে মাঝখানে ঘন হয় এবং প্রান্তগুলি পাতলা হয়।
4. তারপর আপনি মাঝখানে সমাপ্ত কিমা করা মাংস আউট রাখা প্রয়োজন, এবং প্রান্ত একসঙ্গে অন্ধ।
5. এর পরে, সামসা একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে। উপরে থেকে, তাদের প্রত্যেককে প্রথমে একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং তারপরে তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপরে এটি চুলায় রাখতে হবে এবং 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বেক করতে হবে।

রান্না শেষে, আপনি সামসা স্বাদ শুরু করতে পারেন।

অনেক লোক কাটলেট পছন্দ করে এবং যদি সেগুলি ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয় তবে সেগুলিও কার্যকর হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি - ভেড়ার সজ্জা;
• cilantro - একটি গুচ্ছ;
• 1 ম. l - জিরা;
• ½ চা চামচ - হপস-সুনেলি;
• এক চিমটি লবণ;
• এক চিমটি মরিচ;
• সামান্য জলপাই তেল;

রান্নার পদ্ধতিটি বেশ সহজ।

1. প্রথমে আপনাকে মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে হবে। অর্থাৎ, মাংস পিষে মসলা, সেইসাথে লবণ মেশান।
2. এর পরে, আপনাকে এটিকে সমান অংশে ভাগ করতে হবে, সেগুলি থেকে কাটলেট তৈরি করতে হবে, যার পুরুত্ব 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
3. তারপরে তাদের সাবধানে জলপাই তেল দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে এবং 17 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য চুলায় রাখতে হবে।

এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি - ভেড়ার কিমা;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• সাদা রুটির 3 টুকরা;
• রসুনের 1 মাথা;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত;
• 100 গ্রাম - কিশমিশ;
• 2 টেবিল চামচ। l - তীব্র adjika;
• 1 লেবুর রস;
• 1 গরম মরিচ;
• ½ সেন্ট। l - তরকারি;
• 1 চা চামচ - হলুদ;
• ½ সেন্ট। l - পেপারিকা;
• 1 চা চামচ - ধনেপাতা;
• 1 চা চামচ - দারুচিনি;
• 1 চা চামচ - গোল মরিচ.

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. প্রথমে আপনাকে সমস্ত উপাদানের সাথে কিমা করা মাংস মিশ্রিত করতে হবে এবং ভালভাবে বিট করতে হবে;
2. তারপরে আপনাকে এটি থেকে কাটলেট তৈরি করতে হবে, একটি আয়তাকার আকৃতি রয়েছে এবং সেগুলিকে স্কিভারে স্ট্রিং করতে হবে;
3. এর পরে, আপনাকে এগুলিকে 5-8 মিনিটের জন্য চারদিকে গ্রিলে ভাজতে হবে, ফলস্বরূপ, আপনার একটি সুস্বাদু সোনালী ভূত্বক পাওয়া উচিত।

এই খাবারটি পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়।

এই জাতীয় থালা যে কোনও টেবিল সাজাবে এবং ব্যতিক্রম ছাড়াই সবাইকে খুশি করবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 35 পিসি। - আঙ্গুর পাতা;
• 2 টেবিল চামচ। l - মাখন;
• এক চিমটি লবণ;
• এক চিমটি মরিচ;
• 200 গ্রাম - পুরু টক ক্রিম;
• জেড আর্ট। l - খোসা ছাড়ানো আখরোট;
• 400 গ্রাম - ভেড়ার মাংস;
• 2 চা চামচ - ধনেপাতা;
• 2 চা চামচ - ডিল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 60 মিলি - জলপাই তেল;
• তাজা পুদিনা পাতা;
• 2টি মাঝারি বাল্ব।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপিতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।

1. প্রথমে আপনাকে মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে হবে। অর্থাৎ, একটি ব্লেন্ডারে মাংস এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। এর পরে, আপনাকে বাদাম, এবং সবুজ শাক, এবং তেল এবং সমস্ত সিজনিং যোগ করতে হবে। এবং এছাড়াও লবণ এবং মরিচ।
2. ইতিমধ্যে, আপনি আঙ্গুর পাতা সঙ্গে মোকাবিলা করতে হবে। এটি করার জন্য, 15 মিনিটের জন্য অলিভ অয়েল দিয়ে ম্যারিনেট করুন। এর পরে, তাদের কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো দরকার।
3. এর পরে, পাতাগুলি একসাথে 2 টুকরো ভাঁজ করা হয় এবং তাদের উপর ভেড়ার কিমা বিছিয়ে দেওয়া হয়, যার পরে সেগুলি মোড়ানো হয়।
4. প্রস্তুত প্যানের নীচের অংশটি অবশ্যই আঙ্গুরের পাতা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং উপরে দোলমা রাখতে হবে। এর পরে, এটি অবশ্যই জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

প্রস্তুত দোলমা কাটা রসুনের সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সুস্বাদু কিমা ভেড়ার কাটলেটের রেসিপি নীচের ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়েছে।