ভেড়ার গোলাশ রান্নার সূক্ষ্মতা

গৌলাশ একটি সাধারণ মাংসের খাবার। সাধারণভাবে বলতে গেলে, এর জন্মভূমি হাঙ্গেরি (মূলত গৌলাশ ছিল রাখালদের খাবার), তবে আজ এই থালাটি এই দেশের সীমানা ছাড়িয়ে প্রস্তুত এবং পছন্দ করা হয়।

গৌলাশ রান্না করার জন্য, মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে শাকসবজি (আলু, পেঁয়াজ, টমেটো ইত্যাদি) দিয়ে স্টিউ করা হয়।

বাড়িতে আপনার নিজের হাতে ভেড়ার গোলাশ রান্না করা কতটা সুস্বাদু? কীভাবে আলু এবং গ্রেভি দিয়ে একটি থালা তৈরি করবেন? আমাদের নিবন্ধে আপনি একটি সহজ রেসিপি পাবেন।

ভেড়ার গোলাশ রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য বিকল্প রয়েছে।

ভেড়ার বাচ্চা একটি মোটামুটি সন্তোষজনক এবং সমৃদ্ধ মাংস হওয়ার কারণে, গৌলাশ প্রায়শই এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই ধরনের মাংসের আধা কেজি ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে:

• গমের আটা - 40 গ্রাম (এটি গ্রেভি ঘন হওয়া নিশ্চিত করবে);
• টমেটো পেস্ট - 20 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 বড় মাথা;
• বিশুদ্ধ পানি;
• চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলিলিটার;
• লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা এবং মশলা স্বাদ.

প্রথমে আপনাকে মাংস প্রস্তুত করতে হবে: এটি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে (এটি একটি বিশেষ ড্রায়ার বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে করা যেতে পারে)। এছাড়াও, মেষশাবক চর্বি এবং ছায়াছবি পরিষ্কার করা আবশ্যক, এবং তারপর ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।

আপনি মাংস প্রস্তুত করার পরে, আপনি পেঁয়াজ যত্ন নিতে হবে।প্রথমত, এটি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং তারপরে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এখন আপনি একটি শক্তিশালী আগুন একটি প্যান করা উচিত (এটি পুরু দেয়াল সঙ্গে থালা - বাসন চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। সেখানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং এটি ভাল গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, ভেড়ার বাচ্চাটিকে প্যানে রাখুন, যা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত। এর পরে, মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন।

মাংস এবং পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার সময়, একটি পৃথক বাটিতে টমেটো পেস্ট রাখুন এবং এতে ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।

আমরা ফলস্বরূপ ভরটি প্যানে মাংসে পাঠাই, সামান্য জল এবং চিনি যোগ করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি এবং স্টুইংয়ের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিই। মশলা যোগ করতে ভুলবেন না।

এর পরে, গৌলাশকে আরও 30-40 মিনিটের জন্য ধীর, কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে (মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত)।

আলুর জন্য, এটি সরাসরি থালাতে যোগ করা যেতে পারে বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (সিদ্ধ আলুর টুকরো বা ম্যাশড আলু আকারে)। পরবর্তী ক্ষেত্রে, এটি অবশ্যই গলাশ গ্রেভি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

পরিবেশনের আগে, ভেষজ দিয়ে থালা সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টক ক্রিম সস যোগ করতে পারেন (এটি প্রস্তুত করতে, টক ক্রিমে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং স্বাদে ভেষজগুলি কেটে নিন: ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা ইত্যাদি। .)

আনুমানিক রান্নার সময় 60 মিনিট।

আধুনিক প্রযুক্তিগুলি আমাদের কাছে উপহারগুলি বিকাশ এবং উপস্থাপন করে চলেছে। রান্নাঘর ইউনিট কোন ব্যতিক্রম নয়। সুতরাং, একটি মাল্টিকুকার রান্নাঘরের জীবনের একটি নতুন এবং ইতিমধ্যে সুপ্রতিষ্ঠিত আইটেম হয়ে উঠেছে। এর ব্যবহারে গৌলাশ রান্না করা যায়।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার বাচ্চা - 500 গ্রাম;
• পার্সলে এবং ডিল (ইচ্ছা হলে আপনি অন্যান্য সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন) - প্রতিটি 30 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 1 টুকরা;
• জল - 500 মিলিলিটার;
• টমেটো - 1 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 30 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলিলিটার;
• ময়দা - 30 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, পেপারিকা, তেজপাতা, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা পছন্দসই।

প্রথমত, আসুন সবজির সাথে মোকাবিলা করা যাক: পেঁয়াজ এবং টমেটো খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। রসুনকে অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গে ভাগ করে রসুনের প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। বুলগেরিয়ান মরিচ অর্ধেক কাটা উচিত এবং এটি থেকে বীজ আলাদা করা উচিত, তারপর সবজি ছোট কিউব মধ্যে কাটা উচিত।

আমরা চলমান জলের নীচে ভেড়ার মাংস ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, এটি থেকে ফিল্ম এবং চর্বি কেটে ফেলি এবং তারপরে মাংসকে ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।

এখন আপনাকে কন্ট্রোল প্যানেলে ফ্রাইং মোড নির্বাচন করে মাল্টিকুকার চালু করতে হবে। বাটিতে কাটা পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং টমেটো রাখুন। 5-7 মিনিট পরে, সেখানে রসুন, টমেটো পেস্ট এবং মশলা যোগ করুন।

নাড়ুন, সবজি সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ করে, একটি আলাদা পাত্রে শাকসবজি রাখুন এবং মাল্টিকুকারের পাত্রে মাংস রাখুন। 10 মিনিটের জন্য ভাজার পরে, ময়দা যোগ করুন, তারপরে আবার সবজি যোগ করুন, জল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন এবং 3 ঘন্টার জন্য স্ট্যুইং মোডে থালা রান্না করুন।

এটি লক্ষ করা উচিত যে ভেড়ার মাংসে প্রচুর পরিমাণে মানবদেহের জন্য দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। সামগ্রীতে সমৃদ্ধ মাংস শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। উপরন্তু, এই পণ্য রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় করে।

কিন্তু একই সময়ে, এটা মনে রাখা উচিত যে মেষশাবক হজম সিস্টেমের জন্য একটি বরং ভারী মাংস। এটি শিশুদের, বয়স্কদের এবং সেইসাথে যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ভুগছেন তাদের খাওয়ার দ্বারা অপব্যবহার করা উচিত নয়।

এছাড়াও, মেষশাবক (বিশেষত এর পদ্ধতিগত ব্যবহার) রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। এটাও বিবেচনায় রাখতে হবে।

গৃহিণীরা তাদের পিগি ব্যাঙ্কে ভাল রেসিপি যোগ করতে পছন্দ করে। গ্রেভির সাথে ল্যাম্ব গোলাশ সুস্বাদু খাবারের তালিকা সম্পূর্ণ করবে।