মেষশাবক রান্নার বৈশিষ্ট্য

কেয়ার একটি সুস্বাদু মাংসের অংশ যা সবাই পছন্দ করবে। এটি 4-5টি পাঁজর সহ মৃতদেহের একটি পাশের টুকরো। রান্নার জন্য, মেষশাবকের র্যাক প্রধানত ব্যবহৃত হয়, কারণ এতে সর্বাধিক সরসতা এবং কোমলতা রয়েছে।

এই খাবারটি হাউট খাবারের অন্তর্গত; এটি অনেক রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য অভিজাত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মেনুতে দেওয়া হয়। এটি লক্ষনীয় যে ভেড়ার তাক একটি সস্তা পরিতোষ নয়।

কিন্তু আপনার বাজেট বাঁচানো এবং বাড়িতে আপনার নিজের হাতে একটি গুরমেট ডিশ রান্না করা কি সম্ভব?

ভেড়ার র্যাক রান্নার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ফরাসি শেফদের দ্বারা দেওয়া হয়েছিল। সেটাই নিচে দেখানো হয়েছে।

প্রথমে আপনাকে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। সুতরাং, রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার তাক - 2 টুকরা;
• বাদামী দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• লাল ওয়াইন - 200 মিলিলিটার;
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ (অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• shallots - 5 মাথা;
• rhubarb - 200 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• রোজমেরি - কয়েকটি শাখা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রথমে আপনাকে শ্যালটগুলি কাটাতে হবে (আমরা সবজিটিকে নৌকা বা খড়ের মধ্যে কেটে ফেলি)।

এর পরে, আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যান নিতে হবে, এতে 100 মিলিলিটার জল ঢালুন এবং বাদামী চিনি যোগ করুন। পাত্রটি মাঝারি আঁচে চুলায় রাখতে হবে এবং চিনিকে ক্যারামেলাইজ করা শুরু করতে হবে। চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনাকে প্যানে ওয়াইন যোগ করতে হবে। এটি বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান।

এখন মাংস প্রস্তুত করার দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। প্রথমত, এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে (এটি বিশেষভাবে মাংস বা সাধারণ কাগজের তোয়ালেগুলির জন্য ডিজাইন করা ড্রায়ার ব্যবহার করে করা যেতে পারে)।

একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে অলিভ অয়েল গরম করতে হবে এবং তারপরে রসুন (এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা রসুনের প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে) এবং রোজমেরি যোগ করতে হবে। এই পণ্যগুলি একটু ভাজা হওয়ার পরে, প্যানে মাংস রাখুন।

ফলস্বরূপ, মাংস একটি সুস্বাদু গোল্ডেন ক্রাস্ট অর্জন করা উচিত।

সস তৈরি করা শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, একই প্যানে যেখানে মাংস ভাজা হয়েছিল, কাটা শ্যালটগুলি রাখুন। কয়েক মিনিট পর এতে রবার্ব দিন। তারপর আমরা আগে প্রস্তুত যে ওয়াইন সস ঢালা। মিশ্রণটি একটি ঘন সামঞ্জস্যে সিদ্ধ করুন। সস প্রস্তুত।

আপনি সস ঢেলে মাংস পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি একটি বাটি বা গ্রেভি বোটে আলাদাভাবে সস রাখতে পারেন। আপনি তাজা ভেষজ দিয়েও থালা সাজাতে পারেন। পাত্রে মনোযোগ দিন।

এইভাবে, আপনি নিশ্চিত যে আপনি বাড়িতে একটি হাউট রন্ধনপ্রণালী থালা রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিস স্পষ্টভাবে এবং কঠোরভাবে প্রেসক্রিপশন নির্দেশাবলী অনুসরণ এবং শুধুমাত্র উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করা হয়.

ভেড়ার কেয়ার রান্নার সমস্ত গোপনীয়তার জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।