কিভাবে সহজে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করা যায়?

মেষশাবক প্রাণীদের একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য এবং অনেক দেশের জনগণের জাতীয় খাবারে উপস্থিত রয়েছে। যাইহোক, ভেড়ার গিবলেটগুলি প্রায়শই রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না এবং তাদের অযাচিতভাবে সামান্য মনোযোগ দেওয়া হয়।

মেষশাবকের ফুসফুস, লিভার, হার্ট এবং কিডনি সহ, একটি অফল। এটি একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের উপস্থিতির সাথে তুলনীয়।

এই বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ পণ্যটি বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

ভেড়ার ফুসফুসে 83 কিলোক্যালরি থাকে এবং এটি সঠিকভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

এছাড়াও, ফুসফুস আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা সমৃদ্ধ, যার কারণে পণ্যটি হেমাটোপয়েটিক অঙ্গগুলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। অফালে থাকা ভিটামিনের পরিমাণও বেশ বেশি, এবং গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ রচনার কারণে, ডাক্তাররা সপ্তাহে দুবার ভেড়ার আলো খাওয়ার পরামর্শ দেন। পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না এবং চর্বির অনুপাত প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 2.3 গ্রাম।রচনায় প্রোটিনের পরিমাণ 15.6 গ্রাম পৌঁছেছে।

মেষশাবকের আলো প্রস্তুত করা খুব সহজ, তবে অফাল প্রক্রিয়াকরণের কিছু বৈশিষ্ট্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রথমত, এটি পণ্যটির প্রাথমিক ভিজানোর বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে। এই পর্যায়ে অনেক ভুল প্রায়ই করা হয়। তাপ চিকিত্সার জন্য ফুসফুসকে দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করার জন্য, এটি সঠিকভাবে কাটা এবং ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। প্রথমে, শ্বাসনালী ফুসফুস থেকে কেটে ফেলা হয়, তারপরে প্রতিটি অর্ধেক 3-4 টুকরো করে কাটা হয়।

পরবর্তী ধাপ হল পণ্য ভিজিয়ে রাখা। এটি করার জন্য, টুকরোগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, একটি গভীর সসপ্যানে রাখা হয় এবং একটি প্রেস দিয়ে নীচে চাপানো হয়, যা একটি সম্পূর্ণ বন্ধ জার হতে পারে। তারপর ধারকটি জল দিয়ে শীর্ষে ভরা হয় এবং 30-50 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, টুকরাগুলি বের করে আবার ধুয়ে ফেলা হয়। এই সময়ের পরে, ফুসফুস সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক উপাদান থেকে মুক্ত হয় এবং সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুত হয়।

ভেড়ার ফুসফুস তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে তবে আমরা তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিবেচনা করব।

গৌলাশ সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, ফুসফুসটি একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, ঠান্ডা জল, লবণ ঢালা এবং আগুনে রাখতে হবে।

ফুটতে শুরু করার পরপরই, গরম জল বের করে দেওয়া হয় এবং তার জায়গায় নতুন জল ঢেলে দেওয়া হয়। ফুটানোর পরে, ঝোল আবার লবণাক্ত করা হয় এবং দেড় থেকে দুই ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ফুসফুস রান্না করার পরে, এটি প্যান থেকে সরানো হয়, ঠান্ডা এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

তারপরে, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা হয়, টুকরোগুলি সেখানে রাখা হয়, কালো মরিচ দিয়ে পাকা করা হয় এবং স্বাদে লবণ যোগ করা হয়। টুকরাগুলি হালকা ভাজা হয়, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয় এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়।এর পরে, প্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং এতে আধা গ্লাস ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে ফুসফুস রান্না করা হয়েছিল, তারপরে কেচাপ বা টমেটো পেস্ট স্থাপন করা হয় এবং আরও 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। গৌলাশ ম্যাশড আলু এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এই জাতীয় কাজাখ থালা রান্না করাও সহজ। এটি করার জন্য, ফুসফুস, হার্ট এবং লিভারকে দেড় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে সেগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে, আপনাকে পেঁয়াজ এবং রসুন কাটতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কড়াইটি আগুনে রাখতে হবে। তেল গরম হওয়ার পরে, একটি ফুসফুস একটি কড়াইতে রাখা হয়, স্বাদমতো লবণ মেখে এবং অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

তারপরে হার্টটি কলড্রনে পাঠানো হয়, এছাড়াও লবণাক্ত করা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এর পরে, কিডনি স্থাপন করা হয়, এবং আরও পাঁচ মিনিট পরে - লিভার। উপ-পণ্যের সমস্ত তরল ফুটে উঠার পরে, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ভাজা হবে এবং তারপরে পেঁয়াজ, রসুন, লাল এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির পরে, অফলটি তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ আলুতে স্তুপ করা হয় এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে এই অস্বাভাবিক থালা প্রস্তুতি সম্পর্কে আরও জানতে পারেন।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, অফলটিও আগে থেকে রান্না করা যায় না। আপনি শুধু বড় টুকরা ভিজিয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, দুধ ঢালা এবং ময়দা এবং মাখন যোগ করতে হবে। এর পরে, ফুসফুসকে এক ঘন্টার জন্য কম তাপে স্টিউ করা উচিত, তারপরে তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

এই থালা তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম লিভার, হার্ট এবং ফুসফুস;
• 2 পেঁয়াজের মাথা;
• একটি বড় গাজর;
• 4 টমেটো;
• মিষ্টি পেপারিকা;
• স্থল গোলমরিচ.

সমস্ত উপাদান সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণাক্ত এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়।তারপরে "এক্সটিংগুইশিং" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন এবং দেড় ঘন্টা রান্না করুন। সমস্ত উপাদানের সঠিক ওজন এবং পরিমাণের সাথে সম্মতি এই কারণে যে জলের ব্যবহার ছাড়াই নির্গমন ঘটে এবং সমস্ত উপাদান তাদের নিজস্ব রসে প্রস্তুত করা হয়।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে গৌলাশের মতো একইভাবে অফল সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে ঠাণ্ডা করা টুকরোটি অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে, লবণ, সেদ্ধ ডিম, ভাজা পেঁয়াজ এবং সবুজ মটর যোগ করুন, মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি সুগন্ধি ভরাট করতে, ফুসফুসটি দেড় ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে এটি সিদ্ধ করা হয়। তারপরে পণ্যটি ঠান্ডা হয়, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং তারপরে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্টিউ করা হয়।

মেষশাবকের ফুসফুস একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত পণ্য, এবং এর উচ্চ স্বাদযুক্ততা এবং ব্যাপক ভোক্তা প্রাপ্যতার কারণে, এটি স্বাভাবিক এবং চর্বিযুক্ত মাংসের খাবারের একটি যোগ্য প্রতিযোগী।