ওভেনে ভেড়ার কাঁধ বেক করা কতটা সুস্বাদু?

অনেক লোক ভেড়ার বাচ্চা পছন্দ করে। তবে সবাই জানে না কীভাবে এটি থেকে নির্দিষ্ট ধরণের খাবার রান্না করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার কাঁধ। এই বিরক্তিকর ফাঁক বন্ধ করার সময়.

ওভেনে ভেড়ার কাঁধকে সুস্বাদুভাবে বেক করতে, ব্যবহার করতে হবে:

• সামনের পায়ের 2.5-3 কেজি;
• 8 মাঝারি আলু;
• সূর্যমুখী তেল 0.07 কেজি;
• 3 গাজর;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 0.03 কেজি টেবিল লবণ এবং 0.015 কেজি জিরা;
• এক চা চামচ ধনে, কালো গোলমরিচ, গ্রাউন্ড পেপারিকা;
• 0.2 লিটার জল।

রান্নার রেসিপিতে প্রথমে মেরিনেড প্রস্তুত করা জড়িত। একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে রসুন কিমা. লবণ, পেপারিকা, জিরা, কালো মরিচ, ধনে এবং সূর্যমুখী তেল এতে যোগ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এই সব মিশ্রিত করা আবশ্যক। মাংস নিজেই পরিষ্কার করা হয়, 2 সেন্টিমিটার কাটা প্রস্তুত করা হয়, ফাইবার বরাবর চলমান। কাঁধের ফলক marinade সঙ্গে লেপা হয়। আপনি 1 বা 2 দিনের জন্য মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন, অথবা আপনি এটি অবিলম্বে বেক করতে পারেন।

একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ সাধারণত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বেক করা হয়, গাজর এবং আলু সামান্য নুন করা উচিত। একটি থালা সহ একটি বেকিং শীট ফয়েলে মুড়িয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। সেখানে, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রা বজায় রেখে মাংস 1.5 থেকে 2 ঘন্টা রান্না করা হয়। কাঁধের ব্লেড প্রস্তুত হলে, এটি একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তরিত হয়, গাজর এবং আলু দিয়ে পরিপূরক।

এই রেসিপি অনুযায়ী মাংস রান্না করতে, ব্যবহার করুন:

• স্প্যাটুলা - 1 টুকরা;
• 0.15 কেজি মেয়োনিজ;
• পেঁয়াজ শালগম (1 পিসি।);
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• পার্সলে গুচ্ছ;
• সূক্ষ্ম লবণ - 0.03 কেজি;
• তুলসী এবং কালো মরিচ পছন্দসই।

আপনি সেখান থেকে হাড়গুলি না সরিয়ে একটি বড় টুকরোতে ফয়েলে একটি স্প্যাটুলা রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় কাটা কাটার জটিলতা এই সত্য দ্বারা ন্যায়সঙ্গত যে এটি আপনাকে একটি অ-মানক পদ্ধতি ব্যবহার করতে দেয়। কাঁধের ব্লেডটি পায়ের চেয়ে ভাল, তাজা সুগন্ধি ভেষজগুলির উপর পাড়ার জন্য উপযুক্ত।

আপনি যদি তাজা ভেষজগুলি খোলামেলাভাবে রাখেন তবে তাদের থেকে সুগন্ধ চুলাকে পরিপূর্ণ করতে পারে। কিন্তু শুধু তাই নয়। মেষশাবক খুব উচ্চ তাপে রান্না করা হয়। এবং ঘাস শুকনো হতে পারে। কখনও কখনও এটি সম্পূর্ণরূপে পুড়ে যায়। কোন গাছপালা ব্যবহার করবেন তা বাবুর্চির নিজের উপর নির্ভর করে। যে কোনও সংমিশ্রণে এবং যে কোনও অনুপাতে রাখা যেতে পারে:

• পুদিনা;
• পালং শাক
• ধনেপাতা;
• পুদিনা
• পার্সলে;
• sorrel

ওভেনে একটি ভেড়ার কাঁধ বেক করা আপনাকে এটি যতটা সম্ভব কোমল এবং নরম করতে দেয়। থালাটি সুস্বাদু এবং সরস করার জন্য, তারা প্রাথমিকভাবে ঘরের তাপমাত্রায় মাংস গ্রহণ করে। রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, পেঁয়াজগুলি এমনভাবে কাটা হয় যাতে একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর কোন সমস্যা ছাড়াই সেগুলিকে পিষে দেয়। ঘাস প্রস্তুত করার সময়, কান্ডের রুক্ষ অংশটি অগত্যা এটি থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয় - এই অংশটি অনুশোচনা ছাড়াই ফেলে দেওয়া হয়।

তারপর শাক ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি মেয়োনিজ, লবণ এবং গোলমরিচের সাথে মিশিয়ে গুঁড়ো করা হয়। ফলস্বরূপ গ্রুয়েল ভেড়ার কাঁধের ব্লেড দিয়ে smeared হয়। ফয়েল একটি টুকরা উপর মাংস রাখুন। টুকরাটির আকার নির্বাচন করা হয় যাতে এটি কাঁধের ব্লেডের চারপাশে বন্ধ হয়ে যায় এবং সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, মাংস ¼ ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখা হয়, এটি 250 ডিগ্রিতে গরম করে। পরবর্তী, গরম 180 ডিগ্রী হ্রাস করা হয়। এই মোডে, কাঁধের ফলকটি আরও 1 ঘন্টা বেক করা হয়। তারপরে খামের উপরের ভালভগুলি খুলুন, থালাটির উত্তাপকে 160 ডিগ্রিতে কমিয়ে দিন, মাংসটিকে পছন্দসই প্রস্তুতিতে আনুন (সাবধানে এটি নিয়ন্ত্রণ করুন)।

এটি প্রস্তুত করতে, ব্যবহার করুন:

• পণ্যের 0.2 কেজি;
• পেপারিকা;
• মাঝারি মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ মশলা;
• লাল মরিচ;
• দারুচিনি;
• সূর্যমুখীর তেল;
• পুদিনা.

কাঁধের ফলকটি আয়তাকার টুকরোগুলিতে বিভক্ত, যার প্রস্থ 6 বা 7 সেমি। রান্নার হিসাব করা হয় যাতে 2 টুকরা একটি অংশ তৈরি করে। মাংস লবণ, মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে ঘষা হয়। তেলে ঢালুন, নাড়ুন। কাঁধের ব্লেড 2 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করা উচিত। ধীর আগুনে ভাজতে হবে। প্রক্রিয়াকরণের সময় - 15 মিনিট। তারপর আঁচ বাড়িয়ে 10 বা 15 মিনিট রান্না করুন। এখানে ইতিমধ্যেই পণ্যের প্রস্তুতি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। এমনকি অ-পেশাদাররাও এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন।

একটি হাতা দিয়ে চুলায় মাংস রান্না করার সময়, আপনি একটি মনোরম সোনালী বাদামী অর্জন করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রথমে কাঁধের ব্লেডটি 180 ডিগ্রিতে 60 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর হাতা কাটা হয়, এবং মাংস আরও 30 মিনিটের জন্য বেক করতে থাকে। মেষশাবকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ (সবাই পছন্দ করে না), রোজমেরি, মার্জোরাম, গোলমরিচ, আদা বা থাইম ব্যবহার করুন।

ওভেনে ভেড়ার কাঁধের ব্লেডের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।