ভাজাভুজি উপর মেষশাবক রান্নার বৈশিষ্ট্য
মঙ্গল মেষশাবক এই মাংস রান্নার একটি মোটামুটি জনপ্রিয় উপায়। এটি বিশেষ করে ছুটির দিন, পিকনিক এবং বারবিকিউ ভ্রমণের সময় সত্য। এছাড়াও, এই থালাটির প্রস্তুতি বছরের যে কোনও সময় ব্যক্তিগত জমির মালিকদের কাছে উপলব্ধ। কিন্তু ভেড়ার মৃতদেহের কোন অংশ বেছে নেবেন? কীভাবে পণ্যটি আচার করবেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করবেন? আপনি আমাদের উপাদান পড়ে এই সম্পর্কে শিখতে হবে.
ভেড়ার মৃতদেহের কি অংশ বেছে নেবেন?
এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি প্রাণীর মৃতদেহের মাত্র পাঁচটি অংশ একটি মঙ্গলে ভাজার জন্য উপযুক্ত।
- পশ্চাত প্রান্ত. প্রকৃতপক্ষে, এই নামটির অর্থ হল মেষের পিছনের পা (বা হ্যাম)। সাধারণত এটি থেকে কাবাব ভাজা হয় বা এটি থেকে আরবি খাবার কাবাব তৈরি করা হয়।
- পাঁজরের অংশ (বা হাড়ের উপর কটি)। এই মাংস কেনার জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের: এটি প্রায় সমস্ত সুপারমার্কেট, দোকান, কসাই, পাশাপাশি বাজারের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। পাঁজর ফয়েল মধ্যে রান্না করা যেতে পারে।
- কটিদেশ (তাছাড়া, মেষের শেষ পাঁজর থেকে পশুর স্যাক্রাম পর্যন্ত মাংস ব্যবহার করা প্রয়োজন)। এই অংশটি সবচেয়ে কোমল বলে মনে করা হয় এবং এটি প্রায় একটি উপাদেয়।
- টেন্ডারলাইন। পুরো রামটির জন্য মাত্র 120-200 গ্রাম টেন্ডারলাইন থাকার কারণে তাকগুলিতে এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। তাই এটি বেশ বিরল বলে মনে করা হয়।
- ভাষা. গ্রিলের উপর মৃতদেহের এই অংশটি রান্না করা উপজাত এবং অফালের প্রেমীদের জন্য।
ভাজা মাংসকে সুস্বাদু করতে, আপনার রাম শবের এই অংশগুলি বেছে নেওয়া উচিত।অন্যথায়, আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করা হবে না।
কিভাবে মাংস marinate?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, মাংস মেরিনেট করা বা না করা সবার পছন্দ। সুস্বাদু ভাজা ভেড়ার মাংস marinade ছাড়া প্রাপ্ত করা যেতে পারে। প্রথমত, একটু কঠোর মাংস ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমাপ্ত থালাটি নরম এবং রসালো করতে, ভেড়ার মাংসকে অ্যাডজিকা, পেপারিকা, জিরা এবং কালো মরিচের মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে এবং ফ্রিজে 3-5 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এছাড়াও, এই marinade আপেল রস সঙ্গে diluted করা যেতে পারে। একই সময়ে, বাবুর্চিরা ওয়াইন, লেবু এবং ভিনেগারে মাংস পিক করার পরামর্শ দেন না। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্যগুলি মেষশাবকের প্রাকৃতিক স্বাদকে বিকৃত করে।
রেসিপি
প্রথমত, আপনি কী ভাজবেন তা নির্ধারণ করতে হবে। আপনি কাঠকয়লা, কাঠ বা একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন। মাংস সঠিকভাবে ভাজার জন্য, কয়লা লাল হয়ে যাওয়ার মুহুর্তে এটি গ্রিলের উপর রাখতে হবে। এর পরে, মেষশাবকটি সক্রিয়ভাবে উল্টানো উচিত - মাংস পোড়া এড়াতে এটি অবশ্যই করা উচিত।
ভাজাভুজিতে ভেড়ার মাংস ভাজার সময় 10-15 মিনিট। এই সময়ের পরে, মাংস অবশ্যই আগুন থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনি যদি মাংসকে আরও বেশি প্রস্তুতিতে আনতে চান তবে লাল কয়লাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ভেড়ার বাচ্চা রান্না করা চালিয়ে যান। মাংসের জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হবে সবজি, যা গ্রিলেও রান্না করা যায়।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি মিষ্টি বেল মরিচ, টমেটো, মাশরুম এবং আলু ব্যবহার করতে পারেন। রেডিমেড মাংসের সাথে সস (উদাহরণস্বরূপ, টমেটো বা টক ক্রিম) পরিবেশন করাও প্রথাগত। সুতরাং, খুব অল্প পরিশ্রমে, আপনি আপনার অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের একটি সুস্বাদু লাঞ্চ এবং ডিনার দিয়ে চমকে দিতে পারেন।
ভেড়ার স্ক্যুয়ারগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করতে হয় যাতে মাংস নরম হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।
