ধীর কুকারে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার বৈশিষ্ট্য

আমাদের নিবন্ধটি তরুণ শেফদের ভেড়ার মাংস রান্না করার কাজটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে। আপনি ভেড়ার বাচ্চা পরিচালনার সমস্ত সূক্ষ্মতা, এর নির্বাচন, প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতি শিখতে সক্ষম হবেন।

মেষশাবক একটি খুব সাধারণ ধরনের মাংস যা আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছে পরিচিত ছিল। এটি একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য যা প্রোটিন এবং প্রোটিনের বড় মজুদ রয়েছে, যা পেশী ভরের বিকাশে অবদান রাখে। ল্যাম্বে প্রচুর পরিমাণে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং অন্যান্য। অবশ্যই, মাংস অনাদিকাল থেকেই একটি জনপ্রিয় মানুষের খাবার, তবে এখন প্রযুক্তি আপনাকে খুব অল্প সময়ের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে দেয়। আমরা ধীর কুকারে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার বিকল্প এবং বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করব।

রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলির মধ্যে একটি হল মাংস নিজেই বেছে নেওয়া। প্রায়শই নতুনরা একটি লুণ্ঠিত পণ্য কেনার ভুল করে, প্রকৃতপক্ষে, অর্থ ফেলে দেয় এবং তাদের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেয়। তবে কিছু নিয়ম অনুসরণ করে আপনি আপনার পছন্দ সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন।

মাংস কেনার সময়, এই বিস্ময়কর পণ্যটির দুটি ধরণের রয়েছে যা একে অপরের থেকে আলাদা তা মনোযোগ দিন। মোটাতাজা ভেড়ার মাংস আছে, যা 3-4 বছর বয়সী ছোট ভেড়া থেকে তৈরি করা হয়, লালচে রঙ এবং হালকা চর্বি দ্বারা আলাদা করা হয়। এই মাংসের কোনো গন্ধ নেই।রান্নার জগতে নতুনদের জন্য এটি কেনার সুপারিশ করা হয়, কারণ এই ধরনের মাংস প্রস্তুত করা খুব সহজ।

আপনি যদি কাস্টেটেড ভেড়ার মাংস দেখে থাকেন তবে কেনার আগে চিন্তা করুন, কারণ তাদের বয়স 10-20 মাস থেকে, এবং মাংসের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং একধরনের অনমনীয়তা রয়েছে। এটি নতুনদের জন্য কিছু অসুবিধা উপস্থাপন করতে পারে। যদিও, অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের পরে, এই সমস্ত অসুবিধাগুলি চলে যায়। আপনি যদি একটি দোকান বা খামার থেকে মাংস কিনে থাকেন, তাহলে মাংস সমস্ত মহামারী সংক্রান্ত নিয়ম মেনে চলছে তা নিশ্চিত করতে কলঙ্কের জন্য এটি পরীক্ষা করুন। অন্যথায়, ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল হবে।

এখন যেহেতু আমরা কাজ করার জন্য মাংস বেছে নিয়েছি, আমাদের এটি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করতে হবে। সর্বোপরি, প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই মাংসটি বাহ্যিক কারণ এবং গন্ধের জন্য খুব সংবেদনশীল। তবে, এই পরিকল্পনা অনুসরণ করে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করবেন। সরাসরি অ্যাকশনে যাওয়া যাক।

প্রথম পর্যায়ে, আমরা ঘরের তাপমাত্রায় জলের নিচে ভেড়ার বাচ্চাকে ধুয়ে ফেলতে হবে। জল অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে, কারণ শীতল বা ঠাণ্ডা জলের নীচে আপনি উচ্চ মানের পণ্যটি ধুয়ে ফেলতে পারবেন না। আপনি যদি একটি চর্বিযুক্ত ভেড়ার বাচ্চা কিনে থাকেন তবে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন। এটি না করে, ভেড়ার বাচ্চা পেটে আরও ধীরে ধীরে হজম হবে। হাড়গুলি বের করার প্রয়োজন নেই, এটি থালাটিকে একটি আকর্ষণীয় চেহারা দেবে।

আপনি যে মাংস রান্না করতে চান তা সাবধানে পরিদর্শন করুন। আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার দ্বারা সমস্ত শিরা এবং টেন্ডনগুলি সরানো হয়েছে। অন্যথায়, এটি থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে।মাংস মেরিনেট করতে ভুলবেন না। এটি একটি প্রাচ্য ভেষজ marinade মধ্যে করা যেতে পারে। আপনি লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন। মেষশাবকের সম্ভাব্য অপ্রীতিকর aftertaste অপসারণ করতে এই সব করা আবশ্যক।

উপকরণ:

• ভেড়ার কাঁধ - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পনির (নরম) - 200 গ্রাম;
• আলু - 1 কেজি।

এই থালা প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্রথমে পেঁয়াজকে রিং করে কেটে "বেকিং" মোডে ভাজুন। তারপর সেখানে ভেড়ার বাচ্চা, মশলা এবং ভেষজ রাখুন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, মোডটি "নির্বাপণ" এ স্যুইচ করুন এবং রান্না শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। পরিবেশন করার আগে, একটি গ্রাটারে পনিরটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং স্থির গরম থালাটির উপরে ছিটিয়ে দিন। সবাই এই রোস্ট পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• হাড়ের উপর ভেড়ার বাচ্চা - 600 গ্রাম;
• আলু - 2 কেজি;
• রসুন (স্বাদ);
• টমেটো - 1 পিসি।;
• ভেষজ (আপনার স্বাদ);
• গোলমরিচ - 1 পিসি।

প্রথমত, আপনার মাংসকে ধীর কুকারে রাখা উচিত এবং সেখানে প্রায় 1.5 লিটার জল ঢালতে হবে "নির্বাপক" মোডে, 50-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন। হাড় থেকে মাংস সরান, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। দ্বিতীয়ত, বাটিতে কাটা আলু, পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো যোগ করুন। পরে ঝোল ঢালা এবং মেষশাবক করা. আমরা "স্যুপ" মোড রাখি, 60 মিনিটের জন্য রান্না করি। পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে থালাটি পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• ভেড়ার তাক - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• হপস-সুনেলি - 2 চা চামচ;
• গাজর - 1 পিসি।

প্রথমে মাংস, পেঁয়াজ, গাজর এবং আলুও কেটে নিন। 40 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড সেট করুন। এর আগে, 20 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে পাল্প ভাজুন এবং বাটিতে যোগ করুন।এর পরে, আমরা বাটিতে পেঁয়াজ, গাজর, মশলা এবং টমেটো পেস্ট নিক্ষেপ করি। শাসন ​​শেষ হওয়ার পরে, আলু দিয়ে ভাত, স্বাদে মশলা যোগ করুন। জল দিয়ে ভরাট করুন, একই নামের মোড সেট করুন, 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। প্রক্রিয়ায়, আমরা তেজপাতা এবং রসুন নিক্ষেপ করি। এখানেই শেষ. এটি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ভেড়ার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। কেউ আপনাকে ডিশের সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করতে, অনুপাত, উপাদান এবং ক্রম পরিবর্তন করতে নিষেধ করে না। আপনার কল্পনা বিনামূল্যে লাগাম দিন.

নিচের ভিডিও থেকে আপনি কীভাবে ধীর কুকারে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।

ভেড়ার মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত মাংস? অধিকাংশ মানুষ নিশ্চিত যে তারা নয়, কিন্তু এটি শুধুমাত্র একটি আংশিক সত্য। এটি সব প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি মেষশাবককে একটু বেশি সময় ধরে স্টু করেন তবে সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি চলে যাবে, আপনি বিশুদ্ধ প্রোটিন, প্রোটিন এবং অন্যান্য সমানভাবে দরকারী পদার্থ পাবেন। অন্যান্য ধরনের মাংসের তুলনায় ভেড়ার মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম থাকে। এই তথ্যগুলির উপর ভিত্তি করে, আমরা নিশ্চিত হতে পারি যে ভেড়ার মাংস কার্যত খাদ্যতালিকাগত মাংস। আপনি সবজি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে পারেন বা বেক করতে পারেন, কারণ এটি ভেড়ার মাংস ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর হবে।

এই মাংস একটি সুষম রচনা আছে। এর ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি রক্তাল্পতা এবং ভঙ্গুর দাঁতের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারেন, যেহেতু মাংসে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। এটিতে ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা ঘুরেফিরে ভ্রূণের অন্তঃসত্ত্বা বিকাশে অবদান রাখে, যার কারণে আপনি গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে মেষশাবক দেখতে পারেন।

মেষশাবক খাওয়ার ফলে সংবহনতন্ত্রও একটি উপকারী প্রভাব অনুভব করে। এটিতে অতিরিক্ত পরিমাণে লেসিথিন এবং ভিটামিন কে রয়েছে, যা লাল রক্ত ​​​​কোষের প্রজননযোগ্যতা উন্নত করে এবং কেন্দ্রীয় সিস্টেমের স্নায়ু কোষগুলির পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।কিন্তু মেষশাবক বিশেষত মহিলাদের জন্য দরকারী যারা তাদের চেহারা সম্পর্কে যত্নশীল, কারণ এটি ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে।

অনেককে অবাক করে, এই মাংস শুধুমাত্র রান্নায় নয়, চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়। ভেড়ার চর্বি বিশেষভাবে মূল্যবান। ARVI রোগীদের জন্য এটি থেকে কম্প্রেস তৈরি করা হয়, এবং এটি খুব ভাল সাহায্য করে। এছাড়াও, যদি আপনার সর্দি থাকে, আপনি গলার প্রদাহ উপশম করতে এবং ভোকাল কর্ডগুলিকে উষ্ণ করতে গরম দুধে সামান্য চর্বি যোগ করতে পারেন। আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহের জন্য চর্বিও ব্যবহার করতে পারেন। শুধু পানি দিয়ে ঘুমাতে যাওয়ার আগে ১-২ চা চামচ খাওয়া দরকার।আপনার দাঁতের সমস্যা থাকলে মাংসে থাকা ফ্লোরিন আপনাকে সাহায্য করবে। এটি এনামেলকে শক্তিশালী করবে, যার ফলে ক্যারিস বা দাঁতের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পাবে।

যে কোনও মাংসের পণ্যের মতো, ভেড়ারও তার ত্রুটি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাট সামগ্রীর কারণে এটি বরং ধীরে ধীরে হজম হয় আমরা ছোট বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের জন্য এই পণ্যটি সুপারিশ করি না। এই বিয়োগ থেকে এটি অবিলম্বে অনুসরণ করে যে পেটের উচ্চ অম্লতাযুক্ত লোকদের ভেড়ার মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি আলসার এবং তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস হতে পারে। আমরা জয়েন্টের রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই মাংস খাওয়া থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দিই, বিশেষ করে হাড়গুলি ক্ষতিকারক।

অতিরিক্ত খাওয়া দ্রুত স্থূলতা এবং থাইরয়েড গ্রন্থির অবনতির দিকে পরিচালিত করবে। আপনি গাউট এবং কিডনি পাথর সঙ্গে মেষশাবক ব্যবহার করতে পারবেন না। এই সমস্ত সমস্যাগুলি নির্ভর করে, সম্ভবত, মাংসের উপর নয়, তবে কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির শরীরের অবস্থা এবং মেষশাবকের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। আমরা আশা করি যে এই নিবন্ধটি আপনাকে সঠিক মাংস চয়ন করতে এবং এটি রান্না করতে সহায়তা করেছে। আমরা আপনাকে আপনার খাদ্য আরও প্রায়ই পরিবর্তন করতে এবং এটি বৈচিত্র্যময় করার পরামর্শ দিই।কারণ স্বাস্থ্যের রহস্য নিহিত রয়েছে, সর্বোপরি সুষম খাদ্যের মধ্যে।