ভেড়ার লিভারের বৈশিষ্ট্য এবং তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি

স্বাভাবিক জীবনের জন্য, একজন ব্যক্তির সঠিক পুষ্টি প্রয়োজন, যা দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে। খাদ্যে মাংস অবশ্যই থাকতে হবে, যা শরীরকে ভালোভাবে পরিপূর্ণ করে এবং শক্তি যোগায়। প্রায়শই, লোকেরা মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের পণ্য পছন্দ করে। অনেক লোক মেষশাবককে ভালবাসে এবং কেবল তার মাংসই নয়, যকৃত, চর্বি এবং অন্যান্য অঙ্গও খায়। বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীর অনেক সুস্বাদু খাবারের প্রধান উপাদান হল ল্যাম্ব লিভার। এটি শরীরের উপকারের জন্যও মূল্যবান।

ল্যাম্ব লিভার একটি খাদ্য পণ্য যা গ্রীক শহরগুলিতে বেশ চাহিদা রয়েছে। এটি তার সূক্ষ্ম, মনোরম স্বাদ, সেইসাথে অনেক দরকারী গুণাবলী দ্বারা অন্যান্য মাংস পণ্য থেকে আলাদা করা হয়। এই উপ-পণ্যটি প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত। একটি হালকা ছায়া নির্দেশ করে যে রান্না করার পরে এটি একটি নরম এবং সূক্ষ্ম গঠন দ্বারা চিহ্নিত করা হবে। এই ধরনের যকৃতকে গঠনে যথেষ্ট সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়, কারণ এতে ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়াম যৌগ রয়েছে।

ভেড়ার লিভারের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে একশো এবং এক কিলোক্যালরি। এতে প্রতি শত গ্রাম অফালে নিম্নলিখিত পরিমাণ BJU রয়েছে:

• প্রোটিন - আঠার;
• চর্বি - দুই পয়েন্ট তিন;
• কার্বোহাইড্রেট নেই।

মেষশাবক একটি উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা মানুষের শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা জন্য ভিত্তি। এই পণ্যটিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে, তাই সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, এটি একটি খাদ্যের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে। মেষশাবক লিভার হেপারিনের উপস্থিতি দ্বারা অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদা করা হয়, যা সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।

ভেড়ার কলিজা একটি সম্পূর্ণ খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে থাকা পুষ্টির পরিমাণ তাপ চিকিত্সা পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এই অফল, মেষশাবকের মৃতদেহের থেকে ভিন্ন, খাওয়ার সময় শরীরে সবচেয়ে বেশি উপকার করে। আপনি যদি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই উপাদানটি অন্তর্ভুক্ত করেন, তাহলে আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে সাধারণ অবস্থার উন্নতি হয়।

ল্যাম্ব লিভার জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা চিত্রের ক্ষতি করে না। পদ্ধতিগতভাবে এই উপাদানের উপর ভিত্তি করে খাবার খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি পেশী এবং হাড়ের উপকার করতে পারেন। এই পণ্যটি শৈশবে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য একটি অতিরিক্ত ভিটামিন সম্পূরক হিসাবে বিবেচিত হয়। মাটন অফাল হল স্বাভাবিক শারীরিক ও শারীরবৃত্তীয় বিকাশের ভিত্তি।

এই ধরনের লিভারের ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।হেপারিন, যা অফালে উপস্থিত, রক্ত ​​​​সঞ্চালন, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এটি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ। লিভার রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং রক্তাল্পতার বিকাশকেও বাধা দেয়।

রান্নার পরে ভেড়ার কলিজা নরম এবং রসালো হওয়ার জন্য, এটি টক দুধ বা ঘেতে ভিজিয়ে রাখা উচিত, যখন উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং এবং মাখন যোগ করা উচিত। যেমন একটি marinade একটি চরিত্রগত গন্ধ ছাড়া একটি থালা পেতে সাহায্য করবে। সঠিকভাবে প্রস্তুত অফল একটি গ্যারান্টি যে তাপ চিকিত্সার পরে কাঁচা লিভার একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হবে।

একটি মাংস পণ্য প্রাক-প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

• প্রয়োজনে ডিফ্রস্ট করুন;
• টেন্ডন, হাড় এবং চর্বি অপসারণ;
• চলমান জল দিয়ে পণ্য ধোয়া;
• এটি থেকে সমস্ত ছায়াছবি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কাটা।

আপনি একটি প্যান, গ্রিল, ওভেনে ভেড়ার মাংসের লিভার থেকে খাবার রান্না করতে পারেন, আপনি এটি রান্না করতে পারেন এবং এমনকি বাড়িতে প্যাটে রান্না করতে পারেন। এই জনপ্রিয় অফালটি আপনাকে সহজভাবে এবং দ্রুত আপনার বন্ধুদের এবং প্রিয়জনকে সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী স্ন্যাকস, স্টু, প্যানকেক এবং অন্যান্য অনেক অস্বাভাবিক খাবারের সাথে অবাক করতে দেয়।

এই অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে আধা কেজি অফল, একটি চর্বিযুক্ত জাল, মশলা এবং লবণ। রান্নার ধাপ:

1. লিভারকে অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে সাত বা দশ সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করতে হবে;
2. অফল উপর ছোট কাটা করা;
3. স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন;
4. ফ্যাট নেটওয়ার্ক কাটা যাতে এটি যকৃত মোড়ানো যথেষ্ট;
5. চর্বি একটি জালে মাটন অঙ্গ মোড়ানো;
6. গ্রিল গ্রিডে ফাঁকা রাখুন এবং ভাজুন, প্রতি দুই মিনিটে বাঁক দিন।

মেষশাবক লিভার একটি আসল উপাদেয় হয়ে উঠবে, যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই রেসিপিটি বেশ সহজ, তাই সবাই এটি পরিচালনা করতে পারে।

রান্নার জন্য পণ্য:

• মেষশাবক অফল চারশ গ্রাম;
• একশ পঞ্চাশ গ্রাম টক ক্রিম;
• একটি বাল্ব;
• ময়দা দুই টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল দুই টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. অফাল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে, ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে;
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে তেলে ভাজা করতে হবে;
3. লিভারের স্ট্রিপগুলিকে ময়দায় পাকানো উচিত এবং একটি প্যানে রাখা উচিত যেখানে সবজি ভাজা হয়;
4. অফল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজা উচিত;
5. একটি পাত্রে, জল, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণটি একটি প্যানে ঢেলে দিন এবং দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য লিভার সিদ্ধ করুন।

লিভার প্যানকেকগুলি একটি সাধারণ খাবার যা প্রতিদিনের মেনুর সদস্য হতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ অনুসরণ করতে হবে।

1. আধা কেজি কলিজা কেটে নিন বা মাংসের কিমায় পরিণত করুন। পণ্যটিতে একটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, রুটির দুটি স্লাইস, যা আগে দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। এরপরে, ফেটানো ডিমটি মিশ্রণে ঢেলে দিন, তিন টেবিল চামচ ময়দা, এক চা চামচ বেকিং পাউডার, দুই টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার, ত্রিশ গ্রাম কাটা ভেষজ, পাশাপাশি লবণ এবং মরিচ।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ চর্বি গরম করুন এবং এক টেবিল চামচ মিশ্রণ ছড়িয়ে প্যানকেকগুলি ভাজুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন, আগুনের শক্তি ছোট হওয়া উচিত। উভয় দিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

প্রাচ্যের দেশগুলির জন্য, ভেড়ার লিভার সূক্ষ্ম এবং প্রিয় খাবারের ভিত্তি। পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে লিভার প্রস্তুত করে, আপনি এর স্বাদের কোমলতা সর্বাধিক করতে পারেন।

0.8 কেজি লিভার রান্না করতে আপনার চারটি টমেটো, তিনটি লাল মরিচ, দুটি পেঁয়াজ, ভেষজ, কাঁচা মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচের প্রয়োজন হবে।

চলুন দেখে নেওয়া যাক রান্নার ধাপগুলো।

1. অফল চলমান জলে ধুয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। এর পরে, মাংসের পণ্যটি ছোট টুকরো করে কাটা হয়, লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং দশ মিনিটের জন্য এভাবে ম্যারিনেট করা হয়।
2. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং আকারে কাটা উচিত, টমেটো - টুকরা মধ্যে, এবং মরিচ - বার মধ্যে, সবুজ শাক একটি নির্বিচারে আকারে কাটা হয়।
3. আপনি চর্বি গরম করতে চান যা চুলা উপর একটি থালা রাখা প্রয়োজন। তেল সিদ্ধ করার পরে, এতে ভেড়ার কলিজা রাখতে হবে এবং এর পৃষ্ঠটি উজ্জ্বল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
4. উপজাতের সাথে শাকসবজি যোগ করা হয়, সবুজ শাক এবং মরিচ মরিচ ঢেলে দেওয়া হয়।কড়াই একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, যখন আগুন কমিয়ে বিশ মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
5. ঘন্টার তৃতীয় অংশ অতিক্রম করার পরে, ঢাকনা উত্তোলন, লবণ, মরিচ এবং থালা মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
6. পণ্যগুলি আরও চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ, হোস্টেস কোমল, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর মেষশাবকের সাথে অতিথি এবং আত্মীয়দের আচরণ করতে সক্ষম হবে।

কিভাবে ভেড়ার লিভার রান্না করতে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.