ধীর কুকারে ভেড়ার পাঁজর রান্না করা

ভেড়ার পাঁজর হল ভেড়া বা ভেড়ার মৃতদেহের অংশ। পুষ্টিবিদদের মতে, ভেড়ার মাংস শুকরের মাংস বা গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। উপরন্তু, ভেড়ার পাঁজর এমন একটি পণ্য যা থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

ভেড়ার মাংসে প্রোটিন, চর্বি, বি ভিটামিন (B3, B4, B5, B9, B12) থাকে। এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থ। শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির পাশাপাশি: লোহা, তামা, দস্তা, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ। এই কারণে, ভেড়ার পাঁজর খাওয়া সংবহনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, হাড় এবং পেশী টিস্যু গঠন করে। মাটনের খাবার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, ক্ষত নিরাময় করে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

আপনার যদি পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকে তবে আপনি ভেড়ার পাঁজর খেতে পারবেন না। এবং হার্ট, লিভার, কিডনি এবং হজমের রোগের বৃদ্ধির ক্ষেত্রেও এই মাংসটি নিষিদ্ধ। এছাড়াও, যাদের ওজন বেশি এবং উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে তাদের জন্য ভেড়ার খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয় না।

যেকোনো থালা রান্না করার জন্য সঠিক ভেড়ার পাঁজর বেছে নিতে, আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি জানতে হবে:

• তাজা মাংস একটি মনোরম গন্ধ আছে।
• ভেড়ার পাঁজর স্পর্শে পিচ্ছিল হওয়া উচিত নয়।
• মাংসের রঙ দেখে প্রাণীর বয়স নির্ধারণ করা যায়। অল্প বয়স্ক ভেড়ার মধ্যে, এটি একটি হালকা লাল নরম বর্ণ ধারণ করে।
• ভেড়ার পাঁজরে চর্বি সবসময় থাকে। তবে এটি হলুদ এবং আলগা হওয়া উচিত নয়।
• তরুণ প্রাণীদের মধ্যে, পাঁজর ছোট হয়। পাঁজরের মধ্যে দূরত্ব যত বেশি, প্রাণীটি তত বেশি বয়স্ক।

কিছু গৃহিণী রান্না করার আগে কিছু সহায়ক টিপস প্রয়োজন হতে পারে।

• মেষশাবক হিমায়িত করা সুপারিশ করা হয় না।
• ভেড়ার পাঁজর থেকে খাবার রান্না করার আগে, ফিল্ম থেকে মাংস পরিষ্কার করা এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলা প্রয়োজন।
• যাতে ভাজার সময় পাঁজর শক্ত না হয়, ভেড়ার মাংসকে লবণ ও মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। তারপর 20 মিনিট দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

ভেড়ার পাঁজর স্টিউ করা হয় এবং একটি প্যানে বা কড়াইতে ভাজা হয়, চুলায় বেক করা হয়, ধীর কুকারে এবং গ্রিলে রান্না করা হয়। তাদের থেকে আপনি pilaf, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে পারেন। ভেড়ার পাঁজর দিয়ে তৈরি হয় খুব সুস্বাদু শিশ কাবাব, কেড়ে, শূর্পা।

আপনি একটি ধীর কুকারে সহজে এবং দ্রুত পাঁজর রান্না করতে পারেন। এইভাবে রান্না করা মেষশাবক তার সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। উপরন্তু, মাংস পোড়া হবে না, এটি সরস, সুগন্ধি এবং বর্ণনাতীত সুস্বাদু হবে।

এই প্রাচ্য স্যুপ ঐতিহ্যগতভাবে ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য অনেক বিকল্প আছে। ধীর কুকারে ভেড়ার পাঁজর থেকে শূর্পা বিশেষ করে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• ভেড়ার পাঁজর - 650 গ্রাম;
• আলু - 6 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 টুকরা;
• টমেটো - 3 টুকরা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলিলিটার;
• ধনেপাতা - 2 ছোট গুচ্ছ;
• ডিল - 2 ছোট গুচ্ছ;
• মশলা (কালো মরিচ, জিরা, সুনেলি হপস) - স্বাদে;
• লবনাক্ত.

রান্নার অ্যালগরিদম।

1. পাঁজর থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছেঁটে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উত্তপ্ত বাটি লুব্রিকেট করুন। আমরা এতে মাংস রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য "ফ্রাইং" প্রোগ্রাম সেট করি।
3. রসুনের সাথে পেঁয়াজ কাটা। ফলস্বরূপ ভরটি ভেড়ার মাংসে যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট ভাজুন।
4. টমেটো কষিয়ে মাংসে যোগ করুন। নুন এবং মশলা দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
5. গোলমরিচ মোটা করে কেটে নিন। আমরা এটি একটি ধীর কুকার এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজতে ঘুমিয়ে পড়ি।
6. আমরা গাজরগুলিকে স্ট্রিপে এবং আলুগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে ফেলি।
7. আমরা মাল্টিকুকারের বাটিতে সবকিছু রাখি এবং জল দিয়ে ভরাট করি যাতে এটি শাকসবজিকে ঢেকে রাখে।
8. 60 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" প্রোগ্রামটি সেট করুন।
9. মাল্টিকুকার টাইমারে সময় শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আমরা সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং ডিল রাখি।
10. পরিবেশন করার সময়, ঝোলটি একটি পৃথক প্লেটে পরিবেশন করা হয় এবং মাংস এবং শাকসবজি অন্যটিতে রাখা হয়। এই খাবারের জন্য টক ক্রিমও আলাদাভাবে রাখা হয়।

উপকরণ:

• ভেড়ার পাঁজর - 800 গ্রাম;
• গাজর - 2 টুকরা;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 টুকরা;
• জুচিনি স্কোয়াশ - 1 টুকরা;
• জলপাই তেল - 100 মিলিলিটার;
• রোজমেরি - 30 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• জল - আধা 250-গ্রাম গ্লাস;
• মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

ধাপে ধাপে রান্না করা বিভিন্ন পয়েন্ট নিয়ে গঠিত।

1. লবণ, গোলমরিচ এবং রোজমেরির সাথে 50 মিলি জলপাই তেল মেশান।
2. একটি প্রেস দিয়ে রসুন চেপে মেরিনেডে রাখুন।
3. প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে পাঁজর ঘষুন এবং 50 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. আমরা মাল্টিকুকার চালু করি। একটি উত্তপ্ত পাত্রে অবশিষ্ট তেল ঢালুন এবং ভেড়ার বাচ্চাটিকে "ফ্রাইং" মোডে প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. একটি ধীর কুকারে কাটা শাকসবজি রাখুন। আমরা আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজা।
6. আধা গ্লাস পানি ঢালুন।
7. আমরা 60-90 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" প্রোগ্রাম চালু করি।
8. থালা প্রস্তুত হওয়ার সংকেত দেওয়ার পরে, মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের পরে টেবিলে একটি ক্ষুধার্ত খাবার পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• ভেড়ার পাঁজর - 700 গ্রাম;
• চাল - 3 কাপ;
• গাজর - 2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলিলিটার;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• বারবেরি - 6-7 শস্য;
• জিরা - 10 গ্রাম;
• পিলাফের জন্য মশলা;
• কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

পিলাফ রান্না করা একটি শিল্প। নিম্নলিখিত রেসিপি চেষ্টা করুন.

1. পানি দিয়ে ধুয়ে চাল ঢেলে 60 মিনিট রেখে দিন। তারপর আমরা এটি একটি চালুনি উপর নিক্ষেপ.
2. সাবধানে ধুয়ে এবং শুকনো পাঁজরগুলিকে একে অপরের থেকে আলাদা করে কেটে নিন।
3. একটি মোটা গ্রাটারে গাজর এবং পেঁয়াজ কুচি করুন।
4. আমরা "বেকিং" প্রোগ্রামটি চালু করি। একটি উত্তপ্ত পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। পেঁয়াজ দিন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. গাজর যোগ করুন এবং ঢাকনা খুলে আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. তারপরে আমরা বাটিতে মাংস রাখি এবং "বেকিং" প্রোগ্রামটি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজুন।
7. লবণ, মশলা যোগ করুন এবং চাল যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি মসৃণ করুন।
8. আমরা জিরা, বারবেরি রাখি। খোসা ছাড়ানো রসুন, পিলাফের পৃষ্ঠে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
9. জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন যাতে এটি চালের উপরে 1 সেন্টিমিটার হয়।
10. আমরা মাল্টিকুকার বন্ধ করি। আমরা পিলাফ প্রোগ্রাম ইনস্টল করি এবং শেষ সংকেত পর্যন্ত রান্না করি।
11. সাবধানে রসুন বের করে নিন।
12. আমরা নীচের স্তর উপরে দিয়ে অংশযুক্ত প্লেটে পিলাফ ছড়িয়ে দিই

মেষশাবকের পাঁজর আপনার পারিবারিক বাজেটের গুরুতর ক্ষতি করবে না এবং একই সাথে যে কোনও উত্সব এবং দৈনন্দিন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে।

কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে ভেড়ার পাঁজর রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।