ভেড়ার কিডনি রেসিপি

ভেড়ার মাংসকে সবচেয়ে সুস্বাদু ধরণের মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং এই প্রাণীর কিডনির মতো একটি অফল, যদি সেগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে বাকি মৃতদেহের চেয়ে স্বাদ এবং রসালোতায় খারাপ হবে না। এই পণ্যটি gourmets মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এক, সেইসাথে যারা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক মনোযোগ দিতে।

মেষশাবকের কিডনি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, যেহেতু এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে মাত্র 77 ক্যালোরি। শতাংশের দিক থেকে অফলের রচনা:

• 76 গ্রাম জল;
• আড়াই গ্রাম চর্বি;
• তেরো গ্রাম প্রোটিন।

রাসায়নিক গঠনের জন্য, এটি বেশ বৈচিত্র্যময়:

• বি, পিপি গ্রুপের ভিটামিন;
• pantothenic অ্যাসিড;
• এনজাইম, নিষ্কাশন;
• ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, আয়োডিন।

এই উপ-পণ্যের সুষম রচনা মানবদেহকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে। ভেড়ার কিডনি থেকে খাবারের ব্যবহার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, দৃষ্টি উন্নত করতে সহায়তা করে। এটি শরীরের জন্য শক্তি এবং শক্তির একটি চমৎকার উৎস। নখের সৌন্দর্য, চুলের রেখার পাশাপাশি মুখের ত্বকেও ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে।

আপনার ভেড়ার কিডনি সঠিকভাবে রান্না করা দরকার, তবেই আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে পারেন। রান্নার ধাপ:

• জলের একটি ছোট পাত্র আগুনে রাখা হয়;
• রান্না করার আগে, অফল ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং দশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে;
• কিডনিগুলিকে অবশ্যই সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত, এর জন্য এগুলিকে দুটি অর্ধেক করে কাটা হয়, পদ্ধতির পরে, মাঝখানে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা থেকে পরিষ্কার করা উচিত;
• যাতে পণ্যটির স্বাদ তিক্ত না হয়, এটি অবশ্যই চর্বির পেরিনেফ্রিক স্তরটি কেটে ফেলা উচিত;
• প্রস্তুত পণ্যটি প্যানে রাখুন, পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে তরলটি নিষ্কাশন করুন;
• মেষশাবকের অঙ্গগুলিকে ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে সেগুলি আবার ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• শেষবার, ফুটন্ত বিশ মিনিটে বাড়ানো উচিত;
• যদি গন্ধ থাকে, মশলা এবং ভেষজ, লবণ প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে;
• সেদ্ধ কিডনি পরিবেশন করা সম্ভব স্যান্ডউইচে, সালাদে বা সবজি দিয়ে ভাজা।

একটি পণ্য কেনার সময়, আপনি তার গুণমান এবং সতেজতা নিরীক্ষণ করা উচিত। রান্নার পরে একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর অঙ্গগুলি বিশেষভাবে নরম এবং কোমল হয়। একটি নির্দিষ্ট গন্ধ ছাড়াই একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• পাঁচটি কিডনি;
• একশ গ্রাম ভেড়ার চর্বি;
• সয়া সস দুই টেবিল চামচ;
• একটি পেঁয়াজ;
• শুকনো ধনে এক চা চামচ;
• আধা চা চামচ লাল মরিচ;
• এক চা চামচ জিরা;
• ডিল এবং ধনেপাতার আকারে সবুজ শাক;
• আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মরিচ।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি অবশ্যই পরিষ্কার, প্রস্তুত, দুটি অংশে কাটা উচিত। এর পরে, অফলটি আরও দুটি অংশে কাটা হয়, মূত্রনালীগুলি সরানো হয়।কিডনি অক্ষত রেখে অঙ্গটিকে অবশ্যই উল্টাতে হবে এবং একটি গ্রিডের আকারে এটিতে চিরা তৈরি করতে হবে। একটি প্লেট এবং মরিচ উপর ভেড়ার অঙ্গ রাখুন। একটি সসপ্যানে অভ্যন্তরীণ চর্বি পাঠান এবং এটি দ্রবীভূত করুন। অবশিষ্ট পণ্য ফসল কাটার পরে, আপনাকে আগুনের শক্তি বাড়াতে হবে।

কিডনি এবং শুকনো মশলাগুলি উত্তপ্ত চর্বিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, সমস্ত কিছু জোরালোভাবে মিশ্রিত হয়। প্রায় তিন মিনিটের জন্য রোস্টিং করা উচিত, কিডনি খোলার জন্য অপেক্ষা করা এবং "হেজহগস" তে পরিণত হওয়া। সয়া সস, পেঁয়াজ কুচি এবং লবণ প্রস্তুত করা থালায় যোগ করা হয়। আরও রান্না প্রায় দুই মিনিটের জন্য চলতে থাকে। এই পণ্যটি ভাজার জন্য পাঁচ মিনিট যথেষ্ট। ধুয়ে এবং মোটা কাটা সবুজ শাক অর্ধেক ভাগ করা আবশ্যক। একটি প্লেটে ডিল সহ ধনেপাতার প্রথম অংশ ঢেলে দিন এবং উপরে ভাজা অফল রাখুন। উপরে সবুজ শাক দ্বিতীয় অর্ধেক ঢালা।

পূর্ব বংশোদ্ভূত মানুষ মাংস পণ্য ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। তারা অফাল সহ প্রাণীর মৃতদেহের সমস্ত অংশ ব্যবহার করে। একটি রেসিপি আছে যা দিয়ে আপনি ভেড়ার কিডনি দ্রুত এবং খুব সুস্বাদু রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি বিশেষ উপায়ে ভিজিয়ে বা প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন নেই। একটি জাতীয় উইঘুর খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে খুশি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার কিডনি;
• পেঁয়াজ, রসুন;
• সয়া সস;
• লবণ মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি.

চারটি কিডনি পরিষ্কার করতে হবে, চার ভাগে কাটা হবে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠের উপর ছোট কাটা তৈরি করুন। এই প্রস্তুতি মাংস offal দ্রুত প্রস্তুতি অবদান. এই সময়ে, প্যানটি ভালভাবে গরম করা প্রয়োজন, তারপরে তেল ঢেলে গরম করুন। সিদ্ধ চর্বি মধ্যে অফল রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়ার সময় দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন।এরপরে, কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং উপলব্ধ মশলাগুলি পর্যায়ক্রমে থালায় যোগ করা হয়।

পাঁচ মিনিট পরে, উপাদেয় খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বলা যেতে পারে। এই সূক্ষ্মতা একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি crispy ভূত্বক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

নিজেকে একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু খাবারের সাথে আচরণ করার জন্য, আপনাকে ভেড়ার কিডনি, টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, রাস্পবেরি বা আপেল সিডার ভিনেগার প্রস্তুত করতে হবে। প্রতিটি উপ-পণ্য তিনটি সমান অংশে কাটা আবশ্যক। এর পরে, এগুলি একটি প্লেটে রাখুন, দুধ ঢেলে দিন এবং ভিজিয়ে রাখুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, দুধ অবশ্যই ড্রাইভ করতে হবে এবং অঙ্গগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এর পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে কিডনি ছিটিয়ে দিন। সবুজ শাকগুলি অবশ্যই দুই সেন্টিমিটার আকারের পালকের মধ্যে কাটা উচিত।

একটি কাচের পাত্রে কিডনি, টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ সমস্ত উপাদান রাখুন। পণ্যগুলি ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত এবং দশ মিনিটের জন্য জোর দেওয়া উচিত। প্রতিটি উপাদান skewers উপর strung এবং দশ মিনিটের জন্য গ্রিল ভাজা হয়.

দক্ষতা এবং বিশেষ দক্ষতা ছাড়া ভেড়ার কিডনি রান্না করা বেশ বাস্তবসম্মত। একটি অস্বাভাবিক চরিত্রের রেসিপি আপনাকে পরিবার বা বন্ধুদের সাথে একটি সুস্বাদু ডিনার করার অনুমতি দেবে। একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• তিনশ গ্রাম রাম কিডনি;
• একটি বাল্ব;
• তিনটি রসুনের লবঙ্গ;
• সেলারি একশ গ্রাম;
• এক চামচ ময়দা;
• এক চামচ কগনাক;
• একটি লাল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি পঁয়ত্রিশ গ্রাম;
• লবণ.

উপ-পণ্য দুটি অর্ধেক কাটা হয়, চর্বি, ছায়াছবি, streaks এটি থেকে সরানো হয়। এর পরে, পশুর অঙ্গগুলি ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই সময়ে, সবজি পরিষ্কার করা মূল্যবান। পেঁয়াজ অর্ধ-রিং, সেলারি স্ট্রিপ, রসুন এবং মরিচ যতটা সম্ভব ছোট কাটা উচিত।প্যানটিকে আগুনে গরম করার জন্য রাখুন। চর্বি বাটিতে পাঠানো হয় এবং পেঁয়াজ এবং সেলারি দিয়ে দুই মিনিট ভাজা হয়।

পরবর্তী, আপনি ময়দা মধ্যে কিডনি রুটি এবং রান্না সবজি পাঠাতে প্রয়োজন। চার মিনিট কেটে যাওয়ার পরে, অবশিষ্ট পণ্যগুলি থালায় যোগ করা হয় এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

ভেড়ার কিডনি সহ এই বিখ্যাত ইতালীয় স্যুপটি গ্রহের অনেক বাসিন্দাদের মধ্যে প্রিয় হয়ে উঠেছে। এই রেসিপিটি পড়ার পরে, আপনি একটি দুর্দান্ত জাতীয় খাবারের সাথে খেতে পারেন। প্রস্তুতি পদ্ধতির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি গরুর মাংসের সজ্জা;
• রক্ত সসেজ দুইশ গ্রাম;
• এক কেজি মাটন কিডনি;
• তিনশ গ্রাম রাইয়ের আটার রুটি;
• দুই লিটার পরিমাণে জল;
• একশ পঞ্চাশ গ্রাম চর্বি;
• চারটি রসুনের কোয়া;
• গাজর দুইশ গ্রাম;
• একশ গ্রাম "পারমেসান";
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ;
• পঞ্চাশ গ্রাম জলপাই তেল।

কিডনি একশ বিশ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সালোকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে তেল ঢালুন। একটি প্রিহিটেড বাটিতে, বেকন রাখুন, যা সোনালি ক্র্যাকলিংস তৈরি হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত। ফুটন্ত চর্বিতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। সবজিতে মাংসের সব উপকরণ দিন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত। থালা মধ্যে জল ঢালা, সব seasonings আউট ঢালা এবং আগুনের শক্তি কমাতে. মাংসের উপাদানগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি রান্না করা হয়। রুটি একটি প্লেটে রাখা হয়, স্যুপ ঢেলে দেওয়া হয়, গ্রেটেড পনির ডিশের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

উজবেক ভাষায় ভেড়ার কিডনি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।