ভেড়ার জিহ্বা রেসিপি

এই পশুর বাকি মৃতদেহের সাথে ভেড়ার জিহ্বা বিক্রি করা হয়। রান্না করা হলে, এটি খুব সুস্বাদু এবং একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই অফল থেকে, আপনি অনেক আকর্ষণীয় খাবার রান্না করতে পারেন যা শরীরের উপকার করতে পারে।

মেষশাবক জিহ্বা খাদ্যতালিকাগত offal বোঝায়. এটিতে ফাইবারের অভাব রয়েছে, তাই অঙ্গটি মানব দেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। এটি প্রথম শ্রেণীর অফালের অন্তর্গত। এই মাংস পণ্য পেশী টিস্যু গঠিত, যা একটি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন সঙ্গে একটি শেল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এটি সমাপ্ত আকারে একটি মনোরম স্বাদ না শুধুমাত্র, কিন্তু ভাল পুষ্টির মান আছে।

ভেড়ার জিহ্বার শক্তির মান সিরলোইনের তুলনায় কম। পণ্যটির একশ গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ একশত পঁচানব্বই কিলোক্যালরি। অঙ্গটি বড় আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না, তবে, এটি সত্ত্বেও, এটি একটি প্রোটিন উত্স। প্রতি শত গ্রাম ভেড়ার অফালের বিজেইউ নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - তেরো গ্রাম;
• চর্বি - ষোল গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট অনুপস্থিত।

মাটন অঙ্গের সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত, কারণ এতে গ্রুপ বি, পিপির ভিটামিনের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, নিয়াসিন রয়েছে। মেষশাবক জিহ্বা শুধুমাত্র একটি বিস্ময়কর জলখাবার নয়, কিন্তু যে কোনো টেবিলের একটি সজ্জা হিসাবে বিবেচিত হয়। এর প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যা অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে।থালাটি সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের হওয়ার জন্য, একটি নতুন ভাষা অর্জন করা প্রয়োজন। রান্না করার আগে, উপজাত প্রস্তুত করা হয়:

• ভাল পরিষ্কার এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে;
• ষাট মিনিট ফুটানোর পরে একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয়;
• গরম জিহ্বা ঠান্ডা তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং খোসা ছাড়ানো হয়।

মাটনের সমৃদ্ধ রচনার কারণে জিহ্বা খুবই উপকারী। চিকিত্সক পেশাদারদের সুপারিশ অনুসারে, এই পণ্যটি শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সুপারিশ করা হয় এবং গর্ভবতী মহিলাদের এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের জন্যও উপযুক্ত। পণ্যটি পেটে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির পাশাপাশি রক্তাল্পতায় এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়। ভেড়ার জিহ্বা থেকে খাবারের ক্রমাগত ব্যবহার ঘুমকে স্বাভাবিক করতে পারে এবং মাইগ্রেন দূর করতে পারে।

পণ্যের কম ক্যালোরি সামগ্রী এটিকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। যাদের ওজন বেশি হওয়ার সমস্যা আছে তাদের জন্যও এটি খাওয়া প্রয়োজন। ভেড়ার জিহ্বা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শ্লেষ্মা এবং ত্বকের ঝিল্লির পাশাপাশি পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির জন্য উপকারী। এই ওফালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যা স্বাভাবিক মানুষের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়।

মাটন জিহ্বা ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত কোন contraindications ছিল. তবে পণ্যটি ক্ষতির কারণ হতে পারে যদি প্রাণীটিকে অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক এবং হরমোন খাওয়ানো হয়। জিহ্বা খাওয়ার আগে, ত্বক অপসারণ করতে ভুলবেন না, যা অন্ত্রে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে।

ভেড়ার জিহ্বা রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। আগে উল্লিখিত হিসাবে, পশুর অঙ্গ প্রথমে পরিষ্কার এবং সিদ্ধ করা আবশ্যক, এবং তারপরে এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সম্পূরক হতে পারে। একটি প্যানে ভেড়ার জিহ্বা রান্না করতে, অফলটি সাবধানে প্রস্তুত করা উচিত। এদিকে, প্যানে ঠাণ্ডা জল ঢেলে দেওয়া হয়, জিভটি সেখানে রাখা হয়। তরল একটি ফোঁড়া আনা এবং নিষ্কাশন করা হয়। এর পরে, তাজা গরম না করা জল একটি মাটন অঙ্গ সহ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।

রান্নার প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে নব্বই মিনিটের জন্য চালিয়ে যেতে হবে যদি অঙ্গটি একটি অল্প বয়স্ক মেষের হয় এবং যদি একটি বৃদ্ধ হয় তবে প্রায় একশত বিশ মিনিট। আগুনের শক্তি ন্যূনতম হওয়া উচিত। ফেনা পর্যায়ক্রমিক অপসারণ সম্পর্কে ভুলবেন না। মরিচ, লবণ এবং তেজপাতার আকারে ঝোল যোগ করা উচিত।

আপনি যদি ধীর কুকারে একটি অফল রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে রামের জিহ্বা ধুয়ে পরিষ্কার করার পরে, শাকসবজি প্রস্তুত করা মূল্যবান। পেঁয়াজ এবং গাজর, যা ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো হয়, একটি ধীর কুকারে জিভের কাছে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয় (8 নম্বরে)। এর পরে, তরলে লবণ যোগ করা উচিত। কৌশলটিতে, আপনাকে "মুরগির ঝোল" মোড সেট করতে হবে এবং ষাট মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।

জিহ্বা থেকে আপনি না শুধুমাত্র একটি জলখাবার, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ ডিনার রান্না করতে পারেন। টক ক্রিম সসে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক অফল পাওয়া যায়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করতে হবে:

• 250 গ্রাম টক ক্রিম;
• বেশ কয়েকটি ভাষা;
• ময়দা দুই টেবিল চামচ;
• লবণ;
• শুকনো ডিল এবং পার্সলে;
• আধা লিটার পরিমাণে জল বা ঝোল।

সিদ্ধ মাটন অফাল পাতলা টুকরা করা হয়।সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটি ক্রিমি হয়ে যায়। পোড়া এড়াতে অবিরাম নাড়তে হবে। নাড়া বন্ধ না করে, প্যানে জল, মশলা, লবণ যোগ করা এবং সিদ্ধ করা মূল্যবান। প্রস্তুত ড্রেসিংয়ে টক ক্রিম এবং সস যোগ করা হয়, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, যখন থালাটি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত করা উচিত।

এর পরে, আপনাকে তাপ-প্রতিরোধী উপাদানের বেশ কয়েকটি অংশযুক্ত ফর্ম প্রস্তুত করতে হবে, সেগুলিকে তেল দিয়ে স্মিয়ার করতে হবে। জিহ্বা সঙ্গে পাত্রে নীচে আবরণ, উপরে সস ঢালা। স্তরগুলিকে কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন যাতে টক ক্রিম সস চূড়ান্ত হয়ে যায়। থালাটি গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে পাঠানো হয়, যা আগে থেকে গরম করা হয়। একশত আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় বিশ মিনিটের জন্য সুস্বাদু রান্না করা হয়। ফলাফল একটি ঘন সস এবং একটি রডি পনির ভূত্বক সঙ্গে একটি সুস্বাদু হয়.

একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• তিনটি ভাষা;
• আটটি লেটুস পাতা;
• একটি লাল মরিচ;
• পেঁয়াজ সবুজ শাক;
• অর্ধেক গাজর;
• অর্ধেক শালগম;
• পাঁচ টেবিল চামচ জলপাই যার বীজ নেই;
• এক চামচ সরিষা;
• জলপাই তেল তিন টেবিল চামচ;
• আঙ্গুর ভিনেগার দুই টেবিল চামচ;
• মরিচ এবং লবণ।

শালগম এবং গাজর খোসা ছাড়ানো হয়। অফল শালগম দিয়ে একসাথে সিদ্ধ করা হয়, যখন লবণ দেওয়া এবং মরিচ যোগ করার বিষয়ে ভুলবেন না। লেটুস পাতা ছিঁড়ে নিতে হবে। মরিচ দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক। এর পরে, এটি পরিষ্কার এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য, আপনাকে ভিনেগার, লবণ এবং তেল মেশাতে হবে। খোসা ছাড়ানো মাংস পণ্য স্ট্রিপ মধ্যে কাটা উচিত। লেটুস, শাকসবজি, জিহ্বা থালায় বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে ড্রেসিং ঢেলে দেওয়া হয়।থালা জলপাই দিয়ে সজ্জিত এবং পরিবেশন করা আবশ্যক।

অনেক লোক ইতিমধ্যেই ভেড়ার জিভের গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করেছে। এই অনন্য অফলটি বেশ কার্যকর, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন রয়েছে। পর্যালোচনাগুলি তাকে ডায়েটে প্রধান অংশগ্রহণকারী হিসাবে সাক্ষ্য দেয়।

মেষশাবকের জিহ্বা কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।