কীভাবে ভেড়ার পা রান্না করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়?

ভেড়ার মৃতদেহটি অনেকগুলি কাটে কাটা হয়, যার মধ্যে পা জনপ্রিয়তায় শেষ নয়। বিভিন্ন দেশে, এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, তারা এটি শুকনো, চুলায় বেকড, ধূমপান, ভাজাভুজি খেতে পছন্দ করে। প্রতিটি পৃথক ক্ষেত্রে, এই মাংস কাটার অদ্ভুততা বিবেচনা করে এমন একটি রেসিপি অনুসরণ করা মূল্যবান।

এই জাতীয় মাংসের ওজন আলাদাভাবে হতে পারে, যেহেতু পা প্রাপ্তবয়স্ক এবং তরুণ প্রাণীদের কাছ থেকে নেওয়া হয়। কসাইয়ের মধ্যে রান্নার আগে প্রাক-রান্না অন্তর্ভুক্ত। বিক্রি করার আগে, পা থেকে একটি খুর কেটে ফেলা হয় এবং উপরে হাড়ের একটি ছোট অংশ, এবং চামড়া সরানো হয়। একটি ভেড়ার পা সম্পর্কে কথা বলার সময়, তারা পশুর পিছনের অঙ্গগুলির একটিকে বোঝায়, সবচেয়ে সাধারণ কাটা শুধুমাত্র উপরের অংশ অন্তর্ভুক্ত করে। সাধারণত মেষশাবকের পা একটি শাঁক ছাড়াই বিক্রি হয়, তবে আপনি এটি দিয়ে অর্ডার করতে পারেন।

যদি পা কসাই করা না হয়, আপনি কেনার আগে কসাইকে এটি করতে বলতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, এই ধারণাটির অর্থ হল চর্বির বাইরের পুরু স্তরটি ছাঁটাই করা, যা মাংসকে খুব সুস্বাদু করে তুলতে পারে। কখনও কখনও ভেড়ার পা হাড় দিয়ে পুরো রান্না করা হয় না, তবে মাংস প্রথমে ছাঁটা হয়। আপনি যদি সঠিকভাবে কাটতে জানেন তবে আপনি বাড়িতে নিজেই এটি করতে পারেন। প্রধান সহকারী হিসাবে আপনার একটি ধারালো ছুরি, একটি কাটিং বোর্ড, একটি থালা লাগবে।

হাড়টি একটি কোণে মাংসের মধ্য দিয়ে চলে, তাই উভয় পাশে দুটি মোটামুটি বড় মাংসের টুকরো রয়েছে।তারা সেই অংশ থেকে কাটা শুরু করে যেখানে সজ্জাটি সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে হয়, তারপর কাটাটি ঘুরিয়ে দেয় এবং দ্বিতীয় দিকটি কেটে দেয়। ছুরিটিকে একটি ঘন কাঠামোতে নিমজ্জিত করে হাড়ের লম্ব কাটা প্রয়োজন।

ভেড়ার বাচ্চাকে সরস এবং নরম করতে, আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা করতে হবে, তবেই এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। আপনি মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনাকে কেবল থালাটিকে আরও সুগন্ধি করতে দেয় না, তবে শক্ত ভেড়ার মাংসকেও নরম করতে দেয়। এটিতে আরও অ্যাসিড থাকা উচিত। ভেড়ার একটি পা রান্না করা সর্বদা একটি খুব স্বতন্ত্র প্রক্রিয়া, কারণ কিছু লোক হালকা ভাজা মাংস পছন্দ করে, অন্যরা কাঁচা টুকরাগুলির উপস্থিতি সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পছন্দ করে।

ভাজাভুজি উপর রান্না করার সময়, গ্রিল ক্রমাগত তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা আবশ্যক। প্রতি পনের মিনিটে মাংস পরীক্ষা করা হয়, ভেড়ার বাচ্চা পছন্দসই স্নিগ্ধতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত এটি ভাজতে থাকে। রান্না করার আগে, আপনাকে পাটি ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে। এই প্রয়োজনীয়তা পূরণ না হলে, রান্নার সময় বাড়বে এবং অসমভাবে রান্না করা মাংস হতে পারে।

ভেড়ার মাংস রান্না করার পরপরই টুকরো টুকরো করা এড়িয়ে চলুন। ভিতরের রসগুলি পুরো মাংস জুড়ে পুনরায় বিতরণ করার জন্য সময় প্রয়োজন। আপনি যদি খুব দ্রুত কাটেন তবে থালাটিতে প্রচুর তরল থাকবে এবং মাংসের টুকরো শুকিয়ে যাবে। ভেড়ার পা 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়। এই সময়টি পুরো কাটা জুড়ে রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করার জন্য যথেষ্ট।

ভেড়ার একটি পা ধীরে ধীরে রান্না করা ঠিক সেই প্রভাব তৈরি করে যা প্রত্যেকে একটি সুস্বাদু এবং সরস ভেড়ার কাছ থেকে আশা করে।এটি কোমল মাংস পাওয়ার একমাত্র উপায়, তবে প্রথমে আপনাকে অবশ্যই লেগটি ম্যারিনেট করতে হবে, মশলা দিয়ে ঘষতে হবে।

ভেড়ার বাচ্চার জন্য একটি ভাল মেরিনেড একটি থালা প্রস্তুত করার একটি সুযোগ যা অতিথিদের স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে অবাক করতে পারে। সবচেয়ে সহজ marinade জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• অলিভ অয়েল আধা গ্লাস;
• এক চতুর্থাংশ কাপ লেবুর রস চেপে;
• 4টি রসুনের কোয়া;
• এক টেবিল চামচ পরিমাণে শুকনো ওরেগানো;
• কালো মশলা - এক চা চামচ।

আচারের জন্য, একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করা প্রয়োজন যাতে নির্দেশিত উপাদানগুলি থেকে মেরিনেড তৈরি করা হয় এবং পুরো কাটাটি এতে নিমজ্জিত হয়। এটি সম্ভব এবং আরও ভাল যদি বাবুর্চি একটি ব্যাগ ব্যবহার করে যাতে এটি শক্তভাবে সিল করার ক্ষমতা থাকে। এই জাতীয় মেরিনেডে, ভেড়ার পাটি কমপক্ষে 8 ঘন্টা শুয়ে থাকা উচিত, তবে আপনি এটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখতে পারেন। আরেকটি সমান জনপ্রিয় marinade রেসিপি আছে:

• সদ্য চেপে লেবুর রস - আধা গ্লাস;
• বাদামী চিনি এক চামচ;
• ডিজন সরিষা - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• সয়া সস - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• জলপাই তেল - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• কাটা তাজা রসুন - দুই চা চামচ;
• মশলা কালো মরিচ - দুই চা চামচ;
• তাজা আদা রুট - দুই টুকরা।

সব উপকরণ একসঙ্গে মেশানো হয়, আদা গ্রেট করা হয়। মেষশাবক রাতারাতি marinade মধ্যে স্থাপন করা হয়, সকালে মাংস রান্না করা যেতে পারে। আপনি যদি মাংসটি মশলাদার হতে চান তবে আপনার একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:

• জলপাই তেল - 125 মিলি;
• 1 টি লেবু
• এক চিমটি চিনি;
• মোটা কাটা পার্সলে - 20 গ্রাম;
• শুকনো মরিচ - এক চিমটি;
• থাইম, রোজমেরি, ডিল;
• রসুন একটি লবঙ্গ, একটি grater উপর কিমা.

কিভাবে বাড়িতে দ্রুত ভেড়ার একটি পা রান্না করতে অনেক রেসিপি আছে।এটি সফলভাবে চুলায় বেক করা হয়, গ্রিলের উপর, তন্দুরে, গ্রিলের উপর, থুতুতে রান্না করা হয়। আপনি গুণগতভাবে একটি ধীর কুকারে একটি কাটা ঢালাই করতে পারেন বা কয়লার উপর এটি দান করতে পারেন, এটি একটি এয়ার গ্রিলে তৈরি করতে পারেন। শুকনো, সিদ্ধ, স্টুড এবং এমনকি ধূমপান করা ভেড়ার আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে, যদি এটি সঠিকভাবে করা হয়। কিছু দেশে, এই মাংস গরম ধূমপান টেবিলে পরিবেশন করা হয়, অন্যদের মধ্যে শুকনো-নিরাময় করা মাংস মূল্যবান। একটি তন্দুরে একটি থালা বেক করার প্রক্রিয়াটি একটু সময় নেয়, তবে এটি আপনি কল্পনা করতে পারেন এমন সেরা মাংস। আপনি ভেড়ার পা রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে নিম্নলিখিত অনুপাতে মশলার মিশ্রণ সংগ্রহ করতে হবে:

• 1/4 দারুচিনি লাঠি;
• 1 কালো এলাচ - একটি শুঁটি;
• 1/2 চা চামচ কালো বা নিয়মিত জিরা
• 1/2 চা চামচ লবঙ্গ;
• 1 ম. l শুকনো গোলাপের পাপড়ি।

মাংস মশলা দিয়ে ঘষে একটি মেরিনেডে নিমজ্জিত করা হয়, যা অনেকগুলি উপাদান নিয়ে গঠিত:

• 1টি বড় লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো, পাতলা করে কাটা;
• 1 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা আদা;
• রসুন 1 চা চামচ, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস বা finely grated;
• 2 টেবিল চামচ ব্লিচ করা বাদাম;
• 2 টেবিল চামচ। l পিস্তা;
• 2 টেবিল চামচ শুকনো ক্র্যানবেরি;
• 300 গ্রাম গ্রীক দই;
• লবণ;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• 1 ম. l মাখন;
• 6 শিল্প। l সব্জির তেল.

একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরে, শুকনো মশলার মিশ্রণটি পিষে নিন, একটি সিল করা পাত্রে ঢেলে একপাশে রাখুন। তারপর উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্যান থেকে সরান এবং অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।

ঠাণ্ডা হলে, ভাজা পেঁয়াজে আদা, রসুন, বাদাম, ক্র্যানবেরি, দই, লেবুর রস এবং 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিন।এক চিমটি লবণ এবং 1 বড় চামচ মশলা ঢালা, একটি সমজাতীয় মেরিনেড পেতে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মেষশাবকের পা এর সাথে কোট করুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন, এতে বাকি মেরিনেড ঢেলে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

সকালে, ওভেনটি 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন। গলানো মাখন দিয়ে একটি বড় ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মেরিনেট থেকে মাংস সরিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে চারদিকে ভাজুন। একটি বড় বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং marinade উপর ঢালা। ফয়েল দিয়ে ঢেকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, 30 মিনিট আগে ফয়েল অপসারণ করুন। প্রস্তুত মেষশাবক সহজেই হাড় থেকে দূরে সরানো উচিত। আপনার পছন্দ মতো ভাত বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি আপনার প্রিয় ওমানি রেসিপি, শুভ বা চাউয়া তৈরি করতে পারেন, একটি ধীরে ধীরে রান্না করা ম্যারিনেট করা ভেড়ার খাবার। মাংস সুগন্ধি কাটা মশলা, রসুন এবং মাখন দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। যদিও ব্যবহৃত রেসিপিগুলি অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়, তবে অতিথিরা নিশ্চিত যে এই খাবারটি উপভোগ করবেন। শুভা ঐতিহ্যগতভাবে 6 ঘন্টা থেকে 2 দিনের জন্য গরম কয়লার গর্তে কলা পাতায় রান্না করা হয়। এই সত্ত্বেও, আপনি বাড়িতে ভেড়ার একটি পা তৈরি করতে পারেন। থালাটির জন্য আপনার হাতে থাকতে হবে (মাংস বাদে):

• চার লবঙ্গ পরিমাণে রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা;
• এক চিমটি জায়ফল কষান;
• এক চিমটি জিরা, ধনে, মিষ্টি পেপারিকা, কালো মরিচ, হলুদ;
• অর্ধেক লেবু থেকে রস চেপে;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• ফয়েল

মাংস মশলা, তেল এবং লেবুর রসে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর ফয়েলের উপর রাখা হয় এবং বেশ কয়েকটি স্তরে ভালভাবে মোড়ানো হয়। তার আগে, আপনাকে বাগানে একটি ছোট গর্ত খনন করতে হবে এবং এতে আগুন তৈরি করতে হবে। আপনি শুধু কাঠকয়লা ব্যবহার করতে পারেন। এটিতে পাথর স্থাপন করা হয়, যাতে পরে তারা অতিরিক্ত হিটার হিসাবে কাজ করে।মাংস পাড়ার আগে, পাথরগুলি সরানো হয়, ফয়েলে মোড়ানো মাটনটি কয়লার উপর রাখা হয়, পাথরগুলি উপরে চাপা হয় এবং সবকিছু ধাতু দিয়ে আবৃত থাকে, আপনি মাটি দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

যদি এই জাতীয় রেসিপিটি খুব জটিল বলে মনে হয় তবে আপনার একটি সাধারণ চুলা ব্যবহার করা উচিত। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক চিমটি জাফরান;
• পেঁয়াজের মাথা সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• গমের ভার্মিসেলি;
• ধোয়া বাসমতি চাল;
• এক চিমটি দারুচিনি, সেইসাথে মশলা, তাজা আদা;
• 600 মিলি পরিমাণে মুরগির ঝোল;
• অর্ধেক লেবু থেকে রস চেপে;
• জলপাই তেল - 10 মিলি।

একটি পাত্রে, আপনাকে রসুনের লবঙ্গগুলিকে লবণ দিয়ে গুঁড়ো করতে হবে, আপনি একটি মস্তক ব্যবহার করতে পারেন বা রসুনের প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে পারেন। এইভাবে, একটি মসৃণ পেস্ট প্রাপ্ত করা উচিত। এবার শুকনো মশলা, তারপর লেবুর রস এবং অলিভ অয়েল দিন। আপনি একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষুন, এটি একটি ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন যা বন্ধ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে সারারাত মেরিনেট করার জন্য সরান।

রান্না করার আগে ওভেন 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ঘরের তাপমাত্রায় আনতে রেফ্রিজারেটর থেকে ভেড়ার বাচ্চা সরান। একটি বেকিং শীটে মাংস ছড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে এটি ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় দুই ঘন্টা বা তার বেশি বেক করা যেতে পারে। রান্নার সময় ভেড়ার পায়ের ওজন এবং বেধের উপর নির্ভর করবে। মেষশাবক কোমল এবং নরম হতে হবে।

পরিবেশন করার আগে, মেষশাবককে বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়, যখন জাফরান দিয়ে ভাত রান্না করা হয়। প্রথমে, একটি ভারী তল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে অলিভ অয়েল ঢালা এবং ধীর আগুনে রাখুন। হালকাভাবে পেঁয়াজ কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এটি নরম হয় এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়। তেলে ভার্মিসেলি ছড়িয়ে দিন, ভাজার অনুমতি দিন, চাল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

লবণ, আপনি আপনার পছন্দ মত মসলা লাগাতে পারেন। ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন, 20 মিনিট বা সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে চাল বিট করুন, পরিবেশনের আগে লেবুর রস যোগ করুন। মেষশাবক উদার টুকরা মধ্যে কাটা হয়.

ভেড়ার পা রান্নার জন্য দারুণ, তন্দুর হল গ্রিলের ভারতীয় সংস্করণ। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লেবুর রস - আধা গ্লাস এবং দুটি চামচ আলাদাভাবে;
• নিয়মিত, মিষ্টি ছাড়া দই - দুটি মগ;
• সূর্যমুখী তেল - আধা গ্লাস;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ মাংসের কিমায় পিষে নিন;
• তাজা আদা খোসা ছাড়িয়ে নিন;
• শুকনো সরিষা - দুই টেবিল চামচের বেশি নয়;
• জিরা - দুই চিমটি;
• এক চিমটি জায়ফল;
• 10 গ্রাম এলাচ;
• 15 গ্রাম তাজা কালো মরিচ;
• দারুচিনি, হলুদ, গোলমরিচ এক চিমটি যোগ করুন;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• মাখন 4 টেবিল চামচ;
• লেবু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি বড় ধাতব পাত্রে, আপনাকে আধা গ্লাস তাজা চেপে নেওয়া লেবুর রস এবং লবণ মেশাতে হবে। ভেড়ার পাটি সেখানে স্থাপন করা হয় এবং ভালভাবে লুব্রিকেট করা হয়। মেরিনেডে আধা ঘন্টার জন্য মাংসটি তৈরি হতে দিন, তারপরে এটি ড্রেন করুন। অন্য একটি পাত্রে দই, মাখন, রসুন, আদা, শুকনো সরিষা, জিরা, জায়ফল, এলাচ, কালো মরিচ, দারুচিনি, হলুদ এবং গোলমরিচ মেশান। দুই টেবিল চামচ সাইট্রাস রস ঢেলে দিন। একটি ছোট ছুরির সাহায্যে কাটাগুলি এক সেন্টিমিটার গভীরে তৈরি করা হয়।

স্লট মধ্যে এটি pushing, marinade সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবরণ। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ন্যূনতম মেরিনেট করার সময়টি ছয় ঘন্টা, তবে পুরো রাতের জন্য মাংস ছেড়ে দেওয়া ভাল, তাই এটি আরও ভালভাবে ভিজতে সময় পাবে, মশলার সুগন্ধ শোষণ করবে এবং রান্না করার পরে এটি নরম এবং সরস হবে। গ্রিল আগুন আপ.মেরিনাড থেকে ভেড়ার পাটি সরান, মাংস গরম করার জন্য টেবিলে রেখে দিন।

তন্দুরের একপাশে গরম কয়লা সরান, একটি জুস ট্রে ইনস্টল করুন। মেষশাবক ট্রের উপরে রাখা হয়, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মাংস হাড়ের পিছনে পড়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ভিতরে তাপমাত্রা 140 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত, প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 ঘন্টা সময় নেবে। পেঁয়াজ দিয়ে একটি থালা ছড়িয়ে দিন এবং ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ভেড়ার মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে লেবুর ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

নিম্নলিখিত রেসিপিতে, ভেড়ার পা প্রথমে অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় উভয় পাশে গ্রিল করা হয়। তারপর ভেড়ার বাচ্চা হাড় থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করা হয়। বেশিরভাগ পেশাদার শেফদের মতে, মাংসকে আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সরস করার একমাত্র উপায় এটি। শুকনো, অতিরিক্ত রান্না করা সজ্জার চেয়ে খারাপ আর কিছুই নেই। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• অর্ধেক পেঁয়াজ;
• রসুনের চারটি লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন;
• দুই চিমটি তাজা রোজমেরি বা এক চিমটি শুকনো;
• একটি লেবু থেকে জেস্ট সরান;
• আপেল সিডার ভিনেগার এক টেবিল চামচ পরিমাণে;
• জলপাই তেল - দুই টেবিল চামচ।

প্রথম ধাপ হল marinade প্রস্তুত করা। একটি ফুড প্রসেসরে পেঁয়াজ, রসুন, রোজমেরি, লেমন জেস্ট, আপেল সিডার ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল রাখুন এবং ভালো করে মেশান। প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে মেরিনেডে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা থালাটি বের করি, মাংস ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, গড়ে এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়। গ্রিল প্রস্তুত হলে, marinade থেকে ভেড়ার বাচ্চা সরান। ভাজা ভেড়ার চর্বি সাইড নিচে. প্রতিটি দিকে 4 মিনিট। এখন আপনি এটিকে ফয়েলে রাখতে পারেন এবং গ্রিলটিতে ফিরিয়ে দিতে পারেন, শুধুমাত্র তাপমাত্রা অনেক কম হওয়া উচিত।মোট রান্নার সময় 2 ঘন্টা।

মেষশাবকের একটি পাকে সুস্বাদু করার আরেকটি উপায় রয়েছে - টেবিলে ঝাঁকুনি পরিবেশন করুন। এটির প্রয়োজন হবে:

• লবণ এবং মশলা;
• জুনিপার বেরি, তাদের চূর্ণ করা দরকার;
• ডেক্সট্রোজ;
• রোজমেরি তাজা গ্রহণ করা ভাল;
• রসুন কিমা.

মাংস এই উপাদানগুলির মিশ্রণ দিয়ে ঘষে, তারপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। পা ধুয়ে কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে রাখা হয়। এখন আপনি থ্রেড সঙ্গে এটি টাই প্রয়োজন, twine সেরা। মাঝখানে কোন হাড় না থাকলে নল আকারে গুটানো হয়। টোস্ট করা মৌরি বীজে এক টুকরো রোল করুন, তারা সমাপ্ত থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে। মাংস এমন একটি ঘরে ঝুলানো হয় যেখানে এটি 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা 75% এর বেশি নয়। সবচেয়ে উপযুক্ত পায়খানা, গ্যারেজ.

ভেড়ার বাচ্চা শুকিয়ে যাবে এবং 4 সপ্তাহ পরেই কাঙ্খিত চেহারায় পৌঁছাবে। কিছু লোক শুকনো নিরাময় করা ভেড়ার বাচ্চা পছন্দ করে, তাহলে আপনি এটি অনেক আগে খেতে পারেন এবং এতক্ষণ অপেক্ষা করতে পারবেন না।

কীভাবে চুলায় রসালো, কোমল এবং সুস্বাদু ভেড়ার পা রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।