ল্যাম্ব স্টেক রেসিপি

"স্টেক" শব্দটি ইংরেজি থেকে "মাংসের টুকরা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। একটি সাধারণ রান্নার সংস্করণে, একটি স্টেক হল যেকোনো ভাজা মাংসের একটি পুরু টুকরা। এই থালাটির ক্লাসিক সংস্করণটি বাছুরের মাংস থেকে কঠোরভাবে তৈরি করা হয়। এবং অনেক পুষ্টিবিদ বিশ্বাস করেন যে ভেড়ার মাংস গরুর চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। একটি স্টেকের জন্য, একটি ফিললেট, পা, ঘাড় বা উরু হিসাবে একটি ভেড়ার মৃতদেহের অংশগুলি আদর্শ।

আপনি ভেড়ার স্টেক রান্না শুরু করার আগে, নিম্নলিখিত নির্দেশিকা পড়তে ভুলবেন না.

• আপনি যদি হিমায়িত পণ্য গ্রহণ করেন তবে এটি কেবল ঘরের তাপমাত্রায় গলান।
• মাংস পেশী ফাইবার জুড়ে কাটা আবশ্যক। ফলস্বরূপ, রান্না করা স্টেক নরম হবে।
• একটি স্টেকের জন্য ভেড়ার একটি টুকরা বেধ 2.5 - 4 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
• পণ্যটিকে অপ্রয়োজনীয়ভাবে ম্যারিনেট করবেন না, কারণ মেরিনেড মাংসের স্বাদকে মেরে ফেলতে পারে।
• ভাজার আগে ভেড়ার মাংস শুকিয়ে নিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরো মুছে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন।
• ভাজার সময়, পুরু নীচে একটি প্যান ব্যবহার করা ভাল যাতে স্টেকগুলি ভাজা হয়, সেদ্ধ না হয়।
• মাংস সিজল করার জন্য প্যানটি খুব গরম হতে হবে। তারপর আপনি তাপমাত্রা কমাতে পারেন।
• গড়ে, একটি স্টেক প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
• ভেড়ার মাংসের টুকরো অলিভ অয়েলে ভাজা ভালো।
• লবণ এবং মরিচ মাংস রান্না করার পরে marinade ছাড়া, এটি শক্ত পরিণত হতে পারে।
• ভাজার পর ভেড়াকে একটু "বিশ্রাম" দিতে হবে যাতে এটি রসালো হয়।
• উষ্ণ প্লেটে স্টেক পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি বাড়িতে প্যানে বা চুলায় ভেড়ার স্টেক ভাজতে পারেন। আপনি যদি প্রকৃতিতে বিশ্রাম নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে গ্রিল বা গ্রিলের উপর ভেড়ার মাংসের স্টেক রান্না করার রেসিপিগুলি আপনার জন্য উপযুক্ত হবে।

এই খাবারটি ঘরে তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত। উপকরণ:

• ভেড়ার ফিললেট - 600 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 60 মিলিলিটার;
• জিরা - 2 চা চামচ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• সবুজ লেটুস পাতা - 1 গুচ্ছ;
• কালো মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

মেষশাবকটিকে 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে ফাইবার জুড়ে কেটে নিন। আমরা মাংস শুকিয়ে এবং বন্ধ বীট. জিরা এবং রসুন দিয়ে স্টেক ঘষুন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। ভেড়ার মাংসের টুকরোগুলিকে প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। বন্ধ করার পরে, লবণ এবং মরিচ মাংস। আমরা প্লেটগুলিতে স্টেকগুলি ছড়িয়ে দিই এবং 5 মিনিটের জন্য রসালোতা পেতে রেখে দিই। সবুজ সালাদ পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

ওভেনে এই সুস্বাদু খাবারটি রান্না করতে, আপনার একটি ঢালাই-লোহা (বা স্টেইনলেস স্টীল) প্যান, ন্যূনতম পণ্য এবং একটু খালি সময় লাগবে।

উপকরণ:

• স্টেকের জন্য মেষশাবক - 600 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 60 মিলিলিটার;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত.

ওভেন প্রিহিট করুন এবং লোহার কড়াই ঢালাই করুন। এটি করার জন্য, ওভেনে ফ্রাইং মোড চালু করুন, প্যানটি রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য গরম করুন। চুলা থেকে প্যানটি সাবধানে সরান এবং এতে ভেড়ার মাংসের টুকরোগুলি রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। ওভেনের দরজা বন্ধ করুন এবং প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন। আমরা ওভেনে তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেট করি এবং 3-7 ​​মিনিট বাঁক না করে পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত স্টেকগুলি ভাজুন। আমরা চুলা বন্ধ. আমরা মেষশাবকটিকে প্লেটে স্থানান্তরিত করি এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিই যাতে মাংস রসে পরিপূর্ণ হয়। গরম প্লেটে স্টেক রাখুন।যেকোনো সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

একটি খোলা আগুনে রান্না করা, ভেড়ার স্টেক বিশেষ করে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হবে।

মুদিখানা তালিকা:

• ভেড়ার বাচ্চা (হাড়ের উপর সম্ভব) - 900 গ্রাম;
• শাকসবজি এবং ভেষজ - যে কোনও পরিমাণে।

marinade জন্য:

• জলপাই তেল - 90 মিলিলিটার;
• ডিজন সরিষা - 3 টেবিল চামচ;
• সয়া সস - 6 টেবিল চামচ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
• লেবুর রস - 50 মিলিলিটার।

মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। ভেড়ার বাচ্চাকে 4 ঘন্টা মেরিনেট করুন। আমরা একটি আগুন তৈরি করি এবং কয়লাগুলি লাল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। গ্রিল গ্রেট ইনস্টল করুন এবং এটি গরম করুন। আমরা মাংস বের করি, শুকিয়ে ফেলি, লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে ঘষে। স্টিকগুলি গ্রিলের উপর রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে আমরা গ্রিলটি রাখি যেখানে কয়লা কম গরম হয় এবং ভেড়ার বাচ্চাটিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করি। একটি থালায় মাংস রাখুন, 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

পণ্য:

• ভেড়ার স্টেক - 900 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 90 মিলিলিটার;
• দারুচিনি - এক চা চামচের ডগায়;
• জিরা - ¼ চা চামচ;
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
• চুন (পরিবেশনের জন্য) - 2 টুকরা;
• লবনাক্ত.

ভেড়ার মাংসের টুকরোগুলো মশলা ও তেলে ৬ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। আমরা একটি আগুন তৈরি করি এবং কয়লাগুলি লাল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। জলপাই তেল দিয়ে skewers লুব্রিকেট এবং প্রতিটি জন্য 2-3 steaks বরাবর ভেড়ার বাচ্চা স্ট্রিং. থালা সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন, skewers ঘোরানো. উষ্ণ প্লেটে স্টেকগুলি রাখুন। কাটা চুনের ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ল্যাম্ব স্টেকের রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।