স্টিউড ভেড়ার পাঁজর রান্নার বৈশিষ্ট্য

ভেড়ার মাংস রান্নাঘরে শুয়োরের মাংসের মতো জনপ্রিয় নয়, উদাহরণস্বরূপ, তবে নিরর্থক। খাদ্যতালিকাগত মাংস প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্য দরকারী। এই মাংসে থাকা চর্বি অনেক রোগ থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে। মেষশাবক ভিটামিন B12 সমৃদ্ধ, সেইসাথে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। আমাদের নিবন্ধটি স্টুড ভেড়ার পাঁজর রান্নার অদ্ভুততার জন্য উত্সর্গীকৃত।

সুপারমার্কেটগুলিতে ভাল ভেড়ার বাচ্চা পাওয়া কঠিন। এটা বাজারে কিনতে ভাল. ভাল মেষশাবকের গাঢ় গোলাপী রঙের সাথে সামান্য লালচে রঙ থাকা উচিত। আপনার ভেড়ার একটি টুকরা কেনা উচিত নয় যদি এটিতে হলুদ চর্বি দেখা যায় (মাংসের একটি শক্তিশালী নির্দিষ্ট গন্ধ থাকবে)।

শুরুর জন্য, আপনি পাঁজর কিনতে পারেন। এগুলি সস্তা, এবং বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলি এমনকি সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটকেও খুশি করবে। রান্না করার আগে, একটি বিশেষ হ্যাচেট ব্যবহার করে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। যদি এটি বাড়িতে না থাকে, তবে মাঝারি আকারের একটি সাধারণ কাজ করবে (শুধুমাত্র কাজটি শেষ করার আগে, এটি অবশ্যই সাবান এবং জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে)। কাটার পরে, মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কাগজের তোয়ালে রেখে, কাটার পরে বাম থেকে ছোট হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।

এটি একটি খুব সহজ রেসিপি। এই জাতীয় থালা যে কোনও উত্সবের যোগ্য সজ্জা হবে।

• আমাদের 500-600 গ্রাম মাংস দরকার। আমরা একটি কুড়াল দিয়ে পাঁজর কাটা, ধোয়া, ছোট হাড় থেকে পরিষ্কার।
• পাঁচটি পেঁয়াজ খোসা থেকে মুক্ত করা হয়, কিউব করে কেটে একটি আলাদা বাটিতে রাখুন। একটি কড়াইতে (আপনি একটি পুরু নীচে বা হাঁসের বাচ্চা দিয়ে খাবার নিতে পারেন), 7 টেবিল চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।

যাইহোক, এটি 100 গ্রাম ভেড়ার চর্বি বা লার্ড দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। চর্বি বা চর্বি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খুব ছোট টুকরো করে কেটে একটি গরম কড়াইতে ফেলে দেওয়া হয়। আমরা তাপমাত্রার প্রভাবে চর্বি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। আমরা একটি slotted চামচ সঙ্গে কঠিন অবশিষ্টাংশ (roastings) আউট নিতে.

• আলতো করে পাঁজর এবং পেঁয়াজ গরম চর্বি মধ্যে রাখুন। তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন। এই থালাটির রহস্য হল তরলটি দ্রুত বাষ্পীভূত হওয়া উচিত নয়। অতএব, আমরা কড়াইটিকে খুব ধীর আগুনে রাখি, নির্বাপণের সময় 50 মিনিট। রান্নার সময়, ঢাকনাটি কয়েকবার খুলুন এবং রসের উপস্থিতি পরীক্ষা করুন।
• থালাটি শেষ পর্যন্ত রান্না হওয়ার আগে, গরম লাল মরিচ, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। যদি আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে যায় তবে আপনাকে একটু বিশুদ্ধ জল যোগ করতে হবে। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, কাঁটাচামচ দিয়ে পাঁজরগুলি পরীক্ষা করুন। তারা নরম এবং সহজে ছিদ্র করা উচিত। যদি পাঁজর শক্ত হয়, তাহলে 0.5 কাপ জল যোগ করুন এবং আরও আধ ঘন্টা রেখে দিন।
• এই সময়ে, আমরা 0.5 কেজি আলু খোসা ছাড়ি, লবণ দেওয়ার পরে, ধুয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। একটি সুন্দর থালায় আলু রাখুন। তারপরে আমরা কড়াই থেকে পাঁজরগুলি বের করি এবং উপরে রাখি। মেষশাবক এবং আলু উপর বাকি চর্বি ঢালা.

কীভাবে আপনার নিজের রসে স্টিউড ভেড়ার পাঁজর রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।

এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন থালা, যা সাধারণত পুরো পরিবারের জন্য রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সক্রিয় আউট.

• আমরা 500 গ্রাম পাঁজর নিই, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলি, মাংস কাটার সময় ভেঙ্গে যেতে পারে এমন ছোট হাড়গুলি সাবধানে সরিয়ে ফেলি (যাতে তারা পরে তৈরি থালায় না আসে)। একটি পাত্রে রাখুন।
• আলাদাভাবে, আমরা তিনটি পেঁয়াজ এবং একটি বড় গাজর পরিষ্কার করি। পেঁয়াজ এবং গাজরকে স্ট্রিপ করে কেটে আলাদা কাপে রাখুন। 8 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল একটি পুরু তল দিয়ে একটি গরম থালায় ঢালা (আদর্শভাবে একটি কলড্রনে বা, চরম ক্ষেত্রে, একটি হাঁস-ঘরে)।
• এর পরে, মাংসটি রেখে দিন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। ঢাকনা দিয়ে না ঢেকে সবকিছু আবার ভাজুন। যখন মাংস সবজিতে ভাজা হয়, এবং গাজর এবং পেঁয়াজ একটি মনোরম রঙ অর্জন করে, তখন 1 কাপ বিশুদ্ধ জল যোগ করুন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে রাখি এবং কম আঁচে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
• আমরা সিরিয়াল প্রস্তুত করি: 500-600 গ্রাম আমার বাকউইট, এটি ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করুন এবং এটি একটি কাপে ছেড়ে দিন। মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, কড়াইয়ের ঢাকনা খুলুন এবং মাংসের মধ্যে বাকউইট ঢেলে দিন। 0.8 লিটার বিশুদ্ধ জল দিয়ে উপরে। স্বাদমতো লবণ এবং 1-2টি তেজপাতা বাদ দিন।

যারা বারবিকিউ পছন্দ করেন তাদের জন্য, আপনি সাধারণ খাবারের পরিবর্তে বিকল্প হিসাবে স্টুড ভেড়ার পাঁজর রান্না করতে পারেন। এটি কোন কম সরস এবং সুস্বাদু চালু হবে।

• আমরা 1 বা 1.5 কেজি মেষশাবক গ্রহণ করি (বাছাই করুন যাতে পাঁজরে আরও মাংস থাকে)। মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা, ধোয়া, ছোট হাড় থেকে পরিষ্কার। একটি পাত্রে রাখুন। উপরে বারবিকিউর জন্য মশলা ঢালুন, লবণ (মনে রাখবেন যে সিজনিংয়ে লবণও রয়েছে) এবং সামান্য গরম এবং কালো মরিচ যোগ করুন। 1 চা চামচ জিরা ঢালুন (একজন অপেশাদার জন্য)।
• আলাদাভাবে, আমরা দুটি পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং কেটে ফেলি, সেগুলিকে গুঁড়ো করি যাতে রস কিছুটা বেরিয়ে আসে। মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মাংসে মশলা এবং পেঁয়াজের রস ঘষুন। আমরা রেফ্রিজারেটরে কয়েক ঘন্টা রেখেছি। আপনি সন্ধ্যায় মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন এবং পরের দিন রান্না করতে পারেন।
• রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস বের করে নিন। আমরা মাইক্রোওয়েভকে "ফ্রাইং" মোডে রাখি। একটি পাত্রে 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। আমরা গরম তেল দিয়ে একটি পাত্রে ভেড়ার পাঁজর ছড়িয়ে দিই এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• তারপর 0.5 চা চামচ "তরল ধোঁয়া" সিজনিং, যা মশলা বিভাগে বিক্রি হয়, মাংসে ঢেলে দিন। 0.5 কাপ বিশুদ্ধ জল যোগ করুন (পানি প্রয়োজন যাতে মাংস পুড়ে না যায় এবং ভালভাবে স্টিউ করা হয়)। আমরা আবার সবকিছু মিশ্রিত করি।

• আমরা "quenching" মোড সেট এবং 50 মিনিটের জন্য রান্না, সব সময় stirring। quenching শেষে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পাঁজর পরীক্ষা করুন, তারা নরম হতে হবে। যদি পাঁজরের মাংস কঠোর হয় এবং জল বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তাহলে একটু তরল যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য স্টুতে সেট করুন।
• ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার সময়, আপনি সাইড ডিশ করতে পারেন। 10টি মাঝারি আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সমান অংশে কাটা, গোলমরিচ, লবণ।
• আমরা মাইক্রোওয়েভ থেকে স্টিউড পাঁজরগুলি বের করি এবং একটি পৃথক থালায় রাখি। গরম রাখতে একটি মোটা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
• যে বাটিতে পাঁজর স্টিউ করা হয়েছিল সেখানে রসটি থাকতে হবে। মাইক্রোওয়েভে আলু রাখুন। মাংসের নিচ থেকে রসের সাথে মিশিয়ে নিন। 1 গ্লাস বিশুদ্ধ জল যোগ করুন। আমরা মাইক্রোওয়েভটিকে "নির্বাপক" মোডে রাখি এবং প্রস্তুতি নিয়ে আসি।
• আমরা মাইক্রোওয়েভ থেকে আলু বের করি। মাঝখানে একটি বড় থালায় রাখুন। স্টিউড পাঁজর দিয়ে সাইড ডিশটি ঢেকে দিন। উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

এইভাবে সাধারণ ভেড়ার পাঁজর থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি পাওয়া যায়।সবাই ইচ্ছে করলেই এমন চমৎকার খাবার রান্না করতে পারে!