ওভেনে ভেড়ার বাচ্চা কিভাবে রান্না করবেন?

মেষশাবক gourmets জন্য একটি বাস্তব সুস্বাদু খাবার। এটি একটি নির্দিষ্ট ব্যক্তিত্ব এবং আকর্ষণীয় স্বাদ আছে। ওভেনে রান্না করা মাংস ভাজা মাংসের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। তরুণ মেষশাবক তার সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয় এবং চিরকালের জন্য সুস্বাদু খাবারের অনেক গুণগ্রাহীদের প্রিয় উপাদেয় হয়ে উঠবে।

এই ধরনের মাংসের একটি নির্দিষ্ট এবং অবিরাম গন্ধ আছে। অতএব, অনেক গৃহিণী এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার কিনতে এবং রান্না করতে ভয় পান। অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা আশ্বাস দেন যে এই সমস্যাটি সহজেই মোকাবেলা করা যেতে পারে।

অল্পবয়সী ব্যক্তিদের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সম্পূর্ণ অনুপস্থিত যারা এখনও 3 মাসে পৌঁছেনি। মাংসের অনেক উপকারিতা রয়েছে। একটি অল্প বয়স্ক ব্যক্তির চর্বি একটি অত্যন্ত মূল্যবান এবং দরকারী নিউক্লিক অ্যাসিড ধারণ করে। একটি অল্প বয়স্ক মেষশাবকের দাম একটি পরিপক্ক মেষশাবকের চেয়ে তিনগুণ বেশি। পাঁজর ব্যবহার করে একটি তরুণ মেষশাবক থেকে খাবার রান্না করা অসম্ভব। পাঁজর সঙ্গে রেসিপি বড় প্রাণী প্রয়োজন।

যদি একটি ভেড়ার বাচ্চা কেনার কোন সম্ভাবনা না থাকে, তাহলে আপনি অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের দিকে মনোযোগ দিতে পারেন। এগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, দেড় বছর পর্যন্ত মেষশাবক। এই ধরনের মাংস ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। সমস্ত চর্বি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

রান্না করার সময় কি দেখতে হবে।

• ব্যক্তি যত ছোট, তার চর্বি তত সাদা।
• মাংসের টোন টাক দাগ ছাড়াই সমান হওয়া উচিত।
• একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হল মেষশাবকের স্থিতিস্থাপকতা। একটি সাধারণ আঙুলের চাপ দিয়ে এই মানদণ্ডটি পরীক্ষা করা খুব সহজ।
• একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে। মাংস যদি বহিরাগত গন্ধের গন্ধ পায়, তবে প্রায়শই এটি অনুপযুক্ত স্টোরেজের বিষয় ছিল বা ব্যক্তি অসুস্থ ছিল।
• স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ মানের মাংসে বড় শস্যের সামঞ্জস্য রয়েছে।
• ভেড়ার হাড় সাদা হওয়া উচিত। এটি প্রথম লক্ষণ যে ব্যক্তি যুবক।
• ভাল মাংসে কিছু চর্বি থাকে এবং শিরাগুলি টুকরোটিতেই দৃশ্যমান হওয়া উচিত।
• পৃষ্ঠটি অবশ্যই চকচকে এবং সামান্য স্যাঁতসেঁতে হতে হবে (রক্তের আকারে স্রাব গ্রহণযোগ্য নয়)।
• পাঁজর দ্বারা প্রাণীর বয়স পরীক্ষা করা খুব সহজ। পাঁজরের মধ্যে দূরত্ব যত বেশি, প্রাণীটি তত বেশি বয়স্ক।

শালীন মাংস নির্বাচন করার বিষয়ে বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে বেশ কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

• বয়স্ক ব্যক্তির কাছ থেকে মাংস কেনা থেকে বিরত থাকুন। এটি থেকে একটি রসালো থালা তৈরি করা অসম্ভব। একটি তরুণ মেষশাবকের সাথে তুলনা করার সময় এর স্বাদ কার্যত প্রকাশ করা হয় না।
• যদি মাংসে নীল দাগ থাকে তবে এই জাতীয় অধিগ্রহণ অবিলম্বে বাতিল করতে হবে।
• যদি চর্বি খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয় বা ভেঙে যায়, তবে মাংসটি মারাত্মকভাবে হিমায়িত হয়ে গেছে (এটি একটি "রাবার" স্বাদের সাথে থালা সরবরাহ করবে)।
• আপনি হলুদ চর্বি এবং হলুদ হাড় সঙ্গে মাংস নিতে পারবেন না. এটি একটি পুরানো প্রাণীর একটি নিশ্চিত চিহ্ন।

মাংসের প্রাথমিক প্রস্তুতিতে খুব মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং লবণাক্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে কয়েক ঘন্টার জন্য নামিয়ে রাখতে হবে।এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত অতিরিক্ত রক্ত ​​​​মাংস ছেড়ে যাবে, একটি অদ্ভুত গন্ধ যা অনেকে পছন্দ করে না একটু অদৃশ্য হয়ে যাবে। মেষশাবক আরও কোমল এবং সামান্য লবণাক্ত হয়ে যাবে। পাত্র থেকে মাংস বের করার পরে, এটি আবার ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন নেই। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুধু শুকিয়ে নিন।

প্রতিটি খাবারের জন্য, মৃতদেহের সঠিক অংশটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনাকে উদ্দিষ্ট রেসিপি বাস্তবায়ন এবং সমস্ত স্বাদ সংরক্ষণ করতে অনুমতি দেবে।

রান্নায় ভেড়ার মৃতদেহের মূল উদ্দেশ্য।

• গলার অংশ প্রধানত কিমা মাংসের প্রস্তুতিতে প্রয়োজন। এটি সিদ্ধ বা সিদ্ধ করা যেতে পারে। এটি ভাল কাটলেট, স্যুপ এবং পিলাফ তৈরি করে।
• উপরের কাঁধের ব্লেড বা পিছনে বারবিকিউ, অজু, রোল বা স্টু রান্না করতে যান। ভেড়ার স্যাডল শাকসবজি এবং ভেষজ দিয়ে চুলায় রোস্ট করার জন্য দুর্দান্ত।
• ভেড়ার উরু এবং নীচের কাঁধ - স্যুপ বা জেলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ওভেনে রান্নার জন্য ভেড়ার পাশ একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
• কটি বেকিং বা ভাজার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ। এর থেকে বেরিয়ে আসে সুস্বাদু কাটলেট, চপস, বারবিকিউ এবং মান্টি।
• ব্রিস্কেট একটি অল্প বয়স্ক মাছ স্টাফিং এবং চুলায় রান্না করার জন্য একটি ভাল বিকল্প।
• হ্যাম বা বাট - ওভেনে সব ধরণের বেকিং রেসিপির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
• শঙ্ক পিলাফ, স্যুপ বা জেলির জন্য উপযুক্ত।

ভেড়ার মাংস নরম এবং সুস্বাদু করতে, এটি ম্যারিনেট করা ভাল। পণ্য ভেজানোর আগে Marinade করা আবশ্যক।

অনেক বিশেষজ্ঞ যোগ বা রঙ ছাড়াই দই ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি মাংসকে নরম এবং রসালো করতে সাহায্য করবে। দইয়ের সাথে পাত্রে গ্রেট করা আদা, গোলমরিচ, রসুন এবং কাটা ধনেপাতা যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি মশলাদার গ্রুয়েল মধ্যে মিশ্রিত করা আবশ্যক।তারপরে কাঁধের ব্লেড, পাশে বা কটিটি ফলিত রচনাটি দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। মেষশাবক, একসঙ্গে marinade সঙ্গে, একটি পৃথক পাত্রে স্থাপন করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, মেরিনেডের মাংস বের করে রান্না শুরু করা যেতে পারে।

মাংস হাতা মধ্যে রান্না করার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে আপনি marinade জন্য ভিনেগার নির্বাচন করা উচিত। মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং কসাই করার পরে, এটি একটি পৃথক পাত্রে স্থাপন করা হয়। পাত্রে লবণ, মরিচ এবং স্বাদমতো মশলা, কাটা পেঁয়াজ, সামান্য চিনি এবং 100 মিলি টেবিল ভিনেগার যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় তিন ঘন্টার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। আচার শুরুর আগে যদি ভেড়ার বাচ্চাটি কিছুটা হিমায়িত হয় তবে এটি 12 ঘন্টার জন্য একটি সসপ্যানে রাখা ভাল। যখন মাংস সুগন্ধি হয়ে যায় এবং রস বের হয়, তখন এটি হাতাতে রাখা যেতে পারে

অনেক গৃহিণী ফয়েল ব্যবহার করে চুলায় মাংস রান্না করতে পছন্দ করেন। এটি একটি টমেটো marinade মধ্যে ভেড়ার জন্য একটি মহান বিকল্প। মাংস সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি বেস প্রস্তুত করতে শুরু করতে পারেন। ভারী ক্রিম একটি প্যাকেজ নিতে এবং একটি ব্লেন্ডার মধ্যে তাদের বীট করা প্রয়োজন। চাবুকের প্রক্রিয়ায়, চিনি, লবণ এবং কালো মরিচ ধীরে ধীরে ক্রিমে যোগ করা হয়। একটি সমজাতীয় ভর পাওয়ার পরে, মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

পরবর্তী ধাপে টমেটো প্রস্তুত করা হয়। টমেটো ভাল করে ধুয়ে নিন এবং ব্লেন্ডারে গ্রেয়েল না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। তারপরে ধনেপাতা, পার্সলে, লেবুর রস, ডিল, স্বাদে মশলা টমেটোতে যোগ করা হয় এবং ক্রিম দিয়ে ভর ঢেলে দেওয়া হয়। মেরিনেডের পুরো রচনাটি মিশ্রিত হওয়ার পরে, ভেড়ার মাংস এটির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ধরনের একটি marinade মধ্যে, মাংস 60 মিনিটের বেশি নয়।এর পরে, মেষশাবকটি ফয়েলের উপর শুইয়ে দেওয়া হয়। ফয়েল থেকে, আপনাকে উচ্চ দিক দিয়ে একটি ছাঁচ তৈরি করতে হবে, যেখানে মেরিনেডের অবশিষ্টাংশগুলি ঢেলে দেওয়া হয়। এই ফর্ম মধ্যে, থালা ঘর তাপমাত্রায় অন্য 25 মিনিট, এবং তারপর চুলা যায়।

চুলায় মাংস রান্না করার প্রচুর উপায় রয়েছে। এটি একটি খুব দরকারী পণ্য. এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন এবং বি ভিটামিন রয়েছে।অল্প পরিমাণে চর্বি থাকায় এটি খুবই খাদ্যাভ্যাস। আপনার চিত্রের সামঞ্জস্য নিয়ে চিন্তা না করে আপনি এই জাতীয় মাংস বেশ শান্তভাবে খেতে পারেন। সবজি, ফল বা কুমড়ার টুকরো সহ বেকড মেষশাবক যে কোনও টেবিলের জন্য একটি আসল সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করবে।

ওভেনে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করা খুবই সহজ। বিশেষজ্ঞরা আশ্বাস দেন যে এইভাবে এটি তার স্বাদ হারাবে না। এই পদ্ধতিটি একটু সময় নেয় এবং অনেক রেসিপি রয়েছে যা ধাপে ধাপে পুরো প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করে।

হাতা মধ্যে মাংস বেক করা খুব সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক। এই বিকল্পটি একটি পা, টেন্ডারলাইন বা ভেড়ার একটি বড় টুকরা রান্না করার জন্য দুর্দান্ত। হাতা একটি স্বচ্ছ রঙের একটি সিন্থেটিক উপাদান, যার তাপ-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই জাতীয় প্যাকেজের কারণে, ভিতরের সমস্ত উপাদান সমানভাবে বেক করা হয় এবং তাদের দরকারী গুণাবলী হারাবে না।

পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজার রেসিপি খুবই জনপ্রিয়। হাড়ের উপর তাজা মাংস নির্বাচন করা এবং সাবধানে এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তারপর ভেড়ার মাংসের চারপাশে গোলমরিচ, লবণ এবং রসুন দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ বড় রিং মধ্যে কাটা উচিত। Marinade একটি পৃথক পাত্রে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, 4 চামচ মেশান। l অলিভ অয়েল, সামান্য কাটা পুদিনা, এক টেবিল চামচ ভিনেগার, এক চা চামচ তুলসী এবং ভেড়ার মাংসের জন্য মশলা।মাংস এবং পেঁয়াজ marinade সঙ্গে একটি পাত্রে আউট রাখা হয়। 15 মিনিট পরে, মাংস marinade থেকে সরানো এবং হাতা মধ্যে পেঁয়াজ সঙ্গে একসঙ্গে রাখা যেতে পারে। দুটি তেজপাতা ভিতরে যোগ করা হয় এবং অবশিষ্ট marinade ঢেলে দেওয়া হয়। বাঁধা ব্যাগটি 2 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় থাকে এবং তারপরে 2.5 ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। ওভেনে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

আপনি যদি নাশপাতি দিয়ে বেক করেন তবে অনন্য এবং খুব সুস্বাদু মাংস পাওয়া যায়। প্রস্তুত এবং ভেজানো মাংস মশলা দিয়ে ঘষে এবং যে কোনও ধরণের ম্যারিনেডে রাখতে হবে। মাংস এবং marinade সঙ্গে ধারক শক্তভাবে বন্ধ এবং 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়। ওভেন প্রিহিটিং করার সময়, মাংস রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো হয়। মৃতদেহের মধ্যে বেশ কিছু পাতলা চিরা তৈরি করতে হবে। এগুলোতে পাতলা করে কাটা লেবু থাকে।

বড় নাশপাতি কোয়ার্টারে কাটা হয় এবং মাংসের সাথে একটি হাতাতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। সাধারণত তাদের 4 টুকরার বেশি প্রয়োজন হয় না। প্যাকেজ শক্তভাবে আবদ্ধ করা আবশ্যক, এবং একটি ছোট কাটা শীর্ষে করা উচিত। নাশপাতি সহ মেষশাবক ওভেনে 2 ঘন্টার বেশি রান্না করা হয় না।

যারা তাদের ডায়েট এবং ফিগার দেখেন তাদের জন্য ফয়েলে মাংস রান্না করা একটি খুব দরকারী উপায়। যাইহোক, এইভাবে প্রস্তুত মাংস একটি ভাজা ভূত্বক থাকবে না। ফয়েলে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার জন্য, মাংসের স্বাদ এবং রসালোতা সংরক্ষণের জন্য খুব সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করা হয়।

মণ্ডটি সাবধানে প্রস্তুত করে তিন জায়গায় কেটে নিতে হবে। কাটার গভীরতা 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। রসুনের ছোট লবঙ্গ এবং রোজমেরি ছিদ্রগুলিতে স্থাপন করা হয়। তারপর ভেড়ার বাচ্চাকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখা হয়। ফয়েল আগাম উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে greased করা আবশ্যক। থালাটি 2 ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। ভেড়ার বাচ্চা কোমল এবং খুব নরম বেরিয়ে আসে।

ময়দায় বেক করা মেষশাবক সুস্বাদু এবং আসল দেখায়। ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনার টক ক্রিম, ডিম, লবণ, চিনি এবং ময়দা লাগবে। আপনি একটি টুকরা বেক করতে পারেন বা সজ্জা বিভিন্ন অংশে কাটতে পারেন। মাংস প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে রসুন এবং গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে। ছোট কাটা সজ্জা তৈরি করা হয়, যেখানে রসুন এবং গাজর স্থাপন করা হয়। লবণ, গোলমরিচ এবং শুকনো রোজমেরি দিয়ে ভেড়ার মাংস ভালো করে ঘষুন। এর পরে, মাংসটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 60 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

ময়দা প্রস্তুত করার পরে, এটি অবশ্যই আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এই সময়ের পরে, ময়দা একটি সমান স্তরে পাকানো হয় এবং এর উপর ভেড়ার বাচ্চা রাখা হয়। মাংস সাবধানে ময়দার মধ্যে আবৃত, এবং সব প্রান্ত pinched হয়। ময়দার পা একটি ফয়েল ছাঁচ মধ্যে স্থাপন করা হয়। ফয়েল উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে প্রাক greased করা যেতে পারে। ময়দার উপরে, উপরে দুটি পাংচার তৈরি করা হয় এবং 4 ঘন্টার জন্য থালাটি ওভেনে পাঠানো হয়।

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং যুক্তিসঙ্গত পুষ্টির প্রেমীদের জন্য, সসেজের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল মিটলোফ। এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা সসেজের তুলনায় প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। এই থালা জন্য, ডান পাতলা peritoneum নির্বাচন করুন। যদি আরও ডায়েটারি রোল প্রস্তুত করা প্রয়োজন হয়, তবে মাংস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা মূল্যবান।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, মাংসের উপর পাতলা খাঁজ তৈরি করা হয়, যা চর্বি দিয়ে ফিল্মটি কেটে দেয়। মরিচ, লবণ এবং রসুনের মিশ্রণ দিয়ে মাংসটি সাবধানে ঘষে নেওয়া হয়। মাংস দুটি রোলে গড়িয়ে একটি সুতো দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়। ওভেনে দ্রুত বেক হবে এমন ছোট রোল তৈরি করা ভালো। থ্রেডেড রোলগুলি চারদিকে মশলা দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়।

রোলগুলিকে বেকিং ব্যাগে রাখতে হবে এবং শক্তভাবে বাঁধতে হবে।প্রতিটি প্যাকেজের উপরে আপনাকে একটি ছোট ছেদ তৈরি করতে হবে। এটি একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ যাতে বাতাস নিরাপদে পালাতে পারে।

ওভেনে বেকড ল্যাম্ব লেগ জন্য একটি সহজ রেসিপি, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.