একটি কড়াইতে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করা

একটি কড়াই মধ্যে মেষশাবক একটি চমৎকার থালা যে এমনকি একটি বাস্তব gourmet খুশি করতে পারেন. কিন্তু অনেকেই জানেন না কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয়।

প্রতিটি জাতির ভেড়ার মাংস রান্নার নিজস্ব উপায় আছে। এটি মূলত জনগণের ঐতিহ্য এবং পরিবেশের কারণে। প্রাচ্যের লোকেরা সুগন্ধি মশলাগুলিতে খুব সূক্ষ্মভাবে পারদর্শী, তাই, একটি অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংস প্রস্তুত করার সময়, তারা এটিকে প্রচুর পরিমাণে সুবাস দিয়ে পরিপূর্ণ করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা এটিকে এপ্রিকট, পার্সিমন, খেজুরের মতো ফল দিয়ে সিদ্ধ করতে পারে এবং তারপরে বিদেশী মশলা দিয়ে উদারভাবে সিজন করতে পারে।

ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে, মেষশাবকের সূর্যের ছায়া রয়েছে। রান্নার সময় ওয়াইন, রসুন, জলপাই তেল এবং টমেটো যোগ করে, মাংস রসালো হয়ে যায় এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়।

একটি শীতল জলবায়ু সহ অক্ষাংশে, এটি একটি সাইড ডিশের সাথে ভেড়ার মাংস পরিবেশন করার প্রথা, যা শাকসবজি এবং সিরিয়াল হতে পারে।

ভেড়ার এই ধরনের জনপ্রিয়তা সহজেই ব্যাখ্যা করা হয় - মাংসের ঔষধি গুণাবলীর বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। মেষশাবকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফ্লোরিন থাকে, যা ক্যারিসের চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় এবং মাংসে থাকা জিঙ্ক পুরুষ হরমোন - টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে অবদান রাখে।

খাবারে ভেড়ার ব্যবহার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

সবচেয়ে সাধারণ হল রোস্ট, ভাজা এবং সহজভাবে ভাজা মাংস। ভেড়ার মাংস রান্না করার সময়, অনেক ভেষজ এবং সিজনিং ব্যবহার করা হয়।মূল জিনিসটি এটি নিয়ে দূরে সরে যাওয়া নয়, যাতে মাংসের স্বাদ এবং গন্ধকে বাধা না দেয়।

কিছু লোক ভেড়ার চর্বি এর স্বাদ পছন্দ করে না। যখন ভেড়ার মাংস রান্না করা হয়, তখন এটি গলে যায় এবং মাংসে ভিজে যায়। এটি এড়াতে, রান্না করার আগে ভেড়ার বাচ্চা প্রস্তুত করা প্রয়োজন: এটি থেকে ট্রেসিং পেপারের মতো একটি পাতলা ফিল্ম সরান, যতটা সম্ভব চর্বি সরিয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

আপনার যদি রান্নার জন্য দুধের ভেড়ার মাংসের প্রয়োজন হয় তবে আপনার উচিত, বিপরীতভাবে, এটি বেকন দিয়ে মোড়ানো উচিত, যেহেতু এই জাতীয় মাংসে চর্বিযুক্ত উপাদান খুব কম। তাপ চিকিত্সার সময়, মাংস শুকিয়ে যাবে।

এই থালা বহিরঙ্গন বিনোদন প্রেমীদের আবেদন করবে। এর প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন: ভেড়ার মাংস, লেজের চর্বি এবং পেঁয়াজ। রান্নার জন্য বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

চর্বি লেজ চর্বি ছোট কিউব মধ্যে কাটা উচিত, মেষশাবক চর্বি পরিষ্কার করা উচিত, ফিল্ম থেকে সরানো এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা আবশ্যক।

তারপর আপনি একটি আগুন তৈরি করা উচিত এবং চুলার উপর কড়াই রাখা উচিত। এর পরে, আপনাকে এতে চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি লাগাতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে, একটি প্লেটে গ্রীভগুলি সরান এবং সেগুলিকে একপাশে রাখুন।

তারপর ভেড়ার বাচ্চাটিকে এক সারিতে কড়াইয়ের নীচে বিছিয়ে চারপাশে ভাজাতে হবে। মাংস একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, আপনি একটি slotted চামচ সঙ্গে এটি নিতে এবং একটি থালা এটি করা উচিত - এই ভাবে আপনি ভেড়ার মাংসের সব টুকরা রান্না করতে হবে।

অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজে লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত, তারপরে সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করা প্রয়োজন যাতে পেঁয়াজ চূর্ণ না হয়। তারপর লবণ এবং মরিচ রোস্ট ভেড়ার প্রতিটি টুকরা ঘষা.

আমরা স্তরে একটি কড়াইতে মাংস ছড়িয়ে দিই: নীচে থেকে - মোটা টুকরো, এবং উপরে থেকে - ভেড়ার চর্বিহীন টুকরা। পেঁয়াজ এবং একটি গরম মরিচ দিয়ে উপরে। তারপরে আপনাকে ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করতে হবে।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আপনাকে কড়াইয়ের ঢাকনা খুলতে হবে, মরিচটি সরিয়ে ফেলতে হবে। কড়াই এর বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা উচিত এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। প্রতি পাঁচ মিনিটে থালাটি নাড়তে হবে।

একটি সুন্দর প্লেটে আপনি পেঁয়াজ সঙ্গে মেষশাবক একটি টুকরা করা প্রয়োজন, প্লেট প্রান্তে চর্বি লেজ চর্বি গ্রীভ ঢালা। সবকিছুর উপর সস ঢালা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ যোগ করুন। রুটি টর্টিলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

সবচেয়ে বিখ্যাত উজবেক জাতীয় খাবার বাসমা। এটি প্রচুর পরিমাণে ভেড়ার মাংস এবং শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়। থালা খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত।

রেসিপিটি খুবই সহজ। এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে প্রত্যাশিত ফলাফল পেতে অনেক সময় লাগবে।

বাসমা প্রস্তুত করতে আপনার দুই কেজি ভেড়ার বাচ্চা লাগবে। হাড়ের উপর একটি টুকরা নিতে ভাল। আদর্শ বিকল্প হল ভেড়ার পাঁজর।

রেসিপি এই মত দেখায়:

• প্রথমত, আপনাকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করতে হবে;
• পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা;
• খোসা ছাড়ানো গাজর এবং ধুয়ে বেগুন বৃত্তে কাটা;
• অর্ধেক রিং মধ্যে ধুয়ে বেল মরিচ কাটা;
• খোসা ছাড়ানো মাঝারি আকারের আলু অর্ধেক কাটা;
• বড় আলু চার ভাগে বিভক্ত;
• টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সম্পন্ন ম্যানিপুলেশনের পরে, আপনাকে বেশ কয়েকটি ক্রিয়া সম্পাদন করতে হবে:

• আমরা বাঁধাকপির মাঝের মাথা থেকে উপরের চারটি পাতা আলাদা করি, সেগুলি একপাশে রাখি;
• আমরা বাঁধাকপির মাথাকে দুটি সমান অংশে অর্ধেক করে কেটে ফেলি;
• সূক্ষ্মভাবে স্ট্রিপ মধ্যে একটি অর্ধেক কাটা;
• একটি বড় পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন;
• লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং চূর্ণ করুন;
• রস দিতে ছেড়ে দিন।

রান্না করার আগে, কড়াই ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে। সমস্ত উপাদান একটি কড়াইতে স্তরে স্তরে রাখা হয়:

• প্রথমে আপনাকে চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি লাগাতে হবে - এটি বাসমাকে জ্বলতে দেবে না;
• তারপরে আপনার ভেড়ার বাচ্চা রাখা উচিত, হপস-সুনেলি, ধনে এবং মরিচ দিয়ে মাংসের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।

শাকসবজিও স্তরে স্তরে বিছিয়ে দিতে হবে। প্রধান জিনিস সঠিকভাবে তাদের ক্রম অনুসরণ করা হয়।

• সবজি প্রথম পেঁয়াজ করা উচিত - এটি সমানভাবে মেষশাবক আবরণ করা উচিত।
• তারপর গাজরের একটি স্তর আসে। এটি সামান্য লবণাক্ত করা উচিত।
• গাজরে আপনাকে টমেটো লাগাতে হবে, যা লবণাক্তও হয়।
• এরপর আসে বেগুন। লবণ এবং সামান্য লাল মরিচ যোগ করুন।
• আলু সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং এতে কাঁচামরিচ এবং রসুনের তিন মাথা যোগ করুন।
• আমরা আলুর পুরো পৃষ্ঠে মিষ্টি বেল মরিচের অর্ধেক রিং বিতরণ করি।
• আমরা লবণ দিয়ে ধুয়ে বাঁধাকপি বের করি এবং কড়াইতে পাঠাই।
• পার্সলে, ডিল, তুলসী একটি গুচ্ছ সঙ্গে শীর্ষ।
• আমরা চারটি বাঁধাকপির পাতা নিই, যা আগে থেকে বাঁধাকপির মাথা থেকে সরানো হয়েছিল এবং কড়াইতে সমস্ত স্তর দিয়ে ঢেকে রাখি।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে বাসমা একটি hermetically সিল করা কড়াই মধ্যে রান্না করা হয়. রান্নার সময় ঢাকনা খুলবেন না - তাহলে স্টুড ডিশের কোন প্রভাব থাকবে না।

আমরা চুলায় কড়াই রাখি এবং একটি মাঝারি আগুন তৈরি করি - এটি অবশ্যই দুই ঘন্টা ধরে রাখতে হবে। এই সময়ের পরে, আপনাকে কড়াইয়ের ঢাকনা খুলতে হবে এবং পার্সলে, ডিল, তুলসী এবং বাঁধাকপি পাতার গুচ্ছগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে - এগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না। প্রতিটি স্তর থেকে কয়েকটি সবজি একটি থালায় রাখা উচিত এবং মাংসের টুকরো উপরে রাখা উচিত।

কিভাবে একটি কড়াই মধ্যে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করতে হয় তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিও দেখুন.