ভেড়ার ডিম: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার পদ্ধতি

আমরা সবাই মাংস খেতে ভালোবাসি। কেউ তার সব ধরনের খায়, এবং কেউ শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার বাচ্চা মুরগির মতো ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয় নয়, তবে নিরর্থক, কারণ সঠিকভাবে রান্না করা মাংসের খুব সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অনন্য গন্ধ রয়েছে। মূল জিনিসটি হ'ল এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, কারণ এতে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই এবং এটি কম চর্বিযুক্ত জাত। যারা ভেড়ার বাচ্চাকে প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের মাংস মনে করে তারা মৌলিকভাবে ভুল। এক বছরের বেশি বয়সী গবাদি পশু জবাই করতে যায় না, যখন তারা এখনও মোটা হতে পারেনি। উচ্চতর গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দের লোকেরা শুধুমাত্র মায়ের দুধে খাওয়ানো একটি ছোট ভেড়ার মাংস খেতে পছন্দ করে।

প্রধান পণ্য - মাংস ছাড়াও, অনেক লোক অফল থেকে খাবার রান্না করতে পছন্দ করে, যা গবাদি পশুর মৃতদেহ দিয়ে প্রাপ্ত হয়। এর মধ্যে রয়েছে: মাথা, লেজ, পাঞ্জা, যৌনাঙ্গ, ইত্যাদি। ভেড়ার ডিম, এগুলি অফল হওয়া সত্ত্বেও, একটি উপাদেয় খাবার। অনেক লোক অবিশ্বাসের সাথে এই জাতীয় পণ্যের সাথে আচরণ করে, বেশিরভাগ অংশে, তারা পণ্যটির নাম দিয়ে বিভ্রান্ত হয়, তবে নিরর্থক, কারণ তাদের স্বাদ কিডনির মতোই। পার্থক্য হল যে তাদের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই এবং তাদের গঠন আরও ঘন, এবং তাদের রঙ শিরা সহ হালকা গোলাপী।

এই পণ্যের সুবিধা স্পষ্টভাবে overrated হয় না.প্রচুর পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন ছাড়াও, এর সংমিশ্রণে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন এবং আরও অনেকের মতো খনিজ রয়েছে। এটি কোলিন এবং গ্রুপ বি-এর ভিটামিনের উত্সও। ভেড়ার ডিমের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 230 কিলোক্যালরি, অর্থাৎ, সঠিক রান্নার রেসিপি সহ, এই পণ্যটি চিত্রের ক্ষতি করবে না।

কেন এটি আপনার খাদ্যের মধ্যে এই পণ্য প্রবর্তন বাঞ্ছনীয়? কারণ এর ধ্রুবক সেবনের সাথে, কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্র শক্তিশালী হয়, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত হয়, সেইসাথে ত্বকের অবস্থা, শরীর শক্তি এবং প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

যারা ভেড়ার ডিম রান্না করতে চান তাদের অনুসরণ করা উচিত তাদের প্রস্তুতির কয়েকটি মৌলিক নীতি।

1. একটি পণ্য কেনার সময়, আপনার তার রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: হালকা বেগুনি রঙের শিরা সহ গোলাপী মাংসের সতেজতা নির্দেশ করে। যদি ডিম ধূসর বা সবুজাভ রঙের হয় তবে এটি অফাল পচন শুরুর ইঙ্গিত দেয়।
2. পণ্যের গন্ধ প্রায় অনুভূত হওয়া উচিত নয়, পৃষ্ঠটি স্থিতিস্থাপক এবং আঠালো হওয়া উচিত নয়।
3. পণ্যের স্টোরেজ ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে, এবং তাজা - 4-6 দিনের বেশি নয়।
4. রান্না করার আগে, ডিমের বাইরের খোসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, তাদের উপর একটি ঝরঝরে ছেদ তৈরি করা হয়, যার পরে ফিল্মটি পণ্য থেকে সহজেই সরানো হয়।
5. তারপর তারা ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে দৈর্ঘ্যে কাটা হয়।
6. পরবর্তী পদক্ষেপটি চলমান জলের নীচে অফলটি ধুয়ে ফেলা হয়।
7. ভেড়ার ডিম মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। জল ফুটে উঠার পরে, এগুলি প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
8. আপনার জানা দরকার যে তাপ চিকিত্সার সময়, পণ্যের আকার প্রায় অর্ধেক হয়ে যায়।
9. ভেড়ার ডিম যদি কোনো খাবারের উপাদান হিসেবে সেদ্ধ না করা হয়, তাহলে পানিতে বিভিন্ন মশলাদার মশলা যোগ করা যেতে পারে। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

যারা বিভিন্ন উপাদেয় খাবার খেতে পছন্দ করেন তারা ভেড়ার ডিম পছন্দ করেন একটি আলাদা খাবার হিসেবে যা একধরনের সূক্ষ্ম সস দিয়ে রান্না করা হয়। আপনার জানা উচিত যে ভেড়ার ডিম থেকে একটি অবিশ্বাস্য পরিমাণে আকর্ষণীয় এবং সহজে রান্না করা খাবার রয়েছে - বারবিকিউ, বিভিন্ন উষ্ণ সালাদ, পেস্ট্রি ইত্যাদি। আলু এবং গমের পোরিজ প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভেড়ার অণ্ডকোষের প্রধান থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার ডিম - 8 টুকরা (প্রায় 6-7 পরিবেশনের জন্য);
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• সয়া সস - 1-2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ।

শুরু করার জন্য, আমরা বাইরের ফিল্ম থেকে মূল পণ্যটি পরিষ্কার করি এবং এটি ধুয়ে ফেলি। জলের একটি পাত্র মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং ডিম অবিলম্বে এতে স্থাপন করা হয়, যা এতে 7 মিনিটের বেশি ফুটতে হবে না। এর পরে, সমস্ত তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং পণ্যটি শীতল হওয়ার জন্য সময় দেওয়া হয়। আমরা ইতিমধ্যে ঠান্ডা মাংস উল্লম্ব টুকরা মধ্যে কাটা এবং ফুটন্ত জল দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। হালকা ভাজা পেঁয়াজের সাথে মাংস যোগ করুন। সয়া সস দিয়ে উপরে, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভেড়ার ডিম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এর পরে, থালাটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এটি দেখতে খুব আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত।

ভেড়ার ডিম রান্না করার জন্য আরেকটি সুস্বাদু বিকল্প হল সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে ভাজা। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার ডিম - 6 টুকরা;
• গমের আটা - 100 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• রুটির জন্য ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• দুধ - 1 লিটার;
• লবণ, মরিচ, জায়ফল, শুকনো গুল্ম - স্বাদে।

ভেড়ার ডিম পরিষ্কার করা হয় এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে একটি গভীর পাত্রে দুধ ঢেলে এবং এটি দুই ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। তারপর আবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং উল্লম্ব স্ট্রিপগুলিতে কাটা - যত পাতলা হবে তত ভাল। একটি পৃথক বাটিতে, লবণ, গোলমরিচ, ভেষজ এবং জায়ফল দিয়ে কাটা মাংসের টুকরোগুলিকে একত্রিত করুন। ব্রেডিংয়ের জন্য, আলাদা প্লেটে রাখুন: চালিত ময়দা, কাঁটাচামচ দিয়ে পেটানো ডিম, মাঝারি আকারের ব্রেডক্রাম্বস।

বার্নারে তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এটি গরম করুন। আমরা নিম্নলিখিত ক্রমে মাংসের টুকরো রুটি করি: ময়দা, তারপর ডিম এবং শেষে - ক্র্যাকারস। আমরা একটি প্রিহিটেড প্যানে সমাপ্ত টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিই, যেখানে সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আমরা সেগুলিকে উভয় দিকে ভাজতে থাকি। ভাজা ডিমের টুকরোগুলো কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে একটি থালায় রাখুন। এটি অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য করা হয়।

যাতে ভেড়ার ডিমের কোমল কাবাব রান্না করা যায় আপনার নিম্নলিখিত শপিং কার্ট প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার ডিম - 10 টুকরা;
• দুধ - 1 লিটার;
• চর্বি - 200 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

আমরা বাইরের শেল থেকে ডিমের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করি এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। তারপর দুধ ঢেলে এক থেকে দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে রেখে দিন। আমরা বেকনটিকে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা ডিমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি যাতে সমস্ত দুধ গ্লাস হয়, তারপরে আমরা সেগুলিকে দুটি অংশে কেটে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করি। আমরা একে অপরের সাথে পর্যায়ক্রমে skewers উপর ডিম এবং বেকন স্ট্রিং.এর পরে, সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলের উপর বারবিকিউ রান্না করুন।

নীচে ভেড়ার ডিম রান্না করার মাস্টার ক্লাস দেখুন।