ভেড়ার চর্বি: প্রয়োগ, ঔষধি বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

ভেড়ার মাংস গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে কম খাওয়া হয় না, তবে একজন ব্যক্তি এই প্রাণীর শরীরে উপস্থিত চর্বিও ব্যবহার করেন। এর রাসায়নিক সংমিশ্রণ পণ্যটিকে কেবল রান্নায় নয়, ওষুধ এবং কসমেটোলজিতেও ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ভেড়ার চর্বি বিভিন্ন ধরণের আসে। এটি যত হালকা, এর গুণমান তত ভাল। সর্বোচ্চ গ্রেডকে চর্বিযুক্ত লেজ বলা হয়, এটি গলে যায় এবং এটি বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হয়। স্বচ্ছতা, আকর্ষণীয় সুবাস এবং স্বাদে ভিন্ন।

দ্বিতীয় গ্রেড কাঁচা চর্বি থেকে তৈরি করা হয়। এটির একটি বিশেষ নাম নেই, তবে এটির বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা পণ্যটিকে আলাদা করা সহজ। এই ধরনের মাটন চর্বি মেঘলা, এটি ধূসর বা ধূসর-সবুজ রঙের, এটির স্বাদ শুয়োরের মাংসের খোসার মতো।

পণ্যটি মানবদেহের জন্য দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ। ভেড়ার মাংসে ওমেগা -3 এর উপাদান তার খাদ্যের উপর নির্ভর করে। সমুদ্র এবং মাছের অ্যাক্সেস ছাড়া কিছু দেশের অঞ্চলে, ডাক্তাররা এই প্রয়োজনীয় উপাদানটি জনসংখ্যার সরবরাহ করার জন্য ভেড়ার বাচ্চার পরামর্শ দেন। ভেড়ার চর্বি এবং লিনোলিক অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে মেষশাবকের চর্বিযুক্ত উপাদান গবাদি পশুকে কী খাওয়ানো হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে, যদি প্রাণীটি ঘাস খায় তবে এটি সর্বোত্তম।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডের গ্রহণ বৃদ্ধি ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করতে সাহায্য করে, এর প্রদাহ-বিরোধী ফাংশন আরও দ্রুত সক্রিয় করে।তাছাড়া, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ভালোভাবে স্থিতিশীল করে, শরীরে অপ্রয়োজনীয় চর্বির পরিমাণ কমায় এবং পেশীকে সাহায্য করে।

বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে মাটনের চর্বি শরীরের জন্য খুব দরকারী, এটি গঠনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যের জন্য ঋণী।

পণ্যটি কার্ডিওভাসকুলার রোগে প্রত্যাশিত স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসে। বিশ্বজুড়ে গবেষকরা এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে চর্বি দেওয়ার কারণগুলি সহজ:

• ঘাস খাওয়া ভেড়া ওমেগা -3 এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, একটি পুষ্টি যা শরীরের প্রদাহের ঝুঁকি কমাতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে প্রয়োজনীয়;
• কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড মেষশাবকের মধ্যে পাওয়া যায়, এর ব্যবহার ত্বকের নিচের টিস্যুতে শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করে;
• প্রায় 40% চর্বি আসে ওলিক অ্যাসিড থেকে, একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে;
• ঘাস খাওয়া মেষশাবক সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের একটি ভাল উৎস।

আপনি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে ভেড়ার চর্বির স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখতে পারেন। পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিকিত্সকদের দ্বারা অনুমোদিত মেনুর অংশ ছিল, যেহেতু এটিতে শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ এতে কার্বোহাইড্রেট নেই।

ভেড়ার চর্বি আয়রন সমৃদ্ধ, যা শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা এবং রক্তের গুণমান বাড়ায়। এটি মহিলাদের জন্য দরকারী যারা মাসিকের সময় এই ধরনের সমস্যা অনুভব করেন। ব্যথা কমাতে, দিনে কয়েকবার কুঁচকির এলাকায় পণ্যটি ঘষতে হবে।

ভেড়ার চর্বি এমন পুরুষদের জন্যও প্রয়োজন যারা উত্তরাধিকারী পেতে চান, কিন্তু অকাল বীর্যপাতের সমস্যা রয়েছে। এই প্রতিকারটি যে কোনও ওষুধের চেয়ে ভাল, এবং যদি মৌখিকভাবে নেওয়া হয় তবে আপনি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আপনার নিজের আত্মসম্মান বাড়াতে পারেন।

ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য ডাক্তারদের দ্বারা ভেড়ার চর্বি সুপারিশ করা হয়। এর সংমিশ্রণে, ভিটামিন বি, কোলিন এবং সেলেনিয়াম একসাথে কাজ করে, তারা অত্যধিক কোষ বিভাজনের বিরুদ্ধে তাদের কার্যকলাপের জন্য পরিচিত, যা পরে রোগগত হতে পারে।

গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণত আয়রনের মাত্রা বাড়ানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং সম্পূরকগুলি নির্ধারণ করা হয় এবং প্রয়োজনীয় খনিজগুলি ধারণ করে এমন ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, ভেড়ার চর্বি দিয়ে প্রস্তুত পণ্যগুলি নিয়মিত খাওয়ার জন্য যথেষ্ট হবে যাতে মেয়ে এবং শিশুটি দুর্দান্ত বোধ করে, প্রধান জিনিসটি হ'ল এই পণ্যটিতে কোনও স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা নেই।

যাদের মাথা খাটিয়ে কাজ করতে হয় তাদের জন্য এটি খাওয়া প্রয়োজন। অল্প পরিমাণে সপ্তাহে দুবার চর্বিযুক্ত খাবার খেলে মস্তিষ্কের পূর্ণ কার্যকারিতা এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়।

আজকের বিশ্বে, একটি ভাল বিপাক ক্রিয়া থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা নির্ধারণ করে যে শরীর কত দ্রুত খাদ্যকে শক্তিতে পরিণত করে। যদি মেনুতে সপ্তাহে অন্তত তিনবার মাটনের চর্বি থাকে, তাহলে শরীরের সমস্ত সিস্টেম সঠিকভাবে কাজ করবে, কাজগুলি সমাধান করার জন্য যথেষ্ট শক্তি থাকবে।

পণ্যটিতে বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে যা অতিরিক্ত মেজাজ উন্নত করে এবং চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, পণ্য একটি স্বাভাবিক এবং শব্দ ঘুম প্রদান করতে সক্ষম।

মাটনের চর্বি খারাপভাবে শোষিত হয় না এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, লিভার, কিডনি, পিত্তথলির রোগের মতো সমস্যাযুক্ত রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, এটি গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতাও বাড়িয়ে তুলতে পারে। উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট এই পণ্য একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সম্ভবত যে বাড়ে.

ভেড়ার চর্বি স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা তারপর রান্না বা ওষুধে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর প্রয়োগের সুযোগটি বেশ বিস্তৃত, এটি ওয়ার্ল্ড ওয়াইড ওয়েব ব্যবহারকারীদের অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা নির্দেশিত হয়।

কাশির প্রতিকার হিসেবে ঘরোয়া ওষুধে ভেড়ার চর্বি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বাচ্চাদের জন্য মলম প্রায়শই এটি থেকে তৈরি করা হয়, সেগুলিকে দুধে গলিয়ে দেওয়া হয়, যেহেতু পণ্যটি উল্লেখযোগ্যভাবে ব্রঙ্কাইটিসের চিকিত্সা করে। এক মগ উষ্ণ দুধের জন্য এক টেবিল চামচ চর্বিই যথেষ্ট।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে মাটনের চর্বি শুধুমাত্র শিশুদের জন্য নয়, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যও সর্দিতে পুরোপুরি সাহায্য করে। এটি বুকে এবং পিঠে ঘষে, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং উপরে গরম কাপড় দেওয়া হয়। আপনি মধু দিয়ে পণ্য পাতলা করতে পারেন। কম্প্রেসটি সারা রাতের জন্য শোবার সময় করা হয় এবং পরের দিন সকালে রোগীর অবস্থার উন্নতি হয়। সক্রিয় উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ যা সহজেই ত্বকে প্রবেশ করে এবং ফুসফুসে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, থুতু দ্রুত এবং সহজে বেরিয়ে আসে।

কিরগিজস্তানে, মাটনের চর্বি গলা ব্যথার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইউক্রেনে, এটি পোড়ার জন্য একটি নিরাময় মলম হিসাবে মূল্যবান। জিম্বাবুয়েতে, নিরাময়কারীরা অশুভ আত্মাকে বহিষ্কার করতে, অনিদ্রার চিকিত্সা করতে, মানসিক ব্যাধিগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং প্রেমের ওষুধ হিসাবে পণ্যটি ব্যবহার করেন। ঐতিহ্যবাহী ইসলামি ওষুধ সায়াটিকার নিরাময় হিসাবে চর্বিকে সুপারিশ করে। পুরানো নিরাময়কারীরা এটি পাইন রেসিনের সাথে মিশ্রিত করে সংক্রমণ নিরাময় করতে, পায়ের নখ থেকে মুক্তি পেতে ইত্যাদি ব্যবহার করতেন।

হ্যান্ড ম্যাসাজের জন্যও চর্বি ব্যবহার করা হয়। এটি গভীর ময়েশ্চারাইজিং করে ত্বককে নরম করতে সাহায্য করবে। প্রায়শই পণ্যটি ফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানি দ্বারা ব্যবহৃত হয় কারণ এটি একটি সস্তা ওষুধের উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।

কুর্দুকে অনেক চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, এবং কে, সেইসাথে ভিটামিন ই রয়েছে, যা সামগ্রিক শরীরের স্বাস্থ্য এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। লিনোলিক অ্যাসিডের রয়েছে অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য।

রান্নায়, মাটন চর্বি উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আলাদাভাবে খাওয়া হয় না, তবে খাবারের অন্যতম উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

এটা বলার মতো যে এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য যা কাজাখ, উজবেক, তাতার এবং অন্যান্য জাতিগোষ্ঠী তাদের জাতীয় খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহার করে। এই লোকেরা বেশিরভাগই মুসলিম, তাই তারা শূকরের মাংস খাওয়ার উপর ইসলামী নিষেধাজ্ঞার অধীন। মেষশাবক একটি জনপ্রিয় বিকল্প এবং কখনও কখনও গরুর মাংসের চেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয়, যা আরও ব্যয়বহুল।

একটি বৈশিষ্ট্য যা আমাদের দেশের বাজারগুলিতে উপেক্ষা করা যায় না তা হ'ল প্রায়শই মাংস থেকে চর্বি আলাদাভাবে বিক্রি হয়। বিশেষ করে মূল্যবান চর্বিযুক্ত লেজ - প্রাণীর লেজের কাছাকাছি একটি জায়গা। এই চর্বি, যাকে লেজ চর্বি বলা হয়, প্রায়শই সহজভাবে ভাজা এবং মাংসের সাথে খাওয়া হত।পরবর্তীকালে, তিনি জাতীয় খাবারের অংশ হিসাবে আরেকটি ব্যবহার খুঁজে পান। বাস্তব উজবেক পিলাফ, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার চর্বি দিয়ে তৈরি, তাই এটি বেশ তৈলাক্ত হতে পারে।

পশ্চিমে পণ্যটি কেনা এত সহজ নয়, যদি না আপনার নিজের খামার না থাকে তবে তাত্ত্বিকভাবে আপনি সুপারমার্কেটে কেনা ভেড়ার বাচ্চা থেকে এটি তৈরি করতে পারেন। চালের খাবারের অংশ হিসাবে পণ্যটি ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু সিরিয়াল পুরোপুরি অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করে।

মেষশাবক অনেক স্বাস্থ্য সমস্যায় সাহায্য করতে পারে। তার অভ্যন্তরীণ চর্বি বাড়িতে নিমজ্জিত হতে পারে, তবে এর জন্য হয় একটি খোলা ঘর খুঁজে বের করা বা অ্যাপার্টমেন্টে জানালা খোলার প্রয়োজন হবে। পশুর চর্বি গলে যাওয়াকে রেন্ডারিং বলা হয়। সর্বদা বাইরে বা একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় লার্ড রেন্ডার. একই সময়ে গন্ধটি আনন্দদায়ক থেকে আসে না, কেউ কেউ এটি সহ্য করে না এবং তারা অসুস্থ বোধ করতে শুরু করে।

প্রথম পর্যায়ে, পশুর চর্বি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, একটি ধাতব পাত্রে রাখা হয়, যা মাঝারি তাপে সেট করা হয় যাতে পণ্যটি জ্বলতে শুরু না করে, যেমন গলে যায়।

ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চর্বি যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে নাড়ুন যাতে সমস্ত টুকরা দ্রবীভূত হয়। ভর ধূমপান এবং বার্ন করা উচিত নয়। যদি এটি ঘটে তবে তাপমাত্রা কমানো জরুরি।

মাটনের বেশিরভাগ চর্বি দ্রবীভূত হয়ে তরলে পরিণত হবে, কিন্তু ছোট কঠিন কণাও থাকবে, যাকে ক্র্যাকলিংও বলা হয়।গলে যাওয়ার পরে, পণ্যটিকে সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে একটি পরিষ্কার পাতলা কাপড় বা ধাতব চালনী দিয়ে ফিল্টার করা হয়, একটি কাচের পাত্রে ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পণ্যটির প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

নীচে ভেড়ার চর্বি সহ গরুর মাংস পিলাফের রেসিপিটি দেখুন।