কিভাবে বুলগুর রান্না করবেন?

বুলগুর হল একটি ডুরম গমের কুঁচি যা আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করে গুঁড়ো করা হয়েছে। তিন ধরনের ক্রাশিং আছে:

• রুক্ষ (প্রধানত পিলাফ বা অন্যান্য খাবারে ভাতের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়);
• গড় (বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত);
• অগভীর (বেকিংয়ে ব্যবহৃত, পণ্যগুলিকে একটি মনোরম বাদামের নোট এবং ক্রঞ্চ দেয়)।

শেফরা সম্মত হন যে এই সিরিয়ালটি ধুয়ে বা ভিজানোর দরকার নেই। এর স্বাদ প্রকাশের সর্বোত্তম উপায় হল রান্নার আগে তেলে ভাজা। এই পদ্ধতিটি বুলগুরকে একটি বিশেষ সুবাস এবং সামান্য বাদামের স্বাদ দেবে।

চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, এই পণ্যটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের উপকার করতে পারে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বুলগুর সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি হজম উন্নত করতে এবং অন্ত্র পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, যা সিরিয়ালের অংশ, হৃদরোগ এবং হেমাটোপয়েসিসের সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে একটি ইতিবাচক প্রবণতা তৈরি হয়। জিআই কম থাকার কারণে এই ধরনের সিরিয়াল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

কিন্তু বুলগুর থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে।শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, পণ্যের সমস্ত মূল্যবান পুষ্টির বৈশিষ্ট্য তার সাথে থাকবে। আপনি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে এই জাতীয় সিরিয়াল রান্না করতে পারেন (একটি সসপ্যানে, ধীর কুকারে ইত্যাদি)। যে কোনও পদ্ধতিতে, জল এবং খাদ্যশস্যের অনুপাত 2: 1 হওয়া উচিত।

বুলগুর বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• ঐতিহ্যগতভাবে, চুলা উপর;
• একটি ধীর কুকার বা প্রেসার কুকারে;
• মাইক্রোওয়েভে;
• একটি থার্মস বা সসপ্যান মধ্যে বাষ্প.

থার্মোসে বাষ্প করার সময়, সিরিয়ালের এক অংশ ফুটন্ত পানির দুই অংশ দিয়ে ঢেলে 30-45 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি একইভাবে একটি সসপ্যানে পণ্যটি রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ এবং ভালভাবে মোড়ানো উচিত। বুলগুর ভঙ্গুর হয়ে উঠেছে, এটি পূর্বে পরিচিত কাইসির সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এমনকি একটি মাইক্রোওয়েভ হিসাবে যেমন একটি গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি, আপনি বেশ সুস্বাদু পোরিজ রান্না করতে পারেন। এটা মনে রাখা উচিত যে রান্নার সময়, সিরিয়াল দ্বিগুণ হয়। অতএব, উপযুক্ত খাবারগুলি নির্বাচন করা মূল্যবান। জল স্বাভাবিক অনুপাতের তুলনায় একটু কম যোগ করা প্রয়োজন। বুলগুর সর্বোচ্চ শক্তিতে 2-3 মিনিটের জন্য এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। এর পরে, এটি একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে 12-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা হয়।

এই সিরিয়ালটি "বাকউইট" মোডে ধীর কুকারেও প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি ভাল crumbly porridge তোলে. তবে বুলগুরের প্রকৃত অনুরাগীরা রান্নার আরও শ্রমসাধ্য পদ্ধতির পরামর্শ দেন, যার ফলস্বরূপ একটি অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাস সহ একটি থালা হয়। এটি করার জন্য, "বেকিং" মোডে সিরিয়ালটি তেলে ভাজুন, মশলা এবং লবণ যোগ করুন, ফুটন্ত জল ঢেলে 20 মিনিটের জন্য "স্ট্যুইং" ফাংশন চালু করুন। তারপর থালাটিকে আরও 7-10 মিনিটের জন্য "গরম" এ রাখুন। .

একটি সসপ্যানে রান্না করার জন্য নিন:

• বুলগুর - অর্ধেক গ্লাস;
• ফুটন্ত জল - 1 কাপ;
• লবণ - 4 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি।

একটি ভারি তলায় থাকা সসপ্যানে, তেল গরম করুন, বুলগুর যোগ করুন এবং দেড় মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তারপর আপনি ফুটন্ত জল এবং লবণ ঢালা প্রয়োজন। একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে কম আঁচে porridge ফোঁড়া করা উচিত। প্রয়োজনে, আপনি আরও আধা গ্লাস গরম জল যোগ করতে পারেন। পরবর্তী ব্যবহারের উপর নির্ভর করে পণ্যটি রান্না করুন।

সালাদের জন্য, সিরিয়াল সিদ্ধ আল ডেন্টে ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি পণ্য কম রান্না করা প্রয়োজন। দ্বিতীয়টির জন্য (সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হবে), সিরিয়ালটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। মশলা যোগ করে খেলে, আপনি প্রতিবার স্বাদের একটি ভিন্ন ছায়া উপভোগ করতে পারেন। যদি কুসকুসের সাথে স্যুপ প্রস্তুত করা হয়, তবে ভাজা সিরিয়ালগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালায় যোগ করা হয়, তারপরে তারা এটি চুলা থেকে সরিয়ে 10 মিনিটের জন্য মুড়ে দেয়।

বুলগুর সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, একটি সুস্বাদু খাবার পান এবং আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে, বেশ কয়েকটি পয়েন্ট অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত:

• এই সিরিয়াল ডিম, বাঁধাকপি, বীট এবং কাঁচা আলু সঙ্গে মিলিত হয় না;
• অন্ত্রে গাঁজন হওয়া এড়াতে, পোরিজে খুব বেশি শুকনো ফল যোগ করবেন না;
• পণ্যটি মশলা এবং বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত তেলের সাথে ভাল যায়;
• থাইম, রোজমেরি এবং মার্জোরামের মতো ভেষজ এই সিরিয়ালের জন্য আদর্শ, সেইসাথে দারুচিনি এবং এলাচ।

টুকরো টুকরো সেদ্ধ বুলগুর পেতে, আপনাকে সর্বদা সিরিয়াল এবং জলের সঠিক অনুপাত মেনে চলতে হবে। এই পোরিজের সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রতিবার পূর্ব থেকে একটি নতুন সুস্বাদু খাবার উপভোগ করা সম্ভব করে তোলে। দুধের পোরিজ হিসাবে, বুলগুর 1.5 বছর বয়সী বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত।

সাইড ডিশের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে বুলগুর রান্না করা যায় তা দেখুন যাতে এটি সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়।