কিভাবে একটি পাত্র মধ্যে bulgur রান্না?

গম সবসময়ই তার পুষ্টিগুণ এবং মানবদেহের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের দিক থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্য। সবাই জানে না যে গম থেকে প্রচুর পরিমাণে সিরিয়াল তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, সুজি, কুসকুস, বুলগুর।

বুলগুর হল গমের ঝাঁকড়ার একটি বৈচিত্র যা এশিয়ায় ব্যাপক হয়ে উঠেছে। এর উত্পাদনের সারমর্মটি বাষ্পের সাথে গমের শস্য প্রক্রিয়াকরণ, তাদের শুকানো (বিশেষত রোদে), পরিষ্কার করা এবং আরও পিষে ফেলার মধ্যে রয়েছে। সিরিয়াল তৈরির এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, বুলগুর দ্রুত রান্না করে এবং আরও মূল্যবান ভিটামিন এবং পুষ্টি ধরে রাখে।

সূক্ষ্ম, মাঝারি এবং মোটা - তিন ধরনের চূর্ণ bulgur আছে। ফাইন (সূক্ষ্ম) ব্যবহার করা হয় বেকিং এর জন্য, মাঝারি সালাদ, স্যুপ এবং সাইড ডিশ হিসাবে যোগ করার জন্য এবং মোটা (মোটা) ব্যবহার করা হয় পিলাফ বা সাইড ডিশ হিসাবে খাবারে।

বুলগুরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন যেমন বি ভিটামিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই, সেইসাথে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং কপারের মতো ট্রেস উপাদান রয়েছে।

পুষ্টির এই সংমিশ্রণ এটিকে একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য পণ্য করে তোলে যা সাহায্য করবে:

• চাপ প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
• রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে;
• কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ;
• ত্বক এবং চুলের চেহারা উন্নত করুন;
• বর্জ্য এবং বিষাক্ত শরীর পরিত্রাণ.

একই সময়ে, বুলগুর ব্যবহার বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে যখন:

• গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জি;
• পাকস্থলীর ক্ষত;
• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি;
• ফোলা এবং ডায়রিয়া।

বুলগুর প্রস্তুত করার ক্লাসিক পদ্ধতি হল এটি একটি পাত্রে সিদ্ধ করা। এই সিরিয়াল থেকে একটি চূর্ণবিচূর্ণ সাইড ডিশ প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে।

রান্না করার আগে, সিরিয়াল প্রস্তুত করা আবশ্যক। প্রস্তুতি দুটি উপায়ে বাহিত হয়, প্রতিটি হোস্টেস নিজের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় বেছে নেয়।

1. আগে ভিজিয়ে রাখুন। এটি সবচেয়ে "স্বাস্থ্যকর" প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি। সিরিয়ালটি একটি সুবিধাজনক বড় পাত্রে রাখা হয় এবং সিরিয়ালের পরিমাণ 1.5-2 গুণ বেশি পরিমাণে গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই অবস্থায়, আধা ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে তারা রান্না শুরু করে। প্রায়শই তারা কেবল স্টিমিং পদ্ধতি ব্যবহার করে, যখন সিরিয়াল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ভালভাবে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা অবধি রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি রান্না করা যায় না।
2. প্রি-রোস্টিং। সিরিয়ালের স্বাদ প্রকাশের ক্ষেত্রে ভেজানোর চেয়ে রোস্টিংয়ের একটি সুবিধা রয়েছে। ভাজার সময়, বাদামের স্বাদ বুলগুরে প্রকাশিত হয়, যা মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ। ভাজা একটি ফ্রাইং প্যানে এবং রান্নার জন্য প্রস্তুত একটি সসপ্যানে উভয়ই করা যেতে পারে, তবে প্রথমে আপনাকে তেল দিয়ে থালাগুলিকে ভালভাবে জ্বালাতে হবে (প্রায় 1 টেবিল চামচ তেল; আপনি মাখন এবং উদ্ভিজ্জ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন)। সিরিয়ালটি গরম তেলে রাখা হয় এবং একটি মনোরম গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজা হয়।

সিরিয়াল প্রস্তুত করার পরে, আপনি সরাসরি একটি সসপ্যানে রান্না করতে যেতে পারেন। খাদ্যশস্য এবং জলের আদর্শ অনুপাত হল 1:1.8, কিন্তু 1:2 এর আদর্শ অনুপাতটি বেশ গ্রহণযোগ্য। উষ্ণ জল দিয়ে বুলগুর ঢালা, তারপর আগুন লাগান। ফুটন্ত পরে, আগুন সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। রান্নার সমস্ত সময়, প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, আপনাকে সিরিয়াল নাড়াতে হবে না।প্রস্তুত সময় সাধারণত 10 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে হয়, এটি সমস্ত ঢালা জলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। সমস্ত জল বাষ্পীভূত হওয়ার সময়, বুলগুর সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে।

আপনি রান্নার পরপরই বুলগুর খেতে পারেন, লবণাক্ত এবং স্বাদমতো সিজনিং করে। সালাদের একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সিরিয়াল ধনে, পার্সলে এবং পুদিনার মতো ভেষজগুলির সাথে ভালভাবে যুক্ত। মশলা থেকে, সাদা এবং গোলাপী মরিচ, জায়ফল এবং তিল বীজ এর জন্য উপযুক্ত। বুলগুরে মাংস যোগ করে, আপনি একটি চমৎকার হৃদয়ময় থালা তৈরি করতে পারেন।

শাকসবজির সাথে বুলগুরের রেসিপিটি ক্লাসিক পিলাফের একটি দুর্দান্ত নিরামিষ বিকল্প।

এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত খাদ্য সেট প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 1 বড়;
• বেগুন - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• বুলগুর - 1 কাপ;
• মশলা, আজ, রসুন - স্বাদে।

এই থালাটির প্রস্তুতি বেশ সহজ - একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে শাকসবজি ভাজুন (আপনি হাতে পাওয়া যে কোনও চয়ন করতে পারেন), অর্ধেক রান্না করে আনুন। শাক, রসুন এবং মশলা যোগ করার পরে, বুলগুর যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। 2 কাপ জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যদি প্রয়োজন হয়, বুলগুর এবং সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।

বুলগুর উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি সুস্বাদু আন্তরিক সালাদ করতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 2 বড়;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• বুলগুর - অর্ধেক গ্লাস;
• 2 লেবুর রস;
• সবুজ শাক - ককরেল, ধনেপাতা, পুদিনা;
• লবণ, মশলা;
• ভাজার তেল

প্রাথমিক ভাজার পর একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করে বুলগুর একটি আদর্শ উপায়ে রান্না করা হয়। টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, এখনও গরম রান্না করা বুলগুর যোগ করুন। লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে সিজন সালাদ।সুমাক, টক স্বাদের একটি নির্দিষ্ট প্রাচ্য মশলা, এই সালাদটির সাথে ভাল যায়।

সাইড ডিশের জন্য কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু বুলগুর রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।