বুলগুর: এটি কী ধরণের সিরিয়াল, এটি কীসের সাথে মিলিত হয় এবং কীভাবে সুস্বাদু রান্না করা যায়?

বুলগুরের মতো সিরিয়ালগুলি ভূমধ্যসাগরের পাশাপাশি প্রাচ্যের দেশগুলিতে বেশি দেখা যায়। এটি মাছ বা মাংস, বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সম্প্রতি, তিনি আমাদের স্টোরগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করেছিলেন, তার অস্বাভাবিক মশলাদার স্বাদ দিয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন।

বুলগুর তৈরি হয় গমের মতো শস্য থেকে। যাইহোক, এটি দুধ পরিপক্কতার সময়কালে কাটা হয়। এটি শুকিয়ে এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে, এবং তারপর চূর্ণ করা হয়। বাহ্যিকভাবে, এটি ভুট্টার গ্রিটের মতো দেখায় এবং আপনি যদি এটি চেষ্টা করেন তবে আপনি বাদামের স্বাদ অনুভব করতে পারেন। রান্না করার সময়, সিরিয়ালগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, তাই এটি প্রধান খাবারের জন্য একটি খুব অর্থনৈতিক বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

এছাড়াও, অন্যান্য ধরণের সিরিয়াল থেকে বুলগুরের কিছু পার্থক্য রয়েছে। এটি ব্যবহার করার আগে ধোয়ার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি ইতিমধ্যে বাষ্পযুক্ত। বুলগুর বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে।

1. ছোট বুলগুর প্রায়শই স্যুপ, সেইসাথে কিছু ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি বেশ ভাল ফুটে এবং খুব দ্রুত রান্না করে।
2. বড় সিরিয়াল প্রায়ই ডলমা বা পিলাফ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
3. পুরো শস্য স্যুপ প্রস্তুত করা হয়, এবং এছাড়াও সবজি স্টাফিং জন্য ব্যবহার করা হয়.
4. এছাড়াও আছে অপরিশোধিত গ্রিট, যা শেল মধ্যে আছে. এটিতে অনেকগুলি বিভিন্ন দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই খাদ্যতালিকায় পাওয়া যায়।

এই সিরিয়ালটিকে অন্যান্য সিরিয়াল থেকে আলাদা করা এত কঠিন নয়, উদাহরণস্বরূপ, কুসকুস, মুক্তা বার্লি বা বাজরা থেকে। তারা সব কিছু কিছুটা অনুরূপ, কিন্তু এখনও কিছু পার্থক্য আছে.

• কুসকুস। এই ধরনের সিরিয়াল বিভিন্ন সিরিয়াল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি সুন্দরভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং একটি হলুদ আভা আছে। কুসকুস অনেকটা পাস্তার মতো। এটি ম্যানুয়ালি এবং যান্ত্রিকভাবে উভয়ই করা হয়।
• মুক্তা বার্লি। তারা এটি বার্লি থেকে তৈরি করে, যা ভালভাবে গ্রাইন্ডিং এবং পলিশিং করা হয়। এর রঙ হালকা বাদামী, দানাগুলি নিজেই বড়, কিছুটা দীর্ঘায়িত। প্রায়শই এটি থেকে porridges প্রস্তুত করা হয়, এমনকি cutlets।

• গম groats. এই ধরনের groats হয় গুঁড়ো গমের দানা, প্রক্রিয়াকরণের সময় ভাল পালিশ করা হয়। প্রায় সব দানা একই আকারের। এটি সমানভাবে এবং দ্রুত থালা রান্না করা সম্ভব করে তোলে। এটি প্রায়শই পোরিজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় তবে পুডিং বা ক্যাসারোলের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এর রঙ হালকা বাদামী।
• বাজরা। এই সিরিয়ালের একটি উজ্জ্বল হলুদ আভা রয়েছে। এটি বেশ পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। এটি বাজরা থেকে তৈরি করা হয় এবং সেই অনুযায়ী শস্যগুলি ছোট। বাজার দৃঢ়তা সত্ত্বেও রান্না করতে বেশি সময় লাগে না।

উপরের থেকে দেখা যায়, সমস্ত সিরিয়ালের বিভিন্ন পার্থক্য রয়েছে এবং সেগুলিকে বিভ্রান্ত করা একেবারেই অসম্ভব।

বুলগুর মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে ভিটামিন, অ্যাসিড এবং ফাইবার রয়েছে। এর সমস্ত গুণাবলী আরও বিশদে বিবেচনা করা উচিত:

• এই জাতীয় সিরিয়াল উল্লেখযোগ্যভাবে মানুষের রক্তে চিনি কমায়, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
• এই সিরিয়াল থেকে পোরিজ তৈরি করে, আপনি কেবল অনিদ্রা মোকাবেলা করতে পারবেন না, তবে কম খিটখিটেও হয়ে উঠবেন;
• এটি এমন ক্ষেত্রে সাহায্য করে যেখানে শরীর শক্তিশালী বা দুর্বল হয়;
• এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি আদর্শভাবে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য এই সিরিয়াল ব্যবহারের অনুমতি দেয়, পণ্যটি দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণ করে এবং আপনাকে ক্ষুধার্ত বোধ করে না;
• এই জাতীয় সিরিয়াল গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য দরকারী, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে যা তাদের জন্য দরকারী।

Bulgur এছাড়াও কিছু contraindications আছে। সুতরাং, প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো রোগে আপনার এই সিরিয়ালটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। এটি খাওয়া খুবই বিরল। উপরন্তু, এটি বেশ অ্যালার্জেনিক, তাই যারা অ্যালার্জিজনিত রোগের প্রবণ, বুলগুর শুধুমাত্র ক্ষতি করতে পারে।

এটি ক্যালোরিতেও বেশ বেশি, এই জাতীয় পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 345 কিলোক্যালরি। অতএব, এর অত্যধিক ব্যবহার একজন ব্যক্তির অতিরিক্ত পাউন্ড আনতে পারে। উপরন্তু, এটি ব্যবহার করার পরে, একজন ব্যক্তি কিছুটা তন্দ্রা এবং ক্লান্তি অনুভব করেন।

প্রতিটি ব্যক্তি এই জাতীয় সিরিয়াল রান্না করতে পারে, প্রধান জিনিসটি সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা। তারা 1টি বুলগুর এবং 2টি জল পরিবেশন করে। ফলস্বরূপ, থালাটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। আপনি এমনকি দুধ দিয়ে রান্না করতে পারেন; এটা সব ব্যক্তির পছন্দ উপর নির্ভর করে.

যেমন একটি সিরিয়াল অনেক উপাদান সঙ্গে মিলিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সবজি বা মাছ দিয়ে। আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য পোরিজ রান্না করেন, তবে ক্ষুধার অনুভূতি আপনাকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য বিরক্ত করবে না এবং শরীর শক্তির একটি দুর্দান্ত বৃদ্ধি অনুভব করবে।

এর প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিবেচনা করা মূল্যবান, সম্ভবত কিছু রেসিপি একটি নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1টি বড় বেগুন;
• 1 গ্লাস বুলগুর;
• 60 গ্রাম - জলপাই তেল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 175 গ্রাম - পেঁয়াজ;
• 175 গ্রাম - গাজর;
• 275 গ্রাম - মিষ্টি মরিচ;
• লবনাক্ত;
• কিছু তুলসী;
• 500 মিলি - সেদ্ধ জল।

এখানে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

1. গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটুন এবং মরিচ পাতলা স্ট্রিপ করুন।
2. এই সব উপকরণ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
3. ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বেগুনের সাথেও একই কাজ করতে হবে।
4. এর পরে, সবকিছু পুরু দেয়াল সহ একটি বড় প্যানে স্থানান্তর করতে হবে। তারপরে আপনাকে জলপাই তেল, বেসিল এবং রসুন যোগ করতে হবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
5. যখন প্যানের বিষয়বস্তু ঝলসানো শুরু হয়, আপনি বুলগুর ঘুমিয়ে পড়তে পারেন। সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
6. তারপর এটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং সেদ্ধ জল যোগ করুন। এর পরে, পণ্যটি অবশ্যই আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
7. তারপর প্যানটি চুলায় রাখতে হবে এবং সেখানে আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

যারা সবেমাত্র এই সিরিয়ালটি আয়ত্ত করতে শুরু করছেন তাদের জন্য প্রাচ্য ঐতিহ্যে সালাদ প্রস্তুত করার চেষ্টা করা প্রয়োজন। এটি যে কোনও টেবিলে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত হিসাবে কাজ করবে।

এর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 125 গ্রাম - বুলগুর;
• 35 গ্রাম - মাখন;
• 500 গ্রাম - টমেটো;
• 2 পিসি। - মাঝারি লেবু;
• 275 গ্রাম - পার্সলে;
• 50 গ্রাম - তাজা পুদিনা;
• লবনাক্ত;
• sumac;
• 125 মিলি - জলপাই তেল;
• 1 গ্লাস জল।

ধাপে ধাপে রেসিপিটি বেশ সহজ।

1. প্রথমে আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করতে হবে। এর পরে, সেখানে সিরিয়াল ঢেলে মাঝারি আঁচে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. তারপর এতে পানি যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। আগুন একটু কমাতে হবে। বুলগুর রান্না করতে 20 মিনিট সময় লাগে।
3. এদিকে, পার্সলে কেটে পুদিনার সাথে মেশাতে হবে।
4. টমেটো এবং পেঁয়াজ সমান টুকরো করে কেটে সবুজ শাকের উপর ঢেলে দিতে হবে।
5. তারপরে আপনাকে সালাদে এখনও উষ্ণ বুলগুর যোগ করতে হবে এবং জলপাই তেল দিয়ে সিজন করতে হবে। সুমাক যোগ করার পরে, লেবু থেকে রস চেপে এবং লবণ।

Bulgur এর ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই স্যুপ প্রস্তুত করে, আপনি শক্তির একটি বড় বৃদ্ধি পেতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 125 গ্রাম - মসুর;
• 125 গ্রাম - বুলগুর;
• 175 গ্রাম - গাজর;
• 225 গ্রাম - টমেটো;
• হলুদ - একটি ছুরির ডগায়;
• 1 ম. l - সূর্যমুখীর তেল;
• 125 গ্রাম - কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• কিছু সবুজ;
• কিছু শুকনো ধনেপাতা;
• হলুদ - 1/3 চা চামচ;
• 2 l - বিশুদ্ধ জল।

ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করুন।

1. মসুর ডাল জল দিয়ে ঢেলে সিদ্ধ করতে হবে।
2. এদিকে, বুলগুর একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত। এর পরে, আপনাকে এটি মসুর ডালে পূরণ করতে হবে।
3. টমেটো ছোট কিউব করে কাটা উচিত, এবং গাজর গ্রেট করা উচিত। তারপরে আপনাকে সেগুলিতে মশলা যোগ করতে হবে এবং একটি প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু গরম করতে হবে। এর পরে, প্যানেও যোগ করুন।
4. সবকিছু আরও 25 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার। রান্না করার পরে, গুল্ম দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

যদি আমরা আসল তুর্কি পিলাফ সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেখানে এটি মূলত সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। যাইহোক, আপনি এই ধরনের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে মাংস যোগ করা হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 500 গ্রাম - গরুর মাংস;
• 250 গ্রাম - বুলগুর;
• 1 পেঁয়াজ, বিশেষ করে লাল;
• 200 গ্রাম - গাজর;
• একটি সামান্য পেপারিকা;
• কিছু তাজা পার্সলে;
• লবনাক্ত;
• 50 গ্রাম - সূর্যমুখী তেল;
• 12 পিসি। - ছাঁটাই

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে এক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে;
2. গাজর, ছাঁটাই এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত, তারপরে ঘন দেয়াল সহ একটি গভীর বাটিতে 4 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত;
3. তারপরে তাদের সাথে পেপারিকা, সেদ্ধ মাংস যোগ করুন এবং আরও 8 মিনিটের জন্য ভাজুন;
4. এর পরে, আপনি রান্না করা মাংস থেকে বুলগুর এবং ঝোল যোগ করতে পারেন;
5. পিলাফ আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত;
6. সমাপ্ত পণ্য কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে.

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 350 গ্রাম - বুলগুর;
• 90 গ্রাম - ময়দা;
• 5 টি টুকরা. - রসুন;
• 1 - একটি বড় ডিম;
• 60 গ্রাম - টমেটো পেস্ট;
• 350 গ্রাম - টমেটো;
• 125 গ্রাম - জলপাই তেল;
• লবনাক্ত;
• জিরা;
• 250 গ্রাম - মাশরুম;
• 50 মিলি - দুধ।

নিচের ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়া হল।

1. 15 মিনিটের জন্য বুলগুর ভিজিয়ে রাখুন।
2. এরপর এতে দুধ, পাস্তা, জিরা, ডিম ও লবণ দিন। তারপর সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং ময়দা যোগ করুন।
3. এই ভর থেকে আপনি ছোট বল গঠন এবং তাদের একটু সমতল করা প্রয়োজন।
4. এর পরে, এগুলি জলে সিদ্ধ করতে হবে।
5. ইতিমধ্যে, আপনাকে মাশরুমগুলি কেটে ফেলতে হবে এবং অলিভ অয়েলে কাটা রসুন দিয়ে একসাথে ভাজতে হবে।
6. তারপর প্যানে টমেটো এবং রান্না করা মিটবল যোগ করুন। আপনাকে আরও 12 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করতে হবে।

সমাপ্ত থালা তার স্বাদ সঙ্গে সব পরিবারের আনন্দিত হবে।

বুলগুরের মতো সিরিয়াল সম্প্রতি দোকানে উপস্থিত হয়েছে এবং দ্রুত বিক্রি হতে শুরু করেছে। এটি সম্পর্কে সমস্ত পর্যালোচনা বেশ ইতিবাচক। অনেক লোক, বুলগুর চেষ্টা করে, অবিলম্বে তাদের বন্ধু এবং পরিচিতদের কাছে এটি সুপারিশ করে।

যারা পোরিজ রান্না করে তারা বলে যে এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং এটি ভালভাবে ভেঙে যায়। অনেকে, পিলাফ রান্না করার চেষ্টা করে, অবিলম্বে শুধুমাত্র এই সিরিয়ালে স্যুইচ করে - তাদের মতে, এটি ভাতের চেয়ে অনেক ভাল। বুলগুর অনেক খাবারের সাথে ভাল যেতে পারে। এটি থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করা একটি সত্যিকারের পরিতোষ। পুরো পরিবার রান্না করা খাবারে খুশি হবে।

সাইড ডিশের জন্য কীভাবে বুলগুর রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।