হিবিস্কাস চা: পানীয়ের বৈশিষ্ট্য এবং পদ্ধতি

একটি আসল, সামান্য টক স্বাদ সহ একটি আকর্ষণীয় এবং লোভনীয় লাল-বাদামী রঙের একটি অস্বাভাবিক নামের একটি পানীয় - এই সবই হিবিস্কাস ফুলের চা সম্পর্কে। এটি হিবিস্কাসের উপর ভিত্তি করে। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা আরব দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং এর বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হিবিস্কাস হল হিবিস্কাস পাপড়ির উপর ভিত্তি করে এক ধরণের মিশরীয় চা। হিবিস্কাস, বা সুদানিজ গোলাপ, একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। Malvaceae পরিবারের অন্তর্গত, এটিতে উজ্জ্বল লাল, জ্বলন্ত পাপড়ি সহ বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্যালিক্স ফুল রয়েছে। পরেরটি পানীয়ের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আক্ষরিক অর্থে, চায়ের নামটি "ফারাওদের পানীয়" হিসাবে অনুবাদ করা হয় এবং প্রাথমিকভাবে এটি শুধুমাত্র ধনী মিশরীয়দের জন্য উপলব্ধ ছিল, যেমন অভিজাত ব্যক্তিদের সমাধিতে পাওয়া হিবিস্কাস দ্বারা প্রমাণিত। চা অনেক দেশে শিকড় নিয়েছে, তাই হিবিস্কাস নামের অনেক বৈচিত্র রয়েছে - ভেনিস ম্যালো, জ্যামাইকান অক্সালিস, জ্যামাইকান ফুল, লাল সোরেল ইত্যাদি।

আজ চায়ের জন্য হিবিস্কাস বাণিজ্যিকভাবে থাইল্যান্ড, সুদান, শ্রীলঙ্কা, মিশরে জন্মায় এবং বিশ্বের সব দেশে সরবরাহ করা হয়। অনেক গৃহিণীও বাড়িতে হিবিস্কাস জন্মায়। এটি চাইনিজ গোলাপের ধরণের সাথে সম্পর্কিত একটি অন্দর ফুল।এর পাপড়ি চা তৈরির জন্য অনুপযুক্ত।

অবাঞ্ছিত যত্ন এবং সংগ্রহের সহজতা (পাপড়িগুলি হাত দ্বারা সংগ্রহ করা হয় এবং তারপর শুকানো হয়) হিবিস্কাসের সামর্থ্য নির্ধারণ করে। আপনার আরও দামী বড় পাতার চা কেনা উচিত। গ্রাউন্ড পাপড়িগুলি অ্যাডিটিভগুলির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয় যা সুবিধাগুলি হ্রাস করে এবং পানীয়ের স্বাদকে আরও খারাপ করে।

চা কেবল তার আসল স্বাদের কারণেই নয়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণেও ব্যাপক হয়ে উঠেছে। পূর্বে, হিবিস্কাস সমস্ত অসুস্থতার জন্য একটি কার্যকর পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

এর রচনাটি প্রাকৃতিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - ম্যালিক, টারটারিক, সাইট্রিক, অ্যাসকরবিক। একই সময়ে, এতে এমন অ্যাসিড নেই যা ইউরোলিথিয়াসিসকে উস্কে দেয়, প্রাথমিকভাবে অক্সালিক অ্যাসিড।

হিবিস্কাস রক্তনালীগুলির জন্য দরকারী, কারণ অ্যান্থোসায়ানিনগুলি যা গঠন করে তা ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে, তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে। এই একই পদার্থগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালে ফ্যাটি ফলক গঠনে বাধা দেয় (রক্ত জমাট বাঁধার কারণ) এবং অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিস্যাকারাইডগুলি শক্তিশালী, কিন্তু বিষাক্ত পদার্থের মৃদু পরিষ্কার করার পাশাপাশি টক্সিন অপসারণ, লিভারের প্রতিরক্ষামূলক কাজগুলির উদ্দীপনা প্রদান করে। পরেরটিকে প্রাকৃতিক ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট হিসাবেও বিবেচনা করা হয়। ভিটামিন সি, যা চায়ের অংশ, এছাড়াও ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

টক্সিন অপসারণ এবং শরীরকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা বিষক্রিয়া (হ্যাংওভার সহ), রোগ এবং অ্যান্টিবায়োটিকের দীর্ঘায়িত ব্যবহারের পরে পুনরুত্পাদনকারী এবং পরিষ্কারকারী এজেন্ট হিসাবে চা ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

সুদানিজ গোলাপের নির্যাস অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরায় খুব মৃদু, যখন অন্ত্রের সংক্রমণ, স্ট্যাফিলোকোকি, ব্যাসিলির ক্ষেত্রে একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব প্রদান করে।

এটিও আকর্ষণীয় যে হাইবিস্কাস হাইপারটেনশন (উচ্চ রক্তচাপ) এবং হাইপোটেনশন (নিম্ন রক্তচাপ) উভয়ের জন্য সুপারিশ করা হয়। চাপ সূচক কমাতে, তারা এটি ঠান্ডা পান, এটি বৃদ্ধি - গরম বা উষ্ণ।

চায়ের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতি এটি রোগীদের ল্যারিঞ্জাইটিস, ট্র্যাকাইটিস, ব্রঙ্কাইটিস এবং সর্দির জন্য পানীয় হিসাবে দেওয়া সম্ভব করে তোলে। এর দৃঢ় প্রভাব ছাড়াও, এটি কফ পাতলা করতে সাহায্য করে।

চায়ের অস্বাভাবিক, সামান্য টক স্বাদ পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে। যখন গরম, এটি একটি antipyretic এবং হালকা ব্যথানাশক প্রভাব আছে. পানীয় ক্লান্তির লক্ষণগুলির সাথে মোকাবিলা করে, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং ক্ষুধাও উন্নত করে।

যে কোনও পানীয়ের মতো, হিবিস্কাস চাও এর উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়। এতে অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। ব্যবহারের আগে, ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

কোলেলিথিয়াসিস বা ইউরোলিথিয়াসিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের পাশাপাশি স্টোমাটাইটিস এবং জিনজিভাইটিসের তীব্রতার সময়, সুদানী গোলাপের ভেষজ চা ব্যবহার ত্যাগ করা উচিত।

গর্ভবতী মহিলারাও হিবিস্কাস পান করতে পারেন, তবে কেবল আলগাভাবে তৈরি করা। গর্ভাবস্থার শেষের দিকে, পাশাপাশি টক্সিকোসিসের সাথে, সুদানী গোলাপ থেকে পানীয় পান করতে অস্বীকার করা ভাল।

হিবিস্কাস তৈরির ক্লাসিক রেসিপিতে 250 মিলি ফুটন্ত পানিতে 1 টেবিল চামচ শুকনো কাঁচামাল ঢেলে দেওয়া হয়।এর তাপমাত্রা 90-95 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। ঢাকনা বন্ধ এবং চা-পাতার উপরে একটি তোয়ালে রেখে সর্বোত্তম চা তৈরির সময় 3 ঘন্টা।

স্বাদ এবং সুবিধাগুলি শুকনো চায়ের ঘনত্ব, জলের তাপমাত্রা এবং আধানের সময়ের উপর নির্ভর করে। পরেরটি কয়েক ঘন্টা থেকে পুরো রাত পর্যন্ত হতে পারে। হিবিস্কাস পাপড়ি নয়, পুরো ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চা একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সর্বাধিক তাপে ফোঁড়াতে আনা হয়। ফুটানোর পরে, পানীয়টি আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে, তারপর আগুন বন্ধ করুন, ফিল্টার করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চা তৈরির জন্য সঠিক প্রযুক্তির জন্য যথেষ্ট সময় প্রয়োজন। যাইহোক, বাড়িতে হিবিস্কাস তৈরি করার একটি দ্রুত উপায় আছে। হিবিস্কাস একটি উত্তপ্ত চায়ের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় (এটি করার জন্য, এটি মাইক্রোওয়েভে বা চুলায় অল্প সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে, পাশাপাশি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা যায়), এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়া হয়। অনুপাত 1: 6, অর্থাৎ, 20-25 গ্রাম চায়ের জন্য প্রায় 120 মিলি জল নেওয়া উচিত।

এর পরে, কেটলিটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত এবং তোয়ালেগুলির কয়েকটি স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত। আপনি 15-30 মিনিটের মধ্যে চা পান করা শুরু করতে পারেন। আপনি যত বেশি পান করার সময় সহ্য করতে পারবেন, পানীয়টির স্বাদ তত উজ্জ্বল হবে।

অস্বাভাবিক, সামান্য টক সহ, হিবিস্কাসের স্বাদ পুরোপুরি তৃষ্ণাকে মোকাবেলা করে এবং ঠান্ডা করে খাওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি ঠান্ডা জলে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, 250 মিলি তাজা, পানীয় জল একটি ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত। আপনি বরফ কিউব যোগ করতে পারেন।

চা-পানটি 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠাতে হবে বা চলমান ঠান্ডা জলের নীচে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরবর্তী পদক্ষেপটি হল 60 গ্রাম হিবিস্কাস ঢালা এবং ঠাণ্ডা জলের গ্লাসে ঢালা।তারপরে কেটলিটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পানীয়টি ফিল্টার করা উচিত।

হিবিস্কাস তৈরির আরেকটি বিকল্প হল এটি একটি কফির পাত্রে তৈরি করা। একই সময়ে, এই পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত চা সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদান ধরে রাখে। চোলাইয়ের জন্য, শুধুমাত্র একটি তুর্ক উপযুক্ত, যার আকার 300 মিলি এর বেশি।

60-80 গ্রাম শুকনো চা তুর্কে ঢেলে দিতে হবে এবং এর উপরে 280 মিলি ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে, তারপরে রচনাটি ফোঁড়াতে হবে। বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে এতে 2-4 লবঙ্গ এবং এক চিমটি দারুচিনি যোগ করুন। এর পরে, পানীয়টি ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান। শিথিল হওয়া বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে তুর্কটিকে চুলায় ফিরিয়ে দিতে হবে। অনুরূপ কর্ম (একটি ফোঁড়া আনা এবং তাপ থেকে অপসারণ) 3 বার সঞ্চালিত করা উচিত।

এর পরে, পানীয়টি ফিল্টার করা যেতে পারে এবং অবিলম্বে কাপে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে চিনি, মধু, মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো ফল যোগ করে।

হিবিস্কাসে থাকা প্রায় সমস্ত এনজাইম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সংরক্ষণ করে এবং নিম্নলিখিত উপায়ে পাকানোর অনুমতি দেয়। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে 300 মিলি ঠান্ডা জল চুলায় গরম করা উচিত। ফুটন্তের প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথেই জলকে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, এটি ফুটতে বাধা দেয়। তরলের তাপমাত্রা প্রায় 75-80 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

একটি চীনামাটির বাসন বা সিরামিক চায়ের পাত্রে 60 গ্রাম হিবিস্কাস চা ঢালুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন। এর পরে, একটি পুরু নীচের সাথে একটি বিশাল প্যান নিন (টিপাটটি এতে ফিট করা উচিত)। এতে কেটলিটি ডুবিয়ে গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি কেটলির কাঁধে পৌঁছায়। এখন আপনি বার্নার চালু করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য প্যান গরম করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং কেটলিটিকে একটি পাত্রে জলের মধ্যে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। সাধারণত এটি প্রায় 6 ঘন্টা, যার পরে চা ফিল্টার করা হয় এবং পান করার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

সুদানিজ গোলাপ চা ভ্যানিলা এবং জেসমিনের সাথে সুরেলাভাবে মিশ্রিত হয়। আপনি 30 গ্রাম হিবিস্কাসে 20 গ্রাম জুঁইয়ের পাপড়ি যোগ করে একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন। জলের পরিমাণ 250 মিলি। এটা শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুযায়ী brewed করা যেতে পারে। জেসমিনের পরিবর্তে, আপনি ভ্যানিলা স্টিকস বা 20 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি প্রতি 45 গ্রাম চায়ে এবং 300 মিলি ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে পারেন। ভ্যানিলা নির্বাণ পানীয় আধান সময় হওয়া উচিত।

নির্বিশেষে চোলাইয়ের নির্বাচিত পদ্ধতি, কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত:

• উচ্চ-মানের কাঁচামাল গ্রহণ করা উচিত - পাপড়িগুলি সম্পূর্ণ, সম্পূর্ণ শুকনো হওয়া উচিত, সমগ্র পৃষ্ঠে একই ছায়া থাকা উচিত;
• জল এবং চায়ের অনুপাত রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, যখন আপনার নিয়মটি অনুসরণ করা উচিত - প্রতি 250 মিলি জলে 1.5 চা চামচ পাপড়ি;
• চোলাইয়ের জন্য চীনামাটির বাসন, ফ্যায়েন্স, চরম ক্ষেত্রে ব্যবহার করা ভাল - একটি কাচের চাপাতা, ধাতব পাত্রগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল - এটি পানীয়ের স্বাদকে "হত্যা" করে;
• কাদামাটির চাপানি ব্যবহার করার সময়, প্রতিটি ধরণের চায়ের জন্য একটি পৃথক প্রকারের সুপারিশ করা হয়, যেহেতু কাদামাটি স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করে;
• নরম জল ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ (উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে), অন্যথায়, একটি সমৃদ্ধ, সুন্দর রঙের পানীয়ের পরিবর্তে, আপনি একটি বাদামী তরল পাওয়ার ঝুঁকি নিতে পারেন।

হিবিস্কাস-ভিত্তিক চা চিনি বা মধু যোগ করে ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। পরেরটি, যাইহোক, হিবিস্কাস তৈরি করার সময় সরাসরি রাখা যায় না, যেহেতু মধু গরম হলে তার উপকারী গুণাবলী হারায়। এটি সাধারণত এক কাপ চায়ে ইতিমধ্যে যোগ করা হয়।

ফল থেকে, হিবিস্কাস আঙ্গুরের টুকরোগুলির সাথে মিলিত হয়। লেবু খুব শক্তিশালী, কমলা খুব সমৃদ্ধ, এটি চায়ের স্বাদকে বাধা দেয়।

হিবিস্কাস গ্রহণ থেকে এমন লোকেদের কাছে পরিত্যাগ করা উচিত যাদের এর সেবনে contraindication রয়েছে। যাইহোক, এমনকি এই ধরনের অনুপস্থিতিতে, আপনার দিনে 3 কাপের বেশি পান করা উচিত নয়।

উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে, চা খালি পেটে পান করা উচিত নয়, কারণ এটি গ্যাস্ট্রিক রসের সক্রিয় নিঃসরণ এবং পরবর্তী খিঁচুনিকে উস্কে দিতে পারে। কিন্তু একটি পানীয় হিসাবে যে দিন শেষ, হিবিস্কাস সেরা বিকল্প হবে।

এটিতে ক্যাফিন থাকে না এবং তাই দিনের বেলায় নিপীড়িত স্নায়ুতন্ত্রের কৃত্রিম উদ্দীপনা সৃষ্টি করে না। বিপরীতভাবে, এটির একটি হালকা শিথিল প্রভাব রয়েছে, যা আপনাকে অনিদ্রা মোকাবেলা করতে দেয়। এক কাপ দুর্বল হিবিস্কাস প্রতিদিন ঘুমাতে যাওয়ার 2-2.5 ঘন্টা আগে পান করা যেতে পারে।

শোবার আগে অবিলম্বে একটি পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না (এক ঘন্টা এবং অর্ধেক) কারণ এটির একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। চায়ের সর্বাধিক উপকারিতা রয়েছে, যার আধান সময় কমপক্ষে 3-5 ঘন্টা। এই বিষয়ে, সন্ধ্যায় চা পান করার জন্য, সকালে পানীয়টি তৈরি করা ভাল এবং দিনের বেলা চা উপভোগ করার জন্য, এটি সন্ধ্যার আগে করা উচিত।

হিবিস্কাস চা কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।