জাপানি সবুজ চা: জাত এবং প্রকার

গ্রিন টি এর নিরাময় গুণাবলী এবং অনন্য স্বাদের কারণে বেশিরভাগ মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়। তবে জাপানি গ্রিন টি আমাদের অভ্যস্ত পানীয় থেকে আলাদা, তাই এই চায়ের কী ধরণের এবং প্রকার রয়েছে তা বিবেচনা করা উচিত, তাদের বিশেষত্ব কী।

জাপান এমন একটি দেশ যেখানে জাতীয় ঐতিহ্য থেকে খাবার এবং পানীয় পর্যন্ত সবকিছুই বিশেষ। উদাহরণস্বরূপ, জাপানি চা সাধারণত প্রতিদিন খাওয়া গ্রিন টি থেকে অনেক আলাদা। ঝটপট, গুঁড়ো, স্বাদযুক্ত এবং অন্যান্য ধরণের চা রয়েছে। এগুলি সমস্তই কেবল রাইজিং সান ল্যান্ডে নয়, বিশ্বের অন্যান্য দেশেও জনপ্রিয়। প্রায় সমস্ত জাপানি "সেনচা" বা "সেন্ট্যা" এর মতো বিভিন্ন ধরণের চায়ের প্রতি উদাসীন নয়। তারা বলেন, যারা এদেশের চা-সংস্কৃতিকে ভালোভাবে জানতে চান তাদের এই বৈচিত্র্যের স্বাদ নিয়ে পরিচিতি শুরু করা উচিত।

জাপানের প্রতিটি কোণে, এই জাতটি জন্মে, যা দেশের এক বা অন্য অংশের বিশেষ জলবায়ু অবস্থার কারণে স্বাদ এবং গন্ধে সর্বদা আলাদা হয়। প্রদত্ত সবুজ চায়ের স্বাদ সঠিকভাবে নির্ধারণ করা কেবল অসম্ভব, কারণ এটি সর্বদা আলাদা। এই জাতটি বাইরে জন্মানো হয় যাতে প্রতিটি পাতা সূর্যের রশ্মির শক্তি শোষণ করতে পারে।

ফসল কাটার পরে, কচি পাতাগুলি ব্যর্থ ছাড়াই বাষ্প করা হয়।এটি শুধুমাত্র সামুদ্রিক শৈবালের উপর করা হয়, যার কারণে পানীয়টি শেষ পর্যন্ত কেবল একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং হালকা গন্ধই অর্জন করে না, তবে আয়োডিনের মতো বিভিন্ন দরকারী ট্রেস উপাদানগুলিও শোষণ করে।

তাজা তৈরি করা পানীয়টির সামান্য তিক্ততা এবং সেইসাথে বাদাম এবং ফুলের নোটের সাথে সামান্য টার্ট স্বাদ রয়েছে। "সেনচা" ভিটামিন বি এর একটি গ্রুপের পাশাপাশি বিউটি ভিটামিন এ এবং ই রয়েছে।

গ্রিন টি এর সেরা জাতগুলির মধ্যে সেরা, যা এই দেশে খুব সমাদৃত, "ম্যাচা" হিসাবে বিবেচিত হয় বা এটিকে "ম্যাচা"ও বলা হয়। এই ধরনের পানীয় গুঁড়ো চা বোঝায়। এই বৈচিত্রটি বিশেষ পরিস্থিতিতে উত্থিত হয়, যা পানীয়ের গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে। ভবিষ্যতের অভিজাত চা পাতা সহ ঝোপ সাবধানে সূর্যালোক থেকে আচ্ছাদিত করা হয়। শীটগুলি মোচড় ছাড়াই সমানভাবে শুকানো হয় এবং তারপরে পাউডারে গ্রাউন্ড করা হয়। পাতা যত ছোট, চা তত ভাল বলে বিবেচিত হয়।

মাচা চায়ের স্বাদ খুব সাধারণ নয় - মিষ্টি। চোলাই করার পরে, পানীয়টি একটু মেঘলা হয়ে যায়, উপরে ফেনা দিয়ে ঢেকে যায়। এটি বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে পান করার সময় চা ঐতিহ্যগত চাবুকের ফলে গঠিত হয়।

"Gyokuro" হল আরেকটি জাত যা জাপানিদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। চাষের প্রযুক্তিটি উপরে বর্ণিত একটির মতোই।এমনকি বৃদ্ধির সময়, কচি পাতার সমস্ত কোমলতা রক্ষা করার জন্য ঝোপগুলি সূর্যের আলো থেকে সম্পূর্ণরূপে বন্ধ থাকে। ফসল কাটার পরে, ভবিষ্যতের চায়ের শীটগুলি পাকানো এবং শুকানো হয়। এই প্রক্রিয়াটি খুব সূক্ষ্ম, যেহেতু কোনও ক্ষেত্রেই শীটগুলি শুকানোর সময় ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে না, অন্যথায় তারা তাদের কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে। এই জাতীয় পানীয় ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তাই এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

"কাবুসেচা" - এই জাতটি "সেনচা" এবং "জিওকুরো" এর মধ্যবর্তী। এটি একটি বিশেষ চাষ প্রযুক্তির কারণে এর নাম পেয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল এই জাতের নামটি "আচ্ছাদিত" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। আক্ষরিকভাবে পাতা কাটার এক সপ্তাহ আগে, ঝোপগুলি একটি বিশেষ জাল দিয়ে আবৃত থাকে, যা পাতাগুলিকে কোমল থাকতে দেয়, যা স্বাদকে প্রভাবিত করে। একটি সুগন্ধযুক্ত পানীয় একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হালকা স্বাদের সাথে প্রাপ্ত হয়, যা অনেক লোক পছন্দ করে।

"সেনচা" এর মতো বৈচিত্র্যের অনেক প্রেমিকও আরাক চায়ের প্রশংসা করে। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরণের চা সেঞ্চা থেকে সামান্যই আলাদা, কারণ এটি এর ডেরিভেটিভ। এর প্রধান পার্থক্য হল ফসল কাটার পরে, সমস্ত কাটা পাতা থেকে সরানো হয়। এই জাতীয় পানীয়ের স্বাদ উপরের জাতের তুলনায় নরম এবং মিষ্টি। একটি বিশেষ হাইলাইট হল এর সামান্য কাঠের সুবাস এবং খুব পুরু, সমৃদ্ধ সবুজ রঙ।

আরেকটি জনপ্রিয়, কিন্তু খুব অস্বাভাবিক ধরনের চা হল জেনমাইচা। এই পানীয়টির প্রধান সুবিধা হল শুকনো পাতার মধ্যেও ভাত পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের চা দুটি জনপ্রিয় চা এবং দুটি ভিন্ন জাতের চাল পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত করে। ভবিষ্যতের পানীয়ের শীটগুলি শুকানো হয়, অগত্যা পূর্বে পাকানো হয় এবং চালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়।

উদীয়মান সূর্যের দেশে, সবুজ চা অত্যন্ত মূল্যবান। পাতা এবং গুঁড়া জাতগুলি খুব জনপ্রিয় তা ছাড়াও, স্বাদযুক্ত জাতগুলিও রয়েছে। জাপানিরাও এই ধরনের চা পছন্দ করে। "জাপানি লিন্ডেন" হল আরেকটি বিখ্যাত ধরনের সবুজ চা যা তার অস্বাভাবিকতা এবং সুবাস দিয়ে অনেককে আকর্ষণ করে। এই ধরনের পানীয় স্বাদযুক্ত জাতের অন্তর্গত।

এই ধরণের ভিত্তি হল সুপরিচিত সেঞ্চা চা। উপরন্তু, শুধুমাত্র চীনা লেমনগ্রাস পাতা এটি যোগ করা হয়, যা পানীয় একটি অনন্য স্বাদ দেয়। এবং এই ধরণের চায়ে জাপানি লিন্ডেন, লেবুর খোসা এবং ক্যামোমাইল ফুলের ফুল রয়েছে। ফল হল একটি সুগন্ধি পানীয় যা অত্যন্ত ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই জাতীয় স্বাদযুক্ত পানীয় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সক্ষম, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, সর্দি-কাশির ঝুঁকি কমায় এবং সামগ্রিকভাবে শরীরকে শক্তিশালী করে, শক্তি এবং শক্তি দেয়।

সাকুরা একটি বিস্ময়কর সৌন্দর্যের গাছ যা জাপানে এত জনপ্রিয়। তবে জাপানিদের জন্য, এটি কেবল একটি গাছ নয়, চায়ের একটি সুগন্ধযুক্ত সংযোজনও। খুব প্রায়ই আপনি sakura যোগ সঙ্গে সবুজ চা খুঁজে পেতে পারেন. একটি নিয়ম হিসাবে, এটি আবার সেঞ্চা। সাকুরা সবুজ চায়ের টার্ট স্বাদকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং দুর্দান্ত সুবিধা দেয়।

এটি কয়েকটি টিপস এবং কৌশল পড়ার মূল্যবান, যা নিরাময় পানীয়ের প্রতি উদাসীন নয় এমন প্রত্যেকের জন্য কার্যকর হতে পারে।

• চা সঠিকভাবে পরিণত হওয়ার জন্য এবং শরীরের উপকার করার জন্য, এটি অবশ্যই এটি সঠিকভাবে তৈরি করতে সক্ষম হবে।একটি উষ্ণ কেটলিতে পানীয়টি তৈরি করতে ভুলবেন না, জলের তাপমাত্রা +70 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। পানীয়টি কমপক্ষে 2-3 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত।
• প্রাকৃতিক সবুজ চা পাতা দুই বা এমনকি তিনবার brewed করা যেতে পারে. এটি প্রথম চা পাতা নিষ্কাশন করার সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি খুব টার্ট হতে দেখা যাচ্ছে এবং সবাই এই ধরনের একটি ক্ষিপ্ত স্বাদ পছন্দ করে না।
• সর্বাধিক জনপ্রিয় সেঞ্চা চা বিভিন্ন গুণাবলীতে আসে। এটি নির্ধারণ করতে, শুধু চা পাতা দেখুন। এগুলি ফ্যাকাশে সবুজ রঙের চ্যাপ্টা টিউবের আকারে বড় হওয়া উচিত। একটি উচ্চমানের চা পাতা দুটি আঙুল দিয়ে ঘষলে সহজেই পাউডারে পরিণত হয়। প্যাকের নীচে পাউডারের উপস্থিতি আদর্শ, এবং খারাপ মানের লক্ষণ নয়, যেহেতু চা পাতাগুলি খুব ভঙ্গুর।

• সেঞ্চার মত একটি জাত একটি চীনামাটির বাসন চায়ের পটলে তৈরি করা হয়। জাপানিরা চা পান করার সময় চায়ের আশ্চর্যজনক রঙ উপভোগ করতে সাদা বা স্বচ্ছ কাপ থেকে পান করতে পছন্দ করে।
• সঠিকভাবে ম্যাচা বৈচিত্র্য থেকে একটি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন সিরামিক থালা, একটি বিশেষ বাঁশের হুইস্ক, একটি চামচ এবং একটি ছাঁকনি। এবং, অবশ্যই, দক্ষতা এবং ধৈর্য।
• জাপানি স্বাদযুক্ত চা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক সংযোজন, যেমন বাদাম, থাইম, দারুচিনি এবং এমনকি পদ্মের সাথে আসে।

জাপানি ম্যাচা (ম্যাচা) গ্রিন টি কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।