লাল মসুর ডাল প্যাটিস রান্না করা

লাল মসুর কাটলেট একটি সুস্বাদু খাবার, নিরামিষ মেনুতে এবং উপবাসের সময় চাহিদা থাকে। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এগুলি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। আমরা প্যান এবং চুলায় উভয়ই রান্না করা চর্বিহীন এবং অন্যান্য মসুর কাটলেটের রেসিপি অফার করি।

মসুর ডাল কাটলেট রান্না করা বেশ সহজ, যদি আপনি কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করেন যা একটি সফল ফলাফল নিশ্চিত করে:

• এই জাতীয় খাবারের জন্য, এটি লাল মসুর ডাল ব্যবহার করা হয়, যেহেতু তারা দ্রুত সিদ্ধ হয় এবং ম্যাশড আলুতে পরিণত হয়;
• এই ধরণের লেবু ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন হয় না, তবে কিছু গৃহিণী এখনও 1-2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে লাল মসুর ডাল ঢেলে দেয় যাতে দানাগুলি আরও বেশি পরিমাণে হয় এবং দ্রুত রান্না হয়;
• একজাতীয় কাটলেটের জন্য, সিদ্ধ মসুর ডাল এবং অন্যান্য উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভুনা করা উচিত, তবে অনেক লোক এটি পছন্দ করে যখন সমাপ্ত ডিশে সবজির টুকরো থাকে, তাই প্রায়শই মসুর ডাল সবজির সাথে একত্রিত হয় এবং সহজভাবে মিশ্রিত হয়;
• ময়দা ন্যূনতম পরিমাণে কাটলেট ভরে যোগ করা উচিত যাতে সামঞ্জস্য ঘন হয়, তবে খুব বেশি নয়;
• যেহেতু সেদ্ধ মসুর ডালের টেক্সচার নরম এবং সান্দ্র, তাই ডিম যোগ করার দরকার নেই;
• ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্ব উভয়ই রোলিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• যাতে ভাজার সময় ক্রাস্ট দ্রুত তৈরি হয়, মসুর ডাল প্যাটিগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

মসুর ডাল কাটলেটের জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি, যা লেগুম এবং সবজির মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত করে। তাদের জন্য, মসুর ডালগুলি প্রথমে একটি পিউরি অবস্থায় সিদ্ধ করা হয়, যার জন্য এটি দ্বিগুণ পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (1 গ্লাস শস্যের জন্য 2 গ্লাস জল নেওয়া হয়) এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আলাদাভাবে, শাকসবজি একটি প্যানে বা একটি সসপ্যানে স্টু করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।

ঠান্ডা মসুর ডাল এবং উদ্ভিজ্জ ভর একত্রিত করা হয়, সামান্য ময়দা, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয়। একটি চামচ দিয়ে ছোট ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার কাটলেট তৈরি করে, সেগুলিকে পাউরুটিতে রোল করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে প্যানে পাঠানো হয়।

এই রেসিপিতে শাকসবজি প্রায়শই গাজর এবং পেঁয়াজ হয়। পরিষ্কার করার পরে, গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। গ্রেট করা জুচিনি, টুকরো টুকরো করা বাঁধাকপি, বা চামড়াবিহীন টমেটো ছোট কিউব করে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজে যোগ করা যেতে পারে। মিটবলগুলিও সুস্বাদু। কুমড়া, যা ভাজা হয় না, তবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে চুলায় নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।

লাল মসুর সবজি কাটলেট ছাড়াও, আপনি অন্যান্য বিকল্পগুলিও রান্না করতে পারেন, উভয় চর্বিহীন এবং যোগ করা মাংসের সাথে। এখানে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি আছে.

• মাশরুম দিয়ে। এই meatballs বিশেষ করে vegans দ্বারা প্রশংসা করা হয়. 200 গ্রাম মসুর ডাল সিদ্ধ করুন যাতে একটি চিকন ভর তৈরি হয়। আলাদাভাবে, একটি প্যানে একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, একটি গ্রেট করা গাজর এবং 300 গ্রাম কাটা মাশরুম ভেজে নিন যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং মাশরুম থেকে তরল বাষ্পীভূত হয়। মাশরুম, সবজি এবং মসুর ডাল একত্রিত করার পরে, কয়েক টেবিল চামচ ময়দা, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং ভেজা হাতে ছোট কাটলেট তৈরি করুন। একটি উত্তপ্ত প্যানে এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন বা চুলায় বেক করুন।

• বকওয়াট দিয়ে। এই জাতীয় কাটলেটগুলির জন্য, আপনাকে 1 কাপ মসুর ডাল এবং বাকউইট আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে হবে।সূক্ষ্মভাবে কাটা একটি পেঁয়াজ, সিদ্ধ বাকউইট এবং মসুর ডাল এর সাথে যোগ করা হয় এবং তারপরে পুরো ভরটি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয়। এর পরে, মিশ্রণে লবণ, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।

• সঙ্গে ওটমিল। আগের রেসিপির মতো, এই জাতীয় কাটলেটগুলির জন্য, আপনাকে প্রথমে এক গ্লাস মসুর ডাল সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ পিউরিতে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, সেইসাথে ওটমিল (1 কাপ) ময়দা এবং স্বাদমতো মশলা দিয়ে দিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে, কাটলেট তৈরি করুন এবং পার্চমেন্টে রেখে, প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

• মুরগির সাথে। 400 মিলি জল দিয়ে 200 গ্রাম মসুর ডাল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। দুই টুকরো পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে একটি পেঁয়াজ কেটে নিন। একটি পাত্রে 500 গ্রাম মুরগির কিমা, সেদ্ধ মসুর ডাল, কাটা পেঁয়াজ এবং চেপে রাখা রুটি মেশান। ভরে একটি মুরগির ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন। ভেজা হাতে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং তারপর একটি ঢাকনা ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যাতে সেগুলি উভয় পাশে বাদামী হয়।

আলাদাভাবে, আমরা ভাজা ছাড়া মসুর কাটলেটের জন্য একটি রেসিপি অফার করি। এগুলি হল মশলাদার তুর্কি কাটলেট, যার ভিত্তি হল লাল মসুর ডাল (200 গ্রাম) এবং ছোট বুলগুর (250 গ্রাম)। 3 কাপ জল দিয়ে মসুর ডাল ঢেলে প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করুন, মসুর ডালে বুলগুর যোগ করুন, নাড়ুন, তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে বুলগুর তরল শুষে নেয় এবং নরম হয়ে যায়।

এই সময়ে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে নিন, জলপাই তেলে ভাজুন, তারপরে 50 গ্রাম টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং মসুর ডাল এবং বুলগুরের মিশ্রণে স্থানান্তর করুন। লবণ, কালো এবং লাল গরম মরিচ, সেইসাথে একটি কাটা সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ যোগ করুন। আপনার হাতে মোল্ড করা কাটলেটগুলিকে রেফ্রিজারেটরে কমপক্ষে 30 মিনিট ধরে রাখুন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

মসুর ডাল কাটলেটের সংমিশ্রণে মশলা এবং সিজনিংগুলি খুব আলাদা হতে পারে। অনেক গৃহিণী সিদ্ধ মসুর ডালে প্রোভেনকাল ভেষজ বা সুনেলি হপস যোগ করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, এই জাতীয় থালায়, অন্যান্য অনেক সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন ভাল হবে, যার সাথে আপনি নিরাপদে পরীক্ষা করতে পারেন।

রেডিমেড লাল মসুর কাটলেট রান্না হওয়ার সাথে সাথেই সুস্বাদু হয় (আরো গরম), সেইসাথে ইন ঠান্ডা ফর্ম

টাটকা শাকসবজি বিশেষত এই জাতীয় কাটলেটগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয় তবে আচারযুক্ত বা লবণাক্তগুলিও ভাল।

এবং অভিজ্ঞ গৃহিণীদের কাছ থেকে আরও একটি পরামর্শ - যে ভর থেকে আপনি কাটলেট তৈরি করবেন তা বেশ কয়েক দিন রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে. এর মানে হল যে আপনি ভবিষ্যতের জন্য একটি থালা রান্না করতে পারবেন না, তবে পরের দিন তাজা মিটবলগুলি ভাজতে পারেন এবং গতকালের পুনরায় গরম না করে, তবে তাজা গরম খান।

এরপরে, কীভাবে সুস্বাদু লাল মসুর ডাল কাটলেট রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন।